TITULACION ÁCIDO – BASE Y DETERMINACIÓN DEL

CONTENIDO DE ÁCIDO ACÉTICO EN EL VINAGRE

Maylen García, Charity Figueroa, Dana Villamizar
Curso 1951102-C, Grupo 1, Departamento de Ciencias Básicas, Universidad Francisco de Paula Santander

RESUMEN:
La práctica de laboratorio a desarrollar se centra en la titulación ácido-base. La práctica comienza los fundamentos teóricos de las
reacciones ácido-base y los conceptos clave como el punto de equivalencia y el indicador ácido-base llevando a cabo una serie de
experimentos en los que titulamos una solución ácida conocida con una solución básica de concentración desconocida. Durante la práctica
de titulación, agregamos gradualmente la solución básica al ácido, mientras observamos el cambio de color del indicador, que nos indica
la proximidad al punto de equivalencia. Una vez alcanzado este punto, registramos el volumen de solución básica utilizado. Utilizando los
datos obtenidos y las ecuaciones estequiométricas, calculamos la concentración de la solución básica. En el presente informe, analizamos
los resultados discutiendo las fuentes de error y concluyendo sobre la eficacia de la titulación ácido-base como método para determinar la
concentración de una solución desconocida.

Palabras Claves: punto de equivalencia, solución acida, solución básica, concentración, volumen.

ABSTRACT:
The laboratory practice to be developed focuses on acid-base titration. The practice begins the theoretical foundations of acid-base
reactions and key concepts such as the equivalence point and the acid-indicatorbase by conducting a series of experiments in which we
titrate a known acid solution with a basic solution of unknown concentration. During titration practice, we gradually add the basic solution
to the acid, while observing the change of color of the indicator, which indicates the proximity to the equivalence point. Once this point is
reached, we record the volume of basic solution used. Using the obtained data and stoichiometric equations, we calculate the
concentration of the basic solution. In this report, we analyse the results by discussing sources of error and concluding on the efficacy of
acid-base titration as a method for determining the concentration of an unknown solution.

Key Words: equivalence point, acid solution, basic solution, concentration, volume.

1. Introducción Figura 1. Reactivos en una titulación

La reacción de un ácido y una base para formar agua En la figura 2 se muestra una valoración basada en
y una sal se conoce como neutralización. Por volumen, en la cual el reactivo estándar se añade
ejemplo, el ácido clorhídrico y el hidróxido de sodio desde una bureta hacia el matraz Erlenmeyer en el
reaccionan para formar cloruro de sodio y agua: que se lleva a cabo la reacción de neutralización.

HCl + NaOH → NaCl + H2O

La valoración o titulación ácido-base es un proceso
analítico que se basa en la reacción química de
neutralización, que ocurre entre un ácido y una base
fuerte. Consiste en medir la concentración de un
líquido (titulado) por medio de otro (titulante) de
concentración conocida, midiendo los volúmenes que
reaccionan.

Figura 2. Montaje de una titulación

1
Montaje instrumental típico para llevar a cabo una rosa una vez que se ha añadido un exceso de
titulación. El aparato consiste en una bureta, unas hidróxido de sodio.
pinzas para bureta, un soporte con una base blanca de
porcelana para proporcionar el fondo adecuado para
observar cambios en el indicador y un matraz
Erlenmeyer de boca ancha en el que se coloca un
volumen conocido de la disolución a ser titulada. La
disolución se coloca en el matraz utilizando una
pipeta.
En cualquier titulación, el punto de equivalencia
química, llamado punto final cuando se determina
experimentalmente, se hace evidente por el cambio de Figura 3. Ejemplo visual del cambio en el indicador al llegar
color de un indicador o por el cambio en una al punto final
respuesta instrumental. Una disolución estándar es un reactivo de
El punto de equivalencia en una valoración es el concentración conocida. Las disoluciones estándar se
punto teórico que se alcanza cuando la cantidad de usan en las valoraciones y en otros muchos tipos de
titulante añadido es químicamente equivalente a la análisis químicos.
cantidad de titulado en la muestra. Por ejemplo, el La Normalidad (N) es otra manera de expresar la
punto de equivalencia en la valoración de ácido concentración de una solución y se define como el
sulfúrico con hidróxido de sodio se alcanza después número de equivalentes - gramo de soluto por litro de
de introducir 2 moles de base por cada mol de ácido. solución.
No se puede determinar el punto de equivalencia de En principio, las reacciones se realizan equivalente a
una valoración de manera experimental. En lugar de equivalente ya que un equivalente – gramo de un
eso, solo se puede estimar su posición observando ácido reacciona exactamente con un equivalente –
algún cambio físico asociado con la condición de gramo de una base.
equivalencia química. La posición de este cambio se
llama punto final de la valoración. Durante una nº eq. agente titulante = nº eq. agente titulado
valoración siempre se intenta estar seguro de que
cualquier diferencia de masa o volumen entre el El número de mili- equivalentes de ácido reacciona
punto de equivalencia y el punto final sea pequeña. exactamente con un equivalente – gramo de base. El
Sin embargo, dichas diferencias existen, y son el número de mili-equivalentes de ácido es igual al
resultado tanto de cambios físicos inadecuados como número de mili-equivalentes de base, lo cual se puede
de la poca habilidad del analista para observarlos. La expresar por la ecuación:
diferencia en el volumen o la masa entre el punto de Va ⋅ Na=Vb ⋅ Nb
equivalencia y el punto final se conoce como error en
la valoración. En donde V es el volumen gastado en mililitros, N es
la normalidad y los subíndices a y b se refieren al
Por lo general, los indicadores se añaden al reactivo ácido y a la base respectivamente.
en disolución para producir cambios físicos
observables (que ponen en evidencia el punto final) equivalente gramo
Mili−eq−gram o=
cuando se llega al punto de equivalencia o cerca de 1000
él. Los cambios típicos en los indicadores incluyen la El producto V.N es igual al número de mili-
aparición o desaparición de un color, cambios de equivalentes – gramo (cuando V se exprese en
color, y la aparición o desaparición de turbidez. Por mililitros).
ejemplo, el indicador que se utiliza en la valoración
por neutralización de ácido clorhídrico con hidróxido La titulación ácido-base tiene una amplia aplicación
de sodio es la fenolftaleína, que provoca un cambio en diversas industrias, como la industria alimentaria,
de color en la disolución, la cual pasa de incolora a farmacéutica y química. Permite la determinación
precisa de la concentración de ácidos y bases en
2
diferentes productos, lo que es esencial para el
control de calidad, el desarrollo de nuevos productos
y la investigación científica.
Las curvas de titulación son las representaciones
gráficas de la variación del pH durante el transcurso
de la valoración.
2. Materiales y reactivos
Materiales:
Figura 5. Correcta posición de las manos en la titulación
Bureta de 50mL, embudo hirch, erlenmeyer de
250mL, pinzas para bureta, pipeta aforada de 5mL, Continuamos agregándole la solución básica cada vez
pipeta aforada de 10mL, soporte universal, vaso de con más lentitud y agitándolo. Observamos que el
precipitado de 100mL. color desaparecía cada vez más lentamente a medida
Reactivos: que agitamos la disolución. Seguimos agregando la
solución, pero ahora gota a gota, y agitando hasta que
Ácido clorhídrico 0,10N, fenolftaleína, hidróxido de la adición de una gota produjo una coloración rosado
sodio 0,10N, vinagre.
pálido permanente por varios segundos. Registramos
3. Metodología la lectura final de la bureta y calculamos la
normalidad de la base a partir de la normalidad de la
Para calcular la normalidad de una solución de NaOH
solución acida y los datos de la titulación. Este
armamos el conjunto para la titulación que se muestra
en la figura. En el Erlenmeyer vertimos 10,00 mL proceso lo realizamos nuevamente para comprobar si
(medidos con la pipeta aforada) de solución de ácido nos arrojaban datos cercanos.
clorhídrico exactamente 0,10 N; le adicionamos dos
gotas de fenolftaleína y lo agitamos. Colocamos un
papel blanco debajo del Erlenmeyer. En la bureta
agregamos 50,00 mL de hidróxido de sodio, teniendo
mucho cuidado le agregamos la solución. Dejamos
caer poco a poco la solución básica de la bureta
(NaOH) sobre la solución del Erlenmeyer (ácida)
agitando a cada caída del NaOH.
Figura 6. Titulación del acido clorhídrico con NaOH

Para calcular la concentración de ácido acético

presente en el vinagre. Nos suministraron una
muestra de vinagre como una solución ácida de
concentración desconocida la cual nosotros
determinamos. La solución de NaOH de la parte I nos
sirvió como “solución estándar” en esta titulación.
Titulamos la muestra de 5,00 mL de vinagre usando
exactamente el mismo procedimiento de la primera
Figura 4. Montaje de bureta con el hidróxido de sodio parte y determinamos la normalidad de la solución
ácida. También calculamos el porcentaje en peso del
Manejamos la llave de la bureta con la mano ácido presente en el vinagre.
izquierda y con la derecha agitamos cuidadosamente
el Erlenmeyer. Observamos la aparición de un color
rosado, el cual desaparecía al agitar la disolución.

3
 1=mili−equivalentes−gramo
Base (NaOH)
V NaOH × N NaOH =mili−equivalentes−gramo
6 , 2 mL ×0,1613 N =mili−equivalentes−gramo
1 ≈ 1,00006=mili−equivalentes−gramo
Con estos resultados del número de mili-
equivalentes-gramo del acido y la base podemos
verificar que se cumple el punto de equivalencia
Figura 7. Titulación de la muestra de vinagre con NaOH mediante la siguiente formula
4. Resultados y Análisis N ° mili−eq−g acido=N ° mili−eq−g base
PARTE I 1=1
1. Para calcular la normalidad del NaOH hicimos 2
titulaciones y anotamos los siguientes datos en cada
una: Curva de titulación del HCl con NaOH
Titulación 1: 14
12.19 12.48 12.62 12.71
12
Lectura final de la bureta = 6,2mL
10
Lectura inicial de la bureta = 0mL
8
Volumen de NaOH utilizado = 6,2mL =Vb
PH

Volumen HCl de normalidad 0,10 N = 10mL =Va 4 2.6

1.25 1.59
21
Ahora con los datos y la ecuación Va ⋅ Na=Vb ⋅ Nb
calculamos la normalidad 0
0 2 4 6 8 10 12 14 16

Va ⋅ Na (10 mL)(0 , 1 N ) Volumen NaOH utilizado (mL)

Nb= = =0,1613 N NaOH
Vb 6 ,2 mL
Figura 4. Grafica que representa la curva de titulación del
Titulación 2: HCl con el NaOH
Lectura final de la bureta = 12,5mL
Lectura inicial de la bureta = 6,2mL Al ver el grafico podemos notar que a medida que
Volumen de NaOH utilizado = 6,3mL =Vb añadimos mL de NaOH el PH del ácido clorhídrico
aumenta sin embargo existe una gran pendiente
Volumen HCl de normalidad 0,10 N = 10mL =Va cuando pasamos de 6 a 8mL de NaOH esto se debe a
que es el intervalo de viraje “es el tramo de la curva
Va ⋅ Na (10 mL)(0 , 1 N )
Nb= = =0,1587 N NaOH en el cual pequeñas adiciones del ácido titulante
Vb 6 ,3 mL producen grandes variaciones del pH de la
2. Calculamos el número de mili-equivalentes-gramo disolución, es la zona de máxima pendiente de la
con la formula V ⋅ N=mili−eq−gramos curva de titulación y donde se ubica el punto de
equivalencia”1-2 esto podría confirmar los resultados
Ácido (HCl) obtenidos anteriormente ya que en estos el punto final
V HCl × N HCl=mili−equivalentes−gramo fue observado en el ácido cuando se habían añadido
aproximadamente 6,2mL de NaOH.
10 mL × 0 ,10 N =mili−equivalentes−gramo

4
 0,11175 g
% p / p= ×100=2, 21 %
5 , 05 g
PARTE II
Para hallar los gramos de acido acético por litro hicimos lo
Registramos los siguientes datos y con algunas siguiente
formulas completamos lo siguiente
gr acido acetico
Lectura final de la bureta = 46,7mL Gr de acido acetico por L=
L sln vinagre
Lectura inicial de la bureta = 0mL 0,11175 g
Gr de acido acetico por L= =22 , 35 g / L
Volumen de NaOH utilizado = 46,7mL =Vb 0,005 L

Normalidad del NaOH = 0,16N =Nb 5. Conclusiones

Numero de mili-eq-g de NaOH =1 Al realizar la titulación con una solución estándar de

una base fuerte, como el hidróxido de sodio (NaOH),
Volumen de vinagre utilizado = 5mL =Va y observar el cambio de color indicativo del punto
Normalidad del ácido acético = 1,49N final, se puede calcular la cantidad de ácido acético
presente en el vinagre en la muestra.
Gramos de ácido acético por litro = 22,35g/L Durante la titulación el punto que observamos no es
Porcentaje en peso de ácido acético = 2,21% el punto de equivalencia sino el punto final que es lo
presente en el vinagre más cercano y se evidencia a través del indicador.
Si se conoce la concentración de la solución de
hidróxido de sodio y la cantidad de ácido acético
Vb⋅ Nb ( 46 , 7 mL)(0 , 16 N ) presente en la muestra, se puede determinar si el
Na= = =1,4944 N
Va 5 mL ácido acético o el hidróxido de sodio es el reactivo
limitante.

Calculamos el porcentaje en peso de acido acético A partir de la información obtenida en la titulación, es

presente en el vinagre posible realizar cálculos estequiométricos para
determinar la concentración de ácido acético en la
1L
Volumen solución=5 mL × =0,005 L muestra de vinagre.
1000 mL
6. Referencias Bibliográficas
Ácido acético (CH3COOH)
PM 60 g/mol (1) Harris, D. C. (2015). Análisis químico
Peq= = =15 g /eq cuantitativo (3ª ed.). Reverte.
∆ z 4 eq /mol
Gramos de C H 3 COOH =N × Peq × vol sln(L) (2) Skoog, D. A., West, D. M., Holler, F. J., &
Crouch, S. R. (2014). Fundamentos de química
Gramos de C H 3 COOH =1 , 49 N × 15 ×0,005 L=0,11175 g analítica (9ª ed.). Cengage Learning.
La densidad del vinagre se puede tomar como igual a 1,01
g/mL (3) Vogel, A. I. (1989). Análisis químico cuantitativo
(6ª ed.). Omega.
Gr de sln vinagre=vol sln ×densidad vinagre
1 , 01 g (4) Alvarado, M. (2015). Titulaciones ácido-base.
Gr de sln vinagre=5 mL × =5 , 05 g Recuperado 4 de junio de 2023, de Academia
mL
website:https://www.academia.edu/18117999/Titulaci
masa soluto ones_%C3%A1cido_base
% p / p= × 100
masa solución

5
(5) Química Analítica. Svkoog, West, Holler, 2000, ácido cítrico (zumo) cambia de color (que lo hará,
Sexta edición, Mc grawHill, Colombia. volviéndose fucsia) se cierra la llave de la bureta y se
mide el volumen que tienes en la bureta, y con el
volumen inicial y el final se calcula el que se gastó.
Una vez obtenido el volumen, conociendo la
molaridad calculamos los moles de NaOH
7. Anexos consumidos y a través de la ecuación estequiométrica
Desarrollo de las preguntas y ejercicios practica de la reacción entre el ácido cítrico y el hidróxido de
sodio se puede saber los moles de ácido que hay en
PREGUNTAS Y EJERCICIOS los 10mL de zumo. La ecuación balanceada es:
1. ¿Cuáles otros indicadores podrían haber C6H8O7 (ácido cítrico) + 3NaOH (hidróxido de sodio)
utilizado en esta titulación? ¿Cuál habría sido el → 3H2O (agua) + Na3C6H5O7 (citrato de sodio)
cambio de color en cada caso?
Ese valor en moles se divide entre los 10mL (o sea de
 Anaranjado de metileno: al aumentar el PH 0.01L) y ya hemos determinado la concentración del
cambia de amarillo a azul rojo o naranja - ácido cítrico (molaridad).
amarillo; Tiene rango de 3.1 -4.4; se usa en 1
gota al 0.1% por cada 10 ML de disolución 4. ¿Qué cuidados se deben tener con la bureta y la
 Dinitrofenol: pasa de color incoloro a amarillo pipeta volumétrica en una titulación?
al aumentar el PH; tiene un Rango de 2.0 - 4.0  Que no se caigan y se quiebren
 P-Nitrofenol: cambia de incoloro a amarillo al  Hacer la titulación con calma y precisión
aumentar el PH; se encuentra en un Rango de
 Lavar los materiales después de usar
5.6 - 7.6
 Lavarlas antes de usar con agua destilada y el
 Tornasol: cambia de rojo a azul al aumentar el
producto a usar, en el caso de la bureta
PH; tiene un Rango de 5 - 8
5. ¿Qué es una solución “estándar”? ¿para qué se
2. ¿Qué volumen de NaOH 0,50 N se necesitan
usa?
para neutralizar 20,00 mL de HCl 2,0 N?
Es una solución que contiene una concentración
Va ⋅ Na=Vb ⋅ Nb
específica de un Elemento o Sustancia, por ejemplo,
Va = 20mL Vb = ? cloro o hierro. Al analizar una solución estándar en
lugar de una muestra, el resultado debe coincidir con
Na = 2,0 N Nb = 0,50 N
la concentración del estándar. La obtención de un
Va ⋅ Na (20 mL)(2 , 0 N) resultado que coincida con el estándar es un indicio
Vb= = =80 mL NaOH fiable de que el test funciona correctamente.
Nb 0 ,50 N
Cualquier discrepancia significativa (superior al 10
3. Usando el procedimiento visto ¿Cómo podría %) indica la existencia de un problema que debe
calcular la concentración de ácido cítrico de la investigarse.
naranja o de limón? Demuestre los cálculos
estequiométricos necesarios. 6. ¿A que llamamos soluciones “tampones”? ¿Cuál
es su utilidad?
Se exprime un limón, se cuela, de ahí se toma con la
pipeta por ejemplo 10mL se vierte en el Erlenmeyer Una solución tampón es una mezcla de un ácido débil
por otro lado se prepara una solución de una base, por y su base conjugada o una base débil y su ácido
ejemplo, NaOH de una concentración determinada, conjugado. Las soluciones tampón sirven para ayudar
por ejemplo 0,1 M. Se vierte 25ml de esa solución en a mantener un valor estable del pH de otra solución
una bureta (se anota la cantidad que se eche). Al que se mezcla con la solución tampón. desplazando
zumo se le echa un indicador, por ejemplo, las posiciones de estos en el equilibrio, pero
fenolftaleína, y se comienza a abrir suavemente la manteniendo invariante el pH.
llave de la bureta, de modo que la solución NaOH
caiga en el zumo. Cuando se vea que la solución de

6
7