Cocinas y Modos de Cocinar

SECUENCIA: Cocina y modos de cocinar.
PROPÓSITOS GENERALES: Familiarice con los diferentes elementos de cocción del pasado cercano. Explorar a través de videos,
imágenes para establecer comparaciones y diferencias entre las formas de cocinar y los productos utilizados. Indagar a partir
de entrevistas con informantes claves. Conocer los diversos procesos de elaboración de una comida a través del tiempo.
Reconocer a través de encuestas qué elementos formaban parte de las familias de antes, comparándolos con los elementos
actuales.
Analizar la vida cotidiana para conocer contextos pasados. Identificar algunos cambios que comenzaron a darse a partir de
algunas transformaciones tecnológicas.
COCINA Y MODOS DE COCINAR
● La organización de las viviendas y los objetos de la vida cotidiana de distintos grupos.
- CLASE 1:
La preparación de las comidas.

Antes y ahora.
✓ Comenzamos el tema dialogando acerca de la importancia de la alimentación, indagando acerca de sus saberes previos. ¿Por
qué será importante tener una buena alimentación?
✓ Se realiza la presentación del tema leyendo la siguiente introducción y mostrando las imágenes.
La alimentación es una de las preocupaciones diarias de muchas personas. En primer lugar, la

alimentación
✓ Se menciona que la formaesimprescindible para la vida
de preparar los alimentos misma. Los
fue cambiando alimentos
a lo que comemos
largo del tiempo reponen
y varía según la energía
el lugar que
donde vivimos.
gastamos
¿Hoy dónde preparanallas
caminar
comidas nuestras familias?
✓ Luego muestra imágenes de artefactos que los chicos conocen porque son utilizados en la actualidad Y les realiza preguntas
ocorrer,jugar,estudiarorealizarlosmásdiversostrabajos.Losalimentossonnecesariosparaelcrecimientodelasni ñasyl
tales como…
¿Cómo crees que preparaban las comidas antes? ¿Tenían cocinas? ¿Hornallas de gas? ¿Horno eléctrico o microondas?
¿Batidoras? ¿minipimmer?
✓ Se informa mientras les muestra las imágenes que en nuestras casas o en la de algunas personas que conocemos, tal vez
algunas veces cocinan en un FOGÓN A LEÑA o hacen el pan o la pizza en un HORNO DE BARRO. Pero el modelo de COCINA A
LEÑA que ves en la foto y la COCINA A QUEROSEN dejaron de usarse en forma habitual hace muchos años.
En el cuaderno
¡CÓMO COCINABAN NUESTRO

ABUELOS Y ABUELAS!
ESCRIBIMOS DE LA MEJOR MANERA LOS SIGUIENTE MODELOS DE COCINA DE ANTES.

• TAREA PARA CASA:
PARA LA PRÓXIMA CLASE DE CIENCIAS SOCIALES DEBEMOS TRAER REALIZADA UNA ENCUESTA A NUESTROS ABUELOS O
ALGUNA VECINA O VECINO, O MIEMBROS DE LA FAMILIA QUE TENGA 60, 70 AÑOS O MÁS. PARA AVERIGUAR CON QUÉ
ARTEFACTOS SE COCINABAN LOS ALIMENTOS HACE MÁS DE CINCUENTA AÑOS.
RESPUESTAS
NOMBRE DE LA
ENTREVISTADA O EL PREGUNTAS ¿CONTÓ ALGUNA ANÉCDOTA?
ENTREVISTADO S NO
I
¿COCINASTE ALGUNA VEZ
EN UN FOGÓN A
LEÑA?
EN TU CASA, ¿TENÍAN HORNO
DE BARRO?
CUANDO ERAS
CHICA O CHICO,
¿HABÍA COCINA A
QUEROSÉN?
¿SABÉS CÓMO
FUNCIONABA LA
COCINA A LEÑA?
CLASE 2:
LAS ENCUESTAS
✓ La docente rememora junto a los chicos lo visto la clase anterior y les pregunta:
¿Cómo les fue con la entrevista?
¿A quién pudiste entrevistar?
¿Llamaste por teléfono o te encontraste con ella o con él?
¿Había utilizado alguno de los artefactos que se empleaban para cocinar hace muchos años? ¿Cuáles?
¿Te contó alguna anécdota? ¿Cuál?

✓ A medida que los chicos y chicas cuentan acerca de sus encuestas la docente irá recabando la información en un cuadro
grande, pero tomando la totalidad de los datos de grado.
✓ El mismo cuadro tendrán los alumnos para ir completando.
DATOS GENERALES DE LAS ENCUESTAS DE

1º….
¿CUÁNTOS RESPONDIERON?
PREGUNT
AS
S N
I O
¿COCINARON ALGUNA VEZ EN UN FOGÓN A LEÑA?
EN SUS CASAS ¿TENÍAN HORNO DE BARRO?
CUANDO ERAN NIÑOS O NIÑAS, ¿HABÍAN COCINAS A QUEROSÉN?
¿SABÉN CÓMO FUNCIONABA LA COCINA A LEÑA?
La preparación de las comidas.
Antes y ahora.
✓ Comenzamos el tema dialogando acerca de las entrevistas que realizaron en sus casas la clase anterior. Realizamos una puesta
en común, para que cada uno pueda contar lo que investigó. Se realizan preguntas como: ¿A quién pudiste entrevistar?
¿Llamaste por teléfono o te encontraste con ella o con él? - Tu ENTREVISTADA o ENTREVISTADO, ¿había utilizado alguno de los
artefactos que se empleaban para cocinar hace muchos años? ¿Cuáles?
✓ Escuchamos la anécdota de DOÑA EMILIA.
✓ Luego de conversar sobre lo leído se realizan preguntas como: ¿Quién es Doña Emilia? ¿Dónde vive? ¿Cómo era la cocina de
casa? ¿Qué pasaba cuando se encendía el fuego? ¿Cómo era el fogón a leña? Se pegará en el pizarrón una imagen grande
del fogón a leña.
✓ Se les entregará una fotocopia con la receta de guiso de arroz con carne, y entre todos intentaremos leer los ingredientes de la
misma.
En el cuaderno:
Luego de conversar, contestamos entre todas las siguientes preguntas sobre la anécdota de doña Emilia. (se entrega
fotocopia).
- DOÑA EMILIA LE HABLÓ A ANITA DEL FOGÓN A LEÑA Y LE DIJO QUE ERA COMO UNA PARRILLA EN LA QUE SE PREPARA ASADO.
¿VOS ESTÁS DE ACUERDO? VOLVÉ A MIRAR LA FOTO DEL FOGÓN A LEÑA Y ESCRIBÍ QUÉ PARTES DEL FOGÓN SON IGUALES A
LAS DE LA PARRILLA.
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
- ¿VOS JUNTAS LEÑA PARA PREPARAR LA COMIDA? ¿CON QUÉ ARTEFACTOS COCINAN EN TU CASA?
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
Leemos entre todos: La mamá de Anita preparó el guiso con la receta que le dio doña Emilia. Leé la receta.
¿QUÉ OTROS INGREDIENTES LE PODEMOS AGREGAR AL GUISO DE ARROZ? INTENTÁ ESCRIBIR SOLITO, 4
INGREDIENTES MÁS.
1.
2.
3.
4.
¿CUÁL ES TU COMIDA FAVORITA? DIBUJÁ Y ESCRIBÍ QUE INGREDIENTES LLEVA.

……………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
EN CASA: ANOTÁ LA RECETA DE ALGUNA COMIDA QUE PREPAREN EN TU CASA. DECILE A ALGUIEN DE TU FAMILIA QUE TE
AYUDE A ESCRIBIRLA.
- CLASE 4:
El calor y los alimentos

• Damos comienzo a la clase, recordando lo trabajado la clase anterior. Luego se leerá el texto “el fuego, calor y los
alimentos”. Una vez finalizada la lectura, se realizan preguntas como: ¿Para qué sirve el calor que produce el
fuego?
¿Qué sucede con algunos alimentos si no los cocinamos? ¿Utilizamos las mismas herramientas antes y ahora para
cocinar?
En el cuaderno:
1) Escuchamos la siguiente historia.
A) ¿CÓMO LLEGA EL GAS NATURAL QUE LLEGA A LAS CASAS?
B) ¿CÓMO SE CALIENTA EL AGUA EN UNA “COCINA ECONÓMICA”?
C) LA LLAMA DE LA COCINA A GAS SE PUEDE PONER AL MÁXIMO O AL MÍNIMO. ¿CUÁNDO CONVIENE PONERLA AL MÍNIMO?
ENTRE TODOS RESPONDEMOS Y ESCRIBIMOS:

LOS ALIMENTOS PUEDEN COMERSE CRUDOS, HERVIDOS O FRITOS. - ESCRIBÍ EL NOMBRE DE LOS SIGUIENTES ALIMENTOS O
DIBUJÁ EL ALIMENTO QUE YA TIENE NOMBRE.
- CLASE 5:
Utensilios indispensables en la cocina

• Recordamos lo trabajado hasta el momento y conversamos sobre los artefactos que utilizamos para cocinar.
Los artefactos que se usan para la cocción de los alimentos no son los únicos elementos necesarios para cocinar que se han
transformado con el paso del tiempo. Algunos otros elementos eran indispensables en la cocina hace más de cuarenta
años; muchos de ellos se siguen empleando y otros han sido reemplazados por modernos electrodomésticos.
Las pastas se amasaban en casa. Casi siempre se preparaban los sábados por la tarde y se dejaban reposar sobre una mesada
toda la noche. Se las servía en el almuerzo familiar del domingo. Actualmente, las pastas –ravioles, fideos, ñoquis– se compran
en la fábrica de pastas o se adquieren en paquetes en el supermercado. Algunas familias las elaboran en su casa utilizando una
amasadora eléctrica.
En el cuaderno:
1) Observamos imágenes de utensilios que se utilizan para cocinar. (Se pegan imágenes en el pizarrón en mayor tamaño).
2) Conversamos sobre los elementos que utilizan en nuestra familia para cocinar. Hacemos una lista.
3) Intenta escribir solito, los nombres de estos elementos de cocina.
EN CASA: Preguntá a tu familia o a vecinos de la edad de tus abuelas y abuelos si conservan utensilios de cocina que usan
desde hace muchos años. - Anotá los nombres de esos utensilios y averiguá de qué época son.

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● La organización de las viviendas y los objetos de la vida cotidiana de distintos grupos.

La preparación de las comidas.

La alimentación es una de las preocupaciones diarias de muchas personas. En primer lugar, la

¡CÓMO COCINABAN NUESTRO

ESCRIBIMOS DE LA MEJOR MANERA LOS SIGUIENTE MODELOS DE COCINA DE ANTES.

¿Cómo les fue con la entrevista?

¿A quién pudiste entrevistar?

¿Llamaste por teléfono o te encontraste con ella o con él?

¿Te contó alguna anécdota? ¿Cuál?

DATOS GENERALES DE LAS ENCUESTAS DE

¿CUÁL ES TU COMIDA FAVORITA? DIBUJÁ Y ESCRIBÍ QUE INGREDIENTES LLEVA.

El calor y los alimentos

A) ¿CÓMO LLEGA EL GAS NATURAL QUE LLEGA A LAS CASAS?

B) ¿CÓMO SE CALIENTA EL AGUA EN UNA “COCINA ECONÓMICA”?

ENTRE TODOS RESPONDEMOS Y ESCRIBIMOS:

Utensilios indispensables en la cocina

3) Intenta escribir solito, los nombres de estos elementos de cocina.

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