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    Historia Restaurantera

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    DULCE NOHEMI BALLESTEROS JARAMILLO
    La palabra restaurante proviene del francés y apareció por primera vez en el siglo XVI para referirse a una sopa que restauraba las fuerzas. En la antigua Roma ya existían establecimientos donde servían comida y bebidas. El primer restaurante moderno se abrió en París en 1765 y el primero en España data de 1725 en Madrid. En el siglo XIX surgieron los primeros restaurantes de lujo en Francia y Estados Unidos.

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    Historia Restaurantera

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    DULCE NOHEMI BALLESTEROS JARAMILLO
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    La palabra restaurante proviene del francés y apareció por primera vez en el siglo XVI para referirse a una sopa que restauraba las fuerzas. En la antigua Roma ya existían establecimientos donde servían comida y bebidas. El primer restaurante moderno se abrió en París en 1765 y el primero en España data de 1725 en Madrid. En el siglo XIX surgieron los primeros restaurantes de lujo en Francia y Estados Unidos.

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    La palabra restaurante proviene del francés y apareció por primera vez en el siglo XVI para referirse a una sopa que restauraba las fuerzas. En la antigua Roma ya existían establecimientos donde servían comida y bebidas. El primer restaurante moderno se abrió en París en 1765 y el primero en España data de 1725 en Madrid. En el siglo XIX surgieron los primeros restaurantes de lujo en Francia y Estados Unidos.

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    Historia Restaurantera

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    DULCE NOHEMI BALLESTEROS JARAMILLO
    La palabra restaurante proviene del francés y apareció por primera vez en el siglo XVI para referirse a una sopa que restauraba las fuerzas. En la antigua Roma ya existían establecimientos donde servían comida y bebidas. El primer restaurante moderno se abrió en París en 1765 y el primero en España data de 1725 en Madrid. En el siglo XIX surgieron los primeros restaurantes de lujo en Francia y Estados Unidos.

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    HISTORIA

    Restaurantera
    Restaurante proviene del francés “restaurant”. Se utilizó por primera
    vez en una taberna que vendía sopas y dentro de la frase en latín:
    “Venite ad me vos qui stomacho laboratis et ego restaurabo vos”

    Imperio romano En Roma se crea el primer establecimiento donde


    servían comida y bebidas alcohólicas, eran llamadas
    40 a.c tabernas utilizadas por los hombres de negocios.

    1200 Ya existían casas de comida en Londres


    y Paris

    La palabra restaurante apareció en el siglo XVI la cual


    hacía alusión a una sopa capazde restablecer las fuerzas 1501
    perdidas.

    1525 Se abre el primer Mesón,Se abre el primer


    Buffet
    Catalina de medici se vuelve famosa por celebrar
    elegantes banquetes 1533
    1600 La cocina francesa se aleja de pesados
    banquetes

    Aparecela primera cafetería en Oxford 1650


    Frrançois Pierre de varenne oublico el
    1651 promer libro de cocina para gourmets

    1658
    Introducción de carruajes para la transportación de posadas
    y tabernas

    1725 Primer restaurante occidental abierto en Madrid, la


    casa Sobrino de Botín.
    El primer restaurante del mundo es español fue
    ubicado en la Rue de Poulies de París y estaba
    regentado por el mesonero Boulanger.
    1765

    1782
    Fue abierto el primer restaurante de lujo la grand
    taverne fue establecido por Antoine Beauvilliers

    El cocinero del duque de Orleans abrió un


    restaurante con su nombre: Meto. Este cocinero
    famoso se hizo jacobino en la Asamblea Francesa
    1788

    Establecimientos pequeños empiezan a competir


    1800 con hoteles

    El príncipe ruso Kurakin introduce la manera moderna


    de servir un plato ya preparado secuencialmente, 1810
    conocida como el Service á la russe.
    1
    Creacion de un restaurante de alta categoría

    1831
    Lorenzo Delmonico funda banquetes Delmonico’s; este
    brindaba el primer menú impreso en inglés y francés, el
    cual contenía 371platillos para ordenar.

    El primer restaurante de Estados Unidos abrió en 1884


    en Nueva York.
    1884

    Una caída en la Restauración. El decreto de Volstead


    1919 prohibió la venta de bebidas alcohólicas, lo que perjudico
    enormemente a muchos restaurantes, cuyo beneficio mayor
    dependía de las ventas de licor.
    Año 1920: Por primera vez aparecen los restaurantes mejor
    considerados en la Guía Michelín, que sólo mos­traba neumáticos
    desde 1900. La estrella para desig­nar la calidad de los
    restaurantes empieza a mostrarse en 1926, y las tres estrellas se 1920
    muestran desde 1931. Desde 1950 ofrece los Bib Gourmand,

    Aparece la clasificación de 1, 2 y 3
    1931 estrellas Michelin

    McDonalds abre su primer restaurante en San


    Bernardino, California; los pedidos se hacían sin 1948
    tener que bajarse del coche.

    Nace clasificación por tenedores


    Los restaurantes, atendiendo a sus

    1958
    características, instalaciones, mobiliario, equipo y
    por la calidad y cantidad de servicios que ofrecen
    son clasificados en las siguientes categorías,
    cinco, cuatro, tres dos y un tenedor.

    Se implementa el reglamento 2116


    Ese reglamento, señala a la sertin que es la
    función de la secretaria de Estado de turismo 1984
    organizar, coordinar y reglamentar los servicios
    turísticos, y que es preciso reglamentar y
    clasificar los restaurantes

    El primer restaurante del mundo es español, está


    situado en Madrid y abrió en 1725. El segundo abrió
    1500 en 1765 en la Rue de Poulies de París y estaba
    regentado por el mesonero Boulanger. "Venite ad me
    omnes qui sfomacho lavoratoratis et ego retuarabo
    vos."
    En la década de los 60 surgieron los primeros Fast
    food en EEUU y en 1970 llegaron los restaurantes
    buffet. La palabra restaurante llegó a Estados 1620
    Unidos en 1974, traída por el refugiado francés de la
    revolución Jean Baptiste Gilbert Paypalt

    1800
    comenzó a ser popular el comer fuera de casa, por
    comodidad yporque estaba la moda establecida por el
    hotelero César Ritz.

    Lorenzo Delmonico funda banquetes Delmonico’s; este


    brindaba el primer
    menú impreso en inglés y francés, el cual contenía
    1832
    371platillos para ordenar.

    1876 se instaló el primer servicio rápido


    con el nombre de Harvey Girls.

    El físico químico francés Herve tris crea la


    disciplina científica de las transformaciones

    1988
    pmoleculares en la cocina conocida como
    "gastronomía molecular". Esto lo hizo en
    colaboración con el físico británico Nicholas Kurti

    La cocinera vasca Elena Arzak recibirá el premio a la


    2012 mejor mujer chef del mundo en la edición 2012 de los
    galardones The World's 50’s best restaurant

    REFERENCIAS
    Historia de los restaurantes. (s/f). Restaurantesando.es. Recuperado el 11 de agosto de 2023, de
    https://restaurantesando.es/es/2013/06/21/historia-restaurantes

    Contenidos, A. (2012, diciembre 11). Historia de los restaurantes. Portal de arquitectura Arqhys.com; Manuel V.
    https://www.arqhys.com/contenidos/restaurantes-historia.html

    Historia, C. (2023, mayo 24). Según los historiadores, la invención del restaurante es francesa. A finales del Read more. CurioSfera Historia.
    https://curiosfera-historia.com/historia-del-restaurante/

    Hughes, A. (2014, octubre 9). Línea de tiempo de los Restaurantes. SlideServe. https://www.slideserve.com/africa/l-nea-de-tiempo-de-los-
    restaurantes

    De cocina, L. E. no H. D. N. L., De los papiros medicos, P. P. H. U. I. de su I. C. a. T., & enfermedades y molestias gastrointestinales., en L. Q. I. A. R.
    E. C. H.-B. P. P. C. (s/f). Historia de los restaurantes. Scalahed.com. Recuperado el 13 de agosto de 2023, de
    https://gc.scalahed.com/recursos/files/r161r/w25025w/Unidad1_Historia_de_los_restaurantes.pdf

    BALLESTEROS JARAMILLO DULCE NOHEMI

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