Exposicion

APARATO DIGESTIVO DE LA GALLINA
Enfocado en el estómago e intestinos
EMBRIOLOGIA
Alrededor del día 12 a 14 se desarrolla el aparato digestivo en las aves. A partir del ectodermo, el
cual invagina al embrión, formando el intestino primitivo. Éste se divide en 3 partes:
Intestino craneal, del que derivan Esófago, estómago y la porción craneal del duodeno.
Intestino medio, del que derivan la porción caudal del duodeno, el yeyuno, íleon, ciego, colon
ascendente y primera mitad del colon trasverso.
El intestino caudal: Del cual derivan la segunda mitad del colon trasverso, el colon descendente, la
cloaca y el pedículo alantoideo.
Los derivados endodérmicos son el hígado, páncreas, el recto, la vejiga urinaria y el uraco.
En el siguiente esquema podemos observar una comparación de dos trayectorias ontogénicas
entre un ave y un anfibio, donde la principal diferencia radica en el segmento adicional donde hay
una etapa larval, donde predomina el crecimiento mientras que los procesos de transformación
corporal, están concentrados hacia el final de la misma.
HISTOLOGÍA
La estructura histológica general de los órganos tubulares comprende los siguientes segmentos:
Mucosa: Compuesta por:
1. Lámina epitelial de la mucosa.
2. Lámina propia de la mucosa: Compuesta por tejido conectivo laxo, abundancia de
vasos sanguíneos y lnfáticos, y células musculares lisas.
3. Muscular de la mucosa: Separa la capa mucosa de la submucosa, comprende una capa
circular interna y una lingitudinal externa, las cuales promueven el movimiento de la
capa mucosa.
Submucosa: Compuesta de tejido conjuntivo con abundancia de vasos sanguíneos y linfáticos y un
plexo nervioso submucoso o de meissner.
Muscular: Contiene células musculares lisas dispuestas en espiral, con orientación circular en la
capa más cercana a la luz, y longitudinal en gran parte, en la capa más externa. Aquí se encuentra
el plexo nervioso mientérico o de Auerbach. Además de tejido conjuntivo y vasos sanguíneos y
linfáticos. Esto es lo que permite el impulso y la mezcla del alimento digerido.
Serosa o adventicia: La capa serosa está constituida por tejido conectivo laxo, revestida por un
epitelio simple conocido como mesotelio. En la cavidad abdominal, la serosa que reviste los
órganos se denomina peritoneo visceral, y se continua con el mesenterio. Y en tejidos donde no se
haya el mesotelio, se denomina adventicia.
ANATOMÍA
Se caracteriza por la ausencia de labios, carrillos, dientes, y paladar blando.

Estómago: La gallina consta de una porción glandular o proventricular, ubicado en la parte ventral
izquierda de la cavidad corporal, con una longitud de 5cm; su parte ventral izquierda está cubierta
por el hígado y la parte derecha, por el bazo. Éste contiene un gran número de papilas cuya
función es de producir ácido y jugo gástrico proteolítico.
La porción muscular o molleja, cuya apariencia es muscular gruesa. Situado aproximadamente
entre la III y la XIV vértebras lumbosacras del macho y la VII y XII vertebra lumbosacra de la
hembra. Compuesto por dos sacos ciegos: El caudoventral y craneodorsal, en cuya superficie
derecha se haya la abertura duodenal (A nivel de la III vértebra lumbosacra en machos y la I
vertebra lumbosacra en hembras). Presenta una membrana resistente a enzimas proteolíticas, es
insoluble en ácidos tiene gran concentración de aminoácidos básicos.
Intestino grueso: Consta de 2 ciegos, los cuales tienen sus aberturas dirigidas caudalmente dentro
del recto, ventral a la VII vertebra lumbosacra, se extienden primero craneal y luego caudalmente,
paralelos al íleon, hasta que llegan a ser sujetados por los ligamentos ileocecales.
Los ciegos son sacos de 17 cm aproximadamente, muy prominentes y manifiestos.
El aparato digestivo de la gallina termina en la cloaca de forma tubular, la cual es una abertura
común para el aparato digestivo, urinario y genital.
Cloaca: Se divide en 3 partes. Coprodeum: O terminación del colon. Urodeum: O terminación de
los uréteres y conductos genitales. Proctodeo: A través del cual una apertura comunica con la
bolsa de Fabricio, que es un saco ciego que se encuentra bien desarrollado en pollos de 4 meses,
desaparece al año y su función es la de producir glóbulos blancos.
FISIOLOGÍA y BIOQUÍMICA
Además de las células mucosas, segregadoras de moco para la citoprotección del epitelio
estomacal, el estómago o proventrículo en este caso, también presenta las células oxínticas,
encargadas de secretar HCL, pepsinógeno, factor intrínseco y moco. Las glándulas pilóricas
mayormente producen moco y gastrina.
El epitelio del tubo digestivo se encuentra repleto de células productoras de moco, las cuales
protegen al aparato digestivo del ambiente ácido.
El contacto del alimento con el epitelio estimula la secreción.
Los órganos del tracto gastrointestinal, en especial hígado y páncreas, realizan el proceso de
digestión y absorción.
La digestión es el proceso mediante el cual, los alimentos se convierten en moléculas más simples
que son capaces de ser absorbidas por el intestino.
Las principales fuentes de energía son los carbohidratos y lípidos.
El estómago y el duodeno comienzan el proceso d mezclado del alimento y parte de la digestión.
El yeyuno continuo el proceso digestivo y comienza el absortivo.
El íleon absorbe los nutrientes digeridos y el intestino grueso absorbe el agua y electrolitos.
La masticación y la digestión preliminar del alimento suceden en la boca, luego el alimento es
deglutido en el esófago mediante un proceso conducido por el reflejo esofágico.
La saliva segregada en la boca es alcalina por el pH que contiene.
El contenido de la luz gástrica es muy ácido pero el moco que protege sus paredes, es alcalino.
El contenido del estómago es neutralizado por secreciones pancreáticas en el duodeno.
Procesos que intervienen en la digestión: Homogenización de alimentos por las glándulas- enzimas
descomponen macromoléculas - Ácidos biliares para emulsificar los lípidos.
Proteasas: Proteínas
Lipasas: Lípidos
Amilasa: Carbohidratos.
La mayoría de enzimas digestivas se secretan en la luz del TGI como zimógenos, solo se activan en
la luz intestinal.
Las secreciones enzimáticas son exocrinas, en oposición a la secreción endocrina de las hormonas.
Digestión de hidratos de carbono:
Polisacaridos como glucógeno de origen animal o almidon de origen vegetal
Glicerladehido, monosacárido más simple.
Los disacáridos son descompuestos por disacaridasas, ubicadas en la superficie de la mucosa
intestinal.
Amilasa: Específica para enlaces alfa 1-4 glucosídicos.
Isomaltasa: Específica para enlaces alfa 1-6 glucosídicos.
Polisacáridos: endosacaridasas y amilasas (Producidas por la glándulas salivales y pancreáticas).
Producto final de la digestión de almidones es glucosa.
En la membrana cepillo, el transportador de glucosa dependiente de sodio, transporta glucosa y
galactosa.
Fructosa es absorbida por el GLUT 5, por difusión facilitada
Digestión y absorción de lípidos
La lipasa pancreática es la secreción enzimática más importante, la cual se ve inhibida en la
presencia de ácidos biliares en el duodeno.
Los ácidos grasos de cadena corta son activados en la luz intestinal, donde pasan al retículo rugoso
para ser convertidos en triglicéridos y luego empaquetados, para ser liberados a la linfa como
quqilomicornes.
Digestión y absorción de proteínas
Las proteínas son hidrolizadas por peptidasas.
Se divide en 3 fases: Gástrica, pancreática e intestinal.
Las proteínas se desnaturalizan en la luz del estómago para poder facilitar la acción de las enzimas
en ellas.
A un pH por debajo de 5, el pepsinógeno es liberado por las células principales
El producto de la digestión proteica en el estomago estimula la liberación de CCC en el duodeno.
La enteropeptidasa convierte el tripsinogeno en tripsina, la cual es capaz de autoactivarse y activar
otros zimógenos.

Exposicion

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Exposicion

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Exposicion

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

APARATO DIGESTIVO DE LA GALLINA

Enfocado en el estómago e intestinos

Se caracteriza por la ausencia de labios, carrillos, dientes, y paladar blando.

También podría gustarte