Fattoush Ensalada

FATTOUSH ENSALADA
¿Qué es el fattoush?
Fattoush es esencialmente una "ensalada de pan", que se dice que se
originó en el norte del Líbano. Los agricultores libaneses freían los
restos de pita en un poco de aceite de oliva para darle más sabor. Y
para preparar su fattoush, simplemente agregarían los chips de pita con
las verduras y hierbas de temporada que tuvieran a mano.
Por este motivo, la lista de ingredientes del fattoush puede variar. Y
seguramente encontrarás diferentes versiones de fattoush en todo
Medio Oriente.
Receta básica de fattoush

Si pidieras una ensalada fattoush básica en un restaurante local,
probablemente encontrarías: pepinos, tomates, hojas de verdolaga (o
lechuga), rábanos y cebollas verdes. Hierbas frescas como perejil o
menta, o ambos. Una vinagreta sencilla y picante y una generosa pizca
de especias de zumaque le dan al fattoush su sabor claramente
complejo.
Consejos para hacer fattoush
Como ocurre con cualquier ensalada fresca, el fattoush es la suma de
sus partes. Así que aquí te damos algunos consejos:
1. Comience seleccionando los mejores productos que encuentre,
tomates maduros, hierbas recién cortadas, etc.
2. No use chips de pita comprados en la tienda (ciertamente hay un
lugar para ellos, pero no en la ensalada fattoush). Tómate el
tiempo para tostar y freír tu pita en casa, asegurándote de
condimentarlos bien.
3. Intente no omitir el zumaque. Es una especia especial que se
obtiene de las bayas de zumaque molidas y su sabor ácido es
muy difícil de replicar.
4. Utilice aceite de oliva virgen extra de la mejor calidad que pueda
encontrar. Su sabor picante y afrutado es esencial
aquí. Recuerde, los aceites de oliva que simplemente están
etiquetados como "puros" generalmente han sido tratados
térmicamente y refinados por medios mecánicos y, en
consecuencia, carecen de carácter y sabor.
5. Por último, recuerde que esta es una receta de fattoush
"básica". Si lo desea, pruebe su propia variación agregando
vegetales de temporada, como coloridos tomates tradicionales o
incluso pimientos verdes. Agregue más hierbas o ajo
machacado. Y si está disponible para usted, anime la vinagreta
con 1 cucharadita de melaza de granada . ¡Disfrutar!
ensalada fattoush
★★★★★
4.9 de 35 reseñas
 Autor: El plato mediterráneo
 Tiempo Total: 20 minutos
 Rinde: 6 porciones
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RECETA DE ALFILER
La ensalada Fattoush aparece con frecuencia en la mesa del Medio
Oriente. Una sencilla ensalada picada aderezada con una sabrosa
vinagreta de lima. ¡Los chips de pita caseros sirven como
picatostes! Vea el vídeo y el paso a paso de cómo hacer fattoush a
continuación.
INGREDIENTES
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 2 panes de pita
 Aceite de oliva virgen extra
 Sal kosher
 2 cucharaditas de zumaque , dividido, más según sea necesario
 1 corazón de lechuga romana, picada
 1 pepino inglés, cortado por la mitad, con las semillas raspadas y
luego picado o cortado en medias lunas
 5 tomates roma, picados
 5 cebollas verdes (tanto la parte blanca como la verde), picadas
 5 rábanos, sin tallos, en rodajas finas
 2 tazas de hojas de perejil fresco picado, sin tallos
 1 taza de hojas de menta fresca picadas (opcional)
Vinagreta/Aderezo
 Jugo de 1 limón o 1 ½ lima
 ⅓ taza de aceite de oliva virgen extra
 1 a 2 cucharadas de melaza de granada , opcional
 Sal y pimienta
 1 cucharadita de zumaque
 ¼ cucharadita de canela molida
 ¼ de cucharadita escasa de pimienta de Jamaica molida
Modo Cocinar Evita que tu pantalla se oscurezca
INSTRUCCIONES
1. Rompe el pan de pita en trozos pequeños. Calienta 3 cucharadas
de aceite de oliva en una sartén grande hasta que brille y agrega
el pan de pita. Freír brevemente hasta que se dore, revolviendo
con frecuencia. Con un par de pinzas, transfiera los chips de pita
fritos a un plato forrado con papel toalla para escurrir. Sazone
con sal, pimienta y zumaque .
2. En un tazón grande, combine la lechuga picada, el pepino, los
tomates, las cebollas verdes con el rábano en rodajas y el perejil.
3. Para hacer el aderezo, en un tazón pequeño, mezcle el jugo de
limón o lima, el aceite de oliva y la melaza de granada. (si la usa),
la sal, la pimienta y las especias.
4. Vierta y mezcle ligeramente. Finalmente, agrega los chips de pita
y más zumaque si lo deseas, y revuelve una vez más. Transfiera a
tazones o platos pequeños para servir. ¡Disfrutar!
NOTAS
 Variaciones: el aderezo para ensalada fattoush a menudo
incluye melaza de granada . Si tiene disponible, agregue de 1 a 2
cucharaditas al aderezo, realmente lo hace muy especial. Para la
ensalada, también puedes agregar más hierbas u otras verduras
como rúcula (¡no es tradicional para hacer fattoush pero es
maravilloso!)
 Para hornear los chips de pita, sigue las instrucciones de
horneado de mi receta casera de chips de pita y sazona con sal
kosher y zumaque cuando esté listo.
 Recomendado para esta receta: aceite de oliva virgen extra de
calidad ; especia de zumaque totalmente natural ; pimienta de
Jamaica totalmente natural .

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Receta básica de fattoush

 Autor: El plato mediterráneo

 Tiempo Total: 20 minutos

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