Sentido Del Gusto

COLEGIO CATÓLICO PARTICULAR
“FRANCISCANO”
CIENCIAS NATURALES
GRUPO N°. 3:
BUSTOS MONZÓN LEONARDO FRANCO
CASTILLO MOGRO SANTIAGO
REYES SAAVEDRA IAN ESTEBAN
RODRIGUEZ RAMINRES LEONARDO
EDUARDO
VARGAS RODRIGUEZ ALEXANDER JOSEPH
CURSO: 5 to. BLANCO PRIMARIA

PROFESORa: MIRIAM ORTEGA PLAZA
Gestión 2023
EL SENTIDO DEL GUSTO

El sentido del gusto se localiza en la cavidad bucal, específicamente en la lengua. Se trata
de uno de los cinco sentidos que posee el ser humano. Además, está estrechamente
relacionado con el olfato.
¿Cómo funciona el sentido del gusto?
La percepción del gusto se produce en la boca, específicamente en la lengua, lógicamente

gracias a la interacción entre la comida y las papilas gustativas la mayoría de los cuales se
encuentran en la superficie de la lengua, produciendo señales a los nervios gustativos hacia
el bulbo raquídeo, el cual continua por el tálamo, desde ahí los impulsos y la información
pasan al centro gustativo de la corteza cerebral, una vez recepcionada la información el
cerebro produce la sensación del sabor.
Tipos de papilas gustativas:
 Papilas gustativas circunvaladas.
 Papilas gustativas fungiformes.
 Papilas gustativas foliadas. ...
 Papilas gustativas filiformes.
ÓRGANOS DEL GUSTO:
Boca. – La boca es el orificio a través del cual se ingiere el alimento
Glándulas salivales. – Producen saliva, humedece los alimentos, lo que ayuda a

masticarlos, a tragarlos y a digerirlos.
Papilas gustativas. - Son unas prominencias que se encuentran en un número elevado en

la lengua.
Lengua. - La lengua es un órgano musculoso que está dentro de la boca. Además de que lo
usamos para hablar, es el que nos permite percibir los sabores.
TIPOS DE SABORES:
Sabor ácido o agrio. - Es percibido en la región lateral posterior de la lengua, y se debe a la

presencia de mayor acidez, como el que posee el limón.
Sabor amargo. - Es percibido con intensidad en la región posterior de la lengua, y en
general se lo asocia con reacciones naturales de rechazo.
Sabor dulce. - Es percibido preferentemente en la punta de la lengua, y asociado de
manera natural con las fuentes de energía por lo tanto es agradable, como el del azúcar.
Sabor salado. - Es percibido en las regiones laterales y anteriores de la lengua, y se debe a
la presencia de sodio o de potasio en la comida como el de la sal de mesa, el
reconocimiento y la aceptación de alimentos salados se produce alrededor de los cuatro
meses de edad.
Sabor umami. - Es percibido por todos los receptores de la boca y la lengua,
indistintamente de su posición, y el primer encuentro que tenemos con él proviene de la
leche materna.
Este sabor básico no se “descubrió” hasta principios del siglo XX, cuando fue formulado
por el fisiólogo japonés Kik, y se aceptó científicamente mucho después. Su nombre
significa “sabroso” en japonés.
Cuidados del sentido del gusto
Para cuidar el sentido del gusto debemos cuidar nuestra boca y nuestra lengua,
entendiendo que existe un proceso degenerativo natural que con el pasar de los años nos
hará perder la intensidad de los sabores. Sin embargo, debemos tomar en cuenta los
siguiente:
 El consumo de tabaco y alcohol deterioran las papilas gustativas.

 El sentido del gusto es afectado por las enfermedades respiratorias que atacan
la garganta, la nariz, faringe
 La prisa al comer no permite disfrutar de los sabores de los alimentos, esto
hace q el sentido del gusto se atrofie.
 La exposición continua de la lengua a sustancias picantes, demasiado calientes
o demasiado frías, deteriora la salud de las papilas gustativas.
 No llevar una correcta higiene bucal y salud odontológica pueden perjudicar el
sentido del gusto.
Trastornos del sentido del gusto:
 Ageusia. - Perdida total del sentido del gusto.

 Hipogeusia. Escasa capacidad para diferenciar los sabores.
 Disgeusia- Distorsión en la percepción de sabores.
5 curiosidades del sentido del gusto que tal vez no conocías:
1. Los humanos nacen con una preferencia por el sabor dulce debido a la leche
materna.
2. El estrés y la ansiedad pueden afectar la forma en que percibimos los sabores.
3. La saliva ayuda a disolver los alimentos y a liberar los sabores.
4. La falta de gusto y olfato recientemente se convirtieron en uno de los síntomas
comunes de la enfermedad COVID-19.

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¿Cómo funciona el sentido del gusto?

La percepción del gusto se produce en la boca, específicamente en la lengua, lógicamente

Tipos de papilas gustativas:

Boca. – La boca es el orificio a través del cual se ingiere el alimento

Glándulas salivales. – Producen saliva, humedece los alimentos, lo que ayuda a

Papilas gustativas. - Son unas prominencias que se encuentran en un número elevado en

Sabor ácido o agrio. - Es percibido en la región lateral posterior de la lengua, y se debe a la

Cuidados del sentido del gusto

 El consumo de tabaco y alcohol deterioran las papilas gustativas.

Trastornos del sentido del gusto:

 Ageusia. - Perdida total del sentido del gusto.

5 curiosidades del sentido del gusto que tal vez no conocías:

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