Práctica 3 OPE III

UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA

CARRERA DE INGENIERÍA QUÍMICA
LABORATORIO DE OPERACIONES UNITARIAS III
PRÁCTICA N°3
SECADO
Semestre: Séptimo
Paralelo: 1
Grupo:
Integrantes:
Profesor: Ing. Diego Montesdeoca
Ayudante:
Fecha de entrega:
Quito – Ecuador
2023-2024
PRÁCTICA N°3
SECADO
1. OBJETIVOS
1.1. Determinar experimentalmente humedad, velocidad y tiempo de secado.
1.2. Analizar curvas características de secado en función del tiempo.
2. PARTE EXPERIMENTAL
2.1. Materiales y equipos
 Secador de bandejas
2.2. Sustancias y reactivos
 Aire atmosférico
 Fruta
2.3. Procedimiento
 Encender el E.L.C.V. del panel de control
 Presionar el botón de START
 Poner el ventilador en marcha con la perilla M1, ajustar el flujo del aire con el
potenciómetro al nivel que se requiera
 Encender los calentadores mediante la perilla J1 y ajustar la potencia de
calentamiento
 Esperar un tiempo aproximado de 15 min hasta alcanzar las condiciones de
régimen
 Tarar la balanza con las bandejas apoyadas
 Darle forma geométrica al material a secar
 Repartir el material uniformemente en las bandejas Máx. 1,5 kg
 Introducir las bandejas a la cámara de secado, cerrar la compuerta de vidrio con

llave
 Mediante el software tomar los datos de interes
3. DATOS
3.1. Datos Experimentales y adicionales
Tabla 3.1-1. Datos experimentales – Condiciones del aire.
FI1 TI1 TI2 TI1 TI2 FI1 [m/s] TI1 TI2
Counter [m/s] [ºC] [ºC] FI1 [m/s] [ºC] [ºC] [ºC] [ºC]
Fuente:
Tabla 3.1-2. Variaciones del peso del sólido en el

tiempo.
t, (h) m, (kg) m, (kg) m, (kg) m, (kg)
Fuente:
Tabla 3.2-2. Dimensiones del Área de secado

DIMENSION Área (A) Número de unidades (N)
UNIDAD mm2 -
VALOR (300*400) 20
Fuente:
Tabla 3.2-3. Datos adicionales

Condiciones Ambientales
T (ºC) 25
P (mmHg) 542
HR 0.55
Fuente:
4. CALCULOS (Cálculo modelo con respecto a la piña)

4.1. Propiedades fisicoquímicas del aire
4.1.1. Calcular la tensión de vapor por la Ecuación de Antoine
¿ B
log 10 Pw = A−
T +C
4.1.2. Cálculo de la cantidad de vapor de agua que saturaría el aire
Y= [
0.62∗Pv kg va
P−Pv kg aire ]
4.1.3. Cálculo de la cantidad de calor
H= ( 0.24+0.46 Y ) T + 597.2Y
[ ]
kcal
kg
4.1.4. Cálculo de la temperatura Tw
( Pw −P v )
=0.5
( T −T w )
4.2. Cálculo de la humedad del solido
mi−mss
Xi=
mss
Donde:
mi = masa inicial del sólido

mss = masa de sólido seco (masa final constante)
4.3. Cálculo del área de secado

2
Área=A∗N [m ]
4.4. Construcción de la curva de régimen de secado
4.4.1. Realizar la regresión para obtener curva:

5 4 3 2
X =f ( θ )=−0.2989 t + 0.8528t −0.889 3 t +0.433 6 t −0.2007 t +0.1104
4.4.2. Derivar la ecuación para obtener:

−dx
=f ( θ )=( 5∗−0.2989 t ) + ( 4∗0.8528 t ) −( 3+0.889 3 t )
4 3 2
dθ
1
+(2∗0.433 6 t )−0.2007
4.5. Cálculo de la velocidad de secado (curva de velocidad de secado)
( )
mss −dx
Wi= i
Área dθ
4.6. Cálculo del tiempo de secado

1
=f (x)
Wi
4.7. Con la polinómica anterior tengo la forma de integración:

Xi
m 1
θ= ss ∫
Área 0 W i
5. RESULTADOS
Tabla 5-1. Resultados

Xbs t (h) (-dx/dt) Wi 1/Wi
Fuente:
6. DISCUSION
7. CONCLUSIONES
8. APLICACIONES INDUSTRIALES
9. BIBLIOGRAFIA
10. ANEXOS
10.1. Diagrama del equipo
10.2. Diagrama X = f (θ)
10.3. Diagrama–dx/dθ = f (θ)
10.4. Diagrama W= f (X)
10.5. Diagrama 1/W= f (X)
11. Cuestionario (Realizar en hoja de cálculo)
1. Se necesita conocer la cantidad de agua que se podrá obtener cuando se secan
cuatro lotes de 125 kg de hojas de tabaco, si ingresan con 70% de agua y en un
secador se elimina el 35 % de esta agua, determinar:
a) La cantidad de agua eliminada
b) La cantidad de agua retenida
c) El peso de cada lote producido
d) Humedad del sólido a la entrada y a la salida en base seca
e) Humedad del sólido de salida en base húmeda
2. Un producto entra a un secadero de túnel con un 7% de humedad (base húmeda) a
razón de 12 kg/h. Al secadero entran 1500 kg de aire seco/h a 50°C y 10% de
humedad relativa (HR) que salen a 25°C y 50% de HR y en equilibrio con el
producto. Calcular la humedad del producto que sale del secadero.
3. En una empresa productora de frutas secas para infusión, se requiere saber el tiempo
de funcionamiento de un secador estático para disminuir la humedad desde 85% a
15% de humedad en base húmeda para comercializar un total de 255 kg de duraznos
de buena calidad, que se encuentran distribuidos en 10 placas de 1 m de ancho y 1,6
m de largo, registrando velocidades de secado iniciales de 0,58 kg/m2*min y
descendiendo hasta finalizar con una velocidad de secado del 15% inicial
a) Calcular el tiempo de secado si la humedad inicial es inferior a la crítica y si se
supone la velocidad de secado varía linealmente con la humedad conforme a la
ecuación W=mx+b
b) Calcular el tiempo de secado si la humedad inicial es inferior a la crítica y si se
supone la velocidad de secado varía en la humedad conforme a la ecuación
W=6x2+2x+3
4. En un secador de bandejas de 100*225 cm2, se necesita secar 5kg de hongos, a una
velocidad que permanece constante por media hora en el cual el sólido llega al
equilibrio inicial para comenzar a secarse durante 4h donde se encuentra que hay una
pérdida de agua de la cuarta parte del peso, después de esto se ve un descenso en la
velocidad de secado hasta que pierde 2/3 de su peso inicial, sometiéndose al final del
proceso a los hongos que llegan a pesar 2,3 kg a un análisis donde se determina que
presenta aún el 5% de agua en su interior
a) Determinar el peso del sólido seco
b) Calcular la humedad crítica
c) La humedad inicial
d) La velocidad del secado en el periodo antecrítico
e) La humedad de equilibrio
f) La humedad libre en el punto crítico
g) Determinar el periodo de secado, al perder 2/3 partes del peso inicial y calcular la
humedad libre con respecto al punto de equilibrio
5. Determinar la cantidad de agua separada de un kilogramo de lenteja con una densidad
de 600 kg/m3 en 60 minutos, si estas tienen un espesor de 4 cm. El equipo a utilizar
en esta operación es un secador de bandejas que tiene 6,4 m2 y espesor 4 cm, el cual
trabaja con aire que fluye paralelo a la superficie de la bandeja, a 50°C y 0,014kg de
agua /kg de aire seco. Con estas condiciones el secador de bandejas presenta una
emisividad de la superficie de las bandejas de 0,87, una conductividad térmica (solido
húmedo) de 3,1 kcal/m2h°C y hace que el sólido alcance una temperatura en su
superficie de 30°C cuando el coeficiente de convección es un 5% menor al máximo
que se puede utilizar en esta situación de secado. a) El coeficiente integral de
transmisión de calor b) Temperatura de la superficie de evaporación c) Velocidad de
secado en el periodo ante crítico d) La cantidad de agua esperada por hora y
kilogramo de sólido.
6. Un armario secador constituido por 4 bandejas de 3x2 m2 de área por bandeja se
cargan 500 kg de un sólido cuya densidad es 2800 kg/m3 con un espesor de 3 cm, en
su interior circula aire a 120 ºC con una velocidad de 1,2 m/s. Si la temperatura del
sólido está en 20ºC por encima de la tw del aire. Calcular el coeficiente de radiación.
Datos: k = 0,018 kcal/hmºC, t = 20ºC, φ = 60% (Quito). Las propiedades del solido:
densidad 0.68 kg/m3, viscosidad 2.15x10-5 y k = 0.027 kcal/hmº

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 Presionar el botón de START

 Darle forma geométrica al material a secar

 Repartir el material uniformemente en las bandejas Máx. 1,5 kg

 Introducir las bandejas a la cámara de secado, cerrar la compuerta de vidrio con

Tabla 3.1-2. Variaciones del peso del sólido en el

Tabla 3.2-2. Dimensiones del Área de secado

Tabla 3.2-3. Datos adicionales

4. CALCULOS (Cálculo modelo con respecto a la piña)

4.1.2. Cálculo de la cantidad de vapor de agua que saturaría el aire

4.1.4. Cálculo de la temperatura Tw

4.2. Cálculo de la humedad del solido

mi = masa inicial del sólido

4.3. Cálculo del área de secado

4.4. Construcción de la curva de régimen de secado

4.4.1. Realizar la regresión para obtener curva:

4.4.2. Derivar la ecuación para obtener:

4.5. Cálculo de la velocidad de secado (curva de velocidad de secado)

4.6. Cálculo del tiempo de secado

4.7. Con la polinómica anterior tengo la forma de integración:

Tabla 5-1. Resultados

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