INVENCIÓN Y ELABORACIÓN DE UN PRODUCTO PENSANDO EN LA BUENA

ALIMENTACIÓN QUE DEBEMOS TENER LOS BARRANQUEÑOS ASI MISMO

APROVECHANDO NUESTRA RIQUEZA DE LA FRUTA NATIVA

LISS RIVAS NIETO

YESENIA SANABRIA
JENNIFER GONZALEZ
MARIBEL ARIAS MUNIVE
NORMA BRAM MARTINEZ
LAURY TATIANA DIAZ VESGA
YURANIS GONZALEZ FLOREZ
NATALIA CASTRO RESTREPO
MARTHA LETICIA URIBE AMAYA
NATALIA ACONCHA VELASQUEZ
ILIANA KATHERINE BOHORQUEZ GUERRA

MARIA ANDREA OVIEDO

DOCENTE ÁREA INVESTIGATIVA

UNIDAD TECNOLOGICA DEL MAGDALENA MEDIO

INVESTIGACIÓN APLICADA
BARRANCABERMEJA
2023
 INTRODUCCIÓN

En primer lugar, el consumo de helados se presenta como una tradición histórica

heredada en gran medida por los inmigrantes europeos que llegaron a nuestro país
varios siglos atrás y aunque hablamos de un mercado maduro no podemos ignorar
la gran evolución que ha sufrido desde sus inicios hasta la actualidad tanto de la
mano de la tecnología como de la sociedad, donde las tendencias y la innovación
son primordiales para seguir captando nuevos clientes.
Hoy en día el mantener una alimentación equilibrada es muy importante porque de
ella depende nuestro rendimiento físico y mental. Las personas se preocupan cada
vez más por su salud, es por ello su exigencia en cuanto a los productos que
consumen y a las modificaciones de éstos en base a sus gustos, percepciones,
estilo de vida, últimas tendencias y demás.
 MARCO TEORICO

Las técnicas creativas resultan muy útiles para encontrar nuevos enfoques o
resolver situaciones que parecen estancadas. Uno de los métodos más populares
es SCAMPER (Sustituir, Combinar, Adaptar, Modificar, Poner en otros usos,
Eliminar, Reordenar). Este método se basa en analizar una situación desde
perspectivas distintas para que la mente consiga soluciones que quizá no se había
planteado, para ello utiliza la asociación de ideas, a través de ejercicios concretos
con el objetivo de mejorar un producto o servicio.

Según Michael Porter, La esencia de la formulación de una estrategia competitiva

consiste en relacionar a una empresa con su medio ambiente. Aunque el entorno
relevante es muy amplio y abarca tanto fuerzas sociales como económicas, el
aspecto clave del entorno de la empresa es el sector o sectores industriales en los
cuales compiten. Los principios para tener visión estratégica son:

1. Amenaza de entrada de nuevos competidores:

Cuando un posible competidor entra en un mercado, antes ha debido superar una

serie de obstáculos, como la normativa aplicable, los canales de distribución, los
costes, etc. En este sentido, cuanto más fácil le resulte sobreponerse a estas
posibles dificultades para entrar en el mercado, más importante será la
amenaza que representa para tu propia empresa
2. Rivalidad entre competidores existentes:

La competitividad de una empresa se reduce cuanto mayor sea el número de

organizaciones que ofrecen productos y servicios similares en el mercado. Por
ejemplo, El Corte Inglés, desde sus inicios, se ha centrado en la venta física, que
produce más costes debido al alquiler de los inmuebles y tiene menos presencia en
el mercado digital. Sin embargo, Amazon es líder en el comercio electrónico y se
está introduciendo en el negocio físico.
 3. Amenaza de productos y servicios sustitutos

Cuando en el mercado existen productos con una buena relación calidad - precio o
con un coste reducido, estos pueden sustituir a otros, por lo que la rentabilidad de
un negocio se ve afectada.
4. Poder de negociación del proveedor

Todas las empresas dependen de numerosos proveedores, pero estos

últimos pueden suponer una amenaza para la rentabilidad de las organizaciones en
algunos casos:
• Los proveedores pueden entrar en el mercado como un participante más.

Para evitar estos riesgos, es posible tomar varias medidas, como aumentar el
número de proveedores, crear alianzas a largo plazo o fabricar de manera directa
la materia prima.
5. Poder de negociación del cliente

La rentabilidad de la empresa también puede verse afectada si los clientes se

asocian entre ellos para obtener una mejor calidad en productos o servicios o para
acordar un precio máximo. Con el fin de evitar que esta situación afecte a un
negocio, se pueden tomar algunas medidas, como las siguientes:
• Crear una propuesta de valor que diferencie a la empresa de sus
competidores.
• Aumentar la calidad de los productos o servicios.
• Incrementar el gasto en las campañas de marketing para hacer visible esta
diferenciación.

De acuerdo con el modelo que nos plantea RUSSEL ACKOFF En el modelo de

Russel Ackoff se resalta la necesidad de comprender la naturaleza de los cambios
en forma global y no parcial, para lo cual se debe desarrollar una mejor visión del
mundo en concordancia con los nuevos métodos de la época. Russel aborda la
necesidad de la planeación al expresar que cuando no se planea no se puede evitar
que nos alcance la planeación de los otros, por ello el lema planear o ser planeado.
Russel apunta a la planeación interactiva que dependiendo de tres principios se
puede llevar a cabo, estos son:

Principio participativo: Solo a través de la participación en el proceso de la

planeación interactiva es que los miembros de una organización pueden
desarrollarse.
Principio de Continuidad: Debido a que los eventos no pueden ser pronosticados
con exactitud, ningún plan puede funcionar como se esperaba por bien preparado
que haya estado, por ello deben ser observados permanentemente.
Principios Holísticos: El principio de coordinación e integración relacionadas se
planean simultánea e interdependientemente para conseguir mejores resultados
 MISIÓN

Enamorar el paladar de nuestros clientes, despertando un mundo de sabores hecho

con amor.

VISIÓN

Hacer de FRIED-ICED-ZONE una empresa líder, reconocida y distinguida en la

ciudad de Barrancabermeja, creando fidelidad en los clientes por su servicio y
calidad.

VALORES

Se debe tener presente que se producirá y comercializaran helados fritos con waffle
a base de plátano maduro, con un control de higiene, calidad y servicio, con distintos
sabores e innovación, con acabados impecables, permitiendo así una plena
satisfacción de los clientes, además, se debe contar con valores claros que permitan
que el producto perdure en el tiempo:

• Responsabilidad: Una buena imagen es el cumplir con lo planteado,

realizando descuentos, promociones, ofertas, distribución y servicio
respetable, logrando fidelidad de los clientes y la atracción a más.
• Honestidad: Este es un valor que se debe infiltrar desde lo interno de la
empresa, es decir todos los empleados de la heladería hasta lo externa de
ella, ya que esto aporta para llegar al cliente.
• Compañerismo: El trabajo en grupo contribuye para buenos resultados,
mejor organización, mayor colaboración, actividades laborales más
agradables, beneficiando al desarrollo de la empresa.
• Ética: Todas las actividades que la heladería realice serán conforme a un
estricto régimen del cumplimento moral tanto con los empleados como con
sus clientes.
• Cordialidad: La buena atención e importancia que se le dé a todos y cada
uno de los clientes, servirá para alagar su necesidad de sentirse cómodo y
en confianza
 PRINCIPIOS

Las claves de la gestión empresarial para lograr los resultados como empresa
involucran contar con el compromiso del personal, siendo de gran importancia
persuadir en ellos principios que mantengan el buen desarrollo de las actividades
tanto dentro como fuera de la empresa.

• Liderazgo: Dentro del talento humano es importante persuadir en ellos el

liderazgo ya que es la clave para el éxito organizacional.
• Calidad: Antes del desarrollo de cada actividad es necesario tener presente
la calidad que se debe mantener para cumplir con la orientación de
satisfacción al cliente.
• Imagen: Mantener unidos en el esfuerzo continuo de mantener la presencia
e imagen que se refleja en los servicios y productos de calidad.
• Perseverancia: Inducir a todos y cada uno del personal en la superación
constante para mejorar como persona y como empleado.
• Comunicación: Al contar con buenos canales de comunicación se integra
mejor todo personal y así contribuyen todos en el avance de las actividades
de la empresa.

OBJETIVO GENERAL

Determinar la producción y comercialización de helados fritos como una oportunidad

de mercado, mantener a los clientes satisfechos y motivarlos a promocionar
nuestros productos mejorando así mismo nuestra producción a través de la
innovación buscando ser identificados como una marca reconocida por su calidad
e innovación.

Objetivos Específicos:
• Posicionar al producto para que sea competitivo y reconocido a nivel local.
• Establecer al producto en la mente del consumidor como una alternativa de
producto natural y diferenciada de la competencia.
 • Trabajar con precios asequibles.
• Siempre buscar incrementar el número de venta de nuestros productos.
• Tener una buena identificación del producto ante la competencia.

INVENCIÓN Y ELABORACIÓN DE UN PRODUCTO PENSANDO EN LA BUENA

ALIMENTACIÓN QUE DEBEMOS TENER LOS BARRANQUEÑOS ASI MISMO
APROVECHANDO NUESTRA RIQUEZA DE LA FRUTA NATIVA

La formulación de estrategias incluye la identificación de las debilidades y fortalezas

internas de una organización, la determinación de las oportunidades y amenazas
externas de una empresa, el establecimiento de misiones de la compañía, la fijación
de objetivos, el desarrollo de estrategias alternativas, el análisis de dichas
alternativas y la decisión de cuales escoger.

ANALISIS DOFA

FORTALEZAS OPORTUNIDADES

• Innovación (Helado frito con waffle • Los clientes buscan nuevas

a base de plátano) experiencias a la hora de consumir
• Calidad del producto un producto
• Personal capacitado y calificado • Elaborar más productos acordes a
para la manipulación de alimentos los gustos y preferencias del
y atención al cliente. cliente.
• El producto busca cuidar la salud • Disponibilidad de materias primas.
del cliente. • Acceso a nuevas tecnologías.

DEBILIDADES AMENAZAS

• Falta de experiencia. • Gran competencia en el mercado.

• Falta de reconocimiento del • Cambio en el gusto de los
producto y marca consumidores.
• La empresa no cuenta con la • Es una empresa nueva y no Lene el
maquinaria con la que se preparan reconocimiento de la población.
los productos, ni el uso de las • La competencia que ya esta
mismas. posicionada en el mercado cuenta
• Falta de punto de venta. con más experiencia.
Barrancabermeja es una ciudad que cuenta con el clima perfecto y la población
adecuada para innovar, ya que la misma permite el ingreso de nuevos productos
por la diversificación en sabores y espacios que desean adquirir. Actualmente se
cuenta con alta competencia en servicios de heladerías que están muy bien
posicionadas por el tiempo que llevan en el mercado y por la variedad de sus
productos.

El producto que ofrecemos será de sabores únicos, presentación innovadora y

creativa, con calidad y la atención al cliente será eficaz y eficiente. Como se procura
implementar esta idea, pues lo que se piensa realizar es recubrir el helado con una
pequeña y delgada fina capa de masa para luego llevarlos a una freidora hasta dorar
el producto, el waffle que normalmente se hace con harina común, nosotros
optamos por elegir plátano, por las propiedades y beneficios que tiene para la salud,
posterior su decoración al gusto del cliente.

Cuanto más organicemos los consumidores, más exigencias y condiciones

impondrán en la relación de los precios, calidad y/o servicios. Por tanto la empresa
contará con menos margen y el mercado será menos atractivo. En este sentido es
recomendable identificar los clientes que son importantes y establecer relaciones
solidas con los mismos. Teniendo en cuenta esto, podemos identificar nuestro
mercado inicial va dirigido a clientes finales, sus preferencias son las que marcan el
rumbo de la empresa, por eso ofrece variedad de productos de gran calidad, precios
justos, promociones y combos semanales, lo cual promoverá que nuestros clientes
inviten a sus familiares y amigos a disfrutar de nuestro servicio al cliente y sobre
todo los productos frescos.

Para que una empresa pueda formular su estrategia competitiva de forma correcta
es necesario que se relacione con su medioambiente. Aunque el entorno que la
rodea es muy amplio y abarca distintas variables y fuerzas tanto sociales como
económicas, debe tenerse en cuenta que el aspecto clave del entorno de la empresa
es el sector o sectores industriales en los que compite (Porter, 1982).

A continuación, se realizó el análisis de cada una de estas variables:

• Los nuevos participantes de una industria son amenazas para la empresa ya

que seguramente se llevaran una parte del mercado, o podría desplazarnos
del negocio, el que ingresen o no depende de las barreras de entrada y es
por esto que FRIED-ICED ZONE realizará fuertes campañas publicitarias
para poder captar la atención de los clientes.
• Los consumidores tienen mucho poder cuando no hay un gran volumen de
clientes y cuando la oferta del producto en otras empresas es muy amplia,
pues hace que la fidelización sea un proceso más arduo. Para este tipo de
amenazas implementamos calidad en el producto, precios justos, canales de
venta y publicidad
• Los compradores tienen mucho poder cuando los insumos que se requieren
son exclusivos o cuando tiene alguna característica diferenciadora la cual es
requerida por una empresa para fabricar su producto. Aquí medimos lo fácil
que es para nuestros proveedores variar precios, plazos de entrega, formas
de pago o incluso cambiar el estándar de calidad. Teniendo en cuenta esto
se revisarán varias propuestas y así se seleccionarán los proveedores
indicados en cuanto a calidad y precio de los productos.
• El Helado Frito es un producto que pretende retribuir de cierta manera en la
parte Ambiental y de Salud, ya que las preferencias de la sociedad apuntan
a la protección Ambiental, como empresa comprometida con el medio
ambiente FRIED-ICE-ZONE decidió implementar empaques hechos en
cartón reciclable. El producto estrella de esta compañía “Helado Frito”, es un
crep en base de plátano mas no de harina, lo que indica que contiene cero
gluten, adicional se ofrece otro beneficio nutricional en todos los productos,
que radica en la utilización de Stevia como endulzante, con el fin de sustituir
productos nocivos y que sea agradable al público
 • Este factor es el resultado de los cuatro anteriores y es el que proporciona a
la organización la información necesaria para el establecimiento de sus
estrategias de posicionamiento en el mercado. Tiene como objetivo mejorar
la posición de la empresa utilizando tácticas como la competencia en precios,
publicidad, incluir productos nuevos e incrementar el servicio al cliente.

Estas estrategias están diseñadas para fidelizar a los clientes y aumentar su lealtad
hacia la marca. Cada vez más, los consumidores buscan alimentos que ofrezcan
beneficios para la salud. En respuesta a esta tendencia, algunas marcas están
creando helados que contienen ingredientes saludables como frutas, verduras,
súper alimentos, pro bióticos y proteínas, a demás existe una demanda creciente
de opciones de helado que sean veganas, sin lactosa o bajas en grasa. Las marcas
que ofrecen estas opciones están atrayendo a un segmento de consumidores que
antes no se veían representados en el mercado del helado.

Finalmente, realizando el estudio de este segmento del mercado, nuestra empresa

FRIED-ICED ZONE tiene un alto potencial, ya que nuestro producto es nuevo en el
sector, el cual es a base de ingredientes frescos y naturales de alta calidad
pensando en la salud de nuestros clientes, con sabores y combinaciones
innovadoras, con toppings creativos y elaborados.
Contaremos con un local con una temática campestre evocada en la naturaleza que
inspire un ambiente familiar sereno y acogedor en donde se pueda lograr que entre
parejas, familias o amigos haya un tiempo de calidad compartido, contando con
personal altamente capacitado en servicio al cliente y calidad humana, siendo
amigos con el Medio Ambiente se utilizará equipamiento basado en madera
ecológica, usaremos medios tecnológicos como; redes sociales (Instagram,
Facebook, WhatsApp), volanteo, medio televisivo y radial.