UNIVERSIDAD TÉCNICA ESTATAL DE QUEVEDO

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ANÁLISIS DE LOS PROCESOS ADMINISTRATIVOS DE LA EMPRESA KFC

TEMA:
LA EMPRESA

AUTORES:
 CEDEÑO CEDEÑO SOLANGE DAMARIS
 CEVALLOS NARVAEZ MELANY ESTEFANIA
 LOOR CACAO MERLY ANAIS
 NOGALES ZAMBRANO LINSY ELIZABETH

AÑO ELECTIVO 2023-2024

QUEVEDO-ECUADOR
EMPRESA KFC, KENTUCKY FRIED CHICKEN
INTRODUCCIÓN
Kentucky Fried Chicken, conocida oficialmente por sus siglas KFC, es una cadena de restaurantes de
comida rápida estadounidense especializada en pollo frito, fundada por Harland D. Sanders, que pertenece al
grupo Yum! Brands. Con sede en Louisville, Kentucky, cuenta con más de 22.000 restaurantes en 150 países
y se encuentra en la segunda posición a nivel de franquicias, por detrás de McDonald's.12
El origen del grupo se remonta a 1939, cuando Harland D. Sanders comenzó a preparar pollo crujiente en un
restaurante de North Corbin (Kentucky) a partir de una receta con once especias y aromas. Sin embargo, no
fue hasta 1952 cuando se abrió la primera franquicia de KFC en (Utah).
El coronel Sanders controló la compañía hasta 1964, año en que fue vendida a un grupo de inversores local.
Posteriormente pasó por el control de varias empresas como R. J. Reynolds, hasta que PepsiCo se hizo con
todas las acciones en 1986.3 Actualmente, el rostro de Harland Sanders sigue ligado a la cadena de
restaurantes como su imagen corporativa.

ORIGEN Y EVOLUCIÓN HISTÓRICA DE LA EMPRESA

El origen del grupo se remonta a 1939, cuando Harland D. Sanders comenzó a preparar pollo crujiente en un
restaurante de North Corbin (Kentucky) a partir de una receta con once especias y aromas. Sin embargo, no
fue hasta 1952 cuando se abrió la primera franquicia de KFC en (Utah).
El coronel Sanders controló la compañía hasta 1964, año en que fue vendida a un grupo de inversores local.
Posteriormente pasó por el control de varias empresas como R. J. Reynolds, hasta que PepsiCo se hizo con
todas las acciones en 1986. Actualmente, el rostro de Harland Sanders sigue ligado a la cadena de
restaurantes como su imagen corporativa.
En las afueras de Henryville, Indiana en una granja nació en 1890 Harland Sanders. Cuando éste tenía cinco
años, su padre falleció y para ayudar a su madre a cubrir los gastos, tuvo que trabajar en una planta de
enlatado. Siendo el hijo mayor, con tan solo cinco años tuvo que hacerse cardo de dos hermanos; dos años
después, cuando solo tenía siete años, su madre le enseñó a cocinar.
Cuando comienza la etapa de la adolescencia a la edad de 13 años, decide dejar su hogar para ir practicando
varias profesiones, durante su corta vida; inicia trabajando en las vías y también como vendedor de seguros.
Para 1930, tomó un puesto en la estación de la Shell, logrando tener para junio una bodega en un área de
comidas utilizando sus propios recursos, entre ellos se encontraba: su propia mesa y ofreciendo a los
viajeros platillos como filetes y jamón glaseado.
Cuatro años después, Harland Sanders alquilo un puesto en la estación Pure Oil debido a la gran afluencia de
motociclistas, para comenzar por primera vez, a vender su emblemático y famoso pollo frito; para
especializarse en el oficio, decidió tomar un curso sobre administración de restaurantes, con una duración de
ocho semanas, para mejorar sus habilidades sobre administración hotelera.
Fue tanto su preocupación sobre la administración de los negocios que para 1936, se había convertido en
todo un éxito, evidenciado por obtener el título de coronel Kentucky por el Gobernador Ruby Laffoon. Tras
pasar un año, Sanders había expandido su restaurante, agregándole 140 asientos y para 1940 pudo comprar
un motel al otro lado de la avenida, conocido como el Sanders Court & Café.
Cuando comenzó a trabajar en su primer puesto de comida, quedaba insatisfecho debido al tiempo que se
tomaba para preparar su pollo en un sartén para freír, ya que se tardaba 35 minutos en cocinarse
correctamente, aunque no quería freír de manera profunda. A pesar de que su negocio se trataba de comida
rápida, obviamente un proceso más rápido que otros tipos de comida, para Harland Sanders no era suficiente
ya que en su opinión se producía un pollo seco y crujiente que estaba cocido de forma desigual.
Por otro lado, no era posible preparar la orden con anticipación porque corría el riesgo de perder mercancía
para el final del día. Tomando en cuenta que para 1939, solo sacaban al mercado, cocinas a presión, aptas
para cocinar vegetales al vapor, ante esta situación el dueño de KKC, decide modificarla para obtener una
freidora a presión, la que posteriormente utilizó para preparar pollo.
Con este nuevo método, Sanders logro reducir el tiempo de producción comparado con el método para freír
de manera profunda, teniendo una respuesta positiva ya que mantuvo la calidad del pollo freído en el sartén.
A mitad del año 1940, Sanders comienza a ser conocido por su receta original de 11 hierbas y especias. Esta
receta se volvió famosa, pero nunca revelo su secreto al público, aunque aclaro, que la preparación llevaba
sal y pimienta, además de otros ingredientes que pueden conseguirse en la repisa de cualquier persona.
En 1950, le reanuda el título del coronel Kentucky por el Gobernador Lawrence Wetherby; a partir de este
momento Harland Sanders empieza a vestirse como tal, además de dejarse crecer una perilla y usando un
abrigo levita negro, que luego cambio a blanco con una corbata de lazo negro, haciéndose llamar a sí mismo
como «Coronel».

PROCESOS ADMINISTRATIVOS:
PANEACIÓN
La planeación empresarial de KFC se basa en la creación y mantenimiento de una cadena de restaurantes de
comida rápida que se especializa en la venta de pollo frito y otros productos derivados del pollo, ofreciendo
una experiencia gastronómica única y satisfactoria para sus clientes a través de la innovación constante, la
calidad de sus ingredientes, la eficiencia operativa y la expansión global de su marca.
Además, KFC busca mantener una cultura organizacional sólida y un equipo de trabajo comprometido con
los valores de la empresa, que incluyen la integridad, el respeto, la diversidad y la responsabilidad social. La
empresa se ha comprometido con la sostenibilidad y el cuidado del medio ambiente, y ha implementado
diversas iniciativas para reducir su impacto ambiental, como la utilización de materiales reciclables y la
reducción del desperdicio de alimentos.

TIPOS DE PLANEACIÓN QUE USA KFC

KFC utiliza diversos tipos de planeación en su estrategia empresarial, entre ellos se destacan:
 Planeación estratégica: Define los objetivos a largo plazo de la empresa y las estrategias para
alcanzarlos.
 Planeación táctica: Se enfoca en la implementación de acciones específicas para lograr los objetivos
a corto y mediano plazo.
 Planeación operativa: Se relaciona con la gestión diaria de las operaciones y actividades de los
restaurantes KFC.
 Planeación de marketing: Define las estrategias de promoción, publicidad y posicionamiento de la
marca.
 Planeación financiera: Involucra la planificación y gestión de los recursos financieros de la
empresa.
 Estas son solo algunas de las formas en que KFC utiliza la planeación para alcanzar sus
metas empresariales.
ESTRATEGIA DE KFC
La estrategia de KFC se basa en los siguientes aspectos clave:
1. Enfoque en la calidad del producto: KFC se compromete a ofrecer pollo de alta calidad y sabroso,
utilizando ingredientes frescos y siguiendo estándares rigurosos de preparación.
2. Innovación constante: KFC busca constantemente desarrollar nuevos productos y mejorar su menú
para satisfacer las necesidades cambiantes de los clientes y mantenerse relevante en el mercado.
3. Expansión global: KFC ha adoptado una estrategia de expansión agresiva, estableciendo
restaurantes en todo el mundo y adaptando su oferta a las preferencias locales.
4. Experiencia del cliente: KFC se esfuerza por brindar una experiencia excepcional al cliente, desde
la atención al cliente hasta la comodidad del restaurante, con el objetivo de fomentar la fidelidad de
los clientes.
5. Responsabilidad social: KFC se preocupa por el bienestar animal, la sostenibilidad ambiental y
otras iniciativas sociales, buscando ser una empresa responsable y ética.
6. Estos elementos forman parte de la estrategia general de KFC para mantenerse como una marca líder
en la industria de comida rápida.

TACTICAS O FUNCIONAL DE KFC

Una de las tácticas o funciones clave de KFC es su enfoque en la eficiencia operativa. Esto implica
optimizar los procesos internos, desde la gestión del inventario y la cadena de suministro hasta la
preparación y entrega de los productos, con el fin de garantizar una operación fluida y rentable de sus
restaurantes. Además, KFC también se enfoca en la capacitación y desarrollo de su personal para asegurar
un servicio de calidad y una experiencia consistente para los clientes.

ESTRATEGIA OPERATIVA DE KFC

La estrategia operativa de KFC se enfoca en la gestión diaria de sus restaurantes, incluyendo la preparación
y entrega de los productos, el servicio al cliente y la gestión del personal. Para ello, KFC ha establecido
estándares rigurosos de calidad y eficiencia en todos los aspectos de su operación, desde la selección de
ingredientes frescos hasta la capacitación del personal. La empresa también utiliza tecnología avanzada para
mejorar sus procesos operativos, como sistemas de pedidos en línea y automatización de la producción de
alimentos. Además, KFC tiene una cadena de suministro global que garantiza el suministro constante de
ingredientes y productos a sus restaurantes en todo el mundo.

ELEMENTOS DEL PLAN ESTRATEGICO

FILOSOFIA
La filosofía de KFC se basa en proporcionar a los clientes "comida deliciosa y calidad, servida en un
ambiente acogedor y amigable". La empresa busca superar las expectativas de sus clientes ofreciendo
productos de alta calidad, un servicio excepcional y manteniendo un compromiso con la innovación y la
responsabilidad social. La filosofía de KFC se centra en crear una experiencia positiva para los clientes y en
mantener altos estándares en todos los aspectos de su operación.

MISIÓN
"ser la marca líder en la categoría de pollo frito a nivel mundial, ofreciendo productos sabrosos y de alta
calidad a nuestros clientes mientras mantenemos un compromiso con la innovación, la eficiencia y la
responsabilidad social". La empresa busca ofrecer una experiencia gastronómica única y satisfactoria a sus
clientes, así como ser una empresa responsable y ética en su operación. La misión de KFC también se enfoca
en mantener su posición como líder en el mercado de comida rápida a nivel mundial, expandiendo su marca
y adaptándose a las necesidades cambiantes de los clientes.
VISIÓN
"ser la cadena de restaurantes de pollo más amada y preferida en todo el mundo". La empresa aspira a ser
reconocida como la opción número uno para los amantes del pollo, brindando calidad, sabor y una
experiencia excepcional en cada visita. KFC busca mantenerse como líder en la industria de comida rápida,
expandiendo su presencia global y siendo la elección preferida de los clientes cuando deseen disfrutar de
pollo delicioso y de calidad.

OBJETIVO Y ESTRATEGIA DE KFC

Objetivo: El objetivo de KFC es mantenerse como una marca líder en la industria de comida rápida,
ofreciendo productos de pollo de alta calidad y una experiencia excepcional al cliente.

Estrategia: La estrategia de KFC se basa en la innovación constante de su menú, la expansión global de

su presencia, el enfoque en la eficiencia operativa y la atención a la experiencia del cliente. Además, KFC
busca ser una empresa responsable y ética, promoviendo el bienestar animal y la sostenibilidad ambiental.

POLÍTICAS QUE APLICA LA EMPRESA KFC

 Política de calidad: KFC se compromete a ofrecer productos de alta calidad, utilizando ingredientes
frescos y siguiendo estándares rigurosos de preparación.
 Política de servicio al cliente: KFC busca brindar una experiencia excepcional al cliente, ofreciendo
un servicio amigable y eficiente, y atendiendo las necesidades y solicitudes de los clientes de manera
satisfactoria.
 Política de responsabilidad social: KFC se preocupa por el bienestar animal, la sostenibilidad
ambiental y otras iniciativas sociales, y busca ser una empresa responsable y ética en todas sus
operaciones.
 Política de seguridad alimentaria: KFC tiene políticas y procedimientos estrictos para garantizar la
seguridad alimentaria, desde el manejo adecuado de los alimentos hasta el cumplimiento de las
normas sanitarias y la capacitación del personal.
 Política de diversidad e inclusión: KFC se compromete a crear un ambiente de trabajo inclusivo y
diverso, donde se respeten las diferencias individuales y se valore la igualdad de oportunidades.
 Política de privacidad: KFC protege la privacidad de sus clientes y empleados, cumpliendo con las
leyes de protección de datos y garantizando que los datos personales sean manejados de manera
segura y confidencial.
 Política de marketing responsable: KFC se compromete a promover productos saludables y a adoptar
prácticas publicitarias responsables, evitando la publicidad engañosa o manipuladora.
 Política de seguridad en el trabajo: KFC busca proporcionar un ambiente de trabajo seguro para sus
empleados, implementando medidas para prevenir accidentes y lesiones en el lugar de trabajo.

PROGRAMAS
KFC cuenta con varios programas dirigidos a diferentes causas. Éstos son algunos de ellos:
Receta para la esperanza: este programa se lanzó en 2013 para apoyar los esfuerzos de alivio del hambre.
Los clientes pueden donar $1 en los restaurantes KFC de todo el país para apoyar la causa.
Educación: La Fundación KFC ofrece varios programas para ayudar a las personas a alcanzar sus objetivos
educativos y profesionales. Estos incluyen becas para universidades y escuelas vocacionales, y cobertura de
matrícula del 100%.
Asistencia financiera: La Fundación KFC brinda asistencia financiera a personas que se han visto
directamente afectadas por una dificultad grave, una crisis o un evento catastrófico que estuvo fuera de su
control. La fundación también ofrece un programa de ahorro de $1 por $1.
KFC Harvest: este programa, lanzado en 2017, tiene como objetivo apoyar a las personas necesitadas
mediante el rescate y la donación de proteínas (pollo) a quienes experimentan inseguridad alimentaria. KFC
se ha asociado con la Red BAMX para lanzar el Día del Hambre Cero de KFC.
Kentucky Fried Wishes: este programa, lanzado en 2021, proporciona financiación para proyectos
comunitarios y hace realidad los deseos de 100 organizaciones sin fines de lucro. La Fundación KFC ha
invertido más de $1,6 millones en este programa para apoyar a más de 160 organizaciones.
PRESUPUESTOS
El presupuesto de KFC varía dependiendo de varios factores, como el tamaño y ubicación del restaurante,
los costos de los ingredientes y el personal, entre otros. Sin embargo, según datos de la empresa, el costo
promedio para abrir un restaurante KFC es de aproximadamente $1.5 millones de dólares. Este presupuesto
incluye el costo de construcción, equipamiento, mobiliario, licencias y otros gastos iniciales. Es importante
tener en cuenta que este es solo un estimado y los costos pueden variar en cada caso específico.

ORGANIZACIÓN: KFC, tiene una estructura organizacional con diferentes áreas funcionales
independientes. La empresa ha adoptado esta forma de organización, caracterizada por su flexibilidad y por
la independencia de cada una de ellas.

GERERENTE RESTAURANTE
DESARROLLA ACTIVIDADES ESPECÍFICAS DE
PRESUPUESTO PARA LOS DEPARTAMENTOS
DEL ESTABLECIMIENTO.

SUB-GERENTE DE RESTAURANTE
AYUDA AL GERENTE A SUPERVISAR A LOS
EMPLEADOS Y A REALIZAR CUALQUIER OTRA
TAREA QUE ESTE LE ASIGNE EN RELACIÓN A
LA OPERACIÓN YA SEA DE LA COCINA O DE LA
RECEPCIÓN

GERENTE DE TURNO Y GERENTE ÁREA

SISTEMA
ASEGURAR EL BUEN DESARROLLO DEL TRABAJO
ES RESPONSABLE DE LA DELEGACIÓN EN EL ÁREA BAJO SU RESPONSABILIDAD,
DE TAREAS A LOS MIENBROS JUNIOR RESPETANDO Y HACIENDO RESPETAR LOS
DEL PERSONAL Y DEBE GARANTIZAR PROCEDIMIENTOS OPERACIONALES DE HIGIENE
QUE TODOS LOS CLIENTES ESTÁN Y SEGURIDAD ALIMENTARIA.
SATISFECHOS CON EL SERVICIO QUE
HAN RECIBIDO.

CAJERO BACK-UP ENTRENADOR

LA RESPONSABILIDAD PRINCIPAL ASEGURAR LA SATISFACCIÓN DEL ES RESPONSABLE DEL
DEL CAJERO ES PROCESAR LOS CLIENTE AL 100% COLABORANDO CON RECLUTAMIENTO DE PERSONAL,
PAGOS. EL CAJERO DEBE TENER LA TODO EL EQUIPO DEL RESTAURANTE, DESARROLLO Y FORMACIÓN DEL
CAPACIDAD DE MANEJAR UNA TANTO EN LO REFERENTE AL EQUIPO PARA LA CORRECTA
CAJA REGISTRADORA O UN DESARROLLO DE UN SERVICIO RÁPIDO, EJECUCIÓN DE LAS OPERACIONES Y
SISTEMA DE PUNTO DE VENTA POR FIABLE, AMABLE Y CORTÉS EN UN ASÍ ALCANZAR LOS NIVELES DE
COMPUTADORA, RECIBIR EL AMBIENTE LIMPIO Y SEGURO. CALIDAD, SERVICIO, LIMPIEZA Y
DINERO Y DAR EL CAMBIO VALOR ESPERADOS.
CORRECTO.
JERARQUIZACIÓN

DEPARTAMENTALIZACIÓN:
La departamentalización de KFC se basa en una estructura organizativa funcional y geográfica, donde los
departamentos se dividen según las funciones que desempeñan (como marketing, operaciones, recursos
humanos, etc.) y también según las regiones o países en los que opera. Además, puede utilizar la
departamentalización por productos para enfocarse en diferentes líneas de negocio.
En la estructura organizativa de KFC, los diferentes departamentos funcionales y geográficos se comunican
y colaboran para lograr los objetivos de la empresa. Por ejemplo, el departamento de operaciones trabaja con
el departamento de marketing para desarrollar y promocionar nuevos productos, mientras que los
departamentos regionales adaptan las estrategias nacionales a las necesidades del mercado local.
MANUALES DE LA EMPRESA
El Manual de Contenido Múltiple de Int Food Services Corp. (KFC Ecuador), representa un instrumento
administrativo que establece la organización de la institución en función del cumplimiento de la filosofía
empresarial como misión, visión de futuro y objetivos estratégicos. Este modo de organización se construye
sobre un modelo de gestión ordenado, fortaleciendo la coordinación interna entre colaboradores y un
ambiente de fluidez de comunicación orientada a efectuar actividades y procedimientos eficientes hacia los
clientes internos que se reflejen en la atención con el cliente externo.El presente manual de contenido
múltiple engloba tres manuales fusionados para dar solución a la problemática identificada en comunicación
organizacional, trazando las pautas y líneas de guía para ejecutar correctamente las funciones de todos los
involucrados, teniendo como prioridad el esclarecimiento del despacho de pedidos elaborados desde cocina
hacia el Centro de Distribución. A raíz del constante dinamismo en el entorno; así como las exigencias y
necesidades del cliente, el presente documento tendrá que someterse a ajustes y actualizaciones en medida
de los nuevos acontecimientos que atraviese la empresa; no sin antes aclarar que para ello sean de establecer
estudios que sustenten dichos cambios y las respectivas aprobaciones de las autoridades o altos
cargos de la empresa.
DIAGRAMA DE PROCESO DE LA EMPRESA

DESCRIPCIÓN DE PROCEDIMIENTO
El procedimiento de KFC implica la preparación y fritura de pollo utilizando una combinación secreta de
especias, seguido de empanizado y cocción en aceite caliente hasta que esté crujiente y dorado.
Después de la fritura, el pollo se sirve junto con acompañamientos como papas fritas, puré de papas,
ensaladas y pan. Además, KFC también ofrece una variedad de salsas y aderezos para complementar el
pollo.
KFC es conocido por su proceso de marinar el pollo en una mezcla de hierbas y especias durante varias
horas antes de ser cocinado. Esto le da al pollo su sabor característico y jugosidad. Además, KFC también
ofrece otros productos como hamburguesas, wraps y postres.
 INTEGRACIÓN
FORMAS DE RECLUTAMIENTO Y SELECCIÓN DE PERSONAL QUE LLEVA LA EMPRESA
La empresa KFC utiliza una combinación de métodos de reclutamiento y selección de personal para
asegurarse de encontrar a los candidatos más adecuados para sus necesidades. La publicación de ofertas de
trabajo en su sitio web y en portales de empleo les brinda la oportunidad de llegar a un amplio grupo de
personas que están activamente buscando empleo. Esto les permite recibir una gran cantidad de solicitudes y
tener una amplia variedad de candidatos para evaluar.
Además, la participación en ferias de empleo les permite interactuar directamente con los candidatos
potenciales. Esto les brinda la oportunidad de conocer más sobre ellos, hacer preguntas específicas y evaluar
su nivel de interés en trabajar en KFC. Las ferias de empleo también pueden atraer a personas que pueden no
haber considerado inicialmente trabajar en KFC, pero que podrían ser excelentes incorporaciones a su
equipo.
Las entrevistas, ya sean en línea o presenciales, son una parte crucial del proceso de selección. Durante estas
entrevistas, KFC tiene la oportunidad de evaluar las habilidades técnicas y las competencias blandas de los
candidatos, así como su capacidad para trabajar en equipo, su actitud y su adaptabilidad. Estas entrevistas les
permiten obtener una visión más profunda de cada candidato y tomar decisiones informadas sobre quiénes
son los mejores ajustes para los puestos disponibles.
En resumen, la combinación de publicación de ofertas de trabajo, participación en ferias de empleo y
entrevistas en línea o presenciales permite a KFC tener acceso a un amplio grupo de candidatos, evaluar sus
habilidades y características relevantes, y seleccionar al personal más adecuado para sus necesidades. Al
utilizar estos diferentes métodos, KFC puede asegurarse de construir un equipo fuerte y talentoso que refleje
los valores y la cultura de la empresa. La empresa KFC utiliza una combinación de métodos de
reclutamiento y selección de personal para asegurarse de encontrar a los candidatos más adecuados para sus
necesidades. La publicación de ofertas de trabajo en su sitio web y en portales de empleo les brinda la
oportunidad de llegar a un amplio grupo de personas que están activamente buscando empleo. Esto les
permite recibir una gran cantidad de solicitudes y tener una amplia variedad de candidatos para evaluar.
Además, la participación en ferias de empleo les permite interactuar directamente con los candidatos
potenciales. Esto les brinda la oportunidad de conocer más sobre ellos, hacer preguntas específicas y evaluar
su nivel de interés en trabajar en KFC. Las ferias de empleo también pueden atraer a personas que pueden no
haber considerado inicialmente trabajar en KFC, pero que podrían ser excelentes incorporaciones a su
equipo.
Las entrevistas, ya sean en línea o presenciales, son una parte crucial del proceso de selección. Durante estas
entrevistas, KFC tiene la oportunidad de evaluar las habilidades técnicas y las competencias blandas de los
candidatos, así como su capacidad para trabajar en equipo, su actitud y su adaptabilidad. Estas entrevistas les
permiten obtener una visión más profunda de cada candidato y tomar decisiones informadas sobre quiénes
son los mejores ajustes para los puestos disponibles.
En resumen, la combinación de publicación de ofertas de trabajo, participación en ferias de empleo y
entrevistas en línea o presenciales permite a KFC tener acceso a un amplio grupo de candidatos, evaluar sus
habilidades y características relevantes, y seleccionar al personal más adecuado para sus necesidades. Al
utilizar estos diferentes métodos, KFC puede asegurarse de construir un equipo fuerte y talentoso que refleje
los valores y la cultura de la empresa.
RECURSOS CON LOS QUE CUENTA LA EMPRESA
La empresa KFC cuenta con diversos recursos para llevar a cabo sus operaciones y brindar sus servicios,
tales como:
Recursos humanos: KFC cuenta con un equipo de empleados capacitados en la preparación de alimentos,
servicio al cliente, gestión y otras áreas clave para el funcionamiento de sus restaurantes.
La empresa KFC se destaca por contar con un valioso equipo de recursos humanos altamente capacitado y
comprometido, lo que contribuye a su éxito en la industria alimentaria.
KFC se enfoca en reclutar y seleccionar empleados con habilidades y experiencia relevantes, así como en
proporcionarles un entrenamiento integral para garantizar la calidad en la preparación de alimentos y el
servicio al cliente. Estos empleados son apasionados por su trabajo y se esfuerzan por brindar una
experiencia excepcional a los clientes.
Además, KFC valora el desarrollo y el crecimiento profesional de sus empleados. La empresa ofrece
oportunidades de capacitación y programas de desarrollo para mejorar las habilidades y conocimientos de su
equipo. Esto no solo beneficia a los empleados individualmente, sino que también contribuye a la eficiencia
operativa y al éxito general de la empresa.
La cultura laboral en KFC se basa en el trabajo en equipo, la colaboración y el respeto mutuo. Se fomenta un
ambiente positivo y motivador que promueve la lealtad y el compromiso de los empleados. KFC reconoce y
recompensa el desempeño excepcional, lo que crea un sentido de pertenencia y motivación entre los
miembros del equipo.
Además, KFC se preocupa por el bienestar de sus empleados. La empresa ofrece beneficios competitivos,
como seguro médico, programas de bienestar y oportunidades de crecimiento profesional. Esto demuestra el
compromiso de KFC con el bienestar físico, emocional y profesional de su equipo.
En resumen, los recursos humanos de KFC son un componente clave para su éxito. El enfoque en
reclutamiento selectivo, capacitación integral, desarrollo profesional y cultura laboral positiva contribuyen a
la calidad de los productos y servicios de KFC, así como a la satisfacción de los clientes. El equipo
altamente capacitado y comprometido de KFC es un activo invaluable para la empresa en la
industria alimentaria.
2. Recursos financieros: KFC cuenta con los recursos económicos necesarios para financiar sus
operaciones diarias, invertir en nuevas ubicaciones, marketing y desarrollo de productos.
En términos financieros, la empresa KFC cuenta con una sólida base económica que respalda sus
operaciones y le permite mantener su presencia en el mercado de la industria alimentaria.
KFC es parte de Yum! Brands, una empresa matriz que también es propietaria de otras reconocidas cadenas
de restaurantes a nivel mundial. Esta estructura corporativa le brinda a KFC acceso a recursos financieros
significativos, tanto en términos de capital como de experiencia en gestión financiera. Esto significa que
KFC puede contar con el respaldo financiero necesario para enfrentar desafíos económicos y aprovechar
oportunidades de crecimiento.
Además, gracias a su modelo de franquicias, KFC puede beneficiarse de los ingresos generados por las
regalías y tarifas de franquicia pagadas por los operadores de sus restaurantes. Este modelo le permite a KFC
expandirse rápidamente sin incurrir en grandes inversiones directas, ya que los franquiciados asumen gran
parte de los costos asociados con la apertura y operación de nuevos restaurantes. A su vez, esto genera un
flujo constante de ingresos para la empresa.
La gestión financiera eficiente también es un factor clave en el éxito financiero de KFC. La empresa está
comprometida con el control de costos, la optimización de la cadena de suministro y la maximización del
rendimiento financiero. Esto implica una cuidadosa planificación y control del presupuesto, así como una
gestión estratégica de los precios y promociones para garantizar la rentabilidad.
3. Recursos físicos: La empresa dispone de instalaciones físicas, como sus restaurantes, cocinas equipadas,
áreas de servicio al cliente y almacenes para el almacenamiento de ingredientes y suministros.
La empresa KFC cuenta con una sólida infraestructura física que le permite brindar un servicio eficiente y
de calidad a sus clientes.
KFC tiene una amplia red de restaurantes en todo el mundo, lo que le permite estar presente en diferentes
ubicaciones y atender a una gran cantidad de clientes. Sus restaurantes están estratégicamente ubicados en
áreas de alto tráfico, lo que facilita el acceso y la comodidad para los clientes.
Además, los restaurantes de KFC están diseñados de manera ergonómica y funcional, con espacios bien
distribuidos para el servicio al cliente, la preparación de alimentos y la gestión de pedidos. Esto garantiza
una operación eficiente y minimiza los tiempos de espera.
KFC también se destaca por su equipo y maquinaria de cocina de alta calidad. Sus cocinas están equipadas
con equipos modernos que permiten una preparación eficiente y consistente de los alimentos. Esto garantiza
que los productos KFC mantengan su sabor característico en cada ubicación.
Además, KFC cuenta con un eficiente sistema logístico para la entrega de ingredientes frescos a sus
restaurantes. Esto asegura que los materiales utilizados en la preparación de los alimentos estén en óptimas
condiciones, cumpliendo con los estándares de calidad establecidos por la empresa.
4. Recursos tecnológicos: KFC utiliza tecnología en sus operaciones, incluyendo sistemas de punto de
venta, sistemas de pedidos en línea y aplicaciones móviles para facilitar la experiencia del cliente y la
gestión interna.
La empresa KFC se ha mantenido a la vanguardia de la tecnología en la industria alimentaria,
implementando soluciones innovadoras para mejorar la experiencia del cliente y optimizar sus operaciones.
KFC ha invertido en sistemas de punto de venta y tecnología de automatización para agilizar el proceso de
pedidos y reducir los tiempos de espera. Esto ha mejorado significativamente la eficiencia operativa y ha
permitido a los empleados concentrarse en brindar un servicio excepcional al cliente.
Además, KFC ha implementado soluciones de pedidos en línea y aplicaciones móviles para brindar una
experiencia de compra conveniente y personalizada a sus clientes. Estas soluciones permiten a los clientes
realizar pedidos desde cualquier lugar y en cualquier momento, lo que aumenta la satisfacción del cliente y
las ventas.
KFC también utiliza tecnología de análisis de datos para recopilar información sobre las preferencias del
cliente y el rendimiento del negocio. Esto permite a la empresa tomar decisiones informadas sobre el
desarrollo de nuevos productos, la mejora del servicio al cliente y el ajuste de su estrategia comercial.
5. Recursos de marca: La marca KFC es un recurso valioso en sí misma, con un reconocimiento global y
una reputación establecida. Esto le otorga una base sólida de clientes leales y potenciales.
La marca KFC es una de las más reconocidas y valiosas en la industria alimentaria. La empresa ha invertido
en una estrategia de marca sólida que se ha traducido en un alto grado de fidelización del cliente y un
aumento en las ventas.
KFC ha logrado crear una imagen de marca distintiva y reconocible, gracias a su icónico logotipo, el coronel
Sanders, y su mensaje publicitario: "Finger Lickin' Good". La empresa se ha enfocado en destacar su receta
secreta y su sabor característico, lo que ha generado una gran lealtad entre sus clientes.
Además, KFC ha implementado una estrategia de marketing innovadora, que incluye campañas publicitarias
en diferentes medios, como televisión, radio y redes sociales. La empresa ha utilizado la tecnología para
llegar a nuevos clientes y mantenerse relevante en un mercado cada vez más competitivo. KFC también ha
desarrollado una sólida presencia en línea, con un sitio web bien diseñado y presencia activa en redes
sociales. Esto le permite a la empresa interactuar con sus clientes y mantenerlos informados sobre sus
productos y promociones.

DIRECCIÓN Y LIDERAZGO
PROCESO DE DIRECCIÓN QUE LLEVA LA EMPRESA
TOMA DE DECISIONES
La toma de decisiones dentro de la empresa KFC se caracteriza por ser un proceso estratégico y orientado a
los resultados. En KFC, se utilizan diferentes enfoques y herramientas para garantizar que las decisiones se
tomen de manera informada y efectiva.
En primer lugar, KFC basa sus decisiones en datos e información relevante. La empresa recopila y analiza
una amplia gama de datos, desde datos financieros hasta información sobre el mercado y los clientes. Estos
datos se utilizan para evaluar diferentes opciones y determinar el impacto potencial de cada decisión en el
desempeño general del negocio.
Además, KFC considera factores clave al tomar decisiones. Estos factores incluyen el impacto financiero, la
viabilidad operativa y la satisfacción del cliente. La empresa evalúa cuidadosamente los costos y beneficios
asociados con cada opción, teniendo en cuenta la rentabilidad a largo plazo. También se considera la
capacidad operativa de la empresa para implementar y mantener la decisión tomada. Y, por supuesto, se
tiene en cuenta la satisfacción del cliente como un factor crucial para el éxito continuo de KFC.
Además, en KFC se fomenta la colaboración y el trabajo en equipo en el proceso de toma de decisiones. Se
busca obtener diferentes perspectivas y conocimientos especializados al involucrar a diferentes
departamentos y niveles jerárquicos en las discusiones. Esto permite un análisis más completo de las
opciones disponibles y ayuda a minimizar sesgos o limitaciones individuales.
Asimismo, KFC busca aprovechar la experiencia y el conocimiento interno al tomar decisiones. La empresa
cuenta con un equipo directivo altamente capacitado que aporta su experiencia en la industria y en la gestión
de negocios. Además, KFC también puede recurrir a asesores externos o consultores para obtener
perspectivas adicionales y expertise en áreas específicas.
En resumen, la toma de decisiones dentro de KFC se basa en un enfoque estratégico y orientado a los
resultados. Se apoya en datos e información relevante, se consideran factores clave como el impacto
financiero y la satisfacción del cliente, se fomenta la colaboración y el trabajo en equipo, y se aprovecha la
experiencia interna y externa. Todo esto contribuye a tomar decisiones informadas y efectivas que impulsen
el crecimiento y el éxito de la empresa.

MOTIVACIÓN
La motivación de KFC hacia sus trabajadores puede incluir incentivos, oportunidades de crecimiento y
desarrollo, reconocimiento y un ambiente de trabajo positivo.
Incentivos: KFC puede ofrecer incentivos como bonificaciones o premios por alcanzar metas o desempeño
sobresaliente, lo que motiva a los empleados a esforzarse más y obtener recompensas adicionales.
Oportunidades de crecimiento y desarrollo: La empresa puede brindar a sus trabajadores oportunidades
de crecimiento profesional, como programas de capacitación, ascensos internos y desarrollo de habilidades,
lo que les permite avanzar en su carrera y sentirse motivados al ver un camino claro hacia el progreso.
Reconocimiento: KFC puede implementar programas de reconocimiento para destacar y premiar el buen
desempeño de sus empleados. Esto puede incluir reconocimientos públicos, menciones en boletines internos
o premios especiales, lo que fomenta un sentido de logro y satisfacción personal.
Ambiente de trabajo positivo: KFC puede promover un ambiente de trabajo positivo mediante el fomento
de relaciones laborales saludables, la promoción del trabajo en equipo, la comunicación abierta y el apoyo
mutuo. Un ambiente laboral positivo contribuye a la motivación al crear un espacio donde los empleados se
sientan valorados y disfruten de su trabajo.
Ejemplos:
 Plan de carrera: Creemos que las bases del triunfo están en tus logros
 Cumpleaños: Celebramos tu día tan especial en tu cumpleaños, recibe una orden de consumo y el día
adicional libre por ser tu cumpleaños.
 Reconocimientos: Tus logros son nuestra alegría al saber que eres parte de nuestra gran familia KFC.
 BSC: Por cada objetivo alcanzado dentro del mes, recibes un bono llamado BSC (Balans Scort Cart).
 Agasajos: Agasajo Navideño para el colaborador. Sus hijos reciben un día de diversión en Vulcano
Park, incluye regalo, lunch y funda de caramelos.

COMUNICACIÓN
Desde hace un tiempo hasta ahora algunas de las marcas más conocidas han cambiado su forma de actuar en
Twitter, donde interactúan hasta con firmas que se podrían considerar como la competencia. Esa
comunicación directa, no tan sobria, y más mundana es lo que ha llevado, por ejemplo, a KFC a convertirse
en el perfil con más impacto en los últimos meses, según el último informe publicado por la consultora
Épsilon Technologies.
La cuenta de Twitter de KFC registra una de cada dos interacciones que se producen en la red social del
pájaro azul, tal y como se destaca en el informe. Los datos son el efecto inmediato de un cambio en la
estrategia de la compañía en las plataformas sociales, en las que han decidido centrarse en el contenido de
calidad, rápido y fácil de consumir.
«La clave ha sido dejar de pensar en efemérides, sorteos o temas que solo importan a las marcas para hablar
de temas que interesan a los consumidores, convirtiendo el perfil de KFC en un usuario más», afirma
Kerman Romeo, Head of Fame & Media Effectiveness de KFC España.
La prueba de la efectividad de esa vuelta de tuerca es el aumento del número de seguidores, que ha pasado
de 6.000 a 400.000 en solo ocho meses. Desde julio de 2020 hasta febrero de 2021, la comunidad ha crecido
un 6.500%. Una de las principales razones del éxito de la estrategia desarrollada por la compañía creativa
PS21 ha sido utilizar “shitposting”, es decir, jerga de Internet irónica, y no tomarse demasiado en serio el
perfil.
«Social Media es eso, medios sociales. Creo que en los últimos años las marcas las han visto como un medio
más en lugar de lo que realmente son, es hora de que las marcas se las devuelvan a las personas», asegura
Víctor Blanco, director creativo ejecutivo de PS21.
Cabe destacar que Epsilon Technologies ha analizado 2.396 perfiles y 569.532 publicaciones de 910 marcas
de sectores muy diversos y en plataformas diferentes, entre las cuales se encuentran Facebook, Instagram,
Twitter, LinkedIn y YouTube.

COMUNICACIÓN CORPORATIVA
La comunicación corporativa es el conjunto de acciones que una empresa realiza para transmitir su imagen,
valores y mensajes a sus públicos internos y externos. Según algunos artículos que encontré, la
comunicación corporativa de KFC se basa en:
 Ser un usuario más en las redes sociales, interactuando con humor, ironía y creatividad con sus
seguidores y otras marcas.
 Aprovechar los problemas o crisis como oportunidades para generar engagement y viralizad, como
cuando se quedaron sin pollo en Reino Unido o cuando usaron la letra “Ñ” en Twitter.
 Mantener una identidad propia y diferenciada, basada en el amor por el pollo frito y la personalidad
del coronel Sanders.

COMUNICACIÓN PUBLICITARIA
La compañía del coronel Sanders estrena nueva plataforma de marca bajo el concepto ‘Regózalo’ y lanza un
anuncio en el que los protagonistas viven una experiencia de goce absoluto al lanzarse por una montaña
rebozada. ‘El nuevo spot con gente deslizándose por una montaña rebozado es una manera muy gráfica de
mostrar ese disfrute y goce que produce comer KFC. En definitiva, el propósito de la marca es que la gente
se divierta con nosotros, ya sea comiendo nuestro pollo, yendo a nuestros restaurantes o leyendo nuestros
tuits’, afirma Beatriz Martínez, Brand manager de KFC Iberia.
La primera fase de la campaña comenzó el pasado mes de mayo con el estreno de un spot con el producto
más popular de la marca, las tiras de pollo, como elemento principal. La pieza estaba protagonizada por un
joven emergiendo de una montaña de tiras de pollo y una voz en off describiendo con 25 adjetivos la
experiencia de probar KFC, entre los que se encontraban, Increíble, delicioso, fabuloso, brutal, impactante…
Ahora inicia la segunda fase de la campaña a través de una propuesta donde la música tiene un gran poder
(se escucha la Marcha Radetzky, de Johann Strauss) con una montaña completamente rebozada como
elemento protagonista y en la se desarrolla un claro símil entre el disfrute que sienten los actores tras la
caída y el rebozado con la experiencia de placer que sienten los consumidores cuando comen KFC.
‘KFC nace con un propósito claro: salvar al mundo. ¿De qué? Del aburrimiento. Gracias a su rebozado, el
coronel Sanders logró convertir algo tan aburrido y soso como una pechuga de pollo en una comida
riquísima. El rebozado es puro disfrute. Es la clave. De ahí que siempre tratemos de 'rebozar' toda la
comunicación en cualquier punto de contacto y experiencia de marca, por pequeña que sea, para lograr
entretener y hacer disfrutar a la gente. Con 'Regózalo' hemos logrado sintetizar la esencia de la marca en una
sola palabra.

LIDERAZGO
Liderazgo de la empresa KFC
Cuenta con un equipo gerencial de alto con amplia experiencia y sólida formación a nivel global con un líder
con las habilidades idóneas a nivel de cada tienda conformado por:
 1 gerente de tienda
 2 asistentes de gerente y
 26 colaboradores en áreas distintas.

Objetivos claves que deben gestionar los líderes y su interrelación:

Para que KFC llegue a las metas globales que se plantea John Brand establece a todas sus organizaciones de
gran y pequeña escala que se enfoque en cuatro procesos claves que se deben detallar en su página web
corporativa.
 Desarrollar una marca relevante distintiva y práctica en los mercados donde opera.
 Desarrollar restaurantes audaces.
 Generar operaciones de franquicias inigualables.
 Gestionar una cultura y talento inigualable.

Tipos de Liderazgo
Algunos tipos de liderazgo que puede encontrar en la empresa KFC son el liderazgo autocrático, el liderazgo
transformacional y el liderazgo participativo.
 El liderazgo autocrático en KFC se caracteriza por una toma de decisiones centralizada y un control
estricto por parte de los líderes, lo que puede asegurar eficiencia y consistencia en las operaciones.
 El liderazgo transformacional en KFC fomenta la inspiración y motivación de los empleados,
promoviendo un ambiente de trabajo colaborativo y creativo, lo que puede impulsar la innovación y
el crecimiento de la empresa.
 El liderazgo participativo en KFC busca involucrar a los empleados en el proceso de toma de
decisiones, fomentando la participación activa y el empoderamiento, lo que puede generar un sentido
de pertenencia y compromiso por parte del equipo.

EVALUACIÓN Y CONTROL
PROCESO DE CONTROL QUE LLEVA LA EMPRESA
ESTABLECIMIENTOS DE ÉSTANDARES
La calidad del producto hace parte de los seis atributos evaluados en el CHAMPS. Se encuentra dividido en
cinco numerales, los cuales, finalmente, describen las consideraciones y estándares de calidad de los
productos, los cuales pueden ser considerados como un Factor crítico de Seguridad de los alimentos o un
Problema de Seguridad en los alimentos.
MEDICIÓN Y DETECCIÓN DE DESVIACIONES
El control y la mejora continua se lleva a cabo monitoreando constantemente los indicadores de calidad. En
base a la evaluación del CHAPMS se generan unas prioridades principales para acción, que no es más que el
Plan de Acción que se debe poner en marcha para eliminar o reducir las no conformidades encontradas. El
seguimiento y control de este plan es realizado por el Gerente del área de forma periódica en las fechas que
la coordinadora de Calidad lo asigne.
ESTÁNDARES DE LA CALIDAD DE SUS PRODUCTOS
Cocción, apariencia y saber apropiados. - Los alimentos crudos/no provenientes de animales que están
dentro de retención en calor no son cocinados a la temperatura interna de cocción correcta de acuerdo al
estándar de la marca. (Factor crítico de seguridad de los alimentos).
Temperaturas apropiadas. – Los alimentos calientes potencialmente peligrosos deben ser conservados a
>=60°C (>=140°F) y dentro de los tiempos de acuerdo a los estándares de la marca. Los alimentos fríos
potencialmente peligrosos deben ser conservados a <=4°C (40°F) y dentro de los tiempos de acuerdo a los
estándares de la marca.
Preparación y frescura correcta de los ingredientes. – El pollo en la cámara de refrigeración debe estar a
menos de 4°C (40°F) o dentro de la fecha autorizada de caducidad. Todos estos estándares hacen parte del
ejercicio de autoevaluación CHAMPS aplicado por la directora de Control de Calidad a la Tienda KFC.
Mantenimientos de equipos y maquinas. – Al tratarse de una empresa que ofrece productos alimenticios,
los equipos y maquinaria se les realiza mantenimiento de tipo periódico, así como limpieza y aseo.

MEDICIÓN Y DETECCIÓN DE DESVIACIONES

La Degustación
Nuestros productos se mantienen bajo condiciones de temperatura y almacenamiento que garantizan la
calidad y sabor de KFC mediante un control horario automático. Al igual que nuestro pollo, nuestras
ensaladas KFC se preparan a diario en restaurante no en una fábrica.

Corrección
Se realiza verificación del cumplimiento de los objetivos definidos en la planeación y desarrollados en la
ejecución. Mediante los índices de venta registrados y los resultados de la calificación del CHAMPS. Este
último se constituye como la herramienta de verificación más importante ya que evalúa ampliamente los
atributos de: limpieza, hospitalidad, orden apropiado, mantenimiento, calidad de los productos y la
rapidez en el servicio.

Retroalimentación
En la medida en que se tengan en cuenta los aportes realizados por los trabajadores en las diferentes
reuniones realizadas con el fin de emitir planes de mejora, la empresa demostrará su interés en el estímulo
de ideas al trabajador. La creatividad y la innovación son herramientas indispensables para una empresa en
donde la atención y el servicio son factores de diferenciación e infieren en el nivel de
satisfacción del cliente.
TÉCNICAS DE CONTROL DE LA EMPRESA KFC

Algunas de las técnicas de control que usa la empresa KFC son:

 CRM (Customer relationship management): un sistema que permite gestionar la relación con los
clientes, ofrecerles ofertas personalizadas y fidelizarlos:

Un restaurante que integra tecnologías con CRM para reconocer y adaptarse a las necesidades de cada
cliente específico. En Moscú, KFC va a abrir un restaurante que no tiene cajas y donde los pedidos
se entregan mediante una cinta transportadora y un robot. Evrone tiene amplia experiencia con grandes
multinacionales. Sin embargo, la tarea de personalizar las interacciones con millones de clientes
de KFC era un nuevo reto. Uno que estábamos encantados de aceptar.
Actualmente, KFC es uno de los restaurantes de comida rápida más populares del mundo. Sin embargo,
la empresa quiere ofrecer a sus franquiciados incluso más posibilidades de crecimiento al usar
los macrodatos para comprender mejor las necesidades del cliente e incrementar un servicio personalizado.
Mediante el programa de fidelización de KFC, la empresa puede conocer a sus clientes al determinar
las respuestas a preguntas como estas:

 ¿Qué producto solicita el cliente con mayor frecuencia? ¿Qué le gusta al cliente?
 ¿Comen en el restaurante o se llevan la comida?
 ¿Qué salsas prefieren?
 ¿Tienen en cuenta las ofertas especiales actuales?
 ¿Qué bebidas eligen por la mañana y cuáles por la tarde?

Al recopilar la información de los clientes mediante un programa de fidelización, KFC puede conocer mejor
a los clientes y personalizar los menús al ofrecer a cada cliente fidelizado lo que más le gusta y quiere
comprar. En los puestos de autoservicio, se mostrarán los artículos favoritos del cliente, en lugar
de obligarles a tener que pasar por complicados menús de varias páginas para encontrar lo que quieren.

Los franquiciados pueden usar el software de gestión de fidelización para optimizar los menús
del restaurante según las tendencias de los clientes. Como resultado, las tiendas de KFC podrán ganar más
y conseguir nuevos clientes fidelizados.

 Tracking de pedido: una herramienta que permite a los clientes seguir el estado de su pedido en
tiempo real.

El 30% de las ventas totales a domicilio de KFC fueron a través de sus canes de ventas digitales, dejando a
plataformas como Uber Eats, Rappi, Didi Food y otras con el 70% restante

La cadena restaurantera de alimentos, Kentucky Fried Chicken (KFC), registró un impulso del 9% en sus
ventas, además de un crecimiento del 5% en empleos, durante 2020.
En medio de la tormenta que derivó la pandemia, KFC, apostó por su propio canal de ventas a domicilio
a través de su página web, así como un chat para ordenar vía plataformas como WhatsApp y
Messenger Ordering.
Los canales de venta de delivery impulsados por KFC representaron el 30% de las ventas a domicilio. El
5% de las ventas totales de la cadena restaurantera fueron gracias a estos canales digitales impulsados
por la compañía.
Ante esto, la cadena de restaurantes pretende establecer el servicio Pick Up en sus sucursales para 2021.
Este año la mayor inversión realizada por KFC fue en Customer relationship management (CRM),
el tracking de pedido, kioscos digitales, WhatsApp y Messenger Ordering, además de cambiar los menús
impresos a los digitales.
 “Vamos a continuar con la inversión, enfocada en el eje de la lealtad, una vez que construimos el CRM
vamos a invertir en la app el próximo año, que va a ir escalando cada vez más y que va a traer más
servicios y más beneficios para el consumidor”, comentó Alejandro López, director de Marketing Digital
de KFC México, en conferencia de prensa.

Actualmente, KFC cuenta con 431 restaurantes, de los cuales 15 fueron abiertos en 2020; para el próximo
año pretende abrir 30 más que cuenten con kioscos digitales.

“Esta pandemia aceleró algunos procesos de adopción de tecnologías y facilidades y no pretendemos

reducir ni las inversiones ni los apoyos, ni estrategia de impulso detrás de los canales off-premise “,
aseguró Artemio Santos, director general de KFC México.

 Kioscos digitales: unos dispositivos que permiten a los clientes hacer sus pedidos de forma rápida y
cómoda sin necesidad de hacer cola.
 WhatsApp y Messenger Ordering: unos servicios que permiten a los clientes hacer sus pedidos a
través de las aplicaciones de mensajería más populares.
 Menús digitales: unos carteles que muestran los productos y precios de forma dinámica y
actualizada.

TIPO DE CONTROL QUE APLICA LA EMPRESA

KFC aplica controles de calidad de alimentos, gestión de inventario, control de costos y control de
servicio al cliente.

Los controles de calidad de alimentos en KFC. - Son fundamentales para garantizar que los
productos cumplan con los altos estándares de seguridad y sabor establecidos por la empresa. KFC lleva a
cabo pruebas periódicas de calidad en los ingredientes, desde el pollo hasta las salsas y especias, para
asegurarse de que sean frescos y seguros para el consumo humano. Además, la empresa también supervisa el
proceso de preparación y cocción de los alimentos para garantizar que se cocinen adecuadamente y que
mantengan su sabor característico.

La gestión de inventario en KFC. - Es esencial para garantizar que siempre haya suficientes
ingredientes disponibles para satisfacer la demanda de sus clientes. La empresa lleva un registro detallado de
las existencias y establece niveles de reorden para evitar interrupciones en la producción. Además, se realiza
un seguimiento constante del flujo de inventario para evitar desperdicios y asegurar una operación eficiente.

El control de costos en KFC. - Es importante para mantener la rentabilidad. La empresa implementa

medidas para minimizar los gastos operativos y optimizar los recursos, lo que contribuye al éxito financiero
a largo plazo. Esto incluye la optimización de procesos, la reducción del desperdicio y la negociación con
proveedores para obtener precios más bajos.

Por último, el control de servicio al cliente en KFC. - Se enfoca en brindar una experiencia
positiva a los clientes. La empresa establece estándares claros de atención al cliente, capacita al personal y
realiza un seguimiento constante para garantizar que se cumplan las expectativas. Todo esto contribuye a
fomentar la lealtad del cliente y mantener una reputación positiva en el mercado de comida rápida.

SISTEMAS DE CONTROL QUE UTILIZA LA EMPRESA

KFC utiliza sistemas de control de calidad y de inventario para asegurar la consistencia en sus productos y
gestionar eficientemente sus ingredientes.
KFC, como una reconocida cadena de restaurantes de comida rápida, se apoya en sistemas de control tanto
de calidad como de inventario para garantizar la excelencia en sus productos y la eficiencia en sus
operaciones.

En cuanto al control de calidad, KFC implementa rigurosos procesos para asegurar que cada uno de sus
platos cumpla con los estándares establecidos por la empresa. Esto implica pruebas y análisis exhaustivos de
los ingredientes utilizados, desde el pollo hasta las especias y los aderezos. Asimismo, se llevan a cabo
controles durante los procesos de preparación y cocción para mantener la calidad y el sabor característico de
los productos de KFC. Estos controles incluyen tiempos y temperaturas precisas, así como pautas específicas
de manejo y almacenamiento. De esta manera, KFC puede ofrecer a sus clientes una experiencia consistente
y satisfactoria en cada visita.

Por otro lado, KFC también utiliza sistemas de control de inventario para gestionar eficientemente los
ingredientes necesarios para su operación. Estos sistemas permiten un seguimiento detallado de las
existencias disponibles en cada restaurante, así como la planificación y reposición oportuna de los mismos.
Esto es fundamental para evitar escasez o desperdicio de ingredientes, optimizando así los costos y
asegurando que todos los productos estén disponibles cuando sean necesarios. Los sistemas de control de
inventario también permiten a KFC tener una visibilidad clara sobre el flujo de ingredientes en toda su
cadena de suministro, facilitando la toma de decisiones estratégicas y la optimización de recursos.

En resumen, los sistemas de control de calidad y de inventario de KFC son fundamentales para mantener la
excelencia en sus productos y garantizar la eficiencia en sus operaciones. A través de estos sistemas, KFC
puede ofrecer a sus clientes una experiencia consistente en términos de calidad y sabor, al tiempo que
optimiza los recursos y evita problemas relacionados con la gestión de inventario.

INDICADORES DE CONTROL QUE UTILIZA LA EMPRESA KFC PARA EVALUAR

RESULTADOS

Los indicadores de control son herramientas clave que utilizan las empresas para evaluar el desempeño de su
negocio y tomar decisiones informadas. En el caso de KFC, algunos de los indicadores que utilizan para
evaluar resultados son las ventas totales, el margen de beneficio, la tasa de rotación de inventario y la
satisfacción del cliente.

Las ventas totales son un indicador importante para KFC, ya que muestran el nivel de demanda de sus
productos y servicios. Un aumento en las ventas totales indica un crecimiento saludable del negocio. Por
otro lado, una disminución en las ventas podría indicar problemas como una baja demanda, una competencia
más fuerte o problemas operativos.

El margen de beneficio es otro indicador que KFC utiliza para medir la rentabilidad de sus operaciones. El
margen de beneficio mide la cantidad de ingresos que se obtienen después de deducir los costos. Un margen
de beneficio alto significa que la empresa está generando ingresos suficientes para cubrir sus costos y
obtener ganancias. Por otro lado, un margen de beneficio bajo podría indicar problemas como costos
operativos excesivos o una competencia más fuerte.

La tasa de rotación de inventario es un indicador importante para KFC ya que necesitan controlar la rapidez
con la que su inventario se vende y se repone. Una alta tasa de rotación indica una gestión eficiente del
inventario, evitando pérdidas por productos caducados o obsoletos. Por otro lado, una baja tasa de rotación
podría indicar problemas como una baja demanda o una mala gestión del inventario.

Por último, la satisfacción del cliente es un indicador clave del éxito para KFC. La empresa valora la
satisfacción de sus clientes y utiliza encuestas y comentarios para evaluar la calidad de sus productos, el
servicio al cliente y la experiencia general. KFC busca mejorar constantemente para mantener a los clientes
satisfechos y fidelizados.
En conclusión, estos indicadores de control son cruciales para que KFC pueda evaluar su desempeño y
tomar decisiones informadas. Al monitorear las ventas totales, el margen de beneficio, la tasa de rotación de
inventario y la satisfacción del cliente, KFC puede identificar áreas problemáticas y tomar medidas para
mejorar su rendimiento general.

PROPUESTA
MISIÓN: Inspirar momentos de felicidad y satisfacción a través de nuestras deliciosas
comidas, creando conexiones significativas con nuestros clientes en cada visita.

VISIÓN: Ser reconocidos como el lugar preferido para disfrutar de auténtica comida rápida,
brindando un servicio excepcional y manteniendo altos estándares de calidad
en todo momento.

NUESTRA PROPUESTA BUSCA INNOVAR EN EL MENÚ DE KFC

¡Qué tal si KFC lanza un nuevo sabor de pollo con una mezcla de especias exóticas y picantes para
sorprender a sus clientes!

Otra idea podría ser que KFC ofrezca una opción de pollo orgánico y libre de hormonas para aquellos
clientes que buscan opciones más saludables y sostenibles.

Ofrecer una opción de pollo orgánico y libre de hormonas puede atraer a un nuevo segmento de clientes
preocupados por la salud y el medio ambiente, lo que puede aumentar las ventas y mejorar la imagen de
KFC como una empresa responsable y comprometida con la sostenibilidad. Además, esta opción podría ser
una forma de diferenciarse de la competencia y destacar en un mercado cada vez más saturado. a demanda
de alimentos orgánicos y libres de hormonas está en aumento, especialmente entre los consumidores jóvenes
y conscientes de la salud. Al ofrecer una opción de pollo orgánico, KFC puede atraer a estos clientes y
satisfacer sus necesidades y preferencias. Además, esto puede mejorar la imagen de la marca y generar una
mayor lealtad entre los clientes que valoran la sostenibilidad y la responsabilidad social corporativa.