DULY

Dulce María González Camarillo
POSTRES
Software de aplicación gerencial
Gastronomía
25-9-2023
POSTRE 1: PASTEL IMPOSIBLE
1 Taza de Cajeta
1 Paquete de Harina para pastel de chocolate (432 g)
3 Huevos
1 Taza de Aceite de maíz
1 Lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®
1/2 Taza de Nuez picada
1 Lata de Leche Condensada LA LECHERA®
6 Huevos
1 Cucharadita de Esencia de vainilla
1 Taza de Crema batida
1/2 Taza de Nuez picada
PROCEDIMIENTO:
1. Horno precalentado a 180 °C.
2. Cubre el fondo de un molde engrasado y enharinado con la cajeta. Para el pastel, mezcla
en una batidora, la harina, los 3 huevos uno a uno, el aceite de maíz, 1 lata de Leche
Evaporada CARNATION® CLAVEL® y ½ taza de nuez hasta integrar por completo
3. Para el flan, licú a la Leche Condensada LA LECHERA® con 1 lata de Leche
Evaporada CARNATION® CLAVEL®, 6 huevos y la esencia de vainilla.
4. Añ ade la mezcla de pastel en el molde y con una cuchara, vierte poco a poco la mezcla
del flan. Cubre con papel aluminio y hornea a 180 °C por 1 ½ horas a bañ o María; deja
enfriar. Desmolda, refrigera por 2 horas y decora con la crema batida y la nuez restante.
POSTRE 2: PAY DE LIMÓN
30 Galletas marías molidas
1 Barra de mantequilla fundida (90 g)
1 Lata de Leche Condensada LA LECHERA®
1/4 De taza de jugo de limón colado
PROCEDIMIENTO:
1. Para la base, mezcla las galletas con la mantequilla hasta formar una pasta, coloca en un molde
para pay, cubre la base y los bordes con la pasta de galleta y refrigera durante 10 minutos.
Licuar
2. Para el relleno, licúa la Leche Condensada LA LECHERA® con la Leche Evaporada CARNATION®
CLAVEL® y agrega poco a poco el jugo de limón.
Verter
3. Vierte sobre la base de galleta y refrigera hasta que cuaje por completo; decora con ralladura
de limón y ofrece.
POSTRE 3: EMPANADAS
250 g. harina de trigo todo uso (también se puede hacer con harina de panadería)
250 g. de agua
1 cucharadita de sal (8 gramos aproximadamente) Y azúcar para espolvorear
Aceite de oliva suave para freír o aceite de girasol
Papel absorbente de cocina
Una churrera manual o una manga pastelera con boca fina
PROCEDIMIENTO:
Ponemos la harina en un bol amplio. En una cazuela calentamos el agua con la sal.
Cuando empiece a hervir la vertemos directamente y de una sola vez sobre la harina. Con una
cuchara de madera integramos la harina con el agua. Nos quedará una masa muy pegajosa y
bastante compacta.
Ahora vamos a introducir esta masa en una churrera o manga pastelera. Este paso es fundamental
para que los churros os salgan bien y no tengáis problemas con ellos a la hora de la fritura. La
churrera compacta la masa y elimina el aire.
Vamos haciendo las porciones de churros con la masa cruda sobre un paño de cocina en la
encimera. En una forma de que se vaya enfriando la masa y evitar que se abran o estallen durante
la fritura.
Ponemos Cuando esté caliente introducimos las porciones de masa para freír. Antes de freír hay
que medir la temperatura del aceite (a ser posible), entre 195º y 200º C para los churros o 230º C
para las porras.
Cocinamos a fuego medio para evitar que los churros se queden crudos por dentro. al fuego una
sartén con abundante aceite de oliva muy suave o aceite de girasol.
Una vez fritos retiramos a una bandeja con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
Servimos espolvoreados de azúcar blanquilla o azúcar glas (en polvo).

POSTRE 4: BROUNIE
200 g. de mantequilla sin sal
180 g. de chocolate negro 70% mínimo (la marca que más os guste)
2 huevos
225 g de azúcar normal o glas
30 g. cacao en polvo sin azúcar (os recomiendo el del 70%)
½ cdita. esencia de vainilla
120 g de harina de trigo
Opcional (en este caso no lleva): 50 g. de nueces troceadas
PROCEDIMIENTO:
Derretimos el chocolate troceado y la mantequilla a baño maría. Debemos ir removiendo en todo

momento hasta conseguir una crema homogénea. Para hacer el baño maría, pondríamos una
cazuela al fuego con agua y encima otra cazuela de forma que no toque el fondo.
Si no podemos hacer un baño maría en casa, podemos derretir el chocolate con la mantequilla en
el microondas. Calentaríamos el chocolate con la mantequilla durante 2 minutos, retiraríamos, y
removeríamos. Repetiríamos la operación varias veces hasta conseguir una mezcla lisa y brillante.
Dejaremos que la mezcla de chocolate y mantequilla se temple para continuar el proceso de

preparación del brownie de chocolate. Reservamos.
En un cuenco batimos los dos huevos con el azúcar, la esencia de vainilla y el punto de sal.
Cuando tengamos una crema espumosa la añadimos al chocolate que tenemos reservado y
templado. Iremos añadiendo los huevos poco a poco, integrándolos con el chocolate con la ayuda
de unas varillas.
Incorporamos el cacao sin azúcar y la harina. Mezclamos con las varillas para integrar estos sólidos
en la mezcla.
Vaciamos la mezcla a un molde extendido o desmoldable, se tapa y se mete al horno.
Precalentamos el horno a 170 g y metemos el molde por 40 minutos. Dejamos enfriar y listo.
POSTRE 5: PASTEL DE ZANAHORIA
/4 Taza Azúcar glass
2 Paquetes Queso crema 190 g c/u
3 Piezas Zanahorias peladas y ralladas
1/4 Taza Aceite de maíz
3/4 Taza Almendra
1 Lata Leche Condensada LA LECHERA®
1 Cucharadita Polvo para hornear
1 Taza Harina de trigo
2 Piezas Huevo
2 Cucharadas Ralladura de limón ralladura
PROCEDIMIENTO:
1. Horno precalentado a 180 °C
2. 1.-Bate la Leche Condensada LA LECHERA® con los huevos. Agrega la harina, el polvo para
hornear y la sal, previamente cernidas; por último, añade las almendras molidas y mezcla. Vierte el
aceite y la zanahoria rallada, vuelve a mezclar y vacía a un molde previamente engrasado y
enharinado.
3. 2.-Hornea durante 50 minutos o inserta un palillo y si sale seco ya está listo.
4. Para el betún bate el queso crema, agrega poco a poco el azúcar glass previamente cernida y la
ralladura de limón. Mezcla hasta que se incorpore por completo. Cubre el pastel y sirve.

DULY

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

DULY

Cargado por

Información del documento

Descripción original:

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

DULY

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Dulce María González Camarillo

Software de aplicación gerencial

1 Barra de mantequilla fundida (90 g)

1 Lata de Leche Condensada LA LECHERA®

1 Lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®

1/4 De taza de jugo de limón colado

1 cucharadita de sal (8 gramos aproximadamente) Y azúcar para espolvorear

Aceite de oliva suave para freír o aceite de girasol

Papel absorbente de cocina

Una churrera manual o una manga pastelera con boca fina

Servimos espolvoreados de azúcar blanquilla o azúcar glas (en polvo).

225 g de azúcar normal o glas

30 g. cacao en polvo sin azúcar (os recomiendo el del 70%)

½ cdita. esencia de vainilla

120 g de harina de trigo

Opcional (en este caso no lleva): 50 g. de nueces troceadas

Derretimos el chocolate troceado y la mantequilla a baño maría. Debemos ir removiendo en todo

Dejaremos que la mezcla de chocolate y mantequilla se temple para continuar el proceso de

Vaciamos la mezcla a un molde extendido o desmoldable, se tapa y se mete al horno.

2 Paquetes Queso crema 190 g c/u

3 Piezas Zanahorias peladas y ralladas

1/4 Taza Aceite de maíz

3/4 Taza Almendra

1 Lata Leche Condensada LA LECHERA®

1 Cucharadita Polvo para hornear

1 Taza Harina de trigo

2 Cucharadas Ralladura de limón ralladura

1. Horno precalentado a 180 °C

3. 2.-Hornea durante 50 minutos o inserta un palillo y si sale seco ya está listo.

También podría gustarte