FECHA: 28/07/2022

PACIENTE: Groisman Juana

EDAD: 25 años PESO: 55.1 KG ALTURA: 1.67 m

DISTRIBUCIÓN DIARIA DE ALIMENTOS

DESAYUNO Y MERIENDA
Topping para untar
-queso untable descremado y mermelada light
-queso untable descremado y mix de semillas
-queso untable descremado y arándanos
-queso untable descremado y frutillas
-1/4 palta y huevo
-1/4 palta y tomate
-1 huevo revuelto ó huevo duro
-Ricota descremada y 1 feta de jamón cocido natural
-Pasta de maní y 1 fruta

Opciones:
*Avena con leche: Avena instantánea cocida con leche deslactosada descremada (se puede endulzar a
gusto) + frutas, frutos secos ó semillas.
* Café/té/mate cocido con leche deslactosada amargo o mate cebado +
1 tostada de pan integral untar al ras con topping + 1 fruta
*Yogurt descremado ó café con leche deslactosada +
1 tostado de pan árabe o rapidita con queso port salut y jamón cocido + 1 compotera de granola
* Café/té/mate cocido con leche deslactosada amargo o mate cebado + 1 tostada francesa + 1 fruta
* Yogurt descremado +4 cdas de granola + 1 fruta
* Café/té/mate cocido con leche deslactosada amargo o mate cebado +
1 pancake proteico con topping (Avena en hojuelas activadas 30 g, Tofu 50 g, Extracto de vainilla 2 cditas,
½ banana pisada, jugo de media naranja). Mixear todo y colocar en la panquequera/sarten y cocinar de
cada lado entre 5-10 min)
* Café/té/mate cocido con leche deslactosada amargo o mate cebado +
1 pancake de avena (ver receta) untar al ras con topping + 1 compotera de frutas

Colación por la mañana: 1 fruta ó puñado de frutos secos ó 1 yogurt descremado (120cc ó ½ vaso de
yogurt bebible). Se puede acompañar con una infusión.

Colación antes de cenar: 1 tomate, ó 5 bastones de zanahoria o apio, ó 1 huevo, ó puñado de frutos secos.
ALMUERZO y CENA

Vegetales: (elegir 1 - 1 unidad de vegetal cocida ó

opcion) - 1 taza de vegetal cocido (acelga, zapallo)
+ - ¼ plato de vegetales crudos, ó
- ½ plato de vegetales de hojas verdes
- 1 pechuga de pollo mediana, ó 1 muslo mediano, ó 1 milanesa
Carne: 200 gr de pollo mediana, ó 1 milanesa de carne, ó 1 medallon de
+ lomo, ó 1 ojo de bife ó 1 costillita de cerdo, ó 1 porción de
colita de cuadril o vacío desgrasado, ó 1 filet de merluza
mediano u otro pescado, ó ½ lata de atún al natural, ó omelete
(de 2 claras y 1 huevo)
Aceite: + - Hasta 1 cucharada tipo postre para condimentar
Postre - 1 unidad de fruta ó 1 comp. de ensalada de frutas sin azúcar.

ALMUERZO DIAS QUE HACES BOXEO

Vegetales: (elegir 1 - 2 vegetales chicos

opción) - 2 unidades medianas de vegetal cocido chicos
+ - 1 taza de vegetal cocido (acelga, zapallo)
- ½ plato de vegetales de hojas verdes
Cereales y derivados: - 2 porciones de tarta con 1 sola tapa, ó 3 empanadas
(elegir 1 opción) caseras!!, ó 2 porciones de pizza con queso port salut
casera!! ó
+ - ½ lata de arvejas ó de lentejas ó de choclo, ó quinoa, ó cus
cus,
- 1 milanesa de soja, ó 2 rapiditas ó 2 milanesa de berenjena, o 1
pan árabe ó 1 hamburguesa de vegetales o legumbres
- ½ plato de cereal cocido= 50 gr de cereal crudo (arroz
blanco o integral o yamaní, fideos, fideos integrales,
polenta).
- Pastas rellenas de verdura (5 sorrentinos, ½ plancha de
ravioles, 2 canelones)
Proteínas: 1 huevo ó trocitos de pollo ó pescado ó kanikama ó atún ó tofu
+
Aceite: + - 1 cucharada tipo postre
Fruta - 1 unidad
RECOMENDACIONES:
• No abusar de los alimentos empanados.
• Consumir todo descremado/light y todo sin azúcar.
• Consumir al menos 2.5 litros de agua.
• Las pastas consumirlas con verduras.
• Utilizar el aceite siempre en crudo, es decir incorporar a la comida luego de haberla cocinado. Para
cocinar utilizar fritolin, o asaderas de teflón, ó cocinar al vapor, ó a la plancha, ó al microondas.
Evitar salteados con aceite y frituras
• Cocinar al vapor, hervido, al microondas, al horno, a la parrilla, a la plancha. Evitar frituras.

TIPS DULCES
-Postre dulces light antes de consumir colocar en el freezer unos minutos antes.
-Chocolate amargo: Mantener siempre en la heladera.
-Crema dulce: reemplazar con ½ taza de queso crema batido + 1 clara a punto de nieve (si queres mayor
consistencia) + edulcorante al gusto
-Frutas: en lo posible consumirlas con cascaras, da más saciedad y más fibra.
-Helado casero: Fruta congelada (o fruta con hielo) + stevia + leche, se licua/mixea y se lleva al freezer.
Ejemplo:
Hielo, Banana, Frutos rojos, 1 cda. sopera de leche. Se procesa y se puede comer en el momento.
-Snack saludable, postre saludable y snack de frutos secos (ver recetas)

IDEAS DE ENSALADAS:
*Ensalada de tomate cherry, zanahoria, lechuga, repollo colorado y arroz integral
*Salpicón: Cubos de papa y zanahoria cocida, pollo, arvejas y tomate (mezclar con mayonesa light y queso
untable) OJO NO CONDIMENTAR CON ACEITE.
*Remolacha rallada, pasas de uva, pollo desmenuzado o atún.
*Tomate, repollo colorado y blanco, lechuga y lentejas
*Arroz, atún al natural, Tomate, huevo, queso untable descremado
*Tomate, lentejas, huevo y semillas trituradas.

EJEMPLO DE GUARNICIONES
*Tomate, queso port salut, albahaca
*Tomates secos, rúcula y palta
*Tomate, rúcula y queso en hebras light
*Tomate, lechuga, semillas de lino y chía. (las semillas trituradas)
* Vegetales grillados (zuccinis, berenjenas, calabazas) a la plancha con aceite de oliva.

RECETAS

Budín de zanahoria y atún

-1/2 kg de zanahoria
-100cc de leche descremada
-2 huevos
-1 lata de atún al natural
-1 cucharada de aceite
Hervir las zanahorias hasta que estén blandas, colar y hacer pisar, agregar el atún y los huevos, mezclar.
Luego agregar la leche. Colocar la preparación en un recipiente y cocinar a baño maria, o en el horno.

Calabaza rellena
- Ahuecarla y rellenar con cebolla, morrón, choclo, tomate, zanahoria y la calabaza que se sacó y queso
fresco para gratinar al horno.
Tarta de Zucchini, morrón y cebolla

-1 tapa para pascualina o hacer masa casera

-3 unidades medianas de zucchini
-1 unidad mediana de morrón
-1 unidad chica de cebolla
-2 huevos
-1/2 taza de queso untable descremado
-1 cda sopera de harina
-1 cda sopera de aceto balsamico
-Condimentos a gusto
Cortar el zucchini en rodajas, el morrón en tiritas y la cebolla en juliana. Cocinar en wok con rocío vegetal,
condimentar, al final de la coción agregar el aceto balsámico.
Mezclar los huevos, el queso untable y la harina, luego añadir las verduras e integrar.
Rellenar la masa y llevar al horno a temperatura moderada.

Mousse de berenjenas
Asar berenjenas con cáscara. Picar y procesar con cebolla y limón. Agregar sal y aceite de oliva. Servir con
tostadas de pan casero y ensalada caprese.

Hummus de garbanzo
Dejar en remojo entre 12 hs 1 taza de garbanzos. Desechar ese líquido.
Colocar en una cacerola agua fría y hervir los garbanzos durante 40 minutos/ 1 hora. Luego, mixear o
procesar la taza de garbanzos con: jugo de ½ limón, ½ diente de ajo y 2 cucharadas de aceite de oliva.
Salpimentar a gusto.
Milanesas de Berenjenas ó zapallito ó calabaza
-250 g de berenjena o zapallitos o calabaza
-1 huevo
-condimentos a gusto
-Pan rallado y mix de semillas cantidad necesaria.

Berenjenas napolitanas
-3 Berenjenas,
-½ tomate,
-Queso port salut
-Orégano a gusto.
Cocinar por 18 minutos 3 berenjenas enteras al microondas o al horno. Cortar en mitades y agregarle
tomates en rodajas, queso port salut y orégano. Condimentar a gusto. Llevar al horno en placa con spray
vegetal hasta que el queso se gratine.

Hamburguesa de lentejas y acelga

- Lentejas hervidas
-Acelga
-Ajo
-2 Huevos
-Pan rallado
-Sal, pimienta y perejil a gusto
Hervir la lenteja y procesarla en la licuadora, agregar la acelga hervida y cortada, mezclar, agregar los
huevos y el resto de los condimentos y 1 cda de pan rallado. Armar las hamburguesas y pasar por pan
rallado.
Torre de merluza al ciboulette
Preparar Capas de merluza en placa para horno, alternando con cebollas ralladas, ciboulet, queso port salut y
queso cremoso descremado. Cocinar al horno y servir.

Picada saludable
-Tomatitos cherry.
-Rollos de queso en fetas light.
-Bocconcinos de muzzarella light.
-Aceitunas.
-Pinchos de tomate, queso mozzarella light y albahaca.
-Pepinos agridulces.
-Almendras.
-Nueces.
-Rodajas de berenjenas grilladas.
-Rodajas de zapallitos/zucchini grilladas.
-Cebollines.
-Claras de huevo gallina o codorniz rellenas con queso blanco y tomate.
-Cuadraditos de queso port salut light (se les puede agregar pimienta y unas cucharaditas de aceite de oliva).
-Tomates secos.
-Cubos de pechuga a la plancha con abundante limón.
-Tiras de morrón, zanahoria y apio
-dip de queso untable descremado y albahaca
-dip de queso untable descremado y ciboulette.
-Pickles.
Pancitos de Queso
-250 g ó 1 taza de harina
-1/2 taza de queso en hebras light
- ¼ taza de Mix de semillas
-150 cc de agua (3/4 de taza)
Precalentar el horno a fuego medio, mezclar todos los ingredientes en un bowl, luego formar una masa y
hacer 10 bollitos y colocarlos en una placa para horno rociada con spray vegetal. Cocinar 20 o 30 minutos a
temperatura moderada.

Granola saludable
-200 g de avena
-50 g de nueces
-2 cdas de mix de semillas
-3 cdas de chip de chocolate amargo
-1 cda de aceite
-2 claras batidas a nieve

Precalentar el horno a 160 grados. Picar las nueces.

En un bowl mezclar la avena, nueces, semillas y chips de chocolate con el aceite, luego batir las claras a
nieve y agregarlas a la mezcla hasta que quede todo cubierto y húmedo.
Forrar una asadera con papel manteca y esparcir la mezcla.
Hornear en la parte media del horno por aproximadamente 1 hora a 160 grados.
Cuadrados de cereal
-40 g Pasas de Uva
-30 g arroz inflado
-30 g Copos de Maiz sin azúcar
-30 g Avena gruesa
-15 g Coco rallado
-2 cdas sopera de mix de semillas
-50 g Pasta de maní sin azúcar
-2 Huevos
-3 cdas soperas de edulcorante

Mezclar en un bowl el huevo, la pasta de maní y el edulcorante, batir. Una vez integrado, agregar el resto de
los ingredientes y mezclar bien. Pasar todo a papel aluminio compactarlo y colocar en un molde. Cocinar al
horno durante 15 a 20 minutos a temperatura moderada.
Dejar enfriar, cortar y conservar en heladera.

Pancake de salvado de avena

-2 claras
-2 cucharadas salvado de avena
-1 cdta de polvo para hornear
-1 sobre de stevia
-1 cdta. De esencia de vainilla
Mezclar todos los ingredientes y cocinar en sarten o panquequera antiadherente.

Pancakes de harina de garbanzo y banana

-1 huevo
-1/2 banana pisada
-4 cucharadas de harina de garbanzo
Mezclar un huevo con media banana pisada, y 4 cucharadas de harina de garbanzos. Mezclar bien. Cocinar
en sartén.

Pancake de limón
-1 huevo
-Jugo de ½ limón y ralladura
-1 sobre de edulcorante
-4 cucharadas de harina de avena
Mezclar un huevo entero con jugo de ½ limón, y su ralladura. Un sobre de edulcorante sucralosa o stevia, y
4 cucharadas de harina de avena. Mezclar muy bien para que no queden grumos. Cocinar en una sartén
previamente apenas aceitada.

Pancake de algarroba y naranja

-1 huevo
-Juego de 1 naranja y ralladura
-4 cucharadas de harina de algarroba
Mezclar un huevo entero junto a jugo de una naranja y su ralladura, un sobre de sucralosa o stevia, y 4
cucharadas de harina de algarroba. Mezclar muy bien para que no queden grumos. Cocinar en una sartén
previamente apenas aceitada.

Galletitas de avena
-3 bananas maduras
-1 taza y media de avena
-30 g de dátiles
-15 g de almendras
Precalentar el horno a 180gradros. Procesar las almendras juntos con los dátiles (también se pueden picar
con cuchillo), luego pisar las bananas y mezclarlas con la avena, dátiles y almendras. Forrar una placa con
papel manteca o rociarla con spray antiadherente, armar/colocar las galletitas aplanándolas y dándole el
grosor que desee.
Cocinarlas en el horno por aprox 15/20 minutos hasta que estén doradas.

Galletitas de algarroba
-1 huevo
-50 g de manteca
-50 g de azúcar
-125 g de harina
-80 g de harina de algarroba
-1 cdta de polvo leudante
-escencia de vainilla
Batir el huevo e incorporar la manteca blanda y el azúcar. Una vez integrado agregar la escencia de vainilla.
Mezclar las harinas y el polvo leudante, e integrarlo a lo anterior.
Formar un bollo y con papel film llevar a la heladera media hora.
Enharinar y enmantecar la placa y armar bolitas y achatarlas en la placa. Hornear por aprox 10/ 15 minutos.

Almendrado de dulce de leche

-400 g de dulce de leche light
-300 g de queso untable descremado
-50 g de almendras picadas.
Forrar la budinera con papel film, o separadres para freezer . Mezclar el queso y el dulce de leche. Luego
colocar la mezcla en la budinera y esparcir las almendras picadas. Llevar al freezer 8 horas, desmoldar y
servir
Copa de yogurt:
-Yogurt descremado de vainilla o natural, granola, frutas

En capas, alterná yogurt descremado de vainilla o natural, con granola y frutas de estación.

Flan light:

Caramelo: -Stevia en polvo y agua.

Cocinar a fuego fuerte hasta lograr caramelo dorado. Colocarlo en la flanera. Dejar enfriar

Flan: 3 yemas, 3 huevos, 3 cucharadas de stevia, 1 cdita de escencia de vainilla, 180 cc leche descremada

Batir los huevos, las yemas y la stevia, integrar bien.

Agregar la leche y la esc de vainilla.

Volcar la preparación sobre la flanera. Colocar con papel aluminio a baño maría durante 30 ó 40 minutos en
el horno moderado. Retirar y colocar en la heladera.

Snack de almendras y chocolate

-50 g de chocolate negro (amargo 85%)

-50 g de almendras en láminas ligeramente tostadas (o nueces picadas o ambas)

Derretir el chocolate a baño maría o en microondas, luego incorporar las almendras.

En placa de silicona o en papel manteca colocar con un cucharon la preparación en porciones.

Llevar a la heladera hasta que el chocolate solidifique.

Snack saludable
-Yogurt + frutilla: Colocar en un molde chico papel manteca, luego colocar yogurt descremado y frutillas
cortadas. Llevar al freezer. Desmoldar y cortar en porciones. (en lugar de frutilla puede ser otra fruta)
Postre saludable

-3 bananas

-coco rallado a gusto

-chips de chocolate

Pisar las bananas, incorporar el coco y los chips de chocolate.

Procesar con procesadora, luego colocar en moldes de muffins, llevar al freezer.

Pudding de fruta
-200 cc leche descremada
-4 cucharadas de chía
-1 sobre de edulcorante, esc de vainilla, canela (es a gusto)
En una taza colocar la leche descremada, junto a 4 cucharadas soperas de chía. Un sobre (o no es a gusto),
de sucralosa o stevia.
Mezclar bien, agregar esc de vainilla o canela a gusto. Dejar reposar varias horas en la heladera.
Opciones: Se puede agregar cacao sin azúcar en polvo y/o 1 fruta

Porridge de avena y frutas

-250 cc de leche descremada
-1/4 taza de avena
-1 sobre de edulcorante a gusto
Colocar en una cacerola 250 cc de leche descremada . Cuando empiece a romper el hervor, agregar la avena.
Se puede usar gruesa, fina o instantánea. Agregar un sobre de stevia o sucralosa (o no es a gusto) .
Bajar el fuego a temperatura mínima para que no se pegue. Cuando empiece a espesar, agregarle ½ fruta
cortada chiquita.