1 Informe Fisicoquimica Densidades
1 Informe Fisicoquimica Densidades
1 Informe Fisicoquimica Densidades
RESUMEN: La densidad es una propiedad intensiva de la materia. Cada sustancia presenta una densidad que no depende
de la cantidad de materia que la constituya , que se puede calcular como la cantidad de masa que hay por unidad de
volumen. El objetivo de esta práctica fue determinación de densidad, en alimentos líquidos, sólidos, determinación
de densidad aparente y en productos aireados. Para el desarrollo de la práctica se hizo necesario prepar distintas
diluciones de sacarosa y etanol a diferentes concentraciones, y la preparación de diferentes productos comerciales
como jugo, aceite, hogaza de pan, alpiste y sal de cocina, para la determinación de las densidades por medio de
picnómetria, densímetro y en productos sólidos y aireados, empleando la fórmula de la densidad para la
determinación de cada uno de los resultados correspondientes. Como resultado se obtuvo que la técnica que emplea
el picnómetro los datos no pueden llegar a ser exactos debido a errores humanos en el pesado, el llenado del
recipiente y otros factores como la medición en la balanza, se pudo observar que los datos del densímetro en base a
la teoría son más exactos, esto se puede identificar en los datos que son consecutivos y de acuerdo al factor de
dilución van cambiando, tanto para sacarosa como para etanol.
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Densidad en producto aireado Figura 2: Resultados obtenidos en base a la densidad vs
concentración de las soluciones de Etanol a diferentes
En la tabla 6 se muestran los resultados obtenidos durante
concentraciones (60, 30 y 10 %).
el proceso de aireación de las claras de huevo.
Masa huevo Volumen Densidad
(gr) (ml) (gr/ml) 4. Conclusiones
18,413 21 0,8768 En esta sección se escribe brevemente el resumen de la
práctica, los resultados obtenidos y el impacto que tuvo
dichos resultados. Aquí se pueden plantear objetivos
Tabla 6: Resultados obtenidos en la determinación de futuros a seguir en la línea de investigación. Fuente: Times
densidad en producto aireado (clara de huevo). New Roman, tamaño = 11 pt. Espacio interlinear 1.0.
En la figura 1 se muestran los resultados obtenidos en base 5. Referencias Bibliográficas
a la densidad vs concentración de las soluciones de
sacarosa a diferentes concentraciones (1,6, 0,6 y 0,4) Orrego Álzate Carlos Eduardo. PROCESAMIENTO DE
ALIMENTOS. UNIVERSIDAD NACIONAL DE
1.02 COLOMBIA SEDE MANIZALES, Impreso en el Centro
1 de Publicaciones de la Universidad Nacional de Colombia.
2014. Pag 22-24 y 61-63.
0.98
Densidad
1.002
Orgánica Tomo 1Amaru Editores – 2da EdiciónPág. 88
1
0.998
0.996
0.994
0.992
0.99
0 10 20 30 40 50 60 70
Concentración
densidad
Linear (densidad)
4
5