BITACORA DE TUESTE DE MUESTRAS

TOSTADO # TOSTADO # TOSTADO # TOSTADO # TOSTADO #

Origen Origen Origen Origen Origen

Densidad Densidad Densidad Densidad Densidad

% Humedad % Humedad % Humedad % Humedad % Humedad

Peso Inicial Peso Inicial Peso Inicial Peso Inicial Peso Inicial

Peso Final Peso Final Peso Final Peso Final Peso Final

Merma Merma Merma Merma Merma

# de Agtron # de Agtron # de Agtron # de Agtron # de Agtron

Min. Temp. P/FA Observ Temp. P/FA Observ Temp. P/FA Observ Temp. P/FA Observ Temp. P/FA Observ

0.00

0.30

1.00

1.30

2.00

2.30

3.00

3.30

4.00

4.30

5.00

5.30

6.00

6.30

7.00

7.30

8.00

8.30

9.00

9.30

10.00

10.30

11.00

11.30

12.00

12.3.0

13.00

13.30

14.00
 Escala de calidad del tueste

Formato de evaluación de café tostado 1 Mala calidad (taza plana, maderosa, herbal, cruda; ahumada, sobretostada)
2 Calidad promedio (atributos de sabor estandar, ligeros, comunes)
3 Buena calidad (sabor dulce y notas típicas de café)
4 Excelentes atributos de sabor (intensas y variadas notas de sabor y aroma)
5 Atributos sobresalientes de calidad (notas complejas de sabor, perfil de sabor unico)

Parámetros de Muestra # Muestra # Muestra # Muestra # Muestra # Muestra # Muestra # Muestra # Muestra # Muestra #
tueste
Perfil
Color (Agtron)
Merma
Tamaño molienda
TDS
Puntaje: Puntaje: Puntaje: Puntaje: Puntaje: Puntaje: Puntaje: Puntaje: Puntaje: Puntaje:

Chocolate Chocolate Chocolate Chocolate Chocolate Chocolate Chocolate Chocolate Chocolate Chocolate
Ahumado

Ahumado

Ahumado

Ahumado

Ahumado

Ahumado

Ahumado

Ahumado

Ahumado

Ahumado
Almendrado Almendrado Almendrado Almendrado Almendrado Almendrado Almendrado Almendrado Almendrado Almendrado
Caramelo Caramelo Caramelo Caramelo Caramelo Caramelo Caramelo Caramelo Caramelo Caramelo
Aroma / Fragrancia Afrutado Afrutado Afrutado Afrutado Afrutado Afrutado Afrutado Afrutado Afrutado Afrutado
(intensidad, Especiado Especiado Especiado Especiado Especiado Especiado Especiado Especiado Especiado Especiado
complejidad) Herbal Herbal Herbal Herbal Herbal Herbal Herbal Herbal Herbal Herbal
Notas:

Notas:

Notas:

Notas:

Notas:

Notas:

Notas:

Notas:

Notas:

Notas:
Puntaje: Puntaje: Puntaje: Puntaje: Puntaje: Puntaje: Puntaje: Puntaje: Puntaje: Puntaje:
Dulce Amargo Dulce Amargo Dulce Amargo Dulce Amargo Dulce Amargo Dulce Amargo Dulce Amargo Dulce Amargo Dulce Amargo Dulce Amargo

Balanceado Balanceado Balanceado Balanceado Balanceado Balanceado Balanceado Balanceado Balanceado Balanceado
Sabor
Complejo Complejo Complejo Complejo Complejo Complejo Complejo Complejo Complejo Complejo
(Intensidad, balance,
complejidad)
Notas:

Notas:

Notas:

Notas:

Notas:

Notas:

Notas:

Notas:

Notas:

Notas:
Puntaje: Puntaje: Puntaje: Puntaje: Puntaje: Puntaje: Puntaje: Puntaje: Puntaje: Puntaje:
Duración Duración Duración Duración Duración Duración Duración Duración Duración Duración

Ahumado Ahumado Ahumado Ahumado Ahumado Ahumado Ahumado Ahumado Ahumado Ahumado
Sabor residual Corto Largo Corto Largo Corto Largo Corto Largo Corto Largo Corto Largo Corto Largo Corto Largo Corto Largo Corto Largo
Ligero Fuerte Ligero Fuerte Ligero Fuerte Ligero Fuerte Ligero Fuerte Ligero Fuerte Ligero Fuerte Ligero Fuerte Ligero Fuerte Ligero Fuerte
(carácter, duración,
Astringencia Astringencia Astringencia Astringencia Astringencia Astringencia Astringencia Astringencia Astringencia Astringencia
textura)
Notas:

Notas:

Notas:

Notas:

Notas:

Notas:

Notas:

Notas:

Notas:

Notas:
Puntaje: Puntaje: Puntaje: Puntaje: Puntaje: Puntaje: Puntaje: Puntaje: Puntaje: Puntaje:

Brillante Brillante Brillante Brillante Brillante Brillante Brillante Brillante Brillante Brillante

Acidez Jugosa Jugosa Jugosa Jugosa Jugosa Jugosa Jugosa Jugosa Jugosa Jugosa

(intensidad, calidad, Metálica Metálica Metálica Metálica Metálica Metálica Metálica Metálica Metálica Metálica
tipo)
Notas:

Notas:

Notas:

Notas:

Notas:

Notas:

Notas:

Notas:

Notas:

Notas:
Puntaje: Puntaje: Puntaje: Puntaje: Puntaje: Puntaje: Puntaje: Puntaje: Puntaje: Puntaje:

Denso Sedoso Denso Sedoso Denso Sedoso Denso Sedoso Denso Sedoso Denso Sedoso Denso Sedoso Denso Sedoso Denso Sedoso Denso Sedoso
Densidad

Densidad

Densidad

Densidad

Densidad

Densidad

Densidad

Densidad

Densidad

Densidad
Textura

Textura

Textura

Textura

Textura

Textura

Textura

Textura

Textura

Textura
Cuerpo
(Densidad y textura)
Aguado Áspero Aguado Áspero Aguado Áspero Aguado Áspero Aguado Áspero Aguado Áspero Aguado Áspero Aguado Áspero Aguado Áspero Aguado Áspero
Notas:

Notas:

Notas:

Notas:

Notas:

Notas:

Notas:

Notas:

Notas:

Notas:
DEFECTOS (-2,-4)
TOTAL x 2
RANKING

Notas