Torta Humeda de chocolate

Ingrtedientes:
640 gr de harina
160 gr de cacao en polvo
80 gr de leche en polvo
720 gr de azúcar
1 ½ cdta de sal
1 cucharada de polvo hornear
1 cucharada bicarbonato
3 huevos
820 ml de agua caliente
240 ml de aceite
Vainilla al gusto

Preparación:
Se mezcla los ingredientes secos se ciernen, aparte se mezcla el agua y aceite, se le incorpora a los secos uniendo bien,
por ultimo se le colocan los huevos e ir mezclando en forma circular, se lleva al molde engrasado con bettun (El bettun
es manteca aceite y harina en mismas cantidades unidos) y con papel parafinado en el fondo del molde. llevar horno
precalentado, y hornear por 30 min aprox. 175 c° o 350 f°.

Torta napolitana ( torta de 3 colores)

Ingredientes:
340 margarina
500 azucar
800 harina todo uso
2 cucharadas polvo de hornear
2 cucharaditas sal
650 leche liquida
6 claras de huevo.

Preparacion: se crema la mantequilla con el azúcar, aparte se ciernen todos los polvos (harina, polvo de
hornear y sal). Se mezclan ambos uniformemente ( si es en la batidora se coloca en velocidad 1 o 2 y si es a
mano o con batidor de globo es forma envolvente poco tiempo) intercalando la leche con la harina, por último
se le agrega las claras a punto de nieve en forma envolvente.

Av. Urdaneta C.C. Casa Bera local p024 frente a la plaza Candelaria-Caracas 0212-5726689 /
04129216667 Prof. Joan García
 Torta humeda de chocolate para la torta napolitana.
Ingredientes:
170 azucar
160 harina
40 cacao
½ cucharadita sal
1 cucharadita polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato
1 huevo
200 ml agua tibia
60 ml de aceite
Vainilla al gusto
Se mezcla los ingredientes secos se ciernen, aparte se mezcla el agua y aceite, se le incorpora a los secos uniendo bien,
por ultimo se le colocan los huevos.

Montaje de los 3 sabores:

-Vainilla: se coloca en un molde engrasado y enharinado 900 gr de la mezcla.
-Fresa: se pesa 900 gr de la mezcla y le colocamos esencia de fresa y colorante rosado
-Chocolate: el restante se mezcla con la preparación de torta humeda de chocolate.

Las tres van al horno por 30 min aprox a 170 c°

Crema de chocolate bitter.

Ingredientes:
300 gr Manteca vegetal
200 Azúcar pulverizada
300 Chocolate bitter derretido.
300 Crema de leche

Preparación: cremar la manteca e irle colocando poco a poco el azúcar pulverizada, aparte realizar un ganache con el
chocolate (derretir el chocolate puede ser en el microondas intercalando de 15 segundo sacando y moviendo asi no se
haya derretido ya que se podría quemar, o derretirlo en baño de maria) y crema de leche. Cuando la manteca esté bien
cremada irle colocando poco a poco el ganache.

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 Crema de chocolate blanco.
Ingredientes:
300 gr Manteca vegetal
200 Azúcar pulverizada
400 Chocolate blanco
250 Crema de leche

Preparación: cremar la manteca e irle colocando poco a poco el azúcar pulverizada, aparte realizar un ganache con el
chocolate (derretir el chocolate puede ser en el microondas intercalando de 15 segundo sacando y moviendo asi no se
haya derretido ya que se podría quemar, o derretirlo en baño de maria) y crema de leche. Cuando la manteca esté bien
cremada irle colocando poco a poco el ganache.

Crema de Maní.
Ingredientes:
650 gr de crema de chocolate blanco
350 gr de mantequilla de maní.

Preparación: colocar la crema de chocolate blanco en la batidora, irle colocando poco a poco la mantequilla de maní.

Crema de café.

Ingredientes:
650 gr de crema de chocolate blanco
5 cdas aprox, de concentrado de cafe

Preparación: colocar la crema de chocolate blanco en la batidora, irle colocando poco a poco el café.

Crema de Parchita.
Ingredientes:
650 gr de crema de chocolate blanco
150 gr a 200 gr de concentrado de parchita. (se realiza licuando pulpa de parchita sin agua y sin azúcar, se pasa por un
colador y se lleva al fuego aprox. 10 minutos a que reduzca un poco y se deja enfriar antes de usar.

Preparación: colocar la crema de chocolate blanco en la batidora, irle colocando poco a poco el concentrado de
parchita.

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 Crema de ponche crema
Ingredientes:
300 gr Manteca vegetal
200 Azúcar pulverizada
400 Chocolate blanco
180 Crema de leche
Licor al gusto

Preparación: cremar la manteca e irle colocando poco a poco el azúcar pulverizada, aparte realizar un ganache con el
chocolate (derretir el chocolate puede ser en el microondas intercalando de 15 segundo sacando y moviendo asi no se
haya derretido ya que se podría quemar, o derretirlo en baño de maria) crema de leche y licor. Cuando la manteca esté
bien cremada irle colocando poco a poco el ganache.

Ganache de chocolate oscuro.

Ingredientes:
300 gr Chocolate bitter
300 gr Crema de leche

Preparacion: derretir el chocolate y calentar la crema de leche para luego unificarlos.

Ganache de chocolate blanco.

Ingredientes:
300 gr chocolate blanco
200 gr de crema de leche

Preparacion: derretir el chocolate y calentar la crema de leche para luego unificarlos.

Ganache de ponche crema.

Ingredientes:
300 gr chocolate blanco.
80 gr de crema de leche
Ron al gusto

Preparacion: derretir el chocolate blanco y calentar la crema de lehce, unificar las dos y luego agregar el ron. Mezclar
bien y dejar reposar.

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 Ganache de parchita.

Ingredientes:
300 gr de chocolate blanco
200 a 250 gr de concentrado de parchita aprox.

Preparacion: derretir el chocolate blanco y agregarle el concentrado de parchita tibio para luego unificarlo, dejarlo
reposar.

Ganache de café.

Ingredientes:
300 gr de chocolate blanco
200 gr de crema de leche
2 o 3 cucharadas de concentrado de café.

Preparacion: derretir el chocolate blanco y calentar la crema de lehce, unificar las dos y luego agregar el café. Mezclar
bien y dejar reposar.

Mermelada de parchita

Ingredientes:
300 gr de pulpa de parchita
150 gr de azúcar
Zumo de 1 limon

Preparacion: colocar todo en una olla, llevar al fuego y esperar que se forme la mermelada, pasar por un colador aun
estando caliente o tibio.

Mermelada de frutos rojos

Ingredientes:
500 gr de fresa
500 gr de mora
400 gr de azúcar
Zumo de 1 limon.

Preparacion: colocar todo en una olla y llevar al fuego aprox. 45 minutos a fuego medio, cuando la fruta esté casi
disuelta bajar y pasar por un colador estando aún caliente o tibia.

Trufas: colocar ganache de chocolate negro y torta de chocolate desmoronada y amasarlo, agregar licor al
gusto o esencia, formar bolitas y pasarlas por lluvia de chocolate, mani, o el toping de su preferencia.

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 Montaje de cakelicious.

Cakelicious Choco choco

 Colocar base torta de chocolate.
 Capa delgada de ganache de chocolate
 Capa de crema de chocolate (opcional agregar gotas de chocolate)
 Capa de ganache de chocolate
 Capa de torta de chocolate
 Capa de ganache de chocolate
 Capa de crema de chocolate (opcional gotas de chocolate)
 Capa de ganache de chocolate
 Capa de torta de chocolate.
 Colocarle una capa de ganache chocolate por los alrededores mezclado con chocoarequipe y decorar con peine,
por la parte superior colocar una fina capa de ganache de chocolate, llevarla a enfriar y luego ganache de
chocolate que caiga drip, por ultimo hacer rosetones de choco arequipe y terminar con trufas de chocolate o
trocitos de chocolate en cada racion.

Cakelicious choco cherry

 Colocar base de torta de chocolate.
 Capa delgada de mermelada de frutos rojos
 Capa de crema de chocolate
 Capa de mermelada de frutos rojos y líneas de ganache de chocolate
 Capa de torta de chocolate
 Capa delgada de mermelada de frutos rojos
 Capa de crema de chocolate
 Capa de mermelada de frutos rojos y líneas de ganache de chocolate
 Capa de torta de chocolate
 Cubrir toda la torta con una fina capa de ganache de chocolate mezclada con arequipe, choco arequipe o
ganache, pasarte alrededor un peine, dejar enfriar y colocarle un drip con ganache blanco, en la parte superior
unos rosetones con chocoarequipe y una capa de mermelada de frutos rojos.

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 Cakelicious choco maní
 Colocar capa de torta de chocolate
 Capa de ganache de chocolate
 Capa de crema de maní, con lluvia de maní.
 Capa de torta de chocolate
 Capa de ganache de chocolate.
 Capa de crema de mani con lluvia de maní.
 Capa de torta de chocolate
 Cubrir la torta con crema de maní y de la mitad para abajo colocarle lluvia de maní. En la parte superior
colocarle una capa de arequipe o ganache, dejar enfriar y por ultimo unos rosetones con una trufa de mani en
cada uno y un drip de ganache blanco.

Cakelicious choco parchita

 Colocar una capa de torta de chocolate.

 Capa delgada de mermelada de marchita
 Capa de crema de parchita
 Capa de ganache de parchita
 Capa de mermelada de parchita
 Capa de torta de chocolate
 Capa de mermelada de parchita
 Capa de crema de parchita
 Capa de ganache de parchita
 Capa de torta de chocolate.
 Cubrir alrededor con una capa fina de crema de parchita, en la parte superor chocoarequipe o ganache de
chocolate con diseño de peine, unos rosetones de crema de parchita y unos trocitos de chocolate en los
rosetones.

Cakelicious choco ponche

 Colocar capa de torta de chocolate y humedecerla con ron o licor de brandy.
 Capa de ganache de ponche
 Capa de Chema de ponche
 Capa de torta de chocolate humedecida con ron o licor de brandy
 Capa de ganache de ponche
 Capa de crema de ponche
 Capa de torta de chocolate
 Colocarle una capa de ganache de ponche y pasarle diseño de peine al rededor, de la mitad hacia abajo
colocarle torta de chocolate desmoronada.
 En la parte superior colocarle un drip de chocolate blanco y rosetones de crema de chocolate,
chocoarequipe o arequipe.

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 Cakelicious choco café.

 Colocar capa de torta de chocolate y opcional humedecerla con cake.

 Capa de ganache de cafe
 Capa de crema de café
 Capa de torta de chocolate
 Capa de ganache de café
 Capa de crema de café
 Capa de torta de chocolate
 Cubrir la mitad hacia abajo con crema de café y colocarle torta desmoronada.
 Cubrir la parte superior con crema de café y en los bordes trabajarla con manga y arequipe o
chocoarequipe, colocar unos tenedores pequeños y rociarle cacao en polvo, retirar los tenedores y
colocar granitos de café como decoración.

Cakelicious napolitana

 Colocar base de torta de chocolate

 Capa de ganache de chocolate
 Capa de crema de chocolate
 Capa de torta de fresa
 Capa de mermelada de frutos rojos
 Capa de crema de chocolate blanco
 Capa de mermelada de frutos rojos.
 Capa de torta de vainilla
 Cubrirla con ganache de chocolate mezclada con ganache blanco, en la parte superior colocar mermelada de
frutos rojos, drip de ganache blanco y rosetones alrededor de chocoarequipe o arequipe.

Cakelicious de Galak o chocolate blanco

 Colocar base de torta de chocolate

 Capa de ganache de chocolate blanco
 Capa de crema de chocolate blanco con gotas de chocolate blanco
 Capa de torta de chocolate
 Capa de ganache de chocolate blanco
 Capa de crema de chocolate blanco con gotas de chocolate blanco
 Capa de torta de chocolate
 Cubrirla con ganache de chocolate blanco y de la mitad hacia abajo colocar torta desmoronada. En la parte de
arriba un drip blanco con rosetones y un trocito de galak o choco blanco en cada uno.

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 Cakelicious choco arequipe

 Colocar base de torta de chocolate.

 Capa de arequipe
 Capa de crema de chocolate
 Capa de torta de chocolate
 Capa de arequipe
 Capa de crema de chocolate
 Capa de torta de chocolate
 Cubir la torta con arequipe y hacerle una decoración con peine, refrigerar y colocarle un drip de
ganache oscuro con rosetones de arequipe en la parte superior y trufas en cada rosetón.

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