Proyecto Pacu Unipersonal

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA “GABRIEL RENÉ MORENO”
FACULTAD DE “CIENCIAS ECONÓMICAS, ADMINISTRATIVAS Y FINANCIERAS”

“UAGRM BUSINESS SCHOOL”
MAESTRÍA EN
FORMULACION Y GESTION DE PROYECTOS PUBLICOS Y PRIVADOS (5Ta.
VERSION 2Da.)
<ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCION DE PACU CON METODO

SEMI INTENSIVO PARA LA HACIENDA “LA ESPERANZA” EN EL MUNICIPIO DE
PORONGO DEL DEPARTAMENTO DE SANTA CRUZ.>
DISEÑO DE TRABAJO FINAL DE GRADO BAJO LA MODALIDAD PROYECTOS

ESPECIALES
PARA OPTAR AL TÍTULO DE MASTER
AUTOR: SONIA CANAVIRE

CÓD…..
SANTA CRUZ – BOLIVIA
MES – AÑO
1
DEDICATORIA
El presente estudio lo dedico en primer lugar
a Dios todopoderoso por haberme dado la
fuerza y la fortaleza de seguir adelante en el
camino de la búsqueda del conocimiento, a mi
Madre amada, que esta en el cielo a quien
prometí concluir este documento, a mi esposo
Dimar por la confianza depositada en mí, a
mis hijos por la paciencia y a mi hermano
Fernando por levantarme el ánimo siempre en
mi camino profesional.
2
AGRADECIMIENTOS
Un agradecimiento especial a la
Universidad Gabriel René Moreno, a
todos los docentes que han sido
partícipes de este largo trayecto de
estudio.
3
RESUMEN EJECUTIVO
4
INDICE DE CONTENIDO
INDICE DE CONTENIDO..................................................................................................5
I. introducción.................................................................................................................1
II. Antecedentes...........................................................................................................2
III. Planteamiento del problema.................................................................................4
3.1. Identificación del problema...................................................................................4
3.2. Sistematización del problema..............................................................................5
3.2.1. Formulación del Problema.............................................................................5
3.3. Objetivos...............................................................................................................5
3.3.1. Objetivo General...............................................................................................5
3.3.2. Objetivo Especifico............................................................................................5
IV. Justification...........................................................................................................6
4.1. Justificación de carácter social.........................................................................6
4.2. Justificación ambiental......................................................................................6
4.3. Justificación económica....................................................................................6
V. Limitation..................................................................................................................7
5.1. Limitación espacial...............................................................................................7
5.2. Limitación temporal..............................................................................................7
5.3. Límite de contenido...........................................................................................7
VI. Diseño metodológico............................................................................................8
6.1. Descriptivo........................................................................................................8
6.2. Explicativo.........................................................................................................8
6.3. Propositivo........................................................................................................8
6.4. Fuentes de información primaria......................................................................8
5
6.5. Fuentes de información secundaria..................................................................9
6.6. Fuentes de información de Gabinete................................................................9
CAPITULO I.....................................................................................................................10
ESTUDIO DE MERCADO...............................................................................................10
1.1. Mercado para el Proyecto...............................................................................10
1.2. Definición técnica del producto.......................................................................10
1.3. Definición del área de estudio.........................................................................11
1.4. Estudio de la materia prima............................................................................11
1.4.1. Descripción del Pacú......................................................................................12
1.5. Análisis de la oferta.........................................................................................15
1.6. Análisis de la demanda...................................................................................18
1.7Balance oferta y Demanda...................................................................................28
1.8Analisis de precio..................................................................................................29
1.9Distribución y comercialización............................................................................30
CAPITULO II....................................................................................................................33
ESTUDIO DE LA MATERIA PRIMA E INSUMOS..........................................................33
2.1 Materia Prima......................................................................................................33
2.2 Aspectos Sanitarios.............................................................................................35
2.3 Características Nutricionales...............................................................................37
CAPITULO III...................................................................................................................37
ESTUDIO DE LA LOCALIZACION Y TAMAÑO DEL PROYECTO................................37
3.1 Tamaño...................................................................................................................37
3.1.1 Análisis de la materia prima.............................................................................38
3.1.2 Análisis de mercado.........................................................................................38
3.1.3 Análisis de la inversión.....................................................................................39
6
3.1.4 Tamaño adoptado............................................................................................40
3.2 Localización............................................................................................................41
3.2.1 Macro localización............................................................................................41
3.2.2 Micro localización.............................................................................................42
3.2.3 Determinación Específica del lugar del proyecto.............................................44
CAPITULO IV..................................................................................................................45
ESTUDIO DE INGENIERA DEL PROYECTO................................................................45
4.1 Proceso productivo.................................................................................................45
4.2 Requerimiento Tecnológico....................................................................................47
4.4.1 Descripción de la Tecnología...........................................................................52
4.5 Distribución física o Layout.....................................................................................52
4.5.2 Layout...............................................................................................................53
2.6 Programa de producción........................................................................................53
4.6.1 Requerimiento de materia prima o insumos....................................................54
4.7 Requerimiento de mano de obra............................................................................54
4.8 Control de Calidad..................................................................................................55
4.8.1 Control de calidad de recepción de materia.....................................................56
4.9 Higiene y seguridad Industrial................................................................................56
4.10 Aspectos ambientales..........................................................................................58
4.11 Razón social de la empresa.................................................................................60
2.11.1 Misión.............................................................................................................60
4.11.2 Visión..............................................................................................................60
4.11.3 Principios y valores.........................................................................................60
4.12 Organización y organigrama................................................................................60
4.13 Descripción de los principales cargos y sus funciones........................................61
7
CAPITULO V....................................................................................................................62
ESTUDIO DE LAS INVERSIONES.................................................................................62
5.1 Presupuesto de Inversiones...................................................................................62
5.1.1 Inversión Fija....................................................................................................63
5.1.2 Inversión Diferida..............................................................................................67
5.1.3 Capital de Operaciones....................................................................................70
5.1.4 ESTRUCTURA DE INVERSIONES.................................................................75
CAPITULO VI..................................................................................................................75
FUENTES DE FINANCIAMIENTO..................................................................................75
6.1 FUENTES DE FINANCIAMIENTO......................................................................75
6.2 Presupuesto de Ingresos y Gastos........................................................................77
6.2.2 Costo Fijos........................................................................................................77
6.2.3 Costo Variable..................................................................................................78
6.2.4 DEPRECIACION DE ACTIVOS FIJOS............................................................78
6.2.5 AMORTIZACION INTANGIBLE.......................................................................78
6.3 Evaluación Financiera............................................................................................78
6.3.1 Evaluación con Financiamiento........................................................................80
5.3.2 Evaluación sin Financiamiento.........................................................................82
CAPITULO IX..................................................................................................................85
SIMULACION MONTE CARLO.......................................................................................85
9.1 Análisis determinpistico o pre-simulación..............................................................85
9.1.1 Identificación de las variables críticas delproyecto..........................................85
9.1.2 Interpretación del model determinístico...........................................................85
9.2.1 Definir las distribuciones de probabilidad y sus parámetros............................85
9.2.2 identificar y definir las variables pronósticos....................................................85
8
9.4 Interpretar el modelo estocástico.......................................................................85
9.2.3 Interpretación de los gráficos de frecuencia....................................................85
9.2.3.1 Grafico de frecuencia relativa........................................................................85
9.2.3.2 Grafico de frecuencia acumulada..................................................................85
9.2.4 Interpretación de los graficos auxiliares...........................................................85
9.2.4.1 Grafico de sensibilidad..................................................................................85
9.2.4.2 Grafico de tendencia.....................................................................................85
9.2.4.3 Grafico de dispersión.....................................................................................85
9.3 conclusiones........................................................................................................85
CAPITULO X....................................................................................................................86
ESTUDIO DE LA ORGANIZACIÓN................................................................................86
10.1 Organización Jurídica del proyecto......................................................................86
10.2 Análisis de la razón social....................................................................................86
10.3 Organización administrativa.................................................................................86
10.3.1 Estructura organizacional del proyecto.............................................................87
10.4 Conclusiones........................................................................................................87
CAPITULO X....................................................................................................................87
Bibliografía.......................................................................................................................87
9
I. INTRODUCCIÓN
La piscicultura es una actividad económica antigua que se caracteriza por el suministro

de una fuente de proteínas de alta calidad para la alimentación del ser humano la cual
se realiza en áreas acuáticas confinadas a manera de realizar un estanque donde se
controla el crecimiento de los peces.
La acuicultura-cultivo de peces- ayudará a satisfacer la cada vez mayor demanda
global de pescados y mariscos dado que casi dos tercios de la producción de estos que
se destinan para alimento serian para producción a través de métodos de la piscicultura
del año 2030 (Policías, 2014)
El Banco Mundial refleja una proyección para el 2030 donde la acuicultura va a producir
la mitad de la oferta mundial de los pescados, esto también incluyen a los que son para
alimentación y otros como la harina de pescado. Mientras tanto, el 62% de los
productos marinos que serán ingeridos por las personas vendrá de granjas piscícolas
que aumentarán la producción para satisfacer la creciente demanda, especialmente
Asia, donde se consumirá cerca del 70% del pescado.
Es así como para el 2030 China se convertirá en un mercado especialmente grande
para este producto. Con el aumento de la inversión en acuicultura, el informa estima
que este país producirá el 37% del pescado mundial y su nivel de consumo llegará al
38%.
En Bolivia la piscicultura como actividad comercial se inició entre los años 1930 y 1940
con un consumo per cápita promedio de 2.1 kg/año, equivalente a 1200 toneladas
anuales de carne de pescado.
La producción de Pescado Pacú en el territorio nacional se ha ido incrementando poco
a poco, el sabor del mismo ha desplazado al sábalo a un segundo lugar de preferencia,
actualmente la demande de Pacú ha ido en ascenso en todo el territorio nacional.
La producción de Pacú enel Departamento de Santa Cruz, ha ido en aumento en estos
últimos 10 años, la producción ha aumentado, la cantidad de lagunas, pero ha bajado
el tamaño del pescado a la venta, inicialmente se vendían pacús de más de 2 kilos y en
la actualidad los consumidores tienen mayor preferencia por pacús de 600 gr, hasta 1,5
gr. Debido al incremento de proyectos grastronómicos especializados en pacú.
1
2
II. ANTECEDENTES
Bolivia forma parte de las tres principales cuencas hidrográficas de Sudamérica (del
altiplano, Del Amazonas y de La Plata) que juntas tienen las mayores reservas de agua
dulce y pese al alto potencial pequero- acuícola de la Amazonia, el consumo actual de
pescado en el país está entre 2,5 y 5,0 kilogramos (kg) per cápita/año FAO (2014).
Este nivel de consumo está por debajo de lo recomendado por la organización Mundial
de la Salud (OMS) que es de 12kg. Per cápita.
Ante esta situación, en 2011 nace el proyecto llamado “Peces para la vida” el cual
mejora la contribución del pescado a la seguridad alimentaria y reduce la pobreza así lo
explica Widen Abastoflor, director general de CEPAC, siendo la primera plataforma
para los pescadores y piscícolas que orientan al productor interesado para que
encuentre su camino en el mundo de la acuicultura. (Exterior, 2017)
La piscicultura a nivel mundial ha demostrado un desarrollo notorio debido a que uno
de sus múltiples propósitos es proveer alimentos a la población mundial, ya que la
carne de pescado cuenta con las mejores fuentes de proteína animal, a su vez son
fuentes de vitaminas y minerales, contienen bajos niveles de colesterol y son entre 90 a
100% más digestibles que cualquier otro alimento, Por lo cual, la práctica de esta
actividad proporciona mayor seguridad alimentaria y mejor control de los parámetros de
producción.
Según el grupo de consultoría para la investigación agrícola internacional reconoce la
necesidad de asegurar que el crecimiento en acuicultura sea sostenible y ambientalista,
la FAO resalta los siguientes aspectos:
 Producción de alimentos de alto valor nutritivo para el consumo humano.
 Contribución a la formación del ingreso y a la creación de empleo rural.
 Aprovechamiento de recursos hídricos existentes en la zona.
 Ahorro de recursos económicos en el manejo de sistemas piscícolas.
 Beneficios directos a comunidades de bajos ingresos.
En Bolivia la producción anual de peces ha aumentado considerablemente dado que
existen más de 100.000m2 de espejo de agua donde se cultivan especies de forma
extensiva y semi intensiva.
3
El Departamento de Santa Cruz, existen especies que predominan como Pacú, Carpa,
Sábalo, Surubí, tilapia, Tambaqui, Paiche.
En el municipio de Porongo se puede encontrar granjas piscícolas que se dedican a la
producción semi intensiva de Pacú.
4
III. Planteamiento del problema
III.1. Identificación del problema
En Bolivia la piscicultura es una actividad relativamente reciente, son pocos años a

comparación con otros países que los productores se dedican a esta actividad como
una forma de generación de ingresos.
Inicialmente, los aficionados comenzaron a sembrar peces en lagunas hechas sin
muchas especificaciones técnicas, si bien muchas dieron resultados positivos, pero no
óptimos, dado que no existía un adecuado cálculo de la densidad de la siembra,
tampoco se controlaba adecuadamente los parámetros fisicoquímicos de la calidad del
agua necesaria para mantener sanos y saludables a los peces, por lo que muchas
veces se perdía toda la producción por alguna enfermedad en los mismos.
Es decir que la falta de tecnología en producción a gran escala representa un riesgo
alto, especialmente en el control y seguimiento continuo de la alimentación, control de
temperatura del agua y ahora la oxigenación.
A pesar de haberse incrementado la cantidad de granjas piscícolas en el país, la oferta
de Pacú es baja, eso se puede comprobar dado que el precio del kilo no ha bajado en
todos estos diez años.
En la ciudad de Santa Cruz, se ha ido observando una tendencia creciente del riesgo
de que los niños y adolescentes tengan problemas de sobrepeso y posteriormente de
obesidad, esto debido esencialmente al progresivo consumo de alimentos de alto
contenido calórico además de bajo valor nutricional.
Para ayudar a combatir este problema se propone implementar en la dieta alimenticia
mayor cantidad de consumo de pescado para mejorar la calidad de vida debido a que
el mismo tiene muchos beneficios, lleno de proteínas, minerales, aporta aminoácidos,
aceites esenciales como omega3 que son saludables para el corazón y el cerebro,
aporta vitaminas A, D, E, para la piel, los antioxidantes, tiene calcio, yodo y zinc.
5
III.2. Sistematización del problema
III.2.1. Formulación del Problema

En Santa Cruz la Demanda del pescado es cada vez mayor debido al aumento en el
gusto y preferencia de los consumidores ha aumentado por la variedad de pescados
que ofrece el mercado, por lo cual en ocasiones se tiene que importar pescado de la
Argentina o de algún otro lugar de Bolivia.
¿Será factible técnica, económica, mercadológica, organizacional, ambiental y social, la
creación de una granja piscícola en el Municipio de Porongo?
III.3. Objetivos
III.3.1. Objetivo General
Realizar el estudio de factibilidad para la producción de PACU en el Municipio de
Porongo del Departamento de Santa Cruz.
III.3.2. Objetivo Especifico
 Realizar el estudio de la materia prima y de mercado
 Desarrollar un estudio de Ingeniería donde se definirá el tamaño y la localización
del proyecto.
 Elaborar una evaluación financiera para determinar los indicadores financieros y
económicos que determine si es factible o no el proyecto.
6
IV. Justification
IV.1. Justificación de carácter social

El resultado de este estudio permitirá brindar conocimientos técnicos importantes para
el emprendedor, pudiendo convertirse en una guía para la implementación del
proyecto, de tal manera que el productor pueda considerar aspectos importantes para
disminuir riesgos y generar una producción adecuada planificada para brindar un buen
producto saludable al mercado.
El estudio prioriza la producción de pacú por los siguientes motivos:
 Es parte de la seguridad alimentaria
 Plantea una estrategia de inversión de bajo costo
 Viabiliza el aprovechamiento de residuos de cosechas tradicionales
 Es compatible con otras actividades económicas de la región como la
producción frutícola.
 Tiene condiciones de adaptación al mercado local.
Con la implementación de este proyecto el productor tendrá mejor manejo de agua y
alimentación adecuada, manejando parámetros de densidad y siembra.
Además de la implementación de control de seguridad de lagunas o estanques.
Finalmente, este proyecto aportará al crecimiento económico del departamento de
Santa Cruz.
IV.2. Justificación ambiental

Con la implementación adecuada del proyecto se cuidará el medio ambiente como así
lo estipula la Ley de Medio Ambiente N. 1333 en especial en cuanto al uso de agua.
IV.3. Justificación económica

Con la implementación de este proyecto se pretende generar trabajo para 2 personas y
de esta manera no sólo abastecer el requerimiento del Municipio de Porongo sino
también aportar con producto a la demanda interna del mercado de Santa Cruz.
7
V. Limitation
V.1. Limitación espacial
El proyecto tiene como meta lograr establecer un producto competitivo que cumpla las
normativas de calidad, generando una fuente de trabajo sostenible para el productor
nacional.
La materia prima en este caso los alevines, se traerán de otros proyectos específicos
de incubadoras, en el mismo departamento de Santa Cruz.
El producto será comercializado en el municipio de Porongo, los compradores
mayoristas podrán distribuir en la ciudad de Santa Cruz y enviar a Territorio nacional.
Se planea ubicar el proyecto en el Municipio de Porongo por su cercanía a la ciudad de
Santa Cruz y a la carretera al Sur del país.
V.2. Limitación temporal
El presente proyecto se realizará en el transcurso de mayo a septiembre del año 2022.
A partir de la finalización del estudio se tiene un tiempo limitado de 5 años para su
implementación.
El presente estudio contempla la vida del proyecto de 5 años, contemplando la
caducidad de los datos estadísticos obtenidos mediante el estudio realizado.
V.3. Límite de contenido

Esta propuesta plantea la elaboración de un estudio de factibilidad para la producción
de Pacú y su comercialización desde Porongo.
8
VI. Diseño metodológico
Para llevar a efecto el presente proyecto se utilizó la metodología de la Investigación
científica, que brinda la escuela de post Grado de la UAGRM. tomando en cuenta los
siguientes aspectos de los Tipos de investigación:
VI.1. Descriptivo
Se describirá el conjunto de procesos y procedimientos que permitirán identificar las
características de la población en el mercado actual, se describirá el tipo de maquinaria
y equipos adecuados para construir los estanques y realizar la siembra produccion y
cosecha de peces.
VI.2. Explicativo
Se explorará el mercado cruceño, buscando las necesidades de las personas
brindándoles un producto adecuado en peso y tamaño, a un buen precio, y se
investigará la demanda habitual del pacú en el mercado local.
VI.3. Propositivo
El propósito del proyecto es aprovechar que las condiciones de clima, distancia,
ubicación del municipio de porongo son las mejores para la implementación de un
proyecto piscícola debido a la tendencia de la población a aumentar la demanda de
pescado para su dieta alimenticia.
Técnicas de investigación
VI.4. Fuentes de información primaria

Las fuentes de información primaria utilizadas son: observación, entrevistas y
encuestas a expertos que tienen conocimiento respecto a la producción piscícola y en
particular a la producción de Pacú en el Departamento de Santa Cruz.
Las encuestas servirán para obtener información sobre la aprobación del producto y
sobre su conocimiento nutricional.
También se realizarán cotizaciones a los comercializadores en los mercados a fin de
recabar información de primera mano.
9
VI.5. Fuentes de información secundaria
Entre las fuentes de información secundaria se tienen libros y documentos
especializados en la elaboración de un plan de negocio y referentes al rubro de la
producción piscícola.
VI.6. Fuentes de información de Gabinete

Los trabajos de escritorio como búsquedas de internet y transcripciones de información
importante.
Se realizarán revisiones bibliográficas y apuntes.
Se realizarán tabulaciones de encuestas a las personas entrevistadas.
Se registrará fotos y videos de los lugares visitados.
Los datos obtenidos de los programas en forma gráfica, portales en páginas web,
documentos oficiales y estadísticas públicas por organismos gubernamentales,
ayudarán a la veracidad de la información del presente proyecto.
10
CAPITULO I
ESTUDIO DE MERCADO
1.1. Mercado para el Proyecto

El estudio de mercado tiene como finalidad demostrar que existe o no una demanda
insatisfecha, conocer qué tipo de clientes están interesados en el producto que se va a
ofertar, la frecuencia con la cual compran productos similares y el precio correcto para
colocar el producto a competir, con el mercado existente.
El mercado para el proyecto de producción de Pacú está enfocado en la población de
Santa Cruz de la sierra, para las personas interesadas en consumir un producto
saludable, entre sus principales beneficios se encuentra su alto valor proteínico, y los
aceites esenciales del mismo como el omega 3.
1.2. Definición técnica del producto.

El Pacú(nombre local) entra en el Orden de los CHARACIFORMES y está en la familia
SERRASALMIDAE, es un Pez de agua dulce, su nombre científico es Colossoma
Macropomun (Condori, 2018)de forma oval, que puede alcanzar hasta los 80 cm. de
longitud, Su carne es comestible, aunque es de la misma familia de la pirañas, tiene
otro tipo de alimentación, el pacú se alimenta de frutas, semillas y varias materias
vegetales, a diferencia de las pirañas con dientes muy afilados, el pacú tiene dientes
rector y cuadrados.
El Pacú realiza varios tipos de migraciones, rio arriba para reproducirse y
desplazamientos laterales, entre el rio y la planicie, para alimentarse, tiene la
particularidad de ser muy resistente a bajos niveles de oxígeno en las aguas de los
bosques inundados.
Su reproducción es de septiembre a noviembre, tiene un desove único, una hembra
puede tener hasta 500.000 huevos que están liberados en el curso del río y que luego
derivan río abajo.
La dieta es omnívora, los adultos consumen básicamente frutos y semillas, pero las
larvas juveniles comen zooplancton, comen también frutas.
En cuanto a su habita, vive cerca al fondo, pero también en la columna de agua. En la
época de aguas bajas se esconde en grupos en las partes más hondas del río,
11
habitando generalmente en grandes ríos de aguas claras y negras, lagunas y bosque
inundado.
En cuanto a su rol ecológico es un dispersor de semillas. Carvajal-Vallejos Peces
Migratorios de la Amazonia Boliviana. p.153
Figura#1 Peces pacú
Fuente: todofish2022
1.3. Definición del área de estudio

El mercado objetivo para el presente proyecto está dirigido a la población del
Departamento de Santa Cruz de la Sierra como mercado principal, con sus 12 distritos
Urbanos y 3 Distritos Rurales. Considerando una población urbana de 1.441.406
habitantes según el censo del INE 2012,
Según las proyecciones del Instituto de Estadística INE se proyectó para el 2020 un
total de 3.370.100 habitantes para el Departamento de Santa Cruz. De los cuales 51%
serían hombres y 48.9% mujeres, considerando una población de 59.8% menores a 30
años.
1.4. Estudio de la materia prima

El Estudio de la materia prima es primordial para el proceso productivo del proyecto, los
alevines (peces de 4 a 6 cm) considerados como materia prima son producidos en
granjas de cultivo en el departamento de Santa Cruz y Cochabamba.
En Santa Cruz, una empresa TODO FISCH es una empresa (ubicada en 4to anillo Av,
Brasil) esta empresa que vende materia prima y servicios para la implementación de
los estanques para la producción y el alimento balanceado para la alimentación en las
tres fases.
12
1.4.1. Descripción del Pacú
El Pacú es un pescado que tiene muchísimos atributos, alto en proteínas, bajo en
azúcares, Keto friendly y alto en grasas saturadas.
La alimentación del ser humano basada en pescado siempre ha sido respaldada por
los médicos y nutricionistas, dado que dentro de sus componentes se resalta el omega
3 como importante para el cerebro y el corazón.
Ideal para las dietas Keto, con la cual los nutricionistas logran bajar más de 20 kilos en
2 o 3 meses en sus pacientes.
Tabla N.1.1 Tabla nutricional de la carne de pacú.
PORCION 60 gr.
cantidad por porción 1
calorías 152 kcal
Grasas 12.0 g.
Carbohidrato 1.0 g.
proteínas 10.0 g.
grasas trans 0
Grasas saturadas 0
Sodio 4g
Fibra 0
Azúcares 0
Fuente https://fitia.app/calorias-informacion-nutricional/pacu-entero-7005411
1.4.2. Producción del Pacú

En Bolivia se han implementado diferentes proyectos públicos IPD PACU y privados
piscícolas de producción de Pacú, entre los públicos está en el Departamento de Santa
Cruz, en la Provincia del Sara, donde son 7 municipios se han beneficiado con la
implementación de lagunas, es así como se puede verificar las licitaciones de alevines
o materia prima a través de la página CICOES. Del gobierno. (INFOSISCON, 2022)
De manera privada son muchas las personas que en diferentes lugares han
implementado sus lagunas, muchas no son registradas ni contabilizadas.
Las principales áreas de producción son:
La región tropical de los departamentos de Cochabamba, Santa Cruz y Beni, están en
crecimiento paulatino, gracias a la existencia de condiciones naturales adecuadas,
buenos suelos, suficiente agua y la presencia de servicios.
13
Cochabamba: Chimoré distrito 10 sindicato 21 de septiembre 460 estanques (Federico
Alvares Productor)
Santa Cruz: San Lorenzo, Cotoca, Porongo, Warnes, Santa Rosa del Sara, Santa
Elena proyecto en el departamento de Cordillera.
Beni: Centro Pedro Ignacio Muiba en las amazonias Bolivianas Sr. Ebert Mayta jefe
piscícola
14
1.4.3. Descripción de los insumos
El alimento balanceado para los peces determina su crecimiento, es así que se
elegirá un producto bien elaborado con normas de calidad y certificado, que
contenga los nutrientes necesarios para un sano crecimiento de los peces.
Los componentes principales del alimento balanceado es la torta de soya 48%,
harina integral extruida de soya, harina de pescado especial, harina de maíz,
subproductos de trigo, aceite vegetal y de pescado, carbonato de calcio,
vitaminas-minerales, cloruro de colina 60%, cloruro de sodio, antifúngico y
antioxidantes. (Molina, n.d.)
En Santa Cruz de la Sierra son algunas empresas que ofrecen un alimento para
peces con registro, la mayoría de los productores compran de la empresa
TodoFisch, ubicada en la Av. Brasil N. 3540 4to anillo.
Figura N.1.2 Alimento Balanceado para peces
Fuente: TodoFisch
Los beneficios son:
 Más higiénico
 Fácil de transportar, bien embalado
 Fácil, viene preparado listo para consumir
15
1.5. Análisis de la oferta
El propósito que se busca mediante el análisis de la oferta es definir y medir las

cantidades y condiciones en que se pone a disposición del mercado un bien o
servicio.
La competencia en la venta de pescado en la ciudad de Santa Cruz es
relativamente alta debido a que existen varios proyectos piscícolas en el
departamento, éstos son públicos y privados.
Por lo cual será de mucha importancia aplicar alguna diferenciación en el tamaño
y calidad del producto, siendo tambien la forma de venta en granja la mejor para
garantizar la calidad.
Para estudiar la competencia, se tiene en cuenta a los otros productores de Pacú,
en Santa Cruz, se tiene a los principales proveedores de Pacú:
 Pacusito
 Mi rancho
 San Diego
 Santa Lidia
A continuación, se muestra la siguiente tabla que muestra la procedencia de

pescado a los mercados,
16
Tabla N.1.2 Transferencia Públicas y Privadas IPD pacú 2018-2019
ESPEJO PRODUCCION DE %AVANCE

N. DE N. DE FINANCIAMIENTO N
DEP. MUNICIPIO ESPECIE DE CARNE DE PESCADO FISICO
FAMILIAS PROYECTOS IPD PACU 70% POZAS
AGUA(M2) KG. 202
0 2021
RURRENABAQUE PACU/TAMBAQUI 20 2 466.565,40 20 20.000,00 18.000,00 50 100
BENI SAN BORJA PACU/TAMBAQUI 56 4 1.266.638,23 58 58.000,00 52.200,00 55 100
PUERTO
COCHABAMBA VILLARROEL PACU/TAMBAQUI 115 5 2.572.838,39 220 220.000,00 193.464,00 56 100
LA PAZ ALTO BENI PACU/TAMBAQUI 50 2 1.164.763,78 45 45.000,00 67.500,00 60 100
MAIRANA PACU/TAMBAQUI 33 3 767.243,82 66 66.000,00 59.400,00 0 100
SANTA CRUZ YAPACANI PACU/TAMBAQUI 78 4 1.168.713,00 78 78.000,00 65.700,00 0 100
TOTAL 352 20 7406762,62 487 487000 456.264,00 221 600
Fuente: IPD-Pacu auditoria 2018-2019.
En la Tabla N. 1.2 se puede observar la participación del Estado en sus proyectos de orden social, con un 70% de
participación del Estado y 30 % de contraparte de los comunitarios.
El Departamento de Cochabamba tiene la mayor cantidad de proyectos con un financiamiento de 2.572.838,39 Bs.
Y una producción de 193.464,00 kilos de pescado anual.
La producción de carne de Pacu llegó a 456.264,00 kilos. Anual.
17
1.5.1. Proyección de la Oferta
A continuación, se hará una proyección de la oferta para los próximos 5
años utilizando la tasa de crecimiento de la población 2,4% dato obtenido
del INE.
Tabla N.1.3 Oferta de pescado por lugar de procedencia
kilos por kilos por
Lugar semana año %
Montero 4800 249600 15%
Yapacaní 4000 208000 13%
San Juan 1600 83200 5%
Cotoca 1600 83200 5%
Warnes 1600 83200 5%
Puerto Paila 1600 83200 5%
San Julián 800 41600 3%
La Guardia 1600 83200 5%
Cochabamba 4200 218400 13%
Beni 7200 374400 23%
Otras 2400 124800 8%
Total 31400 1632800 100%
Fuente: IBEM.enero 2017
La tabla N.1.3 señala que anualmente Santa Cruz recibe 1,632.800 kilos de
pescado, de esta cantidad el 30% corresponde a pescado Pacú, es decir
unos 489.840 kilos anuales. Convirtiéndose en un dato muy importante
para lograr una proyección de oferta de pacú para este proyecto.
Tabla N.1.4 Proyección de la oferta de Pacú al año 2030
Oferta
Tasa de Increment kilos
Año crecimiento o anual /año
2020 2,24% 489,840
2021 2,24% 10,972 500,812
2022 2,24% 11,218 512,031
2023 2,24% 11,469 523,500
2024 2,24% 11,726 535,227
2025 2,24% 11,989 547,216
2026 2,24% 12,258 559,473
2027 2,24% 12,532 572,005
2028 2,24% 12,813 584,818
2029 2,24% 13,100 597,918
2030 2,24% 13,393 611,312
18
Fuente: IBEM enero (2017)
En la tabla N.1 4 de Proyección de la oferta de Pacú hasta el año 2030 partiendo

del año 2020 que se establece una cantidad de 489.840 kilos, y utilizando el
porcentaje de crecimiento poblacional de 2,24%, establecido por el INE, se
observa que para el año 2030 la oferta de pescado pacú ascenderá a 611.312
kilos.
1.6. Análisis de la demanda
El parámetro de las cantidades que se requieren para cubrir el consumo actual y

para futuro de los bienes que se producirán, esto con el fin de tener un producto
que peda cumplir con las necesidades de la demanda.
El criterio de selección que se va a aplicar en el presente proyecto es el que las
mayorías de las personas consumen pescado desde los 4 años de edad. Esto
debido a que a niños menores de 4 años las madres evitan darles por un tema de
seguridad únicamente, dado que el pescado es un producto muy nutritivo. Por este
mismo motivo es que se han desarrollado muchos programas públicos de salud
que llegue a los barrios, enseñando a la población a bajar los índices de grasas y
eviten el consumo de comida chatarra y implementen en su dieta el pescado como
una opción muy saludable. Es de esta manera que en las dietas Keto el consumo
de pescado comprende un 60% de la lista de compras.
Se muestran datos históricos del crecimiento poblacional de Santa Cruz, donde se
aprecia la tasa de crecimiento anual, que servirá de utilidad para los cálculos
siguientes.
Estructura de la población y Tasa anual de crecimiento de Santa Cruz
19
Tabla N.1.5 Estructura de la población y Tasa anual de Crecimiento de Santa Cruz.
TASA ANUAL
CENSO 2001 CENSO 2012 CRECIMIENTO
TOTAL URBANA RURAL TOTAL URBANA RURAL (2001-20012)
Santa Cruz
de la Sierra 1.131.778 1.113.582 18.196 1.453.549 1.441.406 12.143 2.24%
Fuente INE estadísticas
En la Tabla N.1.5 se observa que para el Municipio de Santa Cruz de la Sierra

existe una tasa promedio de crecimiento poblacional anual del 2,24% según datos
del INE. Para poder realizar la proyección de población urbana de Santa Cruz
hacia el año 2027 se utiliza la proyección exponencial.
Para la proyección exponencial se empleó la ecuación de crecimiento exponencial:
Pf =Pi∗ 1+ ( i
100
n)
Donde:
Pf= Población final en el período determinado
Pi= población inicial.
I= Taza de crecimiento anual.
N= Número de años o períodos.
Mediante la ecuación de crecimiento exponencial se determinó que el crecimiento
en el año 2027 es de 2.075.000 personas aproximadamente, (de acuerdo con
fórmula), sin embargo, el año 2022 se realizará un nuevo censo en el País y se
calcula que los resultados podrían proyectarse a más de 3. Millones de habitantes
en el departamento de Santa Cruz que está generando un aumento de la
demanda de todos los productos y servicios y por supuesto de carne de Pacú.
20
1.6.1 Cálculo del tamaño de la muestra
Mediante la fórmula de crecimiento exponencial realizada anteriormente con una
tasa de crecimiento de 2,24% 2.075.000 sería la población estimada para el 2027,
sin embargo, las últimas publicaciones de proyecciones justo en este año del
nuevo censo se ha determinado que el crecimiento del Departamento de Santa
Cruz para el año 2027 estaría en los 3.728.975 habitantes. De los cuales se puede
observar que el Municipio de Santa cruz de la Sierra hay 1.332,174 habitantes,
673.037 mujeres y 659.137 varones.
TABLA N.1.6 POBLACION EMPADRONADA POR SEXO

MENOS LOS COMPRENDIDOS ENTRE 0 Y 3 AÑOS EN EL
Municipio de Santa Cruz de la Sierra Provincia Andrés Ibáñez
TOTAL HOMBRES MUJERES

1.332,174 659.137 673.037,00
Fuente INE
 Según el INE estima que un 80% de la población es clase que podrían

tener el acceso al producto y ser clientes potenciales. (INE, Estadísticas
sociales 2012-2022)
 Según el Censo 2012, en la estadística Departamental Santa Cruz tiene un
promedio de 4 integrantes en la familia, dato que no ha variado para el
2022.
 Tomando en cuenta que las familias se componen de 4 integrantes
aproximadamente se dividirá a los clientes potenciales en familias. Así que
considerando el 80% de la población clientes potenciales, obtendremos el
número de familias.
 1,332.174 clientes potenciales, dividido entre 4 integrantes por familia,
resulta, 333.043,5 familias.
 Se utilizará un muestreo aleatorio simple, utilizando el total de la población,
donde se sabrá a cuantos se deberá estudiar.
2
(Z ) ∗N∗p∗q
n=
p∗q∗¿ ¿
21
Valores para considerar para la aplicación de la fórmula de tamaño de la
muestra por muestreo aleatorio simple.
Donde:
 N= Cantidad de Población = 333.043 familias
 Z= nivel de confianza =0.95 Z= 1.96
 E= Error Muestral e = ±0.005
 P= Proporción que acepta el producto p= 80%
 q= proporción complementaria q= 20%
 n=?
Aplicación de la fórmula: 333.043,5
(1.96)2∗333.043∗0.80∗0.20
n=
(0.80)∗(0.20)∗¿ ¿
n= 402 familias
Este Resultado indica, de las 333.043 familias del municipio de Santa Cruz de la
Sierra, se realizarán encuestas a 402 familias.
1.6.2Resultados obtenidos
Las encuestas fueron realizadas con el objetivo de lograr información de consumo,
preferencia, lugares de preferencia de compra y se llegó a las siguientes
conclusiones:
22
 ¿Consumen en su hogar Pescado?
Tabla N.1.7 CONSUMO DE PESCADO POR FAMILIA
N. DE
ZONA FAMILIAS SI NO
Central 50 35 15
Barrio Lindo 28 18 10
B/paraiso y B/Obrero 20 15 5
La Ramada 40 25 15
Centenario 20 14 6
B.Guaracal 22 21 1
B. Magisterio 24 16 8
B. Villa Mercedes 22 17 5
Alto San Pedro 35 22 13
B. Hilanderia 19 16 3
La Cuchilla 30 24 6
B. El Carmen 25 17 8
Plan 3000 37 21 16
Villa 1 de Mayo 30 21 9
TOTAL 402 282 120
PORCENTAJE 70% 30%
Fuente: Elaboración en base al estudio de mercado
De las 402 familias encuestadas, se ha podido comprobar que el 70% si consume

pescado y el 30 %indica que no. Esta encuesta se ha llevado a acabo en lugares o
Barrios más concurridos donde hay mercados importantes de la ciudad.
FiguraN.1.3. CONSUMO DE PESCADO POR FAMILIA
CONSUMO DE PESCADO POR

FAMILIA
30%
70%
si consumen no consumen
Fuente: Elaboración propia
23
 cuáles son sus preferencias de pescado?
En base a esta pregunta se determina el grado de preferencia que tienen
por pescados que se comercializan en la ciudad de Santa Cruz.
TABLA N.1. 8 PREFERENCIA DE CONSUMO DE PESCADO POR VARIEDAD Y ZONA
ESTE OESTE NORTE SUR TOTAL

PACU 15 7 18 30 70
PEJERREY 9 2 2 4 17
SURUBI 13 7 12 2 34
CORVINA 4 1 3 2 10
TRUCHA 5 5 2 5 17
TUCUNARE 20 10 2 10 42
PIRAÑA 2 2 3 2 9
DORADO 5 6 6 11 28
SABALO 15 11 17 15 58
TOTAL 88 51 65 81 285
Fuente: Elaboración propia.
TABLA N.1.9 PREFERENCIA DE CONSUMO DE PESCADO EN PORCENTAJE
TOTAL %
PACU 70 24,6
PEJERREY 17 6,0
SURUBI 34 11,9
CORVINA 10 3,5
TRUCHA 17 6,0
TUCUNARE 42 14,7
PIRAÑA 9 3,2
DORADO 28 9,8
SABALO 58 20,4
TOTAL 285 100
Se puede comprobar que el Pacú ocupa el primer lugar en preferencia, seguido

del sábalo, en tercer lugar, el tucunare, en cuarto lugar, el surubí y el dorado en
quinto lugar. Las pirañas, las truchas y el Pejerrey no tienen un alto porcentaje
porque éstos son traídos de otros departamentos y tienen de acuerdo con la
temporada un costo más alto por kilo.
24
FIGURA N.ª1. 4 PREFERENCIA POR VARIEDAD DE PESCADO
PREFERENCIA POR VARIEDAD

30
n. DE ENCUESTAS 20
10
0
CU EY BI A A E
ÑA O O
PA RR U IN CH AR AD AL
JE UR R V U N RA R B
S CO TR CU PI DO SA
PE TU
VARIEDAD
ESTE OESTE NORTE SUR
En la anterior figura se puede verificar que la variedad de pescado Pacú es

e preferido en la población encuestada que indica que le gusta comer
pescado. Observando que la zona Sur es la que, apuesta más por el Pacú,
considerando que estas encuestas han sido realizadas en los principales
mercados de la Zona Sur.
 ¿Dónde compra el Pescado?
El objetivo de la pregunta es determinar el lugar de compra que tienen los

consumidores.
FIGURA N.1.5 LUGAR DE COMPRA DE PREFERENCIA
LUGAR DE COMPRA DE PREFERENCIA
36.1 MERCADOS
RESTAURANTES
51.6
PARRILLERAS
12.3
25
Se puede observar que los consumidores tienen preferencia de comprar Pescado
en los mercados un 36,1% y un 51,6% prefiere asistir a las parrilleras a consumir
pescado ya cocinado. Un 12.3% concurre a los restaurantes.
 cuál es la cantidad de Pescado que consume al mes?
TABLA N.1.10 CANTIDAD DE PESCADO QUE CONSUME AL MES
2 o más
ZONA 1/2 pescado 1 pescado pescados TOTAL
Central 5 8 4 17
Barrio Lindo 6 7 5 18
B/paraíso y B/Obrero 4 7 6 17
La Ramada 5 7 15 27
Centenario 6 8 5 19
B. Guaracal 8 4 7 19
B. Magisterio 5 7 5 17
B. Villa Mercedes 4 6 8 18
Alto San Pedro 4 6 6 16
B. hilandería 4 5 6 15
La Cuchilla 6 5 4 15
B. El Carmen 5 4 6 15
Plan 3000 5 6 8 19
Villa 1 de mayo 6 5 3 14
SUBTOTAL 5 5 6 16
PORCENTAJE 6 9 8 23
TOTAL 84 99 102 285
29,47% 34,74% 35,79% 100,00%
Fuente: elaboración propia.
FIGURA N.1. 6 CONSUMO DE PESCADO AL MES
CONSUMO DE PESCADO AL MES
35.79% 26.47%
34.74%
1/2 pescado 1 pescado

2 o más pescados
Fuente: elaboración propia
Se observa que la población que consume 1/2, pescado representa el 29,47% de

la que prefiere un pescado representa el 34,74% y los que consumen 2 o más
26
pescados al mes son el 35%, estos datos actuales comparados a datos de una
década atrás señalan un incremento notable en la demanda de pescado, dado que
en Bolivia la gente en general consumía un promedio de 2 ½ kilo por año, siendo
un indicador óptimo un promedio de 5 kilos anuales como mínimo.
(Comunicadores Construyendo Bolivia, 2019)
 Usted sabía que el consumo de pescado le proporciona cero % de azúcar,
y muchas proteínas y omega 3 a su cuerpo?
FIGURA N.1.7 CONOCIMIENTO DE LAS PROPIEDADES DEL PESCADO
· Usted sabía que el consumo de pescado le

proporciona cero % de azucar, y muchas proteínas
y omega 3 a su cuerpo? Título del gráfico
22%
78%
SI NO
En la figura1.7 se muestra los resultados donde 313 familias indican conocer los
valores nutricionales del pescado y 89 familias indican no conocer los valores
nutricionales del pescado.
 ¿Luego de conocer los beneficios del consumo de pescado, estaría

dispuesto a consumir pescado y si consume a aumentar la cantidad
mensual?
FIGURA N.1.8 DESPUES DE CONOCER LOS BENEFICIOS DEL CONSUMO DEL PESCADO, ESTARÍA
DISPUESTO A CONSUMIR MÁS PESCADO AL MES?
27
Después de conocer los beneficios del con-
sumo del pescado, estaría despuesto a
consumir más pescado al mes?
16%
84%
SI NO
Los resultados que se obtuvo de las 402 familias encuestadas, el 84 % aumentaría

su consumo de pescado al mes, un 16% no aumentaría su consumo de pescado
al mes.
El porcentaje de la población que incrementaría su consumo de la muestra lo
relacionamos con la población de estudio, 333.043 familias, un 84% es decir
279.756 familias si aumentan su consumo de pescado.
TablaN.1.11 Demanda Estimada
Poblacion de Familias que si consumo

Santa Cruz de n. de consumieran promedio por consumo consumo
la Sierra Familias 84% persona kg. mensual kg annual kg
1.332.174 333,043 279.756,00 0,5 666.087,00 7.993.044,00

Fuente: Elaborado en base a los datos de la investigación de mercado
En la Tabla N.1.11 se considera a 1.332.174 como población de la ciudad de

Santa Cruz de la Sierra de acuerdo a su crecimiento poblacional del 2,24% que
estima el Instituto Nacional de Estadísticas, tomando sólo el dato de 4 habitantes
por familia, considerando a 333.043 familias de las cuales un 84% está de acuerdo
en el consumo de pescado. Se considera el ½ kilo como consumo promedio
nacional, de esa manera determinamos el consumo mensual y anual de pescado
28
1.6.3. Proyección de la demanda
En la siguiente Tabla se proyecta la demanda para los próximos 5 años, utilizando
la demanda del año 2020, y la tasa exponencial de 2,24% establecida por el
Instituto Nacional de Estadística (INE) para el municipio de Santa Cruz.
Tabla N.1.12 Proyección de la demanda de Pescado
TASA DE INCREMENTO
CRECIMIENT ANUAL DE LA DEMANDA ANUAL
AÑO O DEMANDA (kg PESCADO) TONELADAS
7.993.0 7.993.044,0 7.993,0
2020 2,24% 44 0 4
179.04 8.172.088,1 8.172,0
2021 2,24% 4 9 9
183.05 8.355.142,9 8.355,1
2022 2,24% 5 6 4
187.15 8.542.298,1 8.542,3
2023 2,24% 5 6 0
191.34 8.733.645,6 8.733,6
2024 2,24% 7 4 5
195.63 8.929.279,3 8.929,2
2025 2,24% 4 0 8
200.01 9.129.295,1 9.129,3
2026 2,24% 6 6 0
204.49 9.333.791,3 9.333,7
2027 2,24% 6 7 9
Fuente: Proyección de la demanda en base a la tabla anterior.
En la Tabla N.1. 12 se muestra la proyección de la demanda de pescado hasta el
año 2027, utilizando el porcentaje de crecimiento poblacional de Santa Cruz de la
Sierra, donde en el año 2027 la demanda llegaría alcanzar las 9,333 toneladas de
pescado.
1.7. Balance oferta y Demanda
Utilizando los datos obtenidos en las proyecciones de la Demanda y la oferta de

Pescado, se puede realizar la comparación del comportamiento probable a futuro
de ambas variables.
Se llama demanda insatisfecha a aquella demanda que no ha sido cubierta en el
mercado y que se puede cubrir. La demanda insatisfecha se puede expresar no
solo como la cuantificación física del producto, sino también como la falta del
29
producto en las condiciones que desea el cliente, principalmente en cuanto al
costo, variedad y calidad.
Tabla N.1.13 Balance oferta y demanda
DEMANDA
OFERTA DE DEMANDA DE DEMANDA INSATISFECHA
PESCADO PESCADO ANUAL INSTISFECHA DE DE PESCADO
AÑO ANUAL KG KG. PESCADO KG. TN.
7.99
2020 489,84 3 7503,20 -7013
8.17
2021 500,81 2 7671,28 -7170
8.35
2022 512,03 5 7843,11 -7331
8.54
2023 523,50 2 8018,80 -7495
8.73
2024 535,23 4 8198,42 -7663
8.92
2025 547,22 9 8382,06 -7835
9.12
2026 559,47 9 8569,82 -8010
9.33
2027 572,01 4 8761,79 -8190
Fuente: Elaboración en función a los datos de las 2 tablas anteriores
Se puede mostrar en la tabla N.1.13 que el año 2020 ya existía una demanda de
pescado de 7.993 toneladas, de igual manera haciendo la comparación año a año,
se puede evidenciar que para el año 2027 la demanda será de 9.334 toneladas
frente a una producción de 572 kilos de pescado. Habiendo una cifra considerable
de demanda insatisfecha cada año.
Es importante ampliar en este momento que no existe dato alguno de importación
de Pacú, existiendo datos de importación de Sábalo de la Argentina y productos
de mar de Colombia los mismos que se venden.
30
1.8Analisis de precio
Tabla N.1.14 precio de la competencia
Variedad precio Bs. por caja

Sábalo grande 50 10
Sabalo mediano 35-40 20
sábalo chico 35
Pacú de criadero 35-40
Pacú de rio 35-40
Pacú filete 50
Surubi 60
Chuleta de Surubí 60
Filete de Surubí 60
Piraña 30
Dorado 40
Pejerrey 60
Trucha 80
corvina 40
Blanquillo Bagre 40
Paiche 60
tucunaré 40
Fuente :El Deber 15 Abril 2022
La tabla N.1. 14 muestra los precios en el mercado impuestos por la alcaldía

municipal de Santa Cruz de la Sierra, como con control regulador de precios, la
variación de precios está en manos de la ley de oferta y demanda en este nicho de
mercado, la competencia por lo general no está registrada como empresa donde
muchos emprendimientos o lagunas no tienen nombre ni numéro de registro por lo
que el producto no viene empaquetado.
1.9. Distribución y comercialización

La distribución tiene como propósito hacer llegar el producto lo más cercano
posible al consumidor para que este lo pueda adquirir.
La comercialización son las estrategias y actividades que se realiza, para que el
productor pueda vender el producto.
31
En este proyecto, se ha considerado hacer la venta en el mismo lugar de las
lagunas, dado que queda bastante cerca de la ciudad de Santa Cruz, y cualquier
vehículo puede acceder al lugar.
1.9.1. Canales de distribución

Los canales de distribución se consideran grupos independientes que participan
dentro del proceso para hacer un servicio o un producto que esté disponible para
su uso o su consumo.
 Distribución indirecta (Productor-intermediario-consumidor): La Distribución
del Proyecto será indirecta, en este caso el distribuidor mayorista será un
intermediario. El producto final (pescado Pacú) será comercializado en los
mercados y en las parrilleras, dato que vota el estudio de mercado, donde
la población acude en mayor porcentaje a consumir cocido o comprar
crudo.
 Distribución directa (Productor-consumidor): Es un canal corto, simple y
rápido. Se tendrá la posibilidad de recibir al consumidor en el lugar de
producción para vender el producto.
1.9.10. Comercialización
La comercialización de un producto se centra en la acción de comercializar,
consiste en poner a la venta un producto, darle las condiciones comerciales
necesarias para su venta y dotarla de vias de distribución que permitan que
llegue al público final.
 Estrategia de promoción: Buscando posicionar al proyecto como
una excelente opcion del mercado y lograr preferencia de parte de
los clientes, es también importante lograr ser una granja de peces
confiable con un alto compromiso con los proveedores y con los
clientes. Para ello se utilizará tres principales herramientas
promocionales:
Relaciones públicas: Es importante la creación de buenas relaciones
con los diversos públicos para conseguir clientes que puedan
32
comprar en cantidad para revender el producto, a los cuales se los
ubicará ofreciendo inicialmente en los lugares de expendio de
pescado en la ciudad.
 Estrategia de Comunicación.: Es de Gran importancia para el
presente proyecto, dar a conocer el producto y la excelente calidad y
un precio razonable, lo cual permite generar en la mente del cliente,
confiabilidad, calidad y precio.
Los clientes mayoristas se ubicarán en distintos puntos de
distribución en la ciudad, siendo ellos quienes se encargarán de sus
ofertas en redes sociales. O ventas directas en los barrios
33
CAPITULO II
ESTUDIO DE LA MATERIA PRIMA E INSUMOS
2.1. Materia Prima
En Bolivia la especie Pacú recibe un nombre genérico debido a su gran parecido a

los peces de la misma familia, sin embargo, el Atlas de peces de Bolivia (2015)
detalla, lo se explica a continuación:
2.1.1 Especies de Pacú
 A Piaractus brachypomus
 B Pyaractus mesopotamicus
 C Colossoma x Piaractus
 D Colossoma macropomun
A Piaractus brachypomus
Nombre común: Tambaquí, pacú blanco
Orden: Characiformes
Familia: Serrasalmidae
El color es plateado y rojizo, tiene 88 (cm) de largo y llega a pesar hasta 20 (kg),
En edad temprana se encuentran enaguas negras bajas, los adultos se trasladan
a los bosques inundados.
Alimentción: La dieta de la especie es de frutas semillas y hojas
Habitat: Habita en canales principales de ríos y llanuras, entrando en los bosques
inundados en temporadas de lluvia.
Uso: pesca de subsistencia, pesca comercial y piscicultura.
Desventajas: alta presentación de espinas respecto a las otras especies, necesita
más oxígeno, su cultivo es limitado.
B Pyaractus mesopotamicus
Nombre común : Pacú, Paco, Caraña
Familia: Characidae
34
Es de color plateado y aletas pardas, llega a alcanzar hasta 20 (kg) de peso y
longitud de 40 (cm), es adaptable a ser cultivada, tolera temperaturas de invierno
Alimentación: herbívoro. Se alimenta de frutas, semillas, hojas y otros productos
vegetales.
hábitat: Cuenca del río de La Plata y Paraná, encontrándose abundantemente en
las planicies inundadas del Pantanal.
Uso: Piscicultura, pesca comercial y pesca de subsistencia.
Desventajas: Requiere cuidado en la alimentación nutricional, para que no
aumente su acumulación de grasa.
C Colossoma x Piaractus
Nombre común: Tambacú o cachamoto
Familia: Serasalmidae
El tambacú es un híbrido producto del cruzamiento de la hembra de colossoma
macropomun y el macho de Piaractus mesopotamicus, son resistentes a la
manipulación y a las enfermedades, siendo poco exigentes en calidad del agua.
Alimentación: Herbívoro, en su medio natural se alimenta de frutas, semillas, hojas
y otros productos vegetales.
hábitat: Poas artificiales debido a que es un híbrido
Pesca: pesca comercial, piscicultura
Desventajas: no tiene resistencia a temperaturas por debajo de 16(°C), no existen
proveedores de alevines de esta especie.
D Colossoma macropomun
Nombre Común: Pacú, pacú negro, Tambaquí
Familia: Serrasalmidae
Es un pez procedente de la cuenca Orinoco, el cual migró a diferentes lugares de
la Amazonía. Tiene un comportamiento migratorio durante el verano, su
reproducción anual u cíclica en el invierno.
35
Alcanza la madurez sexual a los 3 años, lo que hace difícil su reproducción en
cautiverio. Respecto a las características que presentan en peso los adultos es
que alcanzan hasta 35 (kg) de peso.
Alimentación: En su medio natural su dieta consiste en semillas, frutos,
zooplancton, insectos, peces.
Reproducción: septiembre –enero
hábitat: ríos y lagunas
Uso: Pesca comercial, pesca subsistencia, piscicultura.
Desventaja: Esta es especie es poco conocida fuera de la región amazónica.
Considerando los aspectos mencionados, en el proyecto se optará por la crianza
de la especie Pacú (Colossoma macropomum). Debido a las condiciones de
adaptabilidad y facilidad de proceso respecto a sus similares.
 El costo de producción es bajo.
 Tiene facilidad de engorde, acumula grasa en exceso en sus vísceras.
 Presenta espinas dorsales más notorias en comparación con las demás
especies.
 Es una especie robusta, de rápido crecimiento, omnívora y además existen
proveedores exclusivos de alevines de la especie (Estaciones piscícolas;
TodoFisch, CEAM y Vallecito)
 Presenta resistencia a enfermedades y no son delicados al manejo, en
centros controlados existe bajo nivel de enfermedades.
 Es resistente a variaciones de calidad de agua y bajas de oxígeno.
Las características mencionadas hacen que la especie sea adaptada en
cautiverio cuya alimentación en piscicultura comprende alimento extrusado y
microorganismos que se generan en las unidades productivas.
2.2. Aspectos Sanitarios
“La enfermedad se presenta gracias la relación directa entre el patógeno, el

hospedero y el ambiente, siendo la población de peces (1), un patógeno (2) y el
ambiente (3). Las pérdidas serias sólo ocurren cuando se presentan los facotres
(1) y (2) y un ambiente (3) favorable a la enfermedad. Cuando el patógeno y el
36
hospedero están presentes (1-2) pero el ambiente no es favorable para la
enfermedad y el hospedero está presente (1-3). Pero el patógeno no está
presente tampoco ocurre ninguna aparición de enfermedad “(CEAM, 2010, pág.
39).
Los investigadores del primer centro de investigación de especies acuícolas en
Bolivia (HOYAM-Mojos), mediante los estudios realizados a las especies detallan
las enfermedades que acechan, las cuales se describen en el siguiente cuadro.
Cuadro 2.1 Enfermedades de la especie Colosssoma Macropomun
Enfermedad Agente Diagnostico Síntoma
Comumnaris Flexibacter Manchas Terramicina u
comunaris blanquecinas Oxitetraciclina 25
alrededor de la boca, (mg) por 1(kg) , por 5
en las aletas y dias.
cuerpo, depúes
formaciones
algodonosas en la
zona bucal y úlceras
rojizas en el cuerpo,
aletas
deshilachadas,
peces inapetentes
con adelgazamiento
Mixobacteriosis Mixobacterias Destrucción Acriflavina
progresiva de la (1g)/100(1)
aletas, cuya Cloranfenicol 250
aparición primaria es (mg)/20(1)+Bactron o
manchas Bactrimel 1
blanquecinas. comprimido /20 (1).
Enfermedad del Cytophaga Produce Tratar por 20 dias
Agua fría psychrophila erosiónsevera de la con Bactron o
(Mixobacteria) aleta caudal Bactrimel 1
pudiendo comprimido/15(KG)
desaparecer la de alimento.
misma en dos dias.
Algodones Cepillo Saprolegnia Masas algodonosas Pintar la zona
aparecen en afectada con la
diferentes zonas de solución de verde
la piel con malaquita o yodo al
magulladuras. 1% dejando caer una
gota sobre el hongo
2 veces al día.
Piojo de los peces Argulus Pequeños animales Mejorar la
de forma discoidal alimentación y aliviar
generalmente en la la densidad de carga.
aleta caudal y enla
zona abdominal de
los peces.Ataca a
peces débiles.
Otros facultativos Sanguijuelas Pequeños punto Aplicar Masoten
rojos en la zona (Dylox) a primera
abdominal hora (7:00 am)
cuando haya viento
0,25 (ppm) al
estanque.
Fuente: Elaboración con base en “Manual para la producción d ePacú y Tambaquí “, CEAM ,2010
37
Las enfermedades descritas tienen un carácter adverso en cuanto a su aparición,
para ello debe cuidarse en cuanto a la alimentación, cobertura del parea de
piscicultura para evitar invasión de especies depredadoras y programar una
revisión médica de los peces en las unidades productivas. CEAM ,2010
2.3 Características Nutricionales
Sobre las propiedades nutricionales, según los análisis aproximados realizados

por el INIDEP (Instituto Nacional y Desarrollo Pesquero) sobre muestras
cosechadas en el Centro Nacional de Desarrollo Acuícola (CENADAC), el nivel
proteico del Pacú el alto. Presenta un 18% de proteína grasa, de hasta 10%,
contiene aceites del grupo de la omega, siendo en este caso el omega 6, su mayor
producto resultante. Cada 100 gramos de producto corresponden cerca de 160
KCAL. Como otros peces, tambien es rico en minerales y vitaminas
38
CAPITULO III
ESTUDIO DE LA LOCALIZACION Y TAMAÑO DEL PROYECTO
3.1 Tamaño
El estudio de tamaño de un proyecto es fundamental para determinar el nivel de

las inversiones de tamaño de un proyecto, es fundamental para determinar el nivel
de las inversiones de los costos que se calculen, de esta manera la capacidad se
expresa en cantidad producida por la unidad de tiempo, es decir, el volumen de
producción, número de unidades del producto producidas por el ciclo de
producción, que permitirá cuantificar los costos de funcionamiento y los ingresos
proyectados. Varios elementos se asocian por la definición del tamaño: la
demanda esperada, la disponibilidad de insumos, la localización del proyecto,
valor de los equipos.
Los aspectos de la localización y el financiamiento son los que condicionan
interrelacionadamente su tamaño, con la localización definida y con un
financiamiento bancario, se calcula el tamaño en base a las tres variables más
importantes.
Para encontrar el tamaño del proyecto se tiene que ver los diferentes factores
como:
Mercado
Tecnología
Materia Prima
Financiamiento
3.1.1. Análisis de la materia prima
Este indicador obedece a la cantidad disponible de recursos usados para el

proceso productivo. Para ello es preciso determinar el factor limitante, el cual viene
a ser el recurso productivo con menor disponibilidad en relación con la proporción
de insumos que conforman el producto terminado.
Dado que el insumo crucial (alevín) son producidos en cantidades ampliamente
superiores al máximo del requerimiento durante la vida útil del proyecto.
39
Cuadro de producción de alevines y demanda interna
Tabla N. 3.1 Balance
En cuanto a la produccion de alevines en Bolivia y en El departamento de Santa
Cruz, no existen datos que demuestren dado que no se encuentrarn registrados
los lugares de cria y reproduccion por lo que no se sabe con exactitud, es asi que
el ministerio de gobierno saca licitaciones en la pagina del SICOES licitando
alevines de pacu, en grandes cantidades reiteradas veces, eso muestra que no
existen incubadoras que produzcan alevines y esten registradas.
3.1.2 Análisis de mercado
El tamaño del mercado es el principal factor para la determinación del tamaño del
proyecto. El mercado es el principal condicionante ya que define la cantidad de
producción y el precio de los productos obtenidos.
Utilizando los datos obtenidos en las proyecciones de la Demanda y la Oferta de
Pacú para los 5 próximos años de estudio, es decir hasta el 2027, se efectuó la
comparación del comportamiento probable a futuro de ambas variables.
Tabla 3.2 Posible Demanda insatisfecha
Demanda
insatisfecha de
AÑO Pacu en Tn..
2020 7993
2021 8172
2022 8355
2023 8542
2024 8733
2025 8929
2026 9129
2027 9333
Fuente: Resultado de la investigación Tabla N 1.11
En la tabla 3.2 se observa la demanda insatisfecha, lo cual demuestra que hay un

mercado muy amplio por cubrir. De acuerdo a ello se ha considerado ofrecer al
mercado un aproximado de 16320 kilos anuales de pescado Pacu, producido en 8
lagunas, cubriendo apenas un 0,2% de la demanda insatisfecha total.
40
Tabla N.3.3 Demanda Específica del proyecto
DEMANDA DEL
AÑO PROYECTO KG. TN
2020 16320 16
2021 16320 16
2022 16320 16
2023 16320 16
2024 16320 16
2025 16320 16
2026 16320 16
2027 16320 16
Fuente: datos obtenidos de la investigación tabla 1.11y estudio de mercado
En la Tabla 3.3 podemos observar la demanda que cubriría este proyecto, se tomó
la decisión de cubrir un 0,2% de la demanda insatisfecha total. Considerando una
demanda insatisfecha de 7993 toneladas, estaría produciendo este proyecto
apenas 16320 kilos mensuales, existiendo mucho campo para crecer.
3.1.3 Análisis de la inversión
En este punto se evalúan las inversiones iniciales necesarias para la primera

producción de Pacu.
Existe una fórmula que relaciona la inversión con la capacidad de producción la
misma que es la siguiente:
¿=Io∗ ( Tt¿ ) a
Donde:
It: es la inversión que se tiene para el proyecto
Io: es la inversión conocida de una empresa similar
Tt: es la capacidad máxima de producción del proyecto
To: es la capacidad máxima de producción de la empresa similar conocida.
α : es el factor d escala que muestra la capacidad utilizada en la planta similar
Despejando Tt, se tiene que la capacidad máxima de producción con la inversión
que se cuenta para el proyecto.
La inversión que se tiene es de 150.537$us
La inversión de la empresa Don Lorenzo fue de $550.000
La capacidad máxima de producción de Don Lorenzo es 150.000 KG año.
41
El factor de escala según experto es de 0,75
Por tanto, al despejar Tt se obtiene que la capacidad máxima de producción
pudiera ser de 120.000 kg. Pacu al año.
3.1.4 Tamaño adoptado

El tamaño también está en función del mercado, de las máquinas necesarias y los
equipos, porque el número de unidades de pacú que pretende producir el proyecto
depende de la disponibilidad y existencia de activos de capital.
En algunos casos, el tamaño se define por la capacidad de la maquinas o equipos
existentes en el mercado.
En el presente proyecto se determinó el tamaño optimo en base a los equipos
existentes en el mercado y en la experiencia de los competidores para determinar
el tamaño de cada estanque o laguna apropiada para el lugar.
Las implementaciones de equipos de oxigenación determinan el máximo de las
algunas piscícolas, considerando una para cada laguna, los mismos que tienen
una capacidad para la oxigenación de una cantidad dada de agua.
Tabla N. 3.4 Programa de producción para 8 lagunas
Lagunas
DEMANDA DEL
AÑO PROYECTO KG. TN 1 2 3 4 5 6 7 8
2020 16320 16 2040 2040 2040 2040 2040 2040 2040 2040
2021 16320 16 2040 2040 2040 2040 2040 2040 2040 2040
2022 16320 16 2040 2040 2040 2040 2040 2040 2040 2040
2023 16320 16 2040 2040 2040 2040 2040 2040 2040 2040
2024 16320 16 2040 2040 2040 2040 2040 2040 2040 2040
2025 16320 16 2040 2040 2040 2040 2040 2040 2040 2040
2026 16320 16 2040 2040 2040 2040 2040 2040 2040 2040
2027 16320 16 2040 2040 2040 2040 2040 2040 2040 2040
Fuente. Estudio de campo optimo Don Lorenzo.
En la Tabla se observa que se puede cubrir el 0,2% de la demanda con la

implementación de 8 lagunas piscícolas que alcancen una producción de 16320
kilos anuales.
42
3.2 Localización
La decisión de donde ubicar el proyecto obedecerá no solo a criterios económicos,
sino también a criterios estratégicos, institucionales e incluso de preferencias
emocionales. Donde la ubicación sea la que se adecue más dentro para un mejor
funcionamiento y una mayor rentabilidad para determinar las alternativas mas
factibles.
3.2.1 Macro localización

La macro localización determina la zona o área geográfica en que se deberá
localizar la unidad de producción tratando de reducir al mínimo los costos totales.
El proyecto de producción de Pacú estará ubicado en el Municipio de Porongo,
considerando el mayor consumo la ciudad y Santa Cruz, que se encuentra a 20
km. Del proyecto, donde se cuenta con acceso vía carretera asfaltada, fácil
acceso.
Justificación:
 Por su ubicación estratégica en el centro de Sudamérica, el
departamento de Santa cruz es el eje del corredor Bioceánico entre
el atlántico y Pacífico, lo que favorece grandemente a la incursión de
mercados externos.
 Santa Cruz, cuenta con ventajas absolutas en productividad a nivel
nacional y con un ambiente de negocios favorable.
 Santa Cruz, el Departamento que realiza la Feria Internación de
mayor impacto (EXPOCRUZ), que es el evento multisectorial más
importante de Bolivia por las ruedas de negocios y movimiento
económico.
 Existe mano de obra de bajo costo, con alto grado de especialización
en diferentes rubros.
 Santa Cruz, concentra alrededor del 30% del PIB del país.
 Santa Cruz cuenta con el parque industrial más grande del País.
43
3.2.2 Micro localización
Para determinar la micro localización se deben analizar varios criterios de
selección para llegar a la alternativa óptima para el proyecto. Factores que se
deben considerar para el presente proyecto:
 Cercanía de los proveedores
 Condiciones de acceso.
 Posibilidad de eliminación de desechos.
El método elegido para este proyecto es Ranking de Factores, mediante una
comparación de varios lugares posibles, se considera el que tenga mayor
puntuación.
Tabla N. 3.5 Operaciones de localización
localización de los terrenos
Terreno 1 Porongo
Terreno 2 La guardia
Terreno 3 El torno
Tabla N.3.6 Escala de Ponderación

Escala de ponderación
PUNTOS ESCALA
5 Excelente
4 Muy bueno
3 Bueno
2 Regular
1 Pésimo
Tabla N3.7 Factores de localización

Escala de ponderación
F1 Disponibilidad de terreno
F2 Disponibilidad de mano de obra
F3 Precio del terreno
F4 Factores de apoyo políticos
F5 Servicios municipales
F6 Cercanía del mercado
F7 Disponibilidad de materia prima
F8 Electricidad
F9 Agua potable
F10 Vias de acceso
44
Tabla N 3.8 Método de Ranking de factor
F F F F F F F F F F1 tota
Método ranking de factor 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 l %
Disponibilidad de terreno F1 1 1 1 1 1 0 1 1 1 8 12%
Disponibilidad de mano de obra F2 1 1 0 1 1 0 1 1 1 7 10%
Precio del terreno F3 1 0 1 1 1 1 1 1 1 8 12%
Factores de incentivos a nuevos
proyectos F4 0 0 1 0 1 0 1 1 1 5 7%
Servicios municipales F5 1 0 1 1 1 0 1 1 1 7 10%
Cercania de mercado F6 1 0 1 1 0 0 1 1 1 6 9%
Disponibilidad de la materia
prima F7 0 0 1 1 1 1 1 1 1 7 10%
energia electrica F8 1 0 1 0 1 1 0 1 1 6 9%
Agua potable F9 0 0 1 0 1 1 1 1 1 6 9%
F1
Vias de Acceso. 0 1 1 1 1 1 0 1 1 7 10%
100
67 %
En la tabla N.3.8 se puede observar la matriz de confrontación de factores, donde

se asigna en las columnas de comparaciones pareadas un valor 1 al Factor más
relevante y cero al menos importante.
TablaN.3.9 Ampliación de matriz de calificación
Micro localización aplicación del método Ranking de Factores

Porongo La guardia El torno
F % Calificación P Calificación P Calificación P
F1 12% 5 0,6 1 0,1 1 0,1
F2 10% 2 0,21 2 0,2 2 0,2
F3 12% 5 0,6 2 0,2 2 0,2
F4 7% 3 0,22 3 0,2 2 0,1
F5 10% 5 0,52 4 0,4 4 0,4
F6 9% 5 0,45 5 0,4 5 0,4
F7 10% 3 0,31 3 0,3 3 0,3
F8 9% 5 0,45 2 0,2 3 0,3
F9 9% 3 0,27 2 0,2 2 0,2
F10 10% 4 0,42 3 0,3 2 0,2
100% 40 4,0 27 2,6 26 2,6
En la Tabla N3.9 se encuentra la comparativa de lugares, por lo que se

comprueba que la ubicación de Porongo es la mejor para la implementación del
45
proyecto con un puntaje de 40 puntos, respecto a 27 de la ubicación del terreno de
la Guardia y de 26 respecto de la ubicación del terreno del Torno.
3.2.3 Determinación Específica del lugar del proyecto

Tomando en cuenta que la aplicación del método de Ranking de Factores muestra
que la opción más viable, es decir la con mayor puntuación es la opción de
Porongo, debido a que es una zona donde tiene acceso vial, acceso a servicios
básicos, está cerca del mercado del municipio de Porongo y del Mercado de Santa
Cruz de la Sierra, a no más de 20 minutos por carretera asfaltada. Por todo esto el
proyecto es más viable en esta ubicación.
Figura N2.1 Ubicación del terreno
Fuente: Google maps.
La figura2.1 muestra el plano del del terreno, se puede observar que esta sobre la
carretera que va de Porongo al kilómetro 15. Considerando que del pueblo de
Porongo al terreno hay una distancia de 7 kilómetros.
El terreno completo tiene una extensión de 12.5 hectáreas, dividido en tres
terrenos, el precio total es de 750.000, del cual se contará para el proyecto sólo el
terreno 1 que cuenta con 5 hectáreas con un valor de $us.300.000. del cual se
utilizará para la primera fase sólo 1 hectárea, con un valor de $us. 60.000 (sesenta
mil dólares americanos).
46
CAPITULO IV
ESTUDIO DE INGENIERA DEL PROYECTO
4.1 Proceso productivo
El proceso de producción para lograr exitosamente un producto terminado al cabo

de un año es un pez con un peso minimo promedio de 1.500 gr. Es el siguiente:
a) Recepción del insumo: La recepción de los alevines es muy importante,
considerando una laguna de 50mts. *20mts. Se sembrará 1200 alevines,
los mismos que tienen un peso de 4grs. Cada uno, se los colocará en un
recipiente adecuado con una porción de sal necesaria en función al peso de
los mismos para luego colocarlos lentamente en la laguna previamente
desinfectada.
b) Siembra: La siembra se la hace a media mañana considerando la
temperatura del agua, dado que los alevines no pueden ingresar a agua fria
porque sufren de stress y pueden morir.
c) Alimentación 1: Existen tres alimentos balanceados, el inicial o primero es
un alimento especial para alevines, el cual contiene vitaminas, minerales,
lípidos, carbohidratos y proteínas, se proporciona molido en la cantidad
necesaria, en función al peso. Hasta los tres primeros meses.
d) Control de peso: el control de peso se realiza cada 15 días para
determinar cuanto alimento se les proporcionará.
e) Control de agua: el control de agua es muy importante, para determinar la
cantidad de plancton que hay en la laguna, un exceso deplancton hará que
los peces mueran por contaminación.
47
f) Control de peso 2: A partir del tercer mes el control de peso se realiza
para comprobar que el pacú esté por los 500gr. Aproximadamente para
cambiarle la alimentación al alimento 2, uno que ya no es molido si no viene
en peles, una forma de grumos grandes, el objetivo es que puedan flotar en
el agua unos minutos y no caer en el fondo de la laguna rápidamente.
g) Alimentación 3: El alimento para peces de tres meses en adelante
contiene igualmente vitaminas, minerales, lípidos, carbohidratos y
proteínas, la diferencia es la proporción de la cantidad de soya o maíz o de
arroz que contenga además de estar en peles.
h) Control de Peso 3: El control de peso se realiza cada 15 días, pero a partir
de los 900gr. Que pesa el Pacu, se cambia la alimentación al alimento 3, el
mismo que es el adecuado para el crecimiento y engorde del pez. Este
alimento se lo proporcionará tres veces al día en la mañana, tarde y final de
la tarde.
i) Control de agua: El control de agua es muy importante en esta fase
porque prácticamente los peces ya están grandes aproximadamente de
1000gr. A 1500grs. Por lo que hay que cuidar que la alimentación sea
exacta para no dañar el agua.
j) Cosecha: concluido los 8 meses se puede verificar el peso de cada pacú, si
éstos están dentro de los 1,500 gr. Están listos para la cosecha, la cual se
prepara una red adecuada del ancho de la laguna para rodear,
generalmente se hace entre 2 o más personas, lo más aconsejable
k) Destripado o limpieza: Este proceso consiste en tomar a cada pescado y
extraerle las vísceras y agallas, lavarlo y embolsarlo para colocarlo en frio
listo para la venta.
l) Venta: La carne de pacú se vende y distribuye en la granja piscícola o en
los mercados por lo general al consumidor intermediario.
FiguraN.4.1 Diagrama de Proceso de cria de pacu desde la compra de alevines.

FALTA
Figura N.4.2 Resumen del Diagrama de operaciones
48
Simbolo Indicador Cantidad Descripcion
Indica las
principales fases
Operación del proceso

Verifica l acalidad,
Inspección cantidad
Indica varias
Operaciones actividades
Combinadas simultáneas
Fuente: figura N.ª2.3
4.2 Requerimiento Tecnológico

El detalle de las maquinaria y equipos necesarios para la cría del Pacú en el
Municipio de Porongo, se muestra en la siguiente tabla:
Tabla N. 4.4 Requerimiento Tecnológico
cantida
Herramienta d
Alicates de fuerza 2
alicate de punta 2
Taladro 1
Sierra de 14 pulgadas 1
Llave crescent 10 2
Llave crescent 5 2
Juego de destornilladores 2
Flexo metros 1
Palas 2
Rastrillos 4
Mallas de limpieza para a laguna 4
Motor de agua 1
tanque para agua 1
sistema de distribucion de agua 1
Frezeer 1
mesa de madera 2
Extintores 2
Alarma de puerta 1
cámaras de seguridad
inhalambricas 8
Fuente: Elaborado de acuerdo al estudio de campo.
49
Se puede observar el listado de herramientas, y en cuanto al equipo,
principalmente se considera a todo el sistema de extracción y distribución de agua,
un Frezzer grande de dos cuerpos para la refrigeración del pescado.
También se considera dos equipos extintores, una alarma para la puerta y
cámaras de seguridad.
Figura N. 4.3 Especificaciones del motor de agua
FICHA TÉCNICA
REALIZADO POR: Sonia Canavire FECHA: 04/05/2018
Santa Cruz de la Sierra
EQUIPO Motobomba UBICACIÓN
AREA DE
PROVEEDOR AGSA. DESTINO Proceso de Piscicultura
MODELO CÓDIGO DE
MARCA EQUIPO
CARACTERÍSTICAS GENERALES
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS FOTO DE LA MAQUINARIA -EQUIPO
FUNCIÓN
Encargada de bombear agua a las Pozas de
Crianza de Pacú
Figura 4.4 Tanque de agua

FICHA TÉCNICA
REALIZADO POR: Sonia Canavire FECHA: 04/05/2018
EQUIPO Tanque de agua UBICACIÓN
AREA DE
PROVEEDOR DESTINO Proceso de Piscicultura
MODELO CÓDIGO DE
MARCA EQUIPO
FUNCIÓN
50
Almacenar agua para la distribución a las
instalaciones.
Figura 4.5Mangueras para distribución de agua

FICHA TÉCNICA
REALIZADO POR: Sonia Canavire FECHA:
EQUIPO Mangueras tri capa UBICACIÓN
AREA DE
MODELO CÓDIGO DE
MARCA EQUIPO
Especificaciones:
Mangueras de goma para distribución de
agua a las lagunas.
Manguera tri capa de 2 pulgadas.
FUNCIÓN
Llevar el agua del pozo a las lagunas.
Figura 4.6 Herramientas

FICHA TÉCNICA
EQUIPO Caja de herramientas UBICACIÓN
AREA DE
MODELO CÓDIGO DE
MARCA EQUIPO
51
Caja de herramientas:
Desarmadores
Llaves
Llave crescent
Alicate
Cintas métrica
Cintas aislantes
FUNCIÓN
Herramientas de trabajo de uso normal
FICHA TÉCNICA
EQUIPO Balanza digital tipo romana UBICACIÓN
AREA DE
MODELO CÓDIGO DE
MARCA EQUIPO
FUNCIÓN
Colgar
Figura 4.7 Freezer

FICHA TÉCNICA
REALIZADO POR: FECHA:
EQUIPO UBICACIÓN
AREA DE
MODELO CÓDIGO DE
MARCA EQUIPO
52
Frezeer de capacidad de 1000 litros.
FUNCIÓN
Conservar las pescados pacú
Figura 4.8 equipo de seguridad

FICHA TÉCNICA
EQUIPO UBICACIÓN
AREA DE
MODELO CÓDIGO DE
MARCA EQUIPO
FUNCIÓN
Equipo contra incendio
4.4.1 Descripción de la Tecnología
En el mercado local se encuentra la tecnología a usarse, dado que el proyecto va

optar mayormente por equipos y herramientas semi industriales, y mayormente la
53
responsabilidad del éxito del proyecto será del recurso humano en los procesos de
inspección, alimentación y control.
Las mangueras, caja de herramientas se encuentran en el mercado de ferreteros
de la Av. Brasil. EL freezer se lo comprará de la ramada calle Isabel La católica,
A continuación, se hará un resumen gráfico de estos requisitos con sus requisitos
técnicos.
4.5 Distribución física o Layout

En la siguiente tabla observamos los metros cuadrados de las diferentes áreas de
la granja piscícola.
Tabla 4.5 Descripción del terreno
DETALLE M2
Terreno 10500
Embardado perimetral 100
Oficina adminsitrativa 20
Area de vivienda casero 16
Baños 10
Porteria 2
Fuente: elaboracion propia
54
4.5.2 Layout
2.6 Programa de producción
El programa de producción será el siguiente:

Tabla. 4.6 Programa de producción
cantidad de
Porcentaje de pacu por
Año funcionamiento unidad carne de pacu kg.
2022 0% - -
2023 100% 9600 16320
55
2024 100% 9600 16320
2025 100% 9600 16320
2026 100% 9600 16320
2027 100% 9600 16320
Fuente: datos extraídos de la tabla 3.3
4.6.1 Requerimiento de materia prima o insumos

Para la producción inicial se necesitan 9600 unidades de alevines de pacú, y 900
bolsas de alimento balanceado de 25Kg. Considerando tres tipos de alimentos, 1,
2 y 3 según el tamaño del pez. Es importante hacer notar en este punto que el
alimento se compra por fases de crecimiento del pez, considerando un buen lugar
de almacenaje, sin humedad y sin contacto directo al suelo.
Tabla 4.7 Requerimiento de materia prima por gestión
Alevines n. alimento bolsas alimento kilos
1 año 9600 900 22.500
En la tabla 4.7 se puede observar que, para criar 9600 unidades de alevines, se
necesita 900 bolsas de 25 kilos para lograr al cabo de 8 meses a un año un peso
aproximado mínimo de 1.5 kilo por unidad de pescado. En el caso de las ocho
lagunas se considera a 900 bolsas y un total de 22.500 kilos de alimento.
Tabla 4.8 Requerimiento de Insumos para el programa de producción.
Cal kg
(200gr/mt Sal kg.(40Kg medicamento
) /1laguna) s
1 año 400 160 Si se necesita
4.7 Requerimiento de mano de obra
Para el normal funcionamiento de las operaciones en proyecto de peces se
requiere de 3 personas.
Tabla N. 4.9 Requerimiento de mano de obra directa

Detalle cantidad de operarios
encargado de
granja(ALIMENTADOR 1 1
encargado de granja
(ALIMENTADOR 2) 1
56
Es importante que las dos personas que se encargan de la alimentacion de los
peces, también son encargados del control de agua y de verificar de manera
programada la salud de los peces.
Tabla N. 4.10 Requerimiento de mano de obra indirecta
Detalle Cantidad
Jefe de producción 1
encargado de comercialización 1
trabajador 1 cosecha 3
En las tablas n. 4.9 Y 4.10 se muestra la cantidad de personal necesario para
llevar adelante el proyecto piscícola, considerando que el tiempo de espera es de
8 meses a un año hasta realizar la venta con el producto en condiciones óptimas.
Es importante aclarar que los trabajadores como el encargado de comercialización
y un trabajador vienen a la cosecha son eventuales para ayudar con las redes y
con el destripado, dado que deben ser varias personas involucradas para esta
actividad.
4.8 Control de Calidad
Se busca lograr un producto alimenticio con un valor agregado alto, es por ello por
lo que se toman en cuenta todos los puntos importantes del proceso de
producción, los insumos adecuados, el proceso que es la alimentación y controles
para lograr un producto sano y saludable,
Es importantísimo el control de calidad, porque permite corregir los errores
detectados a tiempo. Como el control de agua que determina la vida saludable y
crecimiento del pez, el peso que va ganando en función a la adecuada cantidad de
alimento, las enfermedades que puedan ser detectadas a tiempo para proteger el
total de la producción.
4.8.1 Control de calidad de recepción de materia
La importancia de comprar alevines en perfectas condiciones de salud, los mismos

que deben tener un peso aproximado de 4 gramos cada uno, los mismos que no
57
deben ser introducidos a la laguna en horas muy temprana o tarde del día, dado
que la temperatura del agua es la menor, por lo que introducir alrededor de las 11
am, donde el agua esta atemperada. No alimentarlos inmediatamente para evitar
su stress que puede producirles la muerte, y alimentarlos con alimento en forma
de harina que viene a ser el alimento 1.
La introducción de los alevines a la laguna debe ser hecha previa desinfección de
la laguna, es decir la laguna vacía debe contener urea por 5 días, después que le
da el sol y seca la capa de tierra, después se carga el agua y a los 5 días se
introduce el alevín.
4.9 Higiene y seguridad Industrial
La seguridad e higiene es de vital importancia en cualquier tipo de proyecto

piscicola, con el fin de reducir la probabilidad de accidentes de trabajo o una
enfermedad profesional, por lo que éstos serían perjudiciales para el proyecto.
Norma de higiene:
 Mantener una limpieza personal y aplicar buenas prácticas higiénicas
durante todo el proceso de producción.
 Aplicar el lavado de manos con agua y jabón cada vez que se debe dar
alimento a los peces.
 No ingerir alimentos y escupir en las lagunas ni en ninguna parte del
terreno, en caso de que el trabajador acullique éste debe votar su acullico
en el basurero.
 Proporcionar baños y duchas para los trabajadores.
Normas de Seguridad:
 No fumar en el lugar de producción.
 La provisión de ropa adecuada (sombrero o gorra, guantes para el
trabajador y los trabajadores indirectos.
 No trabajar bajo efectos de bebidas alcohólicas ni ingerirlas en el lugar de
trabajo.
 Cuidar las herramientas y utensilios.
58
 Abstenerse de toda práctica o acto de negligencia o imprudencia que pueda
ocasionar accidentes o daños a su salud o la de otras personas, no ingresar
solo a ninguna laguna.
 Mantener un buen cuidado la caja de primeros auxilios y los medicamentos
refrigerados)
Medidas preventivas:
La mejor medida de evitar accidentes es la precaución al actuar, cumpla las
siguientes normas:
 Utilice su equipo de protección personal
 Obedezca las normas de seguridad
 No Fume, el área es monte.
A continuación, los elementos de seguridad importantes:
Tabla N. 4.11 Tabla de equipo de protección personal
Botas de seguridad:
Protege al trabajador los pies ante
caídas de pesos pesados, o
mordeduras de animales
venenosos.
Camisa y pantalón jean:
Protege al trabajador del sol dado
que la mayor parte del dia estará
limpiando laguna y alimentando
peces.
Guantes:
Guantes de goma adecuados para
la pesca. Son importantes al
momento de jalar redes.
Es importante considerar a las redes que se utilizaran al momento de la

cosecha.
59
Las Redes que se utilizan para la
pesca en lagunas son según las
medidas de la laguna, para este
proyecto se consideran el ancho
de la laguna de 20Mts.
4.10 Aspectos ambientales
El estudio del impacto ambiental básicamente se centra en el análisis de la

acciones y efectos, que la implementación del proyecto genere sobre el entorno.
Los impactos negativos que se detecten por la presencia del proyecto deberán ser
recogidos, atenuados, eliminados o prevenidos, mediante medidas por el plan de
manejo Ambiental.
En el presente proyecto no existe un daño ambiental que sea de consideración
dado que el proyecto si bien hace remoción de tierra no tiene desechos toxicos al
medio ambiente, al contrario, genera un ambiente importante de humedad y da
agua a los pajaros que pueden asentarse a beber a las orillas de las lagunas, y
otros animales del lugar, como los monos silvestres.
Los estudios de valuación de impacto ambientales EIA, constituyen una
herramienta de gestión para directores de proyectos y agencias de gobierno, se
utiliza para identificar, preceder y evaluar los impactos ambientales potenciales
que pudieran causar tales problemas. Gracias a los EIA, los proyectos pueden
mejorarse al incorporar desde la primera propuesta, medidas para el control de
problemas ambientales.
El primer paso: se debe contar con una ficha ambiental, El impacto ambiental
concentrado en los residuos líquidos cargados de grasas, en el caso de este
proyecto unipersonal no existirá una ficha ambiental por ser un proyecto muy
pequeño que no tiene ninguna afectacion al medio ambiente.
60
Aguas residuales
Las descargas de aguas residuales en el presente proyecto se ha previsto que se
realizan a un sistema de pozo, considerando que cada cosecha se debe hacer el
respectivo destripado y lavado, estas aguas iran a un pozo ciego. Sin embargo,
hay que hacer notar en este momento que por lo general la gente que realiza el
destripado se lleva a su casa las tripas para cocinarlas, pues existe un plato
exquisito que los pescadores en Bolivia degustan con mote y ají.
Estas aguas no son considerados nocivos o agresivos para el medio ambiente,
dado que se convierte en polvo cualquier residuo reforzando los valores nutritivos
de la tierra.
Uso de energía
La energía es usada para el funcionamiento de la bomba de agua, iluminación,
funcionamiento de equipos como freezer.
Medidas de protección ambiental
 Planes de control de subproductos, residuos.
 Aplicación de técnicas de recuperación y reutilización de desechos.
 Ahorro de energía.
La ley N.ª ª 24051 describe el artículo 2, como residuo peligros a todo residuo
que pueda causar daño, directa o indirectamente, a seres vivos o contaminar el
suelo, el agua, la atmósfera o el ambiente en general.
Dentro del presente proyecto de produccion de pacú no existe un peligro que
dañe el medio ambiente, el mismo no emite gases peligrosos, no vierte aguas
contaminadas, no genera ruidos.
4.11 Razón social de la empresa
La razón social de la empresa unipersonal es “Pacu La Esperanza”
2.11.1 Misión
61
Producir y comercializar pescado Pacú, en el Departamento de Santa Cruz y llegar
a ser una parte imprescindible en la alimentación de la población con un producto
de buena calidad a un precio accesible.
4.11.2 Visión
Ser un importante proovedor del municio de Porongo que produce Pacú.
4.11.3 Principios y valores
 “Pacú La Esperanza” llevará a cabo su producción con honestidad e

integridad de conformidad a las buenas prácticas empresariales.
 Con nuestros clientes: brindándoles un producto de cálidad
 Con la sociedad: brindando estabilidad a las familias de nuestros
colaboradores.
 Con el medio ambiente: cumpliendo las normas establecidas para su
cuidado.
 Debemos exigir, a los demás y a nosotros mismos, las mas altas normas de
integridad individual.
4.12 Organización y organigrama
Figura N 4.10. Organigrama
62
4.13 Descripción de los principales cargos y sus funciones
Propietario:
Profesional con conocimientos necesarios en piscicultura, administración de
empresas y comercialización de productos.
Funciones: Jerárquicamente responde al más alto nivel, con poder de decisión
sobre las actividades del proyecto.
 Su responsabilidad es mantener al proyecto en buenas condiciones
económicas (rentabilidad) utilizando para ello políticas de acción adecuadas
a los intereses de crecimiento del proyecto.
 Responsable de la organización, dirección supervisión y administración de
las políticas y objetivos del proyecto.
 Realizar labores de contacto en el ámbito nacional para lograr la
comercialización.
 Realizar labores de búsqueda de financiamiento para hacer crecer el
proyecto.
Administrador de lagunas
Requisitos:
Disponibilidad de vivir en el lugar del proyecto y tener conocimiento de
piscicultura, saber nadar. Además de coordinar y controlar la ejecución de las
tareas diarias de alimentación, control de agua, control de peso de los peces.
Funciones:
 Realizar el cronograma de trabajo diario .
 Verificar el inventario de alimento balanceado.
 Verificar la cantidad de alimento por horario
 Realizar cronograma de pesado de peces.
 Realizar el cronograma de control de agua.
63
 Verificar las medidas de seguridad del terreno.
 Coordinar con el Vendedor o comercializador las fechas de entrega de
producto.
Operarios Alimentador
Requisitos:
Disponibilidad de vivir en el lugar del proyecto y tener conocimiento de
piscicultura, saber nadar.
Funciones:
 Dar alimento en horario a los peces
 Limpiar las lagunas de las hojas diario
 Controlar el agua cada semana
 Verificar el peso de los peces una vez al mes
 Limpiar todos los accesos a las lagunas.
 Encargados de redear cuando así se necesite.
CAPITULO V
ESTUDIO DE LAS INVERSIONES
5.1 Presupuesto de Inversiones
La inversión está definida como el monto de los recursos necesarios para la

ejecución del proyecto, para que el rendimiento de los recursos se considere
óptimo debe ser igual o mayor al rendimiento de la inversión. Los rubros que
constituyen las inversiones de un proyecto.
 Inversión Fija o Activo fijo.
 Inversión Diferida o Activo Diferido.
 Capital de trabajo o Capital de Operaciones
5.1.1 Inversión Fija
Las inversiones en activos fijos son los bienes de larga duración con los que
cuenta la empresa para comenzar su actividad productiva donde son depreciables,
excepto los terrenos, están a depreciación. El terreno normalmente tiende a
aumentar de precio por el desarrollo urbano a su alrededor.
64
Tienen un costo representativo y poseen un carácter operativo para la empresa,
ya que se utilizará en el proceso de transformación de las materias primas o
servirá de apoyo para la operación del proyecto.
La siguiente tabla presenta los activos fijos:
Tabla N.5.1 Activos Fijos
Detalle Total de activos fijos Bs.
Terreno 420.000
Obras civiles 143.200
Maquinaria 10.500
Equipos y complementarios 40.200
3.04
Muebles y enseres 0
total $us. 616.940
Imprevisto (5%) 30.847
Total $us. 647.787

Fuente: tablas 5.2-5.8
En la tabla 5.1 se ve la sumatoria de todos los activos fijos, por un valor de
647.787 bs (bolivianos).
A continuación, se detalla cada uno de esos activos:
5.1.1.1 Terreno
En base a los requerimientos técnicos establecidos en la Ingeniería de proyectos,

con una ubicación óptima, según tamaño y localización, el terreno está ubicado en
el Departamento de Santa Cruz de la Sierra en el municipio de Porongo, con una
superficie de 12.5 hectáreas, de las cuales se consideran para el proyecto 5.000
mts2. Con el objetivo de ampliar a futuro el proyecto.
A continuación, se detalla claramente la Inversión fija destinada al terreno:
Tabla 5.2 Inversión de terreno
Costo unitario Total
Detalle Cantidad Unidad Bs Bs
Terreno 10.500 m2 40,0 420.000
65
Total 420.000
Fuente: Empresa inmobiliaria Century 21 Elite.
En la Tablea 5.1 se determina el valor de la inversión del terreno que será de
420.000 Bs.
4.1.1.2 Obras Civiles
Las obras civiles son todas las edificaciones o construcciones que pertenecen a la
empresa y que son utilizadas para el funcionamiento de esta, en estas obras se
incluye la iluminación y todo el sistema eléctrico, de plomería.
En el siguiente cuadro se da a conocer los precios de m2, de acuerdo con el área.
Tabla 5.3 Inversión en obras civiles
Detalle Cantidad Unidad Bs. Bs.
Embardado perimetral 400,00 mts 100,00 40.000,00
excavacion de estanques 8,00 Unidad 7.000,00 56.000,00
perforacion pozo 50,00 ml 560,00 28.000,00
Oficina adminsitrativa 20,00 m2 400,00 8.000,00
Area de vivienda casero 16,00 m2 400,00 6.400,00
Porteria 2,00 m2 400,00 800,00
Baños 10,00 m2 400,00 4.000,00
Total 143.200,00
Fuente: Ingeniería del proyecto, contratistas locales.
En la Tabla 5.3 se obtiene la inversión por obras civiles para la implementación del
proyecto piscícola en Porongo, común valor de Bs. 143.200.
5.1.1.3 Maquinarias y Equipos
Los precios del motor y demás son comprados en el mercado local.
Este detalle se muestra en la siguiente tabla.
Tabla N. 5.4 Maquinaria y Equipos
Motor de agua 1,00 5 hp 7.000,00 7.000,00
Tanque de agua1 litros 3.500,00 3.500,00
66
total 10.500,00
Fuente: ingeniería del proyecto.
En la Tabla 5.4 se muestra el motor de agua y el tanque con un valor total de
10.500 Bs.
5.1.1.5 Equipos y materiales complementarios
Tabla. 5.5 Equipos y materiales complementarios

equipo de riego (mangueras) 1.000,00 mts 35,00 35.000,00
frezer 1,00 litros 3.850,00 3.850,00
Balanza digital 1,00 Unidad 350,00 350,00
Caja de herramientas 1,00 Unidad 1.000,00 1.000,00
total 40.200,00
Fuente: Proveedores locales.
En la tabla 5.5 se muestran los equipos complementarios por un valor de 42.200
Bs.
5.1.1.5 Vehículos
El proyecto en si no cuenta con vehículo en sus inversiones dado que se busca
que los compradores mayoristas puedan acceder y comprar para llevar a vender
al consumidor final. Se ha contemplado la cercanía de las lagunas a la ciudad de
Santa Cruz, conisderando que la carretera es asfaltada y son sólo 20 k2
kilometros desde el km 15 carretera la Guardia. Pasando por el rio.
El propietario del proyecto si cuenta con un vehiculo personal para sus diligencias
personales.
Tabla N. 5.6 vehículo
Detalle Cantidad Unidad $us. $us.
camioneta 1,00 Unidad 23.000,00 23.000,00
Total 23.000,00
Fuente: Concesionaria Nissan.
67
En la tabla 5.6 se observa el valor del vehículo por 23.000 $us, que no ingresa al
calculo de la inversión, pero si se lo considera como un dato importante a tomar en
cuenta.
5.1.1.6 Muebles y Enseres
El mobiliario necesario para las actividades que se necesiten que se realice en los
ambientes de administración.
Tabla N. 5.7. Muebles y enseres.
escritorio 1,00 Unidad 350,00 350,00
sillas 6,00 Unidad 70,00 420,00
mesas 2,00 Unidad 400,00 800,00
teléfono corporativo 1,00 Unidad 1.200,00 1.200,00
otros 10% 270,00
Total 3.040,00
Fuente: Elaboración propia en función a requerimiento de operaciones
En la Tabla N. 5.7 se muestra los muebles y enseres mínimos necesarios para
poder operar dado que la producción piscícola lleva un año hasta la primera
cosecha. El monto asciende a 3040 Bs.
5.1.1.7 Imprevistos
Los gastos imprevistos son aquellos que se representan un egreso económico que
no se tenía presupuestado.
Son gastos que escapan de la programación del proyecto y pueden tener razones
inesperadas.
Con la finalidad de cubrir situaciones no previstas al elaborar el proyecto, se
estima una reserva igual al 5% del total de los activos fijos.
La siguiente tabla presenta lo indicado.
Tabla N. 5.8 Imprevisto
Total de
Detalle Porcentaje activo fijo Total Bs.
68
Imprevisto 5% 616.940 30.847
Fuente: Datos recolectados de Activo fijo del proyecto
Un monto de 30.847 Bs. Será la suma destinada a imprevistos del proyecto.
5.1.2 Inversión Diferida
Se caracteriza por su inmaterialidad y son derechos adquiridos y servicios

necesarios para el estudio e implementación del proyecto, no están sujetos a
desgaste físico. Usualmente está conformado por:
 Estudio de investigación
 Gastos de organización
 Gastos de pre-operación
 Imprevistos
Para recuperar el valor monetario de estas inversiones se incorporan en los costos
de producción el rubro denominado amortización diferida o amortización
intangible. En otras palabras, la inversión diferida qu es un desembolso de la
etapa pre-operativa, para su amortización sufre un prorrateo en varios períodos
para efectos de cálculo del impuesto sobre las utilidades de la empresa, es similar
a la depreciación. En el caso de el proyecto en cuestión el mismo no tributa dado
que se encuentra bajo el sistema de producción agraria.
Pre-operación, se refiere a los pagos que se realiza en la etapa pre-operativa del
proyecto y por lo general solo se halla representado por la cancelación de
intereses, por cuanto al no generar ingresos en esta primera etapa se solicita un
período de gracia a la entidad financiera para no cancelar Capital si no sólo
interés.
Los intereses cargados durante el periodo de pre-operación son parte componente
de la inversión diferida, en cambio los intereses generados después de la puesta
en marcha del proyecto en el período de funcionamiento forma parte del costo
total.
La siguiente tabla presenta la Inversión diferida:
69
Tabla N. 5.9 Inversión Diferida
costo total
Detalle Bs.
Estudios de investigación 1000
Gastos de organización 1200
Gastos pre-operación 4088
imprevistos (5%) 314,4
total 6602,4
Fuente: Datos recolectados tablas (5.10-5.14)
En la Tabla 5.9 el sumatorio total de todos los costos diferidos suman Bs. 6602,4
A continuación, se detallan los costos diferidos:
5.1.2.1 Estudios de Investigación
Hace referencia a los gastos de las investigaciones y estudios efectuados con

anterioridad a la implementación y ejecución del proyecto como es el estudio de
factibilidad, diseño de obras civiles y supervisión de la construcción.
Tabla N. 5.10 Estudio de Investigación

costo total
Detalle Bs.
1.000,0
Registro Senasag 0
Otros gastos de 200,0
inscripción 0
1.200,0
total 0
Fuente: Datos de expertos.
5.1.2.2 Gastos de organización
Los gastos de organización son los costos iniciales en los que se incurre para
crear una empresa, todos los gastos efectuados, técnicos, legales, notariales,
pagos de permisos municipales y licencias que permiten el funcionamiento legal
de la empresa.
Tabla 5.11 Gastos de organización
70
costo total
Detalle Bs.
Registro de comercio No tiene
Asesor legal 0
Nit No tiene
Registro SENASAG No tiene
Licencia de
funcionamiento No tiene
total
Fuente: Datos de expertos.
En la tabla 5.11 se muestra que un proyecto unipersonal pequeño no cuenta con
registro de comercio, no tiene nit ni regsitro de Senasag, dado que el mismo se
otorga cuando el proyecto es mas grande. De igual manera no necesita licencia de
funcionamiento porque no vende en ningun mercado establecido de la ciudad de
Santa Cruz.
5.1.2.3 Gastos de pre –operación
Estos gastos deben realizarse al iniciar el funcionamiento del motor, tanto en la

etapa de prueba preliminar, como en la de inicio de la operación, una vez estén
listas las lagunas y se encuentre instalado el motor de agua, el tanque y todas las
mangueras de distribución de agua.
Tabla n. 5.12 Gastos pre-operación
costo total
Detalle Bs.
Etapas de pruebas 2.000,0
preliminares 0
2.088,0
Capacitacion al personal 0
4.088,0
Total 0
Fuente: Datos de experto.
En la tabla 5.12 el total asignado para gastos de pre-operación es de Bs. 4.088
5.1.2.4 Intereses pre-operativos
Se considera interés pre-operativo al monto de dinero pagado como interés del
financiamiento del primer año, sujeto este a los meses necesarios de la
implementación que es de 2 meses, con un monto de ………….
71
5.1.2.5 Imprevistos
Para los imprevistos se fija un porcentaje del 5% de los activos diferidos, monto
detallado en la tabla 5.9 de inversión diferida.
costo total
Detalle Bs.
314,4
imprevistos (5%) 0
Fuente: Datos según tablas de inversion diferida
5.1.3 Capital de Operaciones
El capital de operación contempla los recursos necesarios para la producción y

comercialización del producto, también contempla el monto necesario para dar
inicio al ciclo productivo y cubrir los costos del proyecto en su fase de
funcionamiento.
Es decir, se debe contar con este dinero todo el tiempo que la empresa no reciba
dinero, costos de materia prima, insumos, pago de sueldos y servicios.
Para el capital de operaciones se prevé costos de materia prima, caja y banco y
también imprevistos
En la siguiente tabla se presenta el costo capital de operaciones:
Tabla N. 5.13 Capital de operaciones
Inversion en capital de
Operaciones Bs. para un año
Materia Prima 85184,0
Caja y Banco 28405,0
Imprevistos 5679,5
Total 119268
Fuente: Tabla 5.11, 5.20, 5,21
En la tabla 5.13 se observa el resumen de capital de operaciones para la
producción de 1 mes (esto con motivos de cálculo considerando el dato de la
72
compra de materia prima que son los alevines que se realiza una vez al inicio del
año, el monto es de Bs. 119.268
5.1.3.1 Materia Prima e Insumos
El abastecimiento de la materia prima e insumos para la producción de pacú se
detalla a continuación.
Tabla 5.14 Materia Prima e insumos
Bs. para un Bs. Para
materia prima año un mes
12.000,0 1.000,0
N. de alevines 8,000 Bs. 1,50 0 0
500,0 41,6
cal 20 kg. 0 7
300,0 25,0
Sal 0 0
Alimento balanceado 1300$us por 72.384,0 6.032,0
laguna 0 0
85.184,0 7.098,6
Total 0 7
Fuente: elaboración propia en base a los precios de mercado
En la tabla 5.14 se muestra un total de Bs. 85.184 bolivianos necesario para lograr
la producción, considerando este dato con el objetivo de realizar los cálculos
correspondientes sacamos el costo de la materia prima e insumos por mes, dando
un total de Bs. 7.098,67 bolivianos.
5.1.3.2 Caja y Banco
Para disponer una reserva de fondos es necesario tener un monto para afrontar
los gastos de servicios y sueldos, este monto será considerado en una cantidad
equivalente a un mes del pago de los ítems detallados a continuación:
 Sueldos y salarios
 Servicios básicos
 Materiales administrativos
 Mantenimiento
Sueldos y Salarios
73
En esta tabla se muestra los sueldos de la mano de obra indirecta y directa
mensuales para el funcionamiento del proyecto piscícola.
Tabla 5.15 Sueldo mano de obra indirecta
sueldo
Detalle cantidad Bs. /mes
Gerente propietario 1 0
Fuente : elaboración propia.
Se puede apreciar una tabla sin ningun monto a favor del propietario mensual,
dado que el mismo asume la ganacia total al final de la venta de la producción.
Tabla 5.16 Sueldos mano de obra directa
jornal n. de jornal total

Detalle cantidad Bs. /mes dias bs. /mes
Casero Alimentador 1 60 15 900
Casero Administrador 1 60 15 900
Total Bs. 1800
Se puede verificar que los pagos por el cuidado y alimentación de los peces se
cancelará jornal a los trabajadores.
Servicios básicos
Tabla N. 5.17 Servicio básico
Costo
mensua
l
cantida ($us
Descripción d Precio Unidad /mes)
Energía
Eléctrica 1 250 Bs. 250
Agua 1 200 Bs. 200
Total Bs. 450
En la tabla 5.17 se muestran los costos que implican los servicios básicos de un
mes dando un resultado de 450 Bs. De pago por servicios basicos.
Materiales administrativos
Tabla 5.18 Materiales administrativos
Detalle Monto Monto
74
Bs./mes Bs/año
Material de escritorio 13,8 165,0
Material de limpieza 61,3 735,0
Total 75,0 900,0
En la tabla 5.18 se muestra el costo de materiales de escritorio por mes que serían
cuadernos, lapiceros, etc. En los productos de limpieza está escobas trapos
lavandina detergente etc. Que suma un total de 75 mes y 900 Bs. Año.
Mantenimiento
Tabla 5.19 Mantenimiento
porcentaj
e Costo costo
Detalle Inversion % Bs /mes Bs /año
Obras Civiles 143200 3% 358,00 4296
Maquinaria 10500 3% 26,25 315
Equipos 40200 3% 100,50 1206
Total 484,75 5817
En la tabla 5.19 se tiene un costo de Bs. 484.75 al mes destinados al
mantenimiento. O un total de Bs. 5817 al año.
Marketing y publicidad
Tabla 5.20 Marketing y publicidad
Costo costo
Detalle Bs /mes Bs /año
Redes Sociales 4,2 50
Publicidad en puntos de
venta 4,2 50
Total 8,3 100
En la tabla 5.20 se observa los gastos en publicidad son de 100Bs año, esto
debido a que es un proyecto chico, no necesita más que avisar a los interesados
sobre el tiempo y peso de los peces , considerando que ahora los restaurantes
eligen peces de 600grs.pudiendo cosechar dos meses antes.
Tabla 5.21 Caja y Banco
costo costo anual
Caja y Banco Bs./mes Bs.
75
1.800, 21.600,
Sueldo operarios 0 0
450, 5.400,
Servicio luz y agua 0 0
Materiales 75, 900,
administrativos 0 0
8 100,
Publicidad ,3 0
33, 405,
Combustible 8 0
2.367, 28.405,
Total 1 0
Fuente: Tablas 5.12-5.21
En la tabla 5.21 observamos la sumatoria de cada uno de los costos que
conforman caja y banco en el proyecto dando un costo total de Bs.2.367,1 al mes.
5.1.3.3 Imprevistos
Los imprevistos suceden en caso de presentarse datos adicionales, se incluyen
los items de imprevistos con el 5% del total de capital de operaciones.
Tabla 5. 22 imprevisto
Inversion en capital de Bs. para un
Operaciones año
85.184,0
Materia Prima 0
28.405,0
Caja y Banco 0
total Inversion en capital de oper. 113589
5% para imprevistos del cap de
oper. 5679,5
Fuente: tabla 5.11-5-20
En la tabla 5.22 se observa la cantidad que va a estar destinado para algún
imprevisto, un monto de Bs. 5679,5. Al mes.
5.1.4 ESTRUCTURA DE INVERSIONES
76
Las inversiones de dividen en aporte propio y financiamiento, el proyecto de
inversión será financiado en 46% por el banco que presenta la mejor tasa de
interés.
La tabla siguiente muestra la estructura de inversiones para el proyecto.
Tabla N. 5.23 Resumen de inversiones
Detalle Monto Bs
Inversíon Fija 647.787,00
Inversión Diferida 6.602,40
Inversión en capital de trabajo 119.268,45
TOTAL 773.657,85
Fuente Tablas
En la Tabla 5.23 se puede ver que las inversiones suman un total de Bs.
773.657,85, distribuído en inverion fina 647.787 Bs. Inversión diferida Bs. 6.602,40
y inversion en capital de trabajo Bs. 119.268,45.
Tabla N. 5.24 Estructura de inversión

ESTRUCTURA FINANCIERA
Detalle Aporte propio préstamo total
Monto 420.000 353.658 773.658
Porcentaje 54% 46% 100%
El banco prestará el 46% de la inversión para este proyecto.
CAPITULO VI
FUENTES DE FINANCIAMIENTO
6.1 FUENTES DE FINANCIAMIENTO
Para la elección de la entidad financiera más conveniente se analizaron los

siguientes factores:
 Tasa de interés
 Plazo de crédito
77
 Período de gracia
 Período de pago de capital
 Período de pago de interés
El Banco elegido fue el Banco Fassil ya que tiene una tasa de interés que se
adapta al financiamiento del proyecto ya que demuestran mucha solvencia y
seguridad.
Tabla 6.1 Fuente Financiera
Banco
Detalle Fassil
Tasa de interés 6%
plazo de crédito 5
período de gracia 1 año
período de pago de capital ANUAL
período de pago de interes ANUAL
Fuente: Banco Fassil
Tabla 6.2 Financiamiento

inversion 773657,85
monto de
préstamo 353657,85
Tasa anual 6% porcentaje de
plazo anual 5 financiamiento 46%
Amortizacion
Plazo Monto Interés capital Pago
21.219, 91.951,
1,0 353.657,9 5 70.731,6 0
16.975, 87.707,
2,0 282.926,3 6 70.731,6 1
12.731, 83.463,
3,0 212.194,7 7 70.731,6 3
8.487, 79.219,
4,0 141.463,1 8 70.731,6 4
4.243, 74.975,
5,0 70.731,6 9 70.731,6 5
63.658, 417.316,
Total 4 353.657,9 3
Fuente: Banco Fassil
78
6.2 Presupuesto de Ingresos y Gastos
.
6.2.1 Ingresos
Para realizar el cálculo de ingresos generados por el proyecto se tomó en cuenta
el programa de producción, porcentajes de producción en base a las preferencias
del cliente y el precio de los productos establecidos en función de los precios que
se manejan en el mercado.
Tabla 6.3 Costo variable anual
costo variable anual
PERIODOS 1 2 3 4 5
cantidad de kilos por año 16320 16320 16320 16320 16320
costo unitario por kilo 3,86 3,94 4,02 4,10 4,18
Total costo variable anual 63.065,92 64.327,24 65.613,78 66.926,06 68.264,58
6.2.2 Costo Fijos

costo costo anual
Caja y Banco Bs./mes Bs.
1.800, 21.600,
Sueldo operarios 0 0
450, 5.400,
Servicio luz y agua 0 0
Materiales 75, 900,
administrativos 0 0
8 100,
Publicidad ,3 0
33, 405,
Combustible 8 0
2.367, 28.405,
Total 1 0
Fuente: Datos con tablas del proyecto
6.2.3 Costo Variable
79
costo variable anual
PERIODOS 1 2 3 4 5
cantidad de kilos por año 16320 16320 16320 16320 16320
costo unitario por kilo 3,86 3,94 4,02 4,10 4,18
Total costo variable anual 63.065,92 64.327,24 65.613,78 66.926,06 68.264,58
6.2.4 DEPRECIACION DE ACTIVOS FIJOS
Vida Depreciación valor residual

Activo Fijos Util 2023 2024 2025 2026 2027 Bs.
143.20 3182, 3182, 3182, 3182, 3182, 111.37
Obras civiles 0 45 2 2 2 2 2 8
10.50 1050, 1050, 1050, 1050, 1050, 1.0
Maquinaria 0 10 0 0 0 0 0 50
40.20 4020, 4020, 4020, 4020, 4020,
Equipo 0 10 0 0 0 0 0 -
3.04
Muebles y enseres 0 10 304,0 304,0 304,0 304,0 304,0 -
420.00 420.00
Terreno 0 - - - - - - 0
616.94 8556, 8556, 8556, 8556, 8556,
Total $us. 0 2 2 2 2 2 532427,8
Fuente:
6.2.5 AMORTIZACION INTANGIBLE
6.3 Evaluación Financiera
En el presente punto se deberán analizar los indicadores financieros como VAN,

TIR, PCR y RBC. Estos son indicadores de valor muy útiles para determinar qué
tan viable es invertir en un nuevo proyecto.
VAN: El Valor Actual Neto de un proyecto es el valor actual/presente de los flujos
de efectivo netos de una propuesta, entendiéndose por flujos de efectivo netos la
diferencia entre los ingresos periódicos y los egresos periódicos.
80
Para actualizar esos flujos netos se utiliza una tasa de descuento denominada
tasa de expectativa o alternativa/oportunidad, que es una medida de la
rentabilidad mínima exigida por el proyecto que permite recuperar la inversión,
cubrir los costos y obtener beneficios. La fórmula que nos permite calcular el Valor
Actual Neto es:
n
VAN =Io+ ∑ Ft / ( 1+ k ) t
t =1
Donde:
Ft: Son los flujos de dinero en cada período t
I0 : es la inversión realiza en el momento inicial (t=0)
n: Es el número de períodos de tiempo.
TIR: La tasa interna de retorno, transforma la rentabilidad de la empresa en un
´porcentaje o tasa de rentabilidad, el cual es comparable a las tasas de
rentabilidad de una inversión de bajo riesgo, y de esta forma permite saber cúal de
las alternativas es más rentable. Si la rentabilidad del proyecto es menor, no es
conveniente invertir.
El valor de TIR real o adecuado es cuando el resultado de VAN es igual a 0,
cuando se obtiene este valor a una tasa de interés “X” , es esa tasa la considerada
como el valor de TIR, La fórmula que nos permite calcular la tasa interna de
retorno es:
Donde :
Fn: es el flujo de caja en el período n
N: es el número de períodos
I: es el valor de la inversión inicial.
PCR: El período de recuperación de capital es el período en el cual la empresa
recupera la inversión realizada en el proyecto. Este método es uno de los más
utilizados para evaluar y medir la liquidez de un proyecto de inversión.
81
RBC: la relación costo beneficio toma ingresos y egresos presentes netos del
estado de resultados, para determinar cuáles son los beneficios por cada peso
que se sacrifica en el proyecto.
Es la relación entre el valor presente de todos los ingresos del proyecto sobre el
valor presente de todos los egresos del proyecto, para determinar cuáles son los
beneficios por cada peso que se sacrifica en el proyecto.
En el presente proyecto se realizó una evaluación financiera en dos situaciones
una con financiamiento bancario y otra sin financiamiento.
6.3.1 Evaluación con Financiamiento
Para poder realizar la evaluación de los indicadores con financiamiento bancario,

se debe calcular la nueva tasa de oportunidad o tasa de descuento, este cálculo
se lleva a cabo tomando en cuenta la tasa de interés del banco escogido para el
préstamo y el porcentaje que abarcara de la inversión total.
De igual manera se debe tomar en cuenta la utilidad que se desea obtener del
proyecto y la cantidad de dinero que se aportará para el inicio de las actividades.
Donde 20% es lo que se quiere ganar como inversionista.
Los datos se lo demuestran en la siguiente tabla:
Tabla 6. Apalancamiento financiero
Apalancamiento financiero -costo capital
DETALLE Bs. % tasa % tasa promedio
Prestamo 353.658 46% 6% 3,6%
Aporte Propio 420.000 54% 20% 8%
Total 773.658 100% 26% 11,6%
Fuente:Datos del proyecto
Tabla 6. FLUJO DE CAJA CON FINANCIAMIENTO

FLUJO DE CAJA CON FINANCIAMIENTO
AÑOS 0 1 2 3 4 5
INGRESOS(I)
16.320, 16.320, 16.320, 16.320, 16.320,
cantidad de kilos de pacu 0 0 0 0 0
82
20 20 21 21 22
precio unitario de venta ,4 ,8 ,2 ,6 ,1
332.928, 339.586, 346.378, 353.305, 360.372,
Ingresos por ventas $us - 0 6 3 9 0
532.427,
Valor residual 8
Recuperación del capital

353.657,
Préstamo 9
332.928, 339.586, 346.378, 353.305, 892.799,
Ingresos totales 0 6 3 9 8
EGRESOS(E )
647.787,
Inversión Fija 0
6.602,
Inversión diferida 4
119.268,
Capital de operaciones 5
26.820, 27.356, 27.903, 28.461, 29.030,
Costos fijos 0 4 5 6 8
63.065, 64.327, 65.613, 66.926, 68.264,
costos variables(por kilo) 9 2 8 1 6
8.556, 8.556, 8.556, 8.556, 8.556,
depreciación 2 2 2 2 2
1.320, 1.320, 1.320, 1.320, 1.320,
amortización diferida 5 5 5 5 5
21.219, 16.975, 12.731, 8.487, 4.243,
interés bancario 5 6 7 8 9
120.982, 118.535, 116.125, 113.752, 111.416,
Egresos Totales 1 9 7 1 0
211.945, 221.050, 230.252, 239.553, 781.383,

UTILIDAD BRUTA (I-E) 9 6 6 7 7
IVA (13%) - - - - -
IT (3%) - - - - -
211.945, 221.050, 230.252, 239.553, 781.383,
UTILIDAD IMPONIBLE 9 6 6 7 7
IUE (25%) - - - - -
impuesto anual
8.556, 8.556, 8.556, 8.556, 8.556,
depreciación+ 2 2 2 2 2
1.320, 1.320, 1.320, 1.320, 1.320,
amortización diferida+ 5 5 5 5 5
70.731, 70.731, 70.731, 70.731, 70.731,
amortizacion prestamo - 6 6 6 6 6

151.091, 160.195, 169.397, 178.698, 720.528,
FLUJO DE CAJA NETO - 420.000,0 0 8 7 8 9
83
6.3.1.1 Indicadores Financieros
Para realizar el análisis de los indicadores financieros en el caso de contar con el
apoyo bancario, se procede primeramente a realizar un cálculo de flujo de caja y
estado de resultado en consideración todos los factores pertinentes.
Una vez elaborado el estado de resultado se procederá al cálculo de los
indicadores, dentro de los cuales se incluye:
VAN
TIR
Beneficio costo
PRI
Nos permite analizar el tiempo que nos tomará la recuperación de la inversión
realizada para poner enmarcha el proyecto.
TASA DEL INVERSIONISTA 26%
TASA PROMEDIO 12%
497.316,01
VAN VAN €
TASSA INTERNA DE RETORNO TIR TIR 41%
4,8830574
PERIODO DE RECUPERACIÓN INV. PRI 6
1,4578436
RELACIÓN BENEFICIO /COSTO R B/C 9
5.3.2 Evaluación sin Financiamiento

FLUJO DE CAJA SIN FINANCIAMIENTO
AÑOS 0 1 2 3 4 5
INGRESOS(I)
16.320, 16.320, 16.320, 16.320, 16.320,
cantidad de kilos de pacu 0 0 0 0 0
20, 24, 24, 26, 26,
precio unitario de venta 4 1 8 1 8
332.928, 393.312, 404.736, 425.952, 437.376,
Ingresos por ventas $us - 0 0 0 0 0
Valor residual 532.427,
84
8
Recuperación del capital
Préstamo
332.928, 393.312, 404.736, 425.952, 969.803,
Ingresos totales 0 0 0 0 8
EGRESOS(E )
647.787,
Inversión Fija 0
6.602,
Inversión diferida 4
119.268,
Capital de operaciones 5
26.820, 27.356, 27.903, 28.461, 29.030,
Costos fijos 0 4 5 6 8
63.065, 64.327, 65.613, 66.926, 68.264,
costos variables 9 2 8 1 6
8.556, 8.556, 8.556, 8.556, 8.556,
depreciación 2 2 2 2 2
1.320, 1.320, 1.320, 1.320, 1.320,
amortización diferida 5 5 5 5 5
interés bancario
99.762, 101.560, 103.394, 105.264, 107.172,
Egresos Totales 6 3 0 4 1
233.165, 291.751, 301.342, 320.687, 862.631,

UTILIDAD BRUTA (I-E) 4 7 0 6 7
IVA (13%) - - - - -
IT (3%) - - - - -
233.165, 291.751, 301.342, 320.687, 862.631,
UTILIDAD IMPONIBLE 4 7 0 6 7
IUE (25%) - - - - -

8.556, 8.556, 8.556, 8.556, 8.556,
depreciación+ 2 2 2 2 2
1.320, 1.320, 1.320, 1.320, 1.320,
amortización diferida+ 5 5 5 5 5
amortizacion prestamo -

- 243.042, 301.628, 311.218, 330.564, 872.508,
FLUJO DE CAJA NETO 773.657,9 1 4 7 3 4
INDICADORES SIN FINANCIAMIENTO

TASA DEL INVERSIONISTA 0%
TASA PROMEDIO 20%
85
VAN VAN 328.501,98
TASSA INTERNA DE RETORNO TIR TIR 35%
PERIODO DE RECUPERACIÓN INV. PRI 2,735776535
R
RELACIÓN BENEFICIO /COSTO B/C 1,69
86
CAPITULO IX
SIMULACION MONTE CARLO
9.1 Análisis determinpistico o pre-simulación
9.1.1 Identificación de las variables críticas delproyecto

9.1.1.1 Análisis de los escenarios
9.1.1.2 Análisis de sensibilidad (una variable)
9.1.1.3 Análisis de sensibilidad (dos variables simultaneas)
9.1.2 Interpretación del model determinístico

9.1.2.1 Identificar y definir las variables supuestos
9.2.1 Definir las distribuciones de probabilidad y sus parámetros.

9.2.2 identificar y definir las variables pronósticos
9.3 Definir el número óptimo de simulaciones
9.4 Interpretar el modelo estocástico

9.4.1 Interpretación de los estadígrafos
9.4.1.1 Media
9.4.1.2 Mediana
9.4.1.3 Mediana
9.4.1.4 Mínimos
9.4.1.5 Máximos
9.4.1.6 Desviasión estándar
10.4.1.7 Curtosis
10.4.1.8 Asimetrías
9.2.3 Interpretación de los gráficos de frecuencia

9.2.3.1 Grafico de frecuencia relativa
9.2.3.2 Grafico de frecuencia acumulada
9.2.4 Interpretación de los graficos auxiliares
9.2.4.1 Grafico de sensibilidad
9.2.4.2 Grafico de tendencia
9.2.4.3 Grafico de dispersión
9.3 conclusiones
87
CAPITULO X
ESTUDIO DE LA ORGANIZACIÓN
10.1 Organización Jurídica del proyecto
El presente proyecto se ha diseñado para ser implementado en el municipio de

Porongo del Departamento de Santa Cruz Bolivia, el interesado, llamado
propietario en el documento es el único dueño de la tierra en la cual se pretende
implentar el proyecto sin ningún socio sólo con crédito bancario.
10.2 Análisis de la razón social
Por lo mencionado en el inciso anterior, se estipula que el proyecto está descrito

como un proyecto unipersonal o individual sin ninguna razón social, sólo llevara el
nombre de la Estancia para identificarse. “La Esperanza”.
10.3 Organización administrativa
La organización administriva es el conjunto de procedimientos que puestos en

práctica podrán ordenar y dirigir un objetivo.
La administración de dicho proyecto la hará el mismo propietario de las lagunas de
crianza de pacú, es así que él mismo estará como gerente propietario, tendrá dos
personas que serán operativas, especialmente dedicadas a dar alimento a los
peces y verificar diariamente el agua, el proyecto indica que se contará con un
médico veterinario especialista en crianza de pacú con consultor, asimismo se
contratará las personas necesarias para el dia de la cosecha.
Como se puede verificar son apenas 3 las personas que atiende
permanentemente la producción y las demás son ha llamado.
Como son sólo tres personas se estaría hablando de una organización Lineal, un
modelo jerárquico donde la insformación se transmite de manera unidereccional,
la toma de decisiones es centralizada
Todo proyecto debe considerar que en la administración deben existir:
88
 Fidelidad a los objetivos del proyecto, en este caso el objetivo de proyecto
es lograr una producción de Pacú en excelente calidad que cumpla con
todas las exigencias del mercado para seer considerado un producto
requerido.
 Debe existir una Paridad entre responsabilidad y autoridad, conisderando
que la responsabilidad cae en las personas encargadas de la alimentación
diaria, las mismas deben recibir una gratificación acorde a sus
responsabilidades, para proteger de una desestabilización en la jerarquía.
 EL Flujo de la comunicación es lo más importante, existen formas de
comunicación interna o externa, em este preciso caso hay una sola
comunicación directa pudiendo ser verbal o escrita.
 EL control debe estar en cada fase del crecimiento del pez, la
retroalimentación es un factor muy importante para la toma de decisiones
inmediatas.
"Organización administrativa". Autor: Equipo editorial, Etecé. De: Argentina.

Para: Concepto.de. Disponible en: https://concepto.de/organizacion-
administrativa/. Última edición: 16 de julio de 2021. Consultado: 07 de julio de
2022
Fuente: https://concepto.de/organizacion-administrativa/#ixzz7YxY3W62G
10.3.1 Estructura organizacional del proyecto
10.4 Conclusiones
CAPITULO X
BIBLIOGRAFÍA
Comunicadores Construyendo Bolivia. (5 de abril de 2019). Obtenido de
https://www.ccb.com.bo/reportaje/noticia/936/consumo-per-capita-de-carne-
de-pescado-
89
Condori, R. J. (10 de Agosto de 2018). Repositorio Institucional Mayor de San
Andres. Obtenido de
https://repositorio.umsa.bo/xmlui/handle/123456789/23040
Exterior, I. B. (2017). Bajo consumo a pesar del potencial acuícola. Obtenido de
https://ibce.org.bo/principales-noticias-bolivia/noticias-nacionales-
detalle.php?id=77992
INFOSISCON. (14 de Febrero de 2022). SISTEMA DE NOTIFICACIÓN DE
LICITACIONES DE BOLIVIA. Obtenido de
https://infosiscon.com/adquisicion-de-materia-prima-e-insumos-para-la-
ejecucion-del-proyecto-construccion-de-piscigranjas-para-la-produccion-de-
carne-de-pescado-en-7-comunidades-del-municipio-d-lct480112.html
Molina, L. (s.f.). Alimentos Balanceados. Obtenido de
http://www.lamolina.edu.pe/facultad/Zootecnia/PIPS/Prog_Alimentos/
PACO/Alimento_La_Molina_peces_amazonicos.pdf
Policías, O. I. (2014). Banco Mundial: es necesario aumentar piscicultura para
satisfacer alta demanda global. Obtenido de
https://oipol.org/2014/02/06/banco-mundial-es-necesario-aumentar-
piscicultura-para-satisfacer-alta-demanda-global/
ENCUESTA
Les agradecemos puedan llenar esta encuesta, la misma que servirá para tomar
decisiones sobre la implementacion de un proyecto de cultivo de peces pacú en el
municipio de Porongo del Departamento de Santa Cruz Bolivia.
1.- Consumen en su hogar Pescado?
R. Si No
2.- Cuáles son sus preferencias de Pescado? Marque con una x el pescado que
más le gusta consumir. E indique en que zona de la ciudad usted vive
Pacú
Pejerrey
Surubí
corvina
Trucha
Tucunaré
90
Piraña
Dorado
Sábalo
Este
Oeste
Norte
Sur
3.- Cuando va de compras donde compra el pescado de su preferencia? Marque

con una x su respuesta.
Mercados
(pescado crudo o
cocido)
Restaurantes
(pescado cocido)
Parrillas
(pescado cocido)
4.- Cúal es la cantidad de pescado que consume al mes? Marque con una x su
respuesta. ¿Al mismo tiempo señale a que mercado acude a comprarlo?
Medio pescado Pescado entero Mas de un

pescado
Central
Barrio lindo
B paraisoB obrero
La ramada
B.Guaracal
B. Magisterio
B. Villa mercedes
Alto San Pedro
B. Hilandería
La cuchilla
B. EL Carmen
Plan 3000
Villa 1 de mayo
otro
5.- Usted sabía que el consumo de pescado le proporciona cero% de azúcar u

muchas proteínas y omega 3 a su cuerpo? Marque con una x su respuesta.
91
Si
No
6.- ¿Luego de conocer los beneficios del consumo del pescado, estaría dispuesto
a consumir pescado y si consume a aumentar la cantidad mensual?
Si
No
Agradecemos por su tiempo. EL consumo saludable depende de nosotros

mismos.
92

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UNIVERSIDAD AUTÓNOMA “GABRIEL RENÉ MORENO”

FACULTAD DE “CIENCIAS ECONÓMICAS, ADMINISTRATIVAS Y FINANCIERAS”

<ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCION DE PACU CON METODO

DISEÑO DE TRABAJO FINAL DE GRADO BAJO LA MODALIDAD PROYECTOS

AUTOR: SONIA CANAVIRE

SANTA CRUZ – BOLIVIA

III. Planteamiento del problema.................................................................................4

3.1. Identificación del problema...................................................................................4

3.2. Sistematización del problema..............................................................................5

3.2.1. Formulación del Problema.............................................................................5

3.3.1. Objetivo General...............................................................................................5

3.3.2. Objetivo Especifico............................................................................................5

4.1. Justificación de carácter social.........................................................................6

4.2. Justificación ambiental......................................................................................6

4.3. Justificación económica....................................................................................6

5.1. Limitación espacial...............................................................................................7

5.2. Limitación temporal..............................................................................................7

5.3. Límite de contenido...........................................................................................7

VI. Diseño metodológico............................................................................................8

6.4. Fuentes de información primaria......................................................................8

6.6. Fuentes de información de Gabinete................................................................9

1.1. Mercado para el Proyecto...............................................................................10

1.2. Definición técnica del producto.......................................................................10

1.3. Definición del área de estudio.........................................................................11

1.4. Estudio de la materia prima............................................................................11

1.4.1. Descripción del Pacú......................................................................................12

1.5. Análisis de la oferta.........................................................................................15

1.6. Análisis de la demanda...................................................................................18

1.7Balance oferta y Demanda...................................................................................28

ESTUDIO DE LA MATERIA PRIMA E INSUMOS..........................................................33

2.1 Materia Prima......................................................................................................33

2.2 Aspectos Sanitarios.............................................................................................35

2.3 Características Nutricionales...............................................................................37

ESTUDIO DE LA LOCALIZACION Y TAMAÑO DEL PROYECTO................................37

3.1.1 Análisis de la materia prima.............................................................................38

3.1.2 Análisis de mercado.........................................................................................38

3.1.3 Análisis de la inversión.....................................................................................39

3.2.1 Macro localización............................................................................................41

3.2.2 Micro localización.............................................................................................42

3.2.3 Determinación Específica del lugar del proyecto.............................................44

ESTUDIO DE INGENIERA DEL PROYECTO................................................................45

4.1 Proceso productivo.................................................................................................45

4.2 Requerimiento Tecnológico....................................................................................47

4.4.1 Descripción de la Tecnología...........................................................................52

4.5 Distribución física o Layout.....................................................................................52

2.6 Programa de producción........................................................................................53

4.6.1 Requerimiento de materia prima o insumos....................................................54

4.7 Requerimiento de mano de obra............................................................................54

4.8 Control de Calidad..................................................................................................55

4.8.1 Control de calidad de recepción de materia.....................................................56

4.9 Higiene y seguridad Industrial................................................................................56

4.10 Aspectos ambientales..........................................................................................58

4.11 Razón social de la empresa.................................................................................60

4.11.3 Principios y valores.........................................................................................60

4.12 Organización y organigrama................................................................................60

4.13 Descripción de los principales cargos y sus funciones........................................61

ESTUDIO DE LAS INVERSIONES.................................................................................62

5.1 Presupuesto de Inversiones...................................................................................62

5.1.1 Inversión Fija....................................................................................................63

5.1.2 Inversión Diferida..............................................................................................67