Este documento proporciona información general sobre el triticale. El triticale es un híbrido entre trigo y centeno que tiene un grano similar al centeno pero más pequeño y alargado, y hojas similares al trigo pero más grandes y gruesas. El triticale tiene buen rendimiento, es resistente a enfermedades y tolerante a sequías y bajas temperaturas. Nutricionalmente, tiene una mejor calidad de proteína que el trigo y es una buena fuente de lisina.
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Este documento proporciona información general sobre el triticale. El triticale es un híbrido entre trigo y centeno que tiene un grano similar al centeno pero más pequeño y alargado, y hojas similares al trigo pero más grandes y gruesas. El triticale tiene buen rendimiento, es resistente a enfermedades y tolerante a sequías y bajas temperaturas. Nutricionalmente, tiene una mejor calidad de proteína que el trigo y es una buena fuente de lisina.
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bajas temperaturas Relación bajo costo y buen Bajo requerimiento de aporte nutricional insumos Lorem ipsum dolor sit amet, de Baja pérdida consectetur nutrientes Alta capacidad de poradipiscing procesamientos elit, sed do adaptación al suelo eiusmod tempor Espiga verde inicialmente y incididunt ut labore et Menor impacto ambiental se vuele crema en madurez Tomado de: Agroempresario.com dolore magna aliqua. Proteína Valor El Triticale tiene una mejor calidad de Nutricional proteína que el trigo y mejor digestibilidad, en un rango de 7.5% a Gluten 15.2% Contiene gluten, igual Grasa que el trigo y el Aminoácidos centeno. Comparado a trigo, Cuenta con un mejor cebada y avena tiene el balance de aminoácidos menor contenido de que el trigo, siendo una grasa, con un promedio mejor fuente de Lisina, el aminoácido limitante en de 1.2% de la materia los cereales. seca
Amilosa Valor Nutricional El contenido de amilosa es similar al del trigo y centeno (23-25%)
Fibra Alrededor del 1% de la materia Grasa Carbohidratos seca total, la mayoría en forma Como otros cereales, la insoluble Comparado a trigo, cebada y mayoría de su avena tiene el menor composición consiste en contenido de grasa, con un carbohidratos, que promedio de 1.2% de la componen el 87% de su materia seca Materia Seca
Composición por 100 g
Elaboración propia. Adaptado de: Carbalillo (2021). https://www.botanical-online.com/alimentos/triticale-valor-nutricional
Bibliografía Paccapelo, Héctor, Ferreira, Víctor, Picca, Aurora, Ferrari, Enzo, Domínguez, Rodolfo, Grassi, Ezequiel, Ferreira, Analía, di Santo, Hernán, & Castillo, Ernesto. (2017). TRITICALE (x Triticosecale Wittmack): RENDIMIENTO Y SUS COMPONENTES EN UN AMBIENTE SEMIÁRIDO DE LA ARGENTINA. Chilean journal of agricultural & animal sciences, 33(1), 45-58. https://dx.doi.org/10.4067/S0719-38902017005000201
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Lorenz, K., & Maga, J. (1972). Triticale and wheat flour studies. Compositions of fatty acids, carbonyls, and hydrocarbons. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 20(4), 769–772. doi:10.1021/jf60182a021 Gracias
