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    Met. Inter. Lípidos

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    Los lípidos son compuestos orgánicos solubles en solventes no polares e insolubles en agua. Su principal función es servir como fuente de energía, ya que su oxidación completa produce cerca de 9 kcal/g. Los triglicéridos son digeridos y absorbidos en el intestino delgado mediante la acción de enzimas como la lipasa pancreática y la fosfolipasa, formando micelas gracias a las sales biliares. Dentro de la mitocondria, la β-oxidación degrada los ácidos grasos de manera secuencial

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    Los lípidos son compuestos orgánicos solubles en solventes no polares e insolubles en agua. Su principal función es servir como fuente de energía, ya que su oxidación completa produce cerca de 9 kcal/g. Los triglicéridos son digeridos y absorbidos en el intestino delgado mediante la acción de enzimas como la lipasa pancreática y la fosfolipasa, formando micelas gracias a las sales biliares. Dentro de la mitocondria, la β-oxidación degrada los ácidos grasos de manera secuencial

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    Los lípidos son compuestos orgánicos solubles en solventes no polares e insolubles en agua. Su principal función es servir como fuente de energía, ya que su oxidación completa produce cerca de 9 kcal/g. Los triglicéridos son digeridos y absorbidos en el intestino delgado mediante la acción de enzimas como la lipasa pancreática y la fosfolipasa, formando micelas gracias a las sales biliares. Dentro de la mitocondria, la β-oxidación degrada los ácidos grasos de manera secuencial

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    LÍPIDOS

    Metabolismo
    intermedio
    Alumno: Cabral Reyes Abraham Samael
    Docente: Dra. Fabiola de la Rosa Oliva
    CONCEPTO
    Compuestos orgánicos solubles en solventes no polares (éter, acetona,
    alcohol) e insolubles en agua. Esta propiedad física solo otorga importancia
    fisiológica a los ácidos grasos, acilglicéridos (TAG), fosfolípidos, glucolípidos,
    lipoproteínas, esteroides (colesterol y derivados), eicosanoides (P, T y L) y
    vitaminas liposolubles (A, D, E y K).
    Triacilgliceroles
    (TAG)
    Principal función: fuente de energía. Su oxidación
    completa produce cerca de 9 kcal/g.
    Grasas Aceites

    Ác. grasos con > 12 Ác. grasos con < 12


    átomos de C, sólidos átomos de C, líquidos a
    a 22 °C, generalmente a 22 °C, generalmente
    de origen animal de origen vegetal
    Trigliceridos
    (TAG)
    Alto punto de ebullición -> medio de cocción,
    modifica sus características sensoriales al mejorar su
    sabor y olor, y aumenta su densidad energética.
    Debido a su digestión lenta, incrementan la sensación
    de plenitud, retardan el deseo de comer otra vez.
    DIGESTIÓN
    Boca: lipasa lingual (pH 4.5-5.4) activada por el HCL
    del estomago (20-30% de la hidrólisis de TAG)
    LIPASA PANCREÁTICA (GLICEROL COLESTEROL ESTEARASA
    Duodeno
    ESTEARASA)
    Hidroliza los ésteres de colesterol de la
    Hidroliza los ác. grasos en las posiciones dieta y produce un ác. graso y colesterol
    I y 3, = 2-monoacilgicerol (2-MAG) y dos libres. Esta enzima depende de la
    ác. grasos libres participación de las sales biliares.
    DIGESTIÓN
    Duodeno
    FOSFOLIPASA
    Hidroliza los ác. grasos de los
    fosfolípidos de las membranas celulares
    y produce dos ácidos grasos libres,
    glicerol, ác. fosfórico y colina
    DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN
    Otros factores:

    SALES BILIARES COLIPASA


    Derivados del colesterol y sintetizados por el Producida por el páncreas, factor proteico que
    hígado (200-600 mg/día) como ác. cólico y se secreta como procolipasa, activada por acción
    desoxicólico. Reduce el tamaño de las gotas de de la tripsina. Es necesaria para la actividad de la
    los TAG formando micelas de menor tamaño lipasa pancreática al unirse a su extremo carboxilo
    (emulsificación), con lo que se favorece el terminal, estabilizando la conformación activa de la
    contacto con las enzimas lipolíticas. enzima y aumentando la hidrofobicidad del sitio
    activo de la lipasa pancreática
    ABSORCIÓN
    NOMENCLATURA
    Son ác. carboxílicos (-COOH) que contienen una cadena de longitud variable. Su
    fórmula condensada es R-COOH, donde R (2-36 átomos de C, puede contener
    diferentes grupos funcionales, como hidroxilos, azúcares, epóxidos, cetonas, entre
    otros) es una cadena hidrocarbonada cuya fórmula es CH3-(CH2)-x o CnH2n+1
    AGS
    AGI
    β-Oxidación
    Historia
    Ác. grasos que serán oxidados provienen de los TAG endógenos almacenados en el tejido adiposo
    (lipólisis endógena) o de la dieta. Estos son liberados por acción de las lipasas y son transportados
    en la sangre por la albúmina hasta los diferentes tejidos, principalmente el músculo esquelético, donde
    van a ser degradados.
    La oxidación de los ácidos grasos fue descrita por el bioquímico alemán Georg F. Knoop (1904).
    Demostró que los ácidos grasos eran degradados en unidades de dos átomos de carbono, lo que él
    denominó como β-oxidación, el nombre con el que actualmente se conoce a la oxidación celular de
    los ác. grasos
    Lehninger Descubrimiento de
    Necesaria la la coenzima A
    Cofactor
    utilización de ATP (CoA)
    necesario
    1943 1950 que proviene
    del ácido
    pantoténico

    1904 1948
    Knoop Kennedy
    Descripción de la
    oxidación de los ác. Oxidación de los
    grasos ác. grasos
    ocurría en la
    mitocondria.
    Activación de los ác.
    grasos
    La activación de los ác. grasos ocurre en el citoplasma, dando esta ecuación como
    resultado:
    Participan: ác. graso,
    tiocinasa específica,
    coenzima A, ATP y
    magnesio

    Se consumen dos
    enlaces de alta energía
    y dos moléculas de
    fosfato inorgánico
    El acil graso-CoA (>10 C) no puede atravesar la membrana interna de la mitocondria,
    por lo que requiere un transportador: carnitina

    "Poza" de CoA citoplasmática "Poza" de CoA mitocondrial


    BIOSÍNTESIS DEGRADACIÓN
    Degradación Oxidativa
    Una vez dentro de la matriz mitocondrial, el acil graso-CoA va a ser degradado mediante la β-
    oxidación, en la cual se van eliminando de manera secuencial, a partir del extremo carboxilo
    terminal, dos átomos de carbono del ácido graso.

    Oxidación 1° paso

    Equivalentes
    reductores
    Hidratación 2° paso

    Fija un HO al carbono β
    Degradación Oxidativa
    Oxidación 3° paso

    Escición/Tiólisis 4° paso
    Perdida de 2 C (ruptura de enlace
    entre el 2° y 3° C)
    Equivalentes acil-CoA acetiltransferasa
    reductores

    Ciclo de los ác tricarboxílicos

    Productos:
    Radical acilo 1 Ac-CoA,
    1 FADH,
    1 NADH.

    Ac-CoA (en el ciclo de Krebs) produce 12ATP, por lo que la ganancia neta de
    energía de cada vuelta de la β-oxidación es de 17 moléculas de ATP.
    Rendimiento de energía
    Ác. Esteárico (18 C) (Un mol = 284g)

    Acetilo (deshidrogenaciones del ác.


    graso): 5 mol de ATP.
    Acetilo, incorporado al ciclo de
    Krebs: 12 mol más de ATP.

    Se restan 2 (P) empleados para Oxidacón completa de un mol


    activar el ác. graso en la primera libera 2600 Kcal, pero la energía
    reacción de proceso. captada en forma de ATP
    equivale a 1095 kcal (40%)
    GRACIAS
    ¿Alguna pregunta?
    Bibliografía
    Kaufer-Horwitz, M., Pérez-Lizaur, A. B., & Arroyo, P. (2015). Nutriología
    médica (4.a ed.). Editorial Médica Panamericana.
    Montes, M. F. (2018). Bioquímica De Laguna Y Piña (8.a ed.). Manual Moderno.

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