Recetario de Oro
Recetario de Oro
Recetario de Oro
de
Oro
Donas de Azúcar
Ingredientes Aceite para freír
500 gramos de harina de trigo
3 huevos
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de leche de vaca
1 cucharadita de sal molida
2 cucharadas de levadura
1 pizca de canela molida
instantánea
1 cucharadita de vainilla
Preparación
1. Tibiar la leche en el horno de microondas o en la estufa
2. Vaciar en la leche tibia una cucharadita de harina, una de azúcar y 2 de levadura.
3. Mezclar perfectamente hasta desbaratar los grumos.
4. Dejar reposar 10 min. la mezcla hasta que doble su tamaño
5. Poner los 500 gramos de harina en un espacio donde se pueda amasar y agregar la mezcla de la levadura.
6. Batir los 3 huevos y agregarlos también a la mezcla.
7. Integrar la 1/2 taza de azúcar, la cucharadita de esencia de vainilla, la pizca de canela molida y la cucharadita de sal
molida.
8. Amasar hasta que se integren perfectamente todos los ingredientes.
9. Integrar las 5 cucharadas de mantequilla y volver a amasar por 10 min más.
10. Colocar la masa en un recipiente, pero antes untar aceite para que no se seque y tapar con una servilleta.
11. Esperar 1 hora hasta que la masa duplique su tamaño
12. Colocar la masa en un espacio donde se pueda amasar, pero antes espolvorear un poco de harina y con un rodillo
estirar la masa hasta que quede uniforme aproximadamente de 1 cm.
13. Cortar las donas con un vaso el círculo grande y con una tapa de refresco el círculo pequeño, o bien con un molde de
donas.
14. Dejar reposar las donas hasta que dupliquen su tamaño
15. Realizar el mismo procedimiento con la masa sobrante hasta terminarla
16. Calentar suficiente aceite en la cacerola, bajar a fuego bajo y comenzar a freírlas.
17. Colocar en un plato azúcar y canela y espolvorearlas cuando vayan saliendo del aceite para que se pegue el azúcar.
Preparación
Preparación
1. Calienta los 5 litros agua con 1 cebolla, 4 dientes de ajo y 3 cucharadas de sal, cuando suelte el primer hervor,
añade el maíz y cocina por 1 hora con 20 minutos o hasta que esté tierno. Añade la pulpa, el espinazo de cerdo y el
laurel; cocina por 1 hora con 30 minutos o hasta que la carne esté suave. Retira el ajo, la cebolla, las hojas de laurel
y la pulpa de cerdo, deshébrala y reserva.
2. Licúa 1 cucharada de orégano, los tomates, la cebolla asada, el ajo asado, los chiles, las pepitas, el cilantro, las
hojas de rábano, el comino, la pimienta y ½ cucharada de sal. Calienta la manteca, vierte lo que licuaste y cocina
hasta que espese. Agrega el epazote y vierte en la olla del pozole, cocina por 40 minutos.
3. Sirve y acompaña con los rábanos, la lechuga, la cebolla picada, el orégano restante, el jugo de limón
Preparación
1. Lavar los chiles anchos y desvenarlos, ya que estén desvenados ponerlos a hervir y después
licuarlos.
2. Lavarnos las manos para amasar la masa y verter el chile, se sigue amasando hasta que toda la
masa tenga el color rojo uniforme. Ponerle a la masa sal al gusto.
3. Poner a cocer los jitomates, media cebolla y los chiles serranos.
4. Ya cocido todo se muele en molcajete para que quedé martajada, se vacía en un refractario se le
desmorona sobre la salsa el queso.
5. Se pica la otra mitad de cebolla para el final.
6. Se hacen las tortillas y se pone al comal. Sin voltear la se le pone encima el queso con la salsa y
se cierra. Se deja en el comal hasta que esté bien cocida.
7. Ya que tenemos nuestras quesadillas se fríen en manteca, se escurren.
8. Y están listas para servirse con cebolla picada.
9. Opcional acompañar con una pieza de pollo al gusto o con verduras cocidas.
Preparación
1. Lavar muy bien la carne y ponerla en una olla con aceite muy caliente.
2. Poner los chiles guajillo en una ollita con agua a fuego medio y dejarlos hasta que hiervan.
3. Checar que la carne se esté cosiendo y moverla hasta que empiece toda a tomar el mismo
color.
4. Se le agrega las hojas de laurel al gusto.
5. Checar los chiles y ya que estén cocidos meterlos al vaso de licuadora y agregarle un diente
de ajo ; ya que esté listo colarlo.
6. Revisar la carne y si ya está cocida agregarle el chile ya licuado y colado.
7. Se deja hervir y en cuando suelte el primer hervor se le agrega una tablilla de chocolate
abuelita.
8. Se deja hervir aproximadamente 20 minutos.
9. Finalmente se sirve en un platito y se puede acompañar con sopa fría nosotros la servimos
con codito hawaiano.
10. Ahora a disfrutar
Preparación
1. Cocemos las papas en una olla con agua hirviendo con sal aproximadamente por 30 minutos
2. Se pelan y se cortan las papas en cubitos y reservamos
3. Freímos el chorizo ya desmenuzado en un sartén a fuego medio hasta que quede bien doradito.
Escurrimos el exceso de grasa y agregamos la papa. Dejamos que se cocine unos minutos y
reservamos
4. Picamos la lechuga, la lavamos, la desinfectamos y reservamos
5. Amasamos la masa con sal, agregando agua a cucharadas hasta lograr una masa tersa y manejable
6. Creamos 16 bolitas del mismo tamaño y cubrimos con una servilleta de tela húmeda
7. Tomamos una bolita y formamos una tortilla gruesa, la rellenamos con la papa con chorizo y
doblamos como si fueran quesadillas. Sellamos muy bien la orilla y enrollamos entre las manos
dando forma de cilindro, con los extremos ligeramente alargados. Repetimos con cada una de las
bolitas.
8. Calentamos el aceite en un sartén y freímos los molotitos hasta que se doren uniformemente. Los
colocamos en una charola forrada con toallas de papel para eliminar el exceso de grasa y servimos
inmediatamente
Preparación
1. Desgranar con el cuchillo y reservar.
2. Verter el agua en la olla y agregar los granos de elote y cocinar a fuego medio.
4. Fundir la mantequilla en el sartén, retirar y espolvorear el pan molido en las paredes y fondo del sartén.
5. Añadir la mezcla y tapar, cocinar a fuego bajo por 20 o 25 minutos. Retirar del fuego y mantener tapado
el sartén por 5 minutos más.
Preparación
1. En 3 litros de agua se pone a cocer el conejo aproximadamente por 1 hora 30 minutos
2. Se ponen a cocer los jitomates y los chiles guajillos en agua hasta que estén suaves
3. Se escurre el agua de los jitomates y los chiles y se ponen a licuar con la cebolla, el ajo, la
pimienta y el clavo
4. Las hierbas se ponen a hervir con el caldo del conejo
5. La salsa que licuamos la integramos con el caldo y se deja hervir por unos 10 minutos (La carne
ya tiene que estar suave)
6. Por último, licuamos la masa y la integramos lentamente al caldo
7. Observa que el caldo no quede ni muy aguado ni muy espeso, la consistencia debe ser como la
del mole
8. Se deja hervir por 5 minutos más y rectificamos la sal
9. Ahora esta listo para servirse
Preparación
1. Corta las tortillas en tiras y fríe en una cacerola suficiente aceite. Escurre en papel absorbente y
reserva.
2. Acitrona en una cacerola con aceite la cebolla y el ajo. Añade el jitomate y los chiles pasillas,
cuece hasta que el jitomate suelte sus jugos, añade las dos ramas de epazote
3. Vierte la mitad del caldo y cocina a fuego medio por 10 minutos. Deja enfriar.
4. Sirve el caldillo hasta el momento que lo vayas a comer, para lograr que la tortilla aún esté
crujiente. Acompaña con el aguacate, queso oaxaca, chicharrón, crema y chile pasilla frito en
trozos pequeños.
5. El ingrediente más importante son 500 gramos de amor y 500 gramos de paciencia.
6. El platillo está listo para comerse.
Esta exquisita receta de sopa de tortilla mexicana es 100% recomendable, porque qué mejor que
empezar tu comida con un antojito típico.
Preparación
Preparación
1. Poner el azúcar en una flanera a fuego lento para que se vuelva caramelo.
2. En el vaso de la licuadora poner la lata de leche condensada, los 6 huevos,
180 grs. de queso crema, la leche evaporada, vainilla. Se licua de 3 a 4
minutos.
3. La flanera ya tiene el caramelo frio para poder agregar la mezcla.
4. Coloca la flanera dentro de la olla express en baño María durante 15
minutos, después de que chille la olla, se deja enfriar y listo para comer.
Preparación
1. En la olla express poner a cocer la carne de res bien lavada con una
cebolla pequeña y un diente de ajo, sal al gusto, se deja 30 minutos y se
apaga la olla express.
2. En un sartén freí el chile guajillo con poco aceite, una cebolla en rodajas, 2
dientes de ajo y 5 bolitas de pimienta.
3. Se muele todo con media taza de agua y la mezcla se cuela y se coloca
dentro de la carne que ya esta en la olla express.
4. Se deja cocer y después de que la olla express chille de deja 50 minutos.
Preparación
1. Se colocan las galletas acomodadas y remojadas con el café.
2. Se licuan las leches con el jugo de limón y se coloca una capa encima de
las galletas y así sucesivamente hasta terminar la mezcla.
3. Al último ponemos ralladura de limón y listo
Preparación
1. CARAMELO: En un recipiente se pone toda el azúcar, 6 cucharadas de
agua y unas gotitas de limón a fuego medio, hasta que se diluya y tome un
color obscuro; inmediatamente se pone en uno o varios moldes.
2. En la licuadora se ponen los huevos, con las tres leches y la vainilla, se
licúa durante tres minutos y se vierte en los moldes donde se puso el
caramelo.
3. Se cuece a baño María, tapado durante 45 minutos, dejar enfriar una hora a
temperatura ambiente, antes de refrigerarlos.
Preparación
1. Poner a cocer el chambarete, espinazo y ejotes con la cabeza de ajo y la
cebolla chica entera, ya cocido sazonar con el consomé y sal al gusto.
2. Licuar los chiles con los 2 dientes de ajo y la cebolla y agregárselo al caldo,
dejar hervir y empezar a agregar la verdura dejando hervir nuevamente entre
una y otra, empezando por la zanahoria, la papa, la calabacita y al final los
ejotes.
3. Rectificar sazón y agregar sal y pimienta al gusto y si lo deseas una pizca
de comino y dejar cocinar a que las verduras estén suaves.
4.Servir con cebollita y cilantro picaditos y limón.
Preparación
1. Lo primero que tienes que hacer es colar el jugo de limón para que quede
completamente libre de semillas.
2. Tendrás que licuar el limón con la leche condensada y evaporada, hasta obtener una
pasta que será una de las bases con las que vas a crear el postre.
3. En un refractario pondrás una capa de galletas enteras, seguida de una capa de la
pasta, procurando no dejar huecos entre ambas y repitiendo el proceso hasta
llenarlo.
4. la última capa, que debe ser con la pasta, la puedes decorar con ralladura de limón o
trozos de galleta enteros y un toque de canela.
5. Finalmente tapas el refractario con papel aluminio y lo dejas enfriar durante 3 horas
durante 3 horas en re refrigerador para que este listo para disfrutar.
Preparación
1. En un bowl coloca harina de trigo y cubre uno por uno los trozos de pollo y
colócalos en un plato limpio .
2. En un sartén hondo con aceite bien caliente fríe los trozos de pollo hasta
que estén dorados y luego sacalos aparte para que se escurran en un plato
con papel absorbente.
3. En un sartén aparte a fuego medio, coloca el jugo de naranja, el azúcar, la
salsa de soya, ajo y maizena y revolverlos, dejándolos cocinar hasta que
espese.
4. Una vez que espesa la salsa, añade el pollo frito y revuelve hasta que se
integre. Deja cocinar por 5 minutos más a fuego lento. Sirve y decora con
ajonjolí
Preparación
Preparación
Preparación
1. Cortar en tiras finas 2 chiles pasilla y 10 tortillas en tiras
2. Precalentar el aceite en un sartén a fuego medio. Añadir las tiras de chile y freír, no las
deje freír demasiado o se amargarán y freí nuevamente los otros dos chiles.
3. Freír las tortillas hasta dejarlas doraditas y crujientes.
4. En una olla mediana colocar los tomates, la cebolla, ajo y agua. Dejar hervir y cocinar
por 10 minutos.
5. Licuar los tomates, ajo, cebolla, las tortillas restantes, los 2 chiles, las 2 tazas de
caldo de pollo, sal y pimienta. Colar y colocar en una olla grande.
6. Agregarlas 2 tazas restantes de caldo de pollo y el epazote.
7. Llevar la mezcla a ebullición, reduzca el fuego, tape la olla y cocine a fuego lento de
15 a 20 minutos.
8. Para servir la sopa, agregue tiras de tortilla al fondo del tazón, queso fresco
desmoronado, agregue la sopa, adora con aguacate, crema, queso fresco y tiras de
chile pasilla.
Preparación
1. Derrite la mantequilla en el microondas y agregar los ingredientes líquidos a la
licuadora, es decir, los huevos, la leche condensada, la vainilla y la mantequilla
fundida.
2. Triturar para integrarlos y preparar la masa del pan de elote en licuadora más
fácilmente, agrega los ingredientes secos a la licuadora: harina, polvo para hornear y
la mitad de los granos de elote.
3. Licua hasta obtener una consistencia uniforme, añade el resto del elote y termina de
licuar. En función de la licuadora que tengas, es posible que necesites mover los
ingredientes con una espátula (teniendo la licuadora parada) para seguir mezclando.
4. Truco: puedes reemplazar el elote fresco por elote en lata o congelado.
5. Engrasar y enharinar un molde para pastel y vierte en él la masa del pan.
6. Hornea a 180°c durante 50 minutos o hasta que, al insertar un palillo, este salga
limpio. Dejar enfriar el pan a temperatura ambiente antes de desmoldarlo.
Preparación
Preparación
1. La mantequilla, sofría por 3 minutos con ajo, cebolla, vierta la leche evaporada y el
rico pollo.
2. Cocinar moviendo constantemente hasta espesar.
3. Añade el spaghetti, el queso, mezcla bien, retira del fuego.
Ingredientes
-4 chuletas ahumadas.
-2 papas cocidas.
-1 pimiento morrón rojo grande.
-200 ml de crema alpura.
-25 g. de pan molido.
-2 clavos.
-1 pimienta gorda.
Preparación
1. Freír las chuletas al gusto.
2. En una licuadora agregar el pimiento morrón rojo en cuadritos, los 2 clavos, la
pimienta gorda y la crema. Licuarlo hasta que se forme una mezcla homogénea,
agregar el pan molido para que se tenga una salsa más espesa.
3. Las papas cocidas cortarlas en cubos.
4. En una sartén a fuego lento agregar las chuletas, las papas y la salsa que se preparó
en la licuadora. Dejar que de un hervor y retirar del fuego.
5. Sírvase en un plato extendido. De guarnición se puede poner arroz de su preferencia.