02008R1333 — ES — 31.10.2022 — 050.

001 — 1

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son accesibles directamente mediante los enlaces integrados en este documento

►B REGLAMENTO (CE) No 1333/2008 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO

de 16 de diciembre de 2008
sobre aditivos alimentarios
(Texto pertinente a efectos del EEE)
(DO L 354 de 31.12.2008, p. 16)

Modificado por:

Diario Oficial

no página fecha
►M1 Reglamento (UE) no 238/2010 de la Comisión de 22 de marzo de 2010 L 75 17 23.3.2010
►M2 Reglamento (UE) no 1129/2011 de la Comisión de 11 de noviembre de L 295 1 12.11.2011
2011
►M3 modificado por el Reglamento (UE) no 1152/2013 de la Comisión de L 311 1 20.11.2013
19 de noviembre de 2013
►M4 Reglamento (UE) no 1130/2011 de la Comisión de 11 de noviembre de L 295 178 12.11.2011
2011
►M5 Reglamento (UE) no 1131/2011 de la Comisión de 11 de noviembre de L 295 205 12.11.2011
2011
►M6 Reglamento (UE) no 232/2012 de la Comisión de 16 de marzo de 2012 L 78 1 17.3.2012
►M7 Reglamento (UE) no 380/2012 de la Comisión de 3 de mayo de 2012 L 119 14 4.5.2012
►M8 Reglamento (UE) no 470/2012 de la Comisión de 4 de junio de 2012 L 144 16 5.6.2012
►M9 Reglamento (UE) no 471/2012 de la Comisión de 4 de junio de 2012 L 144 19 5.6.2012
►M10 Reglamento (UE) no 472/2012 de la Comisión de 4 de junio de 2012 L 144 22 5.6.2012
►M11 Reglamento (UE) no 570/2012 de la Comisión de 28 de junio de 2012 L 169 43 29.6.2012
►M12 Reglamento (UE) no 583/2012 de la Comisión de 2 de julio de 2012 L 173 8 3.7.2012
►M13 Reglamento (UE) no 675/2012 de la Comisión de 23 de julio de 2012 L 196 52 24.7.2012
►M14 Reglamento (UE) no 1049/2012 de la Comisión de 8 de noviembre de L 310 41 9.11.2012
2012
►M15 Reglamento (UE) no 1057/2012 de la Comisión de 12 de noviembre de L 313 11 13.11.2012
2012
►M16 Reglamento (UE) no 1147/2012 de la Comisión de 4 de diciembre de L 333 34 5.12.2012
2012
►M17 Reglamento (UE) no 1148/2012 de la Comisión de 4 de diciembre de L 333 37 5.12.2012
2012
►M18 Reglamento (UE) no 1149/2012 de la Comisión de 4 de diciembre de L 333 40 5.12.2012
2012
►M19 Reglamento (UE) no 1166/2012 de la Comisión de 7 de diciembre de L 336 75 8.12.2012
2012
►M20 Reglamento (UE) no 25/2013 de la Comisión de 16 de enero de 2013 L 13 1 17.1.2013
 02008R1333 — ES — 31.10.2022 — 050.001 — 5

▼B
REGLAMENTO (CE) No 1333/2008 DEL PARLAMENTO
EUROPEO Y DEL CONSEJO
de 16 de diciembre de 2008
sobre aditivos alimentarios
(Texto pertinente a efectos del EEE)

CAPÍTULO I

OBJETO, ÁMBITO DE APLICACIÓN Y DEFINICIONES

Artículo 1
Objeto

El presente Reglamento establece normas sobre los aditivos alimentarios

usados en los alimentos a fin de asegurar el funcionamiento eficaz del
mercado interior y un elevado nivel de protección de la salud humana y
un elevado nivel de protección de los consumidores, incluida la protec­
ción de los intereses de estos últimos y las prácticas leales de comercio
de productos alimenticios, teniendo en cuenta, cuando proceda, la pro­
tección del medio ambiente.

A estos efectos, el presente Reglamento establece:

a) listas comunitarias de aditivos alimentarios autorizados, que figuran

en los anexos II y III;

b) condiciones de utilización de los aditivos alimentarios en los alimen­

tos, inclusive en aditivos alimentarios y en enzimas alimentarias
reguladas en el Reglamento (CE) no 1332/2008, y en los aromas
alimentarios regulados en el Reglamento (CE) no 1334/2008 del
Parlamento Europeo y del Consejo, de 16 de diciembre de 2008,
sobre los aromas y determinados ingredientes alimentarios con pro­
piedades aromatizantes utilizados en los alimentos (1);

c) normas para el etiquetado de los aditivos alimentarios vendidos

como tales.

Artículo 2
Ámbito de aplicación

1. El presente Reglamento se aplicará a los aditivos alimentarios.

2. El presente Reglamento no se aplicará a las siguientes sustancias,

a menos que se utilicen como aditivos alimentarios:

a) coadyuvantes tecnológicos;

b) sustancias empleadas para la protección de plantas y productos ve­

getales con arreglo a las normas comunitarias de fitosanidad;

c) sustancias añadidas como nutrientes a los alimentos;

d) sustancias utilizadas para el tratamiento del agua de consumo hu­

mano incluidas en el ámbito de aplicación de la Directiva 98/83/CE
del Consejo, de 3 de noviembre de 1998, relativa a la calidad de las
aguas destinadas al consumo humano (2);

(1) Véase la página 34 del presente Diario Oficial.

(2) DO L 330 de 5.12.1998, p. 32.
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▼B
e) aromas incluidos en el ámbito de aplicación del Reglamento (CE)
no 1334/2008.

3. El presente Reglamento no se aplicará a las enzimas alimentarias

incluidas en el ámbito de aplicación del Reglamento (CE) no 1332/2008,
con efecto a partir de la fecha de aprobación de la lista comunitaria de
enzimas alimentarias de conformidad con el artículo 17 de dicho Re­
glamento.

4. El presente Reglamento se aplicará sin perjuicio de las normas

comunitarias específicas relativas al uso de aditivos alimentarios:

a) en productos alimenticios específicos;

b) con fines distintos de los cubiertos por el presente Reglamento.

Artículo 3
Definiciones

1. A efectos del presente Reglamento se aplicarán las definiciones

establecidas en los Reglamentos (CE) no 178/2002 y (CE) no 1829/2003.

2. A efectos del presente Reglamento, se entenderá asimismo por:

a) «aditivo alimentario», toda sustancia que normalmente no se con­

suma como alimento en sí misma ni se use como ingrediente carac­
terístico de los alimentos, tenga o no valor nutritivo, y cuya adición
intencionada – con un propósito tecnológico – a un alimento durante
su fabricación, transformación, preparación, tratamiento, envasado,
transporte o almacenamiento tenga por efecto, o quepa razonable­
mente prever que tenga por efecto, que el propio aditivo o sus
subproductos se conviertan directa o indirectamente en un compo­
nente del alimento;

No se considerarán aditivos alimentarios:

i) los monosacáridos, disacáridos u oligosacáridos utilizados por

sus propiedades edulcorantes, ni los alimentos que los
contengan,

ii) los alimentos, ya sea deshidratados o concentrados, incluidos

los aromatizantes, incorporados durante la fabricación de ali­
mentos compuestos por sus propiedades aromáticas, sápidas o
nutritivas y con un efecto colorante secundario,

iii) las sustancias utilizadas en los materiales de recubrimiento o

revestimiento que no formen parte de los alimentos y que no
estén destinadas a ser consumidas con ellos,

iv) los productos que contengan pectina y estén derivados de pulpa

de manzana deshidratada o pieles de cítricos o membrillos, o de
una mezcla de ambos, por la acción de un ácido diluido seguida
de una neutralización parcial con sales de sodio o potasio
(«pectina líquida»),

v) las gomas base para chicle,

vi) la dextrina blanca o amarilla, el almidón tostado o dextrinado,

el almidón modificado por tratamiento ácido o alcalino, el al­
midón blanqueado, el almidón modificado por medios físicos y
el almidón tratado con enzimas amilolíticas,
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▼B
vii) el cloruro de amonio,

viii) el plasma sanguíneo, la gelatina comestible, los hidrolizados de

proteínas y sus sales, la proteína láctea y el gluten,

ix) los aminoácidos y sus sales, a excepción del ácido glutámico, la

glicina, la cisteína y la cistina y sus sales sin función tecnoló­
gica,

x) los caseinatos y la caseína,

xi) la inulina;

b) «coadyuvante tecnológico», toda sustancia que:

i) no se consuma como alimento en sí misma,

ii) se utilice intencionalmente en la transformación de materias pri­

mas, alimentos o sus ingredientes para cumplir un determinado
propósito tecnológico durante el tratamiento o la transformación, y

iii) pueda dar lugar a la presencia involuntaria, pero técnicamente

inevitable, en el producto final de residuos de la propia sustancia
o de sus derivados, a condición de que no presenten ningún
riesgo para la salud y no tengan ningún efecto tecnológico en
el producto final;

c) «clases funcionales», las categorías establecidas en el anexo I según

la función tecnológica que un aditivo alimentario desempeña en el
producto alimenticio;

d) «alimento no elaborado», un alimento que no haya sido sometido a

ningún tratamiento que dé lugar a un cambio sustancial de su estado
original, no considerándose a estos efectos que ninguna de las si­
guientes acciones dé lugar a un cambio sustancial: dividir, partir,
trocear, deshuesar, picar, despellejar, mondar, pelar, triturar, cortar,
limpiar, recortar, ultracongelar, congelar, refrigerar, moler, descasca­
rar, envasar o desenvasar;

e) «alimento sin azúcares añadidos», un alimento sin:

i) ningún monosacárido o disacárido añadido,

ii) ningún alimento añadido que contenga monosacáridos o disacá­

ridos que se utilice por sus propiedades edulcorantes;

f) «alimento de valor energético reducido», un alimento cuyo valor

energético se haya reducido al menos un 30 % en comparación
con el alimento original o un producto similar;

g) «edulcorantes de mesa», preparados de edulcorantes permitidos, que

pueden contener otros aditivos o ingredientes alimentarios y que
están destinados a la venta al consumidor final como substitutos
del azúcar;

h) «quantum satis», que no se especifica un nivel numérico máximo y

las sustancias se utilizarán de conformidad con la buena práctica de
fabricación, en una cantidad no superior a la necesaria para lograr el
fin perseguido y a condición de que no se induzca a error al
consumidor.
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▼B
Artículo 14
Especificaciones de los aditivos alimentarios

Las especificaciones de los aditivos alimentarios relativas, en particular,

al origen, los criterios de pureza y cualquier otra información necesaria
se adoptarán cuando el aditivo alimentario se incluya por primera vez en
las listas comunitarias de los anexos II y III, de conformidad con el
procedimiento contemplado en el Reglamento (CE) no 1331/2008.

CAPÍTULO III

USO DE ADITIVOS ALIMENTARIOS EN LOS ALIMENTOS

Artículo 15
Uso de aditivos alimentarios en alimentos no elaborados

No se usarán aditivos alimentarios en alimentos no elaborados, excepto

cuando tal posibilidad se contemple específicamente en el anexo II.

Artículo 16
Uso de aditivos alimentarios en alimentos para lactantes y niños de
corta edad

No se usarán aditivos alimentarios en los alimentos para lactantes y

niños de corta edad según la Directiva 89/398/CEE, en especial en
los alimentos dietéticos para lactantes y niños de corta edad destinados
a usos médicos especiales, excepto cuando tal posibilidad se contemple
específicamente en el anexo II del presente Reglamento.

Artículo 17
Uso de colorantes para el marcado

Solo los colorantes alimentarios enumerados en el anexo II del presente

Reglamento podrán usarse para el marcado sanitario establecido en la
Directiva 91/497/CEE del Consejo, de 29 de julio de 1991, por la que
se modifica y codifica la Directiva 64/433/CEE relativa a problemas
sanitarios en materia de intercambios intracomunitarios de carne
fresca (1) para ampliarla a la producción y comercialización de carnes
frescas y para otros marcados exigidos en los productos cárnicos, así
como para la coloración decorativa y el marcado de cáscaras de huevo
conforme a lo dispuesto en el Reglamento (CE) no 853/04 del Parla­
mento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, por el que se
establecen normas específicas de higiene de los alimentos de origen
animal (2).

Artículo 18
Principio de transferencia

1. Se permitirá la presencia de un aditivo alimentario:

a) en un alimento compuesto distinto de los contemplados en el anexo II,

cuando el aditivo alimentario esté permitido en uno de los ingredientes
del alimento compuesto;

(1) DO L 268 de 24.9.1991, p. 69.

(2) DO L 139 de 30.4.2004, p. 55; versión corregida en el DO L 226 de
25.6.2004, p. 22.
 02008R1333 — ES — 31.10.2022 — 050.001 — 13

▼B
b) en un alimento al que se haya añadido un aditivo, enzima o aroma­
tizante alimentario, cuando el aditivo alimentario:

i) esté permitido en el aditivo, enzima o aromatizante alimentario

con arreglo al presente Reglamento, y

ii) haya sido transferido al alimento por medio del aditivo, enzima o
aromatizante alimentario, y

iii) no tenga ninguna función tecnológica en el alimento final;

c) en un alimento que únicamente vaya a emplearse en la preparación

de un alimento compuesto, y a condición de que este último cumpla
lo dispuesto en el presente Reglamento.

2. El apartado 1 no se aplicará a las fórmulas para lactantes, las

fórmulas de continuación, los alimentos elaborados a base de cereales,
los alimentos infantiles y los alimentos dietéticos para lactantes y niños
de corta edad destinados a usos médicos especiales según lo dispuesto
en la Directiva 89/398/CEE, excepto cuando se indique expresamente.

3. Cuando el aditivo alimentario de un aromatizante alimentario, un

aditivo alimentario o una enzima alimentaria se añada a un alimento y
tenga en este una función tecnológica, se considerará un aditivo alimen­
tario de dicho alimento y no un aditivo alimentario del aromatizante,
aditivo o enzima alimentario, y deberá cumplir las condiciones de uso
que puedan haberse estipulado para dicho alimento.

4. Sin perjuicio de lo dispuesto en el apartado 1, estará permitida la

presencia de un aditivo alimentario utilizado como edulcorante en ali­
mentos compuestos sin azúcares añadidos, en alimentos compuestos de
valor energético reducido, en alimentos compuestos dietéticos para dietas
bajas en calorías, en alimentos compuestos no cariogénicos y en alimen­
tos compuestos de vida útil alargada, siempre y cuando el edulcorante
esté permitido en uno de los ingredientes del alimento compuesto.

Artículo 19
Decisiones de interpretación

En caso necesario, se podrá decidir, con arreglo al procedimiento de

reglamentación contemplado en el artículo 28, apartado 2:

a) si un alimento concreto pertenece a una de las categorías de alimen­

tos mencionadas en el anexo II, o

b) si un aditivo alimentario enumerado en los anexos II y III y permi­

tido «quantum satis» se emplea de acuerdo con los criterios contem­
plados en el artículo 11, apartado 2, o

c) si una sustancia dada cumple la definición de aditivo alimentario del

artículo 3.

Artículo 20
Alimentos tradicionales

Los Estados miembros enumerados en el anexo IV podrán seguir pro­

hibiendo el uso de determinadas categorías de aditivos alimentarios en
los alimentos tradicionales producidos en su territorio que se enumeran
en dicho anexo.
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▼M2
ANEXO II

Lista de la Unión de aditivos alimentarios autorizados para su utilización en

alimentos, y condiciones de utilización

PARTE A
1. Introducción
La presente lista de la Unión incluye:

▼M53
— el nombre del aditivo alimentario y su número E; como alternativa po­
drán utilizarse números E y denominaciones más específicos enumerados
en el Reglamento (UE) no 231/2012 (1), excluidos los sinónimos, si los
aditivos alimentarios nombrados se han añadido de hecho a un determi­
nado alimento;

▼M2
— los alimentos a los cuales puede añadirse;

— las condiciones en las cuales puede utilizarse;

— las restricciones a su venta directa al consumidor final.

2. Disposiciones generales sobre los aditivos alimentarios que figuran en la

lista y condiciones de utilización
▼M53
1. Solo podrán utilizarse como aditivos en alimentos las sustancias que
figuran en la parte B, tal como se especifican en el Reglamento (UE)
no 231/2012, a no ser que se prevean más específicamente en la parte E.

▼M2
2. Los aditivos solo podrán utilizarse en alimentos y en las condiciones
establecidas en la parte E del presente anexo.

3. Los alimentos figuran en la parte E del presente anexo desglosados en las

categorías que establece la parte D, mientras que los aditivos se agrupan
con arreglo a las definiciones establecidas en la parte C.

▼M7
4. Se autorizarán las lacas de aluminio preparadas a partir de todos los
colorantes que figuran en el cuadro 1 de la parte B hasta el 31 de julio
de 2014.

A partir del 1 de agosto de 2014 solamente se autorizarán las lacas de

aluminio preparadas a partir de los colorantes que figuran en el cuadro 3
de la presente parte A, y únicamente en aquellas categorías de alimentos
en las que las disposiciones sobre límites máximos de aluminio proce­
dente de lacas se establezcan explícitamente en la parte E.

▼M98
5. Los colorantes E 123, E 127, E 160b(i), E 160b(ii), E 161g, E 171, E
173 y E 180 y las mezclas de estos colorantes no podrán venderse
directamente a los consumidores.

▼M2
6. Las sustancias citadas con los números E 407, E 407a y E 440 podrán
ser normalizadas con azúcares, siempre que así se indique junto a su
número y denominación.

7. Cuando esté etiquetado «para uso alimentario», el nitrito solo podrá

venderse en una mezcla con sal o un sustituto de la sal.

8. El principio de transferencia establecido en el artículo 18, apartado 1,

letra a), del Reglamento (CE) no 1333/2008 no se aplicará a los alimen­
tos citados en el cuadro 1, por lo que respecta a los aditivos alimentarios
en general, y en el cuadro 2, por lo que respecta a los colorantes
alimentarios.

(1) Reglamento (UE) no 231/2012 de la Comisión, de 9 de marzo de 2012, por el que se

establecen especificaciones para los aditivos alimentarios que figuran en los anexo II y
III del Reglamento (CE) no 1333/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo (DO L 83
de 22.3.2012, p. 1).
 02008R1333 — ES — 31.10.2022 — 050.001 — 24

▼M2
Cuadro 1
Alimentos en los que no se permitirá la presencia de un aditivo en virtud del principio de
transferencia establecido en el artículo 18, apartado 1, letra a), del Reglamento (CE)
no 1333/2008

▼M42
1 Alimentos no elaborados, tal como se definen en el artículo 3 del Reglamento (CE)
no 1333/2008, excepto los preparados de carne, tal como se definen en el
Reglamento (CE) no 853/2004

▼M2
2 Miel, tal como se define en la Directiva 2001/110/CE del Consejo (1)

3 Aceites y grasas no emulsionados de origen animal o vegetal

4 Mantequilla

5 Leche pasteurizada y esterilizada sin aromatizar (incluida la UHT) y nata normal

pasteurizada sin aromatizar (excepto la nata con bajo contenido en grasa)

6 Productos lácteos fermentados sin aromatizar no tratados térmicamente tras la

fermentación

7 Suero de mantequilla sin aromatizar (excepto el suero de mantequilla esterilizado)

8 Agua mineral natural, tal como se define en la Directiva 2009/54/CE del Parla­
mento Europeo y del Consejo (2), agua de manantial y todas las demás aguas
embotelladas o envasadas

9 Café (excepto el café instantáneo aromatizado) y extractos de café

10 Té en hojas sin aromatizar

11 Azúcares, tal como se definen en la Directiva 2001/111/CE del Consejo (3)

12 Pasta seca, salvo la pasta sin gluten o la destinada a dietas hipoproteicas, con
arreglo a la Directiva 2009/39/CE del Parlamento Europeo y del Consejo (4)

▼M61
13 Alimentos para lactantes y niños de corta edad a los que se hace referencia en el
Reglamento (UE) n.o 609/2013 (5), incluidos los alimentos para usos médicos
especiales para lactantes y niños de corta edad

▼M2
(1) DO L 10 de 12.1.2002, p. 47.
(2) DO L 164 de 26.6.2009, p. 45.
(3) DO L 10 de 12.1.2002, p. 53.
(4) DO L 124 de 20.5.2009, p. 21.
►M61 (5) Reglamento (UE) n.o 609/2013 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 12 de junio de 2013,
relativo a los alimentos destinados a los lactantes y niños de corta edad, los alimentos para usos
médicos especiales y los sustitutivos de la dieta completa para el control de peso y por el que se
derogan la Directiva 92/52/CEE del Consejo, las Directivas 96/8/CE, 1999/21/CE, 2006/125/CE y
2006/141/CE de la Comisión, la Directiva 2009/39/CE del Parlamento Europeo y del Consejo y los
Reglamentos (CE) n.o 41/2009 y (CE) n.o 953/2009 de la Comisión (DO L 181 de 29.6.2013,
p. 35). ◄

Cuadro 2
Alimentos en los no se permitirá la presencia de un colorante alimentario en virtud del
principio de transferencia establecido en el artículo 18, apartado 1, letra a), del
Reglamento (CE) no 1333/2008

1 Alimentos no elaborados, tal como se definen en el artículo 3 del Reglamento (CE)

no 1333/2008

2 Todas las aguas embotelladas o envasadas

3 Leche entera, semidesnatada y desnatada, pasteurizada o esterilizada (incluida la

esterilización UHT) (sin aromatizar)
 02008R1333 — ES — 31.10.2022 — 050.001 — 21

▼B
ANEXO I

Clases funcionales de aditivos alimentarios usados en alimentos y de aditivos

alimentarios usados en aditivos alimentarios y enzimas alimentarias

1. «Edulcorantes»: sustancias que se emplean para dar un sabor dulce a los

alimentos o en edulcorantes de mesa.

2. «Colorantes»: sustancias que dan color a un alimento o le devuelven su color

original; pueden ser componentes naturales de los alimentos y sustancias
naturales que normalmente no se consumen como alimentos en sí mismas
ni se emplean como ingredientes característicos de los alimentos. Se consi­
derarán colorantes en el sentido del presente Reglamento los preparados
obtenidos a partir de alimentos y otros materiales comestibles naturales de
base mediante una extracción física, química, o física y química, conducente
a la separación de los pigmentos respecto de los componentes nutritivos o
aromáticos.

3. «Conservadores»: sustancias que prolongan la vida útil de los alimentos

protegiéndolos del deterioro causado por microorganismos o que protegen
del crecimiento de microorganismos patógenos.

4. «Antioxidantes»: sustancias que prolongan la vida útil de los alimentos

protegiéndolos del deterioro causado por la oxidación, como el enrancia­
miento de las grasas y los cambios de color.

5. «Soportes»: sustancias empleadas para disolver, diluir, dispersar o modificar

físicamente de otra manera un aditivo alimentario, un aromatizante, una
enzima alimentaria o un nutriente u otra sustancia añadidos a un alimento
con fines nutricionales o fisiológicos sin alterar su función (y sin tener por sí
mismas ningún efecto tecnológico), a fin de facilitar su manipulación, apli­
cación o uso.

6. «Acidulantes»: sustancias que incrementan la acidez de un producto alimen­

ticio o le confieren un sabor ácido, o ambas cosas.

7. «Correctores de la acidez»: sustancias que alteran o controlan la acidez o

alcalinidad de un producto alimenticio.

8. «Antiaglomerantes»: sustancias que reducen la tendencia de las partículas de

un producto alimenticio a adherirse unas a otras.

9. «Antiespumantes»: sustancias que impiden o reducen la formación de

espuma.

10. «Agentes de carga»: sustancias que aumentan el volumen de un producto

alimenticio sin contribuir significativamente a su valor energético disponible.

11. «Emulgentes»: sustancias que hacen posible la formación o el mantenimiento

de una mezcla homogénea de dos o más fases no miscibles, como el aceite y
el agua, en un producto alimenticio.

12. «Sales de fundido»: sustancias que reordenan las proteínas contenidas en el

queso de manera dispersa, con lo que producen la distribución homogénea de
la grasa y otros componentes.

13. «Endurecedores»: sustancias que vuelven o mantienen los tejidos de frutas u

hortalizas firmes o crujientes o actúan junto con agentes gelificantes para
producir o reforzar un gel.

14. «Potenciadores del sabor»: sustancias que realzan el sabor o el aroma, o

ambos, de un producto alimenticio.

15. «Espumantes»: sustancias que hacen posible formar una dispersión homogé­
nea de una fase gaseosa en un producto alimenticio líquido o sólido.
 02008R1333 — ES — 31.10.2022 — 050.001 — 22

▼B
16. «Gelificantes»: sustancias que dan textura a un producto alimenticio me­
diante la formación de un gel.

17. «Agentes de recubrimiento» (incluidos los lubricantes): sustancias que,

cuando se aplican en la superficie exterior de un producto alimenticio, con­
fieren a este un aspecto brillante o lo revisten con una capa protectora.

18. «Humectantes»: sustancias que impiden la desecación de los alimentos con­

trarrestando el efecto de una atmósfera con un grado bajo de humedad, o que
favorecen la disolución de un polvo en un medio acuoso.

19. «Almidones modificados»: sustancias obtenidas por uno o más tratamientos

químicos de almidones comestibles, que pueden haber sufrido un tratamiento
físico o enzimático y ser diluidas o blanqueadas con ácidos o bases.

20. «Gases de envasado»: gases, distintos del aire, introducidos en un recipiente

antes o después de colocar en él un producto alimenticio, o mientras se
coloca.

21. «Gases propelentes»: gases diferentes del aire que expulsan un producto
alimenticio de un recipiente.

22. «Gasificantes»: sustancias o combinaciones de sustancias que liberan gas y,

de esa manera, aumentan el volumen de una masa.

23. «Secuestrantes»: sustancias que forman complejos químicos con iones me­
tálicos.

24. «Estabilizantes»: sustancias que posibilitan el mantenimiento del estado fí­

sico-químico de un producto alimenticio; incluyen las sustancias que permi­
ten el mantenimiento de una dispersión homogénea de dos o más sustancias
no miscibles en un producto alimenticio, las que estabilizan, retienen o
intensifican el color de un producto alimenticio y las que incrementan la
capacidad de enlace de los alimentos, en especial el entrecruzamiento de las
proteínas, que permite unir trozos de alimento para formar un alimento
reconstituido.

25. «Espesantes»: sustancias que aumentan la viscosidad de un alimento.

26. «Agentes de tratamiento de las harinas»: sustancias, distintas de los emul­

gentes, que se añaden a la harina o a la masa para mejorar su calidad de
cocción.

▼M25
27. «Potenciadores del contraste»: sustancias que, al ser aplicadas a la superficie
exterior de frutas o verduras tras la despigmentación de determinadas partes
(por ejemplo, mediante láser), ayudan a distinguir estas partes del resto de la
superficie al aplicar color a raíz de su interacción con determinados compo­
nentes de la epidermis.
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▼B
Artículo 31
Medidas transitorias

Hasta que concluya el establecimiento de las listas comunitarias de

aditivos alimentarios según lo dispuesto en el artículo 30, los anexos
de las Directivas 94/35/CE, 94/36/CE y 95/2/CE se modificarán, en caso
necesario, mediante medidas, destinadas a modificar elementos no esen­
ciales de dichas Directivas, que adoptará la Comisión de conformidad
con el procedimiento de reglamentación con control contemplado en el
artículo 28, apartado 4.

Los productos comercializados o etiquetados antes del 20 de enero de

2010 que no cumplan lo dispuesto en el artículo 22, apartado 1, letra i),
y apartado 4 del presente Reglamento podrán comercializarse hasta su
fecha de duración mínima o de caducidad.

Los productos comercializados o etiquetados antes del 20 de julio de

2010 que no cumplan lo dispuesto en el artículo 24 podrán comercia­
lizarse hasta su fecha de duración mínima o de caducidad.

Artículo 32
Reevaluación de aditivos alimentarios autorizados

1. La Autoridad efectuará una nueva determinación del riesgo de los

aditivos alimentarios que estuvieran permitidos antes del 20 de enero de
2009.

2. Después de consultar a la Autoridad se adoptará antes del 20 de

enero de 2010 y de conformidad con el procedimiento de reglamenta­
ción establecido en el artículo 28, apartado 2, un programa de para esos
aditivos. El programa de evaluación se publicará en el Diario Oficial de
la Unión Europea.

Artículo 33
Derogaciones

1. Quedan derogados los siguientes actos:

a) Directiva del Consejo, de 23 de octubre de 1962, relativa a la apro­

ximación de las regulaciones de los Estados miembros referentes a
las materias colorantes que pueden emplearse en los productos des­
tinados a la alimentación humana;

b) Directiva 65/66/CEE;

c) Directiva 78/663/CEE;

d) Directiva 78/664/CEE;

e) Directiva 81/712/CEE;

f) Directiva 89/107/CEE;

g) Directiva 94/35/CE;

h) Directiva 94/36/CE;

i) Directiva 95/2/CE;

j) Decisión 292/97/CE;

k) Decisión 2002/247/CE.

2. Las referencias a los actos derogados se entenderán hechas al

presente Reglamento.
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▼B
ANEXO V

Lista de los colorantes alimentarios a que se refiere el artículo 24 para los que el etiquetado de
alimentos incluirá información adicional

Alimentos que contienen uno o varios de los siguientes

Información
colorantes alimentarios

Amarillo anaranjado (E 110) (*) «nombre o número E del/de los colorante(s):

puede tener efectos negativos sobre la actividad
Amarillo de quinoleina (E 104) (*) y la atención de los niños.»

Carmoisina (E 122) (*)

Rojo allura AC (E 129) (*)

Tartracina (E 102) (*)

Rojo cochinilla A (E 124) (*)

(*) ►M1 Con la excepción de:

a) alimentos en los que el/los colorante(s) se ha(n) utilizado para el marcado sanitario o de otro tipo de
productos cárnicos o para estampar o colorear con fines decorativos cáscaras de huevo y
b) bebidas con un volumen de alcohol superior a 1,2 %. ◄