UNIDAD 2

Agroindustria de productos agrícolas oleaginosos

La Cámara Paraguaya de Procesadores y Exportadores de Oleaginosas y Cereales (CAPPRO), es

una entidad gremial constituida el 8 de agosto de 2006, cuyo objetivo es agrupar a las empresas
dedicadas al procesamiento de semillas oleaginosas con el fin de producir aceites y sub-
productos y a las empresas dedicadas a la agro exportación, cooperando integralmente en el
desarrollo de las actividades de sus asociados, defendiendo los intereses gremiales, ejerciendo
la representación legal en gestiones de beneficio colectivo y coadyuvando el esfuerzo de los
productores de materias primas para la industria aceitera, con la finalidad de que logren mayor
calidad y volumen, utilizando tecnología de punta, incrementando su producción.
La Cámara agrupa a los principales procesadores de oleaginosas, cuyo volumen de producción
representa el 90% de la cantidad de aceites y harinas oleaginosas producidas y exportadas por
el país

Capacidad instalada de los socios Cappro

Exportaciones por socios de la CAPPRO

OLEAGINOSA: El término es aplicado a las plantas que permiten extraer aceite de sus semillas o
frutos.
FORRAJE: es todo aquello que sirve como alimento a los animales domésticos.

Cultivos Oleaginosos
Agroindustria de la soja
A continuación se presentan dos gráficos donde se observan las distribuciones de las fincas
sojeras según estratos por tamaño y por superficie total ocupada por las mismas. En el primero
se puede observar que el 87% de la superficie total cultivada con soja se encuentra en fincas de
100 a 1000 hectáreas y en fincas de más de mil hectáreas. Esto denota que la mayor parte de la
producción de soja se halla en manos de medianos y grandes productores.

Al analizar el segundo gráfico conteniendo la distribución de las fincas sojeras según estratos, se
observa lo siguiente, el 66% del total de fincas cultivadas con soja corresponde a aquellas con
menos de 20 hectáreas y el 16% de las fincas comprende a aquellas con 100 a 1000 hectáreas
de superficie y con más de 1000 hectáreas.
 Valor Bruto de Producción del cultivo de Soja
* Cantidad Producida **Precios VBP Miles de
Año
(kg) (Gs/kg) Guaraníes Corrientes
2002/03 4.204.865.000 1.215 5.108.910.975
2003/04 3.583.685.000 1.268 4.544.112.580
2004/05 3.988.000.000 1.066 4.251.208.000
2005/06 3.800.000.000 989 3.758.200.000
2006/07 6.000.000.000 1.252 7.512.000.000
2007/08 6.311.794.000 1.597 10.079.935.018
2008/09 3.855.000.000 1.626 6.268.230.000
2009/10 7.460.435.000 1.605 11.973.998.175
2010/11 8.309.793.000 1.732 14.392.561.476
2011/12 4.344.960.000 2.034 8.837.648.640
2012/13 9.086.000.000 1.862 16.918.132.000
Fuente: *DCEA/MAG y la **DC/MAG
 Capacidad Estática de Silos por Departamento - Censo 2004

Departamento Capacidad (Toneladas) Cantidad de silos

Alto Paraná 2.100.223 176
Itapúa 1.216.949 178
Canindeyú 538.433 55
Central 421.802 19
Caaguazú 411.154 37
Amambay 177.645 27

La capacidad estática de almacenaje de los silos, en los principales departamentos productores

del rubro, fue acompañando al creciente volumen de producción a través de los años, creándose
nuevas instalaciones o ampliando las ya existentes.
Se estima que para la zafra 2012/13, la capacidad de silos en Paraguay ya superan las 8 millones
de toneladas.
PRODUCCIÓN INDUSTRIAL TOTAL
Fuente: CAPECO, 2014

Producción de soja, Estimación zafra 2014/2015 – USDA -

Cifras en millones de toneladas

Exportación de soja, Estimación zafra 2014/2015 – USDA -

Cifras en millones de toneladas

El grano de soja es el principal producto de exportación agrícola, y éste sale del país en un 93%
por vía fluvial –unas 3.2 millones de toneladas-, y sólo un 7% por vía terrestre.
En volumen, el segundo producto agrícola de mayor exportación es la harina de soja, que salió
en un 81% vía fluvial –unas 840 mil toneladas- y un 19% por vía terrestre.
Crushing de soja, Estimación zafra 2014/2015 – USDA -

Cifras en millones de toneladas

Procesos en planta industrial
• Recepción, Procesamiento y Acopio
• Extracción por Prensa
• Extracción por Solvente
• Refinería
• Elaboración de Alimentos Balanceados –
• Harinas y expeler

Agroindustria del Girasol

 Paraguay ocupa el puesto 22 en el ranking de competitividad exportadora de aceites de
girasol. Ucrania y Argentina son los exportadores de aceites de girasol más competitivos de
acuerdo al ICE. En América Latina, también sobresalen Bolivia y Paraguay en los puestos 11
y 22, respectivamente.
Argentina posee la mayor capacidad exportadora de aceites de girasol de la región.
En el año 2006, Holanda y Ucrania fueron los de mayor capacidad exportadora, con
exportaciones per cápita a nivel mundial de US$ 19,8 y US$ 18, respectivamente, seguidos
por Argentina con US$ 17,9. Por su parte, otros países de la región latinoamericana
mostraron niveles muy inferiores a los líderes mundiales, así Bolivia exportó US$ 3,6 per
cápita y Paraguay US$ 2 per cápita. Brasil no se destacó como exportador.
Ucrania es el principal exportador de aceites de girasol. Al observar la concentración de
exportaciones a nivel de países, se tiene que en el año 2006, Ucrania, Argentina y Rusia
fueron los principales exportadores mundiales de aceites de girasol, dado que concentraron
cerca del 55% del total. Paraguay figura en el puesto 25 de los mayores exportadores, con
el 0,3% de participación.

Turquía es el principal mercado atractivo para los aceites de girasol. Turquía, España y Bélgica
resultan los mercados más atractivos para los aceites de girasol. Además de Colombia, no se
destacan otros demandantes atractivos en la región de América Latina de acuerdo al IDI.
Agroindustria de la Canola
La colza o Canola es un cultivo de invierno desarrollado a partir del mejoramiento genético del
género Brassica. De semilla pequeña, contiene más de 40% de aceite, mientras que la harina
contiene de 38 a 40% de proteína. Su aceite es considerado de alta calidad porque contiene
bajos niveles de ácidos grasos saturados y alto porcentaje de ácidos grasos no saturados.
La capacidad del cultivo de desarrollarse en una amplia gama de climas y suelos lo hace una
opción válida de ser cultivado en las diferentes zonas agroecológicas de Argentina, Uruguay y
Paraguay.
A diferencia de la mayoría de los cultivos oleaginosos que se producen en época estival, la colza,
por su ciclo inverno-primaveral, accede al mercado en otra época del año, incrementando el
abastecimiento de la industria y no superponiéndose con las demás especies oleaginosas.
Los cultivares obtenidos en Canadá con menor contenido de ácido erúcico y glucosinolato dieron
origen a la denominación “Canola” (Canadian Oil Low Acid), término que se con el tiempo
comenzó a ser utilizado prácticamente como sinónimo de “colza”.
COPRONAR es pionera en el desarrollo del cultivo de canola en Paraguay, tenemos más de 15
años de buenos frutos en la comercialización de granos, venta de semillas, y asistencia técnica
a socios y terceros, asegurando la calidad y rentabilidad del cultivo.

Producción mundial
La colza es el tercer aceite en importancia a nivel mundial, después de la de palma y la de soja.
Representa aproximadamente el 15 % del total que se elabora en el mundo. Los mayores pro-
ductores son los países de la Unión Europea (Alemania, Francia), China, Canadá e India.
El comercio internacional del aceite de colza representa aproximadamente el 15 % del total
producido. Los mayores exportadores son Canadá y los países de la Unión Europea. Por su parte
las importaciones se concentran en Estados Unidos.

Producción en el Paraguay
En nuestro país se planta canola sin interrupción año tras año desde 1996. Históricamente el
área de siembra ha presentado variaciones importantes aumentando y disminuyendo en
función a la tecnología utilizada por los productores que se aventuraron en la siembra sin contar
en su momento con informaciones tecnológicas adecuadas a nuestra situación edafoclimatica.
Muchos productores y técnicos abandonaron la canola después del primer intento y pocos
vuelven a intentar, descubriendo nuevos y pequeños detalles técnicos que sumados permitieron
paulatinamente la expansión del área de siembra, evitando gracias a ello que la agricultura
nacional pierda esta opción que hoy se expande por todo el país.
Se debe considerar que cada pie de planta suelta varios tallos, que a su vez poseen una gran
cantidad de vainas. Sin embargo, la producción es muy baja por el tamaño de los granos, que
son muy pequeños. El promedio general de producción oscila los 1400 y 1500 kg/ha
aproximadamente; aunque hay parcelas que poseen un rendimiento de 2000 a 2200 kg.

Área de Siembra, Producción y Rendimiento

Area de
Producción Rendimiento
Año siembra
(Ton) (Kgs/Ha)
(Has)
2000 3.000 3.986 1.329
2001 2.000 3.000 1.500
2002 4.000 6.000 1.500
2003 6.000 10.000 1.667
2004 30.000 45.000 1.500
2005 50.000 75.000 1.500
2006 72.000 80.000 1.111
2007 60.000 72.000 1.200
2008 30.000 36.000 1.200
2009 37.055 40.761 1.100
2010 63.446 101.587 1.601
2011 76.060 96.783 1.272
2012 82.339 111.886 1.359
2013 46.775 53.744 1.149
2014 31.549 (*)41.013 (*)1.300

Agroindustria y Biocombustibles
El Paraguay es un país 100% dependiente de la importación de carburante, siendo su estructura
de combustibles básicamente 20% nafta y 80% diésel. Nuestro país tiene oportunidades de
producción de biocombustibles como alternativa para el sector, ya que produce las materias
primas (soja, girasol, canola, algodón, sésamo, tártago, tung, maní, coco, nabo forrajero,
jatropha, cártamo) y animal (sebo vacuno) para la producción de biodiesel. La biogasolina es
producida a partir de gasolina más etanol obtenido con los siguientes cultivos: caña de azúcar,
mandioca, maíz.
Actualmente, existen industrias de biodiesel operando en forma discontinua o en paro forzado
debido a la falta de materias primas o en espera de precios competitivos

Cultivos destinados a la producción de biocombustible; rendimiento, porcentaje, productividad

y capacidad potencial de aceite
Las capacidades de producción de aceites se calculan en base a las superficies cultivadas y los
rendimientos promedios del cultivo en sí, así como también se utiliza el porcentaje promedio de
rendimiento de aceite que presenta cada rubro.
Con estos datos se puede tener una aproximación de la disponibilidad potencial de los aceites
en caso de lograr tales rendimientos productivos y destinar el 100% de la producción a la
industrialización.
Entre los cultivos que pueden ser utilizados para la producción de aceite vegetal, la soja; es el
cultivo al que se asigna mayor cantidad de hectáreas abarcando el 88%, elevado cuando
comparado con girasol o sésamo.
En cuanto a los rendimientos de extracción de aceite como se puede observar en la Tabla
anterior, el sésamo, la canola y el coco son los cultivos con mayor capacidad de extracción de
aceite. En contraposición la soja y algodón son los de menor rendimiento. En cuanto al
rendimiento de aceite por hectárea éste está directamente relacionado al cultivo. Los rubros
que presentan mayores rendimientos son tung y canola con 1.824 y 1.250 kilogramos de aceite
por hectárea, respectivamente. Por otra parte, el algodón es el que presenta menor rendimiento
en consecuencia de su baja productividad.

Producción anual de sebo animal. Producción anual de sebo animal.

La cantidad de sebo vacuno se calcula de acuerdo al peso promedio del animal al gancho y su
porcentaje de extracción, siendo alrededor del 8% del peso al gancho de cada animal. Con base
a datos publicados por el Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (SENACSA) es posible
calcular la obtención de unos 19 kg de grasa por animal, considerando el peso promedio al
gancho de alrededor de 232 kilogramos.
Un extracto, de los últimos cuatro años de producción de sebo vacuno, es presentado en la Tabla
6. En el 2009 se faenaron unas 846.081 Cabezas, produciendo aproximadamente 196.291
toneladas de carne, de esta cantidad cerca de 15.703 Toneladas corresponderían a grasa que
puede ser utilizado para la elaboración de biodiesel. Según datos estadísticos sobre la
disponibilidad de la grasa animal hasta el 2008 rondaba los 20.000.000 de kilogramos cantidad
más que suficiente para producir biodiesel, pero durante el año 2009 dicha cantidad disminuyó
a aproximadamente de 15.000.000 de kilogramos. El precio de la grasa animal está entre 4.000
y 4.500 guaraníes por kilogramo.
Si el Paraguay desarrolla sustentable y competitivamente las agro energías generará un gran
impacto en las bases productivas para dinamizar un crecimiento económico, con amplia
inclusión social (mitigación de pobreza, oportunidades laborales, y mayor equidad social) y
amigabilidad ambiental. Al mismo tiempo sustituirá costosas importaciones y uso de derivados
de petróleo, con sus nocivos efectos para el medio ambiente y a la salud de la población,
evitando la inestabilidad y tendencias alcistas de este factor energético.