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    FODMAP

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    Este documento describe una dieta baja en FODMAP (sustratos fermentables) que consta de dos etapas. La primera etapa implica eliminar alimentos ricos en FODMAP para reducir los síntomas gastrointestinales. La segunda etapa implica reintroducir estratégicamente y de forma flexible dichos alimentos según la tolerancia individual, monitoreando la aparición de síntomas.

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    FODMAP

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    Este documento describe una dieta baja en FODMAP (sustratos fermentables) que consta de dos etapas. La primera etapa implica eliminar alimentos ricos en FODMAP para reducir los síntomas gastrointestinales. La segunda etapa implica reintroducir estratégicamente y de forma flexible dichos alimentos según la tolerancia individual, monitoreando la aparición de síntomas.

    Descripción original:

    Guía de alimentación fodmap (reducida en productos fermetables) para disbiosis intestinal

    Derechos de autor

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    Este documento describe una dieta baja en FODMAP (sustratos fermentables) que consta de dos etapas. La primera etapa implica eliminar alimentos ricos en FODMAP para reducir los síntomas gastrointestinales. La segunda etapa implica reintroducir estratégicamente y de forma flexible dichos alimentos según la tolerancia individual, monitoreando la aparición de síntomas.

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    DIETA BAJA EN FODMAP (SUSTRATOS FERMENTABLES)

    1° Etapa: eliminación de alimentos ricos en FODMAP (oligosacáridos,


    disacáridos, monosacáridos y polioles fermentables) para disminuir
    sintomatología gastro-intestinal. Es importante registrar la tolerancia a cada

    alimento y la aparición/disminución de los síntomas. Esta etapa es provisoria,


    durará entre 15 días y 2 meses como mucho. Pasado ese lapso, pasamos a la
    siguiente: reintroducción.

    ALIMENTOS EVITAR PREFERIR

    Leche fluida, leche en Leche deslactosada,


    polvo, yogur, quesos yogur y queso untable
    LACTEOS
    duros y cremosos Tregar (según tolerancia),

    bebidas vegetales

    Poroto mung, lentejas


    Garbanzos, lentejas,
    turcas :
    LEGUMBRES arvejas, habas, soja
    REMOJO Y COCCIÓN

    Brotes

    Almendras, avellanas,
    FRUTOS SECOS Nueces remojadas
    castañas, pistachos, maní

    Dátiles, pasas de uva,

    FRUTAS DESHIDRATADAS bananas disecadas, bayas

    de goji, etc.

    Arándanos, frutilla, limón,


    Cereza, ciruela,
    mandarina, naranja,
    frambuesa, manzana,
    FRUTAS pomelo, ananá, banana,
    durazno, pera, sandia, uva,
    coco, kiwi, papaya,
    mago, higo, moras, palta
    maracuyá, aceituna
    Ajo, alcaucil, berenjena, Acelga, apio, zucchini,

    brócoli, cebolla, repollitos zapallito, calabaza,

    de brucesa, coliflor, espinaca, zanahoria,

    escarola, espárragos, chauchas, pepino,

    lechuga, rucula, achicoria, rabanito,


    VEGETALES
    espinaca cruda, morrón, VER: tomate, papa y

    choclo, puerro, batata (según tolerancia),

    remolacha, repollo champiñones

    Hongos (en pequeña cantidad y

    según tolerancia)

    Trigo y derivados
    Arroz y derivados, maíz
    (pan, masas y pastas)
    (polenta y copos), cous
    cebada, centeno, mijo
    cous, quínoa, trigo
    Arroz y derivados, maíz
    CEREALES sarraceno
    (polenta y copos), cous
    VER: pan de masa madre,
    cous, quínoa, trigo
    avena fermentada y cocida
    sarraceno
    (según tolerancia)
    V

    Carnes procesadas,
    Pescados frescos, pollo,
    salchichas, fiambres,
    PROTEINAS ANIMALES vaca, huevo, mariscos
    embutidos, achuras

    Aceites vírgenes crudos

    Aceites comunes, prensados en frío, vinagre

    manteca, crema de leche, de manzana, salsa de soja,


    ADEREZOS
    mayonesa y demás todas las hierbas y
    aderezos industriales especias

    Azúcar, miel, mermeladas,

    edulcorantes (aspartamo
    Stevia, sucralosa, cacao
    sacarina, acesulfame k,
    ENDULZANTES 70%
    maltitol, inulina,

    isomaltosa, manitol,

    sobitol, xilitol)

    Gaseosas (común, light y

    cero), jugos, bebidas Agua, infusiones de

    saborizadas, café, té hierbas,

    BEBIDAS negro, jugos de fruta té verde,

    concentrada, bebidas bebidas vegetales,

    alcohólicas limonada

    • 2° Etapa: reintroducción paulatina estratégica y flexible, según tolerancia, de

    alimentos ricos en fermentos y fibras. Es importante realizar registro de

    tolerancia.

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