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Zapata Ramos PA2 CS

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FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

ESCUELA PROFESIONAL DE ENFERMERÍA

TITULO:
“La chicha de jora una bebida ancestral”
CURSO: CÁTEDRA SIPÁN

SECCIÓN: “B”

CICLO ACÁDEMICO: II CICLO

ALUMNO: Zapata Ramos, María Delia

DOCENTE: DRA: MARIELA LILIANA RAMOS SANTAMARIA

“CHICLAYO, JUNIO DEL 2023”


FORMATO DE GUIÓN
Elaboración de un vídeo documental etnográfico

I. DATOS INFORMATIVOS

1.1 Facultad Ciencias de la salud


1.2 Escuela Profesional Enfermería
1.3 Curso Cátedra Sipán Semestre Académico 2023 -I
1.4 Docente Dra.: Ramos Santamaria Mariela Liliana
1.5 Estudiante (investigador) Zapata Ramos, María Delia
1.6 Lugar de la investigación Lambayeque-Casa de Madera
1.7 Elemento de investigación “La chicha de jora”
1.8 Título del Vídeo “La chicha de jora una bebida ancestral” 1.9 Tiempo: 5 minutos

En este reportaje se explorará y difundirá acerca de la chicha de jora bebida típica y propia de nuestros
antepasados, es muy consumida en casi todo el norte del país, sin embargo es conocida y utilizada constantemente
en todo el Perú, como también en otras partes del mundo, sus ingredientes son muy ricos en proteínas. Se cuenta
que en el territorio peruano aplazan en cavidad incontable por su numeroso y diversa fortuna, objetivo de
importantísimo estudio y a las que ha debido consagrarse una constante y especial atención. Antes de darles a
1.10 Resumen (Sinopsis)
conocer acerca de esta bebida muy significativa de nuestro país, hay que preciar la importancia de la gastronomía
del Perú lo cual es muy reconocida a nivel nacional y mundial. De tal manera fue creada casualmente durante el
gobierno inca Tupac Yupanqui. Así mismo daremos a conocer a la población lo favorable que es difundir nuestra
rica chicha, porque si bien es cierto es muy reconocida a nivel mundial, muchos no conocemos su valor
nutricional.
2.2. Escena *(Descripción de la 2.3. Descripción textual de la escena 2.4. Narración/ audio/ Música (tipo
escena en Imágenes / dibujos) a grabar de música o título de la canción) 2.5.
2.1. Etapas
(qué dirá el alumno/a en el vídeo) Tiempo

En este contexto solo se presentará


música con imágenes del Centro
INTRODUCCIÓN Mientras viajamos al lugar que Poblado de Casa de Madera, además
(presentación)
investigare mi hermana gravara los sitios o ira el nombre del creador, lo único que
Ilustración 1: imagen de casa de madera -
imagen propia
paisajes que recorreremos de este hermoso se visualizara o escuchara es la música
Centro Poblado Casa de Madera, la cual de fondo. 5
segundos
realizare una entrevista a una pobladora La música denominada:
con mucha experiencia en el preparado de Los Mochicas – Mis algarrobos
la chicha de jora. Autor: Luis Abelardo takahashi
Núñez y manuelo acosta Ojeda
https://youtu.be/WxKO56xxyjo?
list=RDWxKO56xxyjo

Ilustración 2: Fuente propia


“Casa de Madera es un centro poblado
menor ubicado al lado derecho de la
El centro Poblado Casa de Madera, será el
carretera que conduce a Sipán, a unos
lugar donde grabaremos la entrevista a la
4km en el distrito de Pomalca,
persona indicada y nos llene de
provincia de Chiclayo, departamento
conocimientos de como inicio su primera
Lambayeque, donde nos da evidencia
experiencia en la preparación de la chicha
de su historia de la milenaria cultura
Ilustración 3.. Fuente propia de jora.
mochica”, como se fue desarrollando
Ilustración 1.. Fuente propia
en sus tradiciones como la gastronomía
En la presente investigación trataremos o
ya que estaba basada cien por ciento en
hablaremos sobre los orígenes de la chicha
sus mismos productos de la zona, así
de jora, quienes fueron los primeros
mismo en su calidad de preparación y
habitantes, por lo consiguiente hablaremos
el gusto de todos sus sabores ya que es
también sobre su correcta preparación.
muy deliciosa esta bebida tan originaria
chicha de jora y a la ves refrescante.
Podemos contribuir en su valor
nutricional que contiene vitaminas, ya
que esta bebida no solo es representada
Ilustración 2 - Fuente propia en el Perú, sino que también es 1
consumida en otros países, en el Min.

distrito de Pomalca-Casa de Madera, se


demuestra el amor y el cariño a la
tradición de la forma como lo preparan
por los mismos pobladores, ya que esta
agradable bebida va acompañada con
distintos platos típicos de la comida
norteña, en especial el cabrito es por
ello que siempre tiene que ir
acompañada de su vaso de chicha de
Continuando con la entrevista me presentó
a la entrevistada como la estudiante M.
En el primer momento de mi Delia Zapata Ramos, estudiante de la
grabación saludare al público en escuela profesional de enfermería estoy
general y presentándome de la cursando el II ciclo en la prestigiosa
siguiente manera, con mi nombre universidad señor de Sipán.
DESARROLLO completo, la universidad donde En esta oportunidad les hablaré acerca de
estudio, que estudio y por lo la popular bebida ancestral chicha de jora.
consiguiente me desplazare sobre mi La chicha de jora, que nace de casualidad,
tema gastronómico de la cultura durante el reinado de Túpac Yupanqui,
Ilustración 7: presentation Fu nte propia lambayecana, la ubicación de la donde el maíz fue malogrado en los silos
cultura mochica (Piura, Lambayeque por las fuertes lluvias, luego de esto dio
y Cajamarca). como consecuencia que el grano del maíz
a fermentado la cual da lugar a la malta
del maíz, para ello el inca para evitar
descartar el maíz dio orden a la
distribución de todo el maíz fermentado a
su pueblo para que sean consumidas o 90
segundos
aprovechadas en forma de mote, es por
ello que un hambriento lo descubre , tanto
estar buscando por la basura la cual la
consumió y quedo satisfecho y sumido en
la embriagues. Donde se fue descubriendo
en el antiguo Perú dando a conocer la
fermentación en sustancia alcohólica el
valor del maíz.
Entre ellas se destaca la tradición de la
popular chicha de jora que llego a
contribuir no solo en una bebida
nutritiva, sino que también en la
celebración de los rituales como ofrendas
a la tierra. Es por ello que una bebida tan
natural y ancestral se consume en
diferentes regiones del país como
Lambayeque, la libertad, Ayacucho,
Apurímac entre otras regiones y esta va
acompañada siempre de s infaltable
música Los Mochicas – Mis algarrobos
Autor: Luis Abelardo takahashi niñez
y manuelo acosta Ojeda
https://youtu.be/WxKO56xxyjo?
list=RDWxKO56xxyjo
En segundo punto del avance se le En la presente se entrevista a la señora que
pedirá a la persona entrevistada que prepara la chicha de jora.
nos proporcione un momento de su Hoy nos encontramos con la señora Mirian
1
tiempo y así pueda brindarnos Alvares Chafloque, reconocida habitante minutos
información sobre como ha por su habilidad en preparar este oriundo
aprendido todo lo que sabe sobre la trago, ella nos comentara sobre larga
creación y la antigüedad de tan experiencia en la preparación de esta
tradicional bebida. A continuación, bebida ancestral que es la chicha de jora ya
iniciare con la encuesta: que esta echa a base de maíz
completamente natural.
1. ¿nombre de la señora? Iniciamos con la entrevista a la señora
2. ¿A qué edad aprendió a
Mirian Alvares Chafloque, quien me
preparar la chicha de jora y
cuál fue su experiencia? permitirá una pequeña encuesta sobre la
3. ¿Qué significa la chicha de
prodigiosa chicha de jora.
jora para usted?
4. ¿Qué tipo de maíz utiliza
para realizar la chicha de
jora?
5. ¿cuánto tiempo demora en
preparar esta delicia de
Al término de la entrevista agradezco a la
bebida como es la chicha de
jora? señora Mirian, por brindarme su tiempo y
6. ¿A usted quién le enseño a
la amabilidad de poder sacarnos de las
preparar la chicha de jora?
7. ¿Sabía usted que valor dudas de cómo se prepara esta deliciosa
nutritivo aporta la chicha de
bebida y tan llamativa que es la chicha de
jora?
8. ¿Se puede tratar jora.
enfermedades con esta
bebida?
9. ¿Dígame usted en qué más
podemos utilizar la chicha
de jora y que platos puede
acompañar está deliciosa
bebida?
Mochicas – Mis Algarrobos.
10. ¿Cuéntenos que ingredientes
utiliza para la preparación? Autor: Luis Abelardo takahashi niñez
y manuelo acosta Ojeda
https://youtu.be/WxKO56xxyjo?
list=RDWxKO56xxyjo
La señora Mirian Álvarez manifiesta que
Luego de redactar la historia de la
el COVID-19 a influenciando
chicha de jora, junto a nuestra
terriblemente en su vida, cambiándole su
entrevistada. pasaran imágenes
estilo de vida ya que en el largo toque de
asociadas de mi cultura
queda y cierre de su puesto de venta,
gastronómica Lambayecana.
afectó su estado económico donde me
60
obligó a tener que abrir un pequeño segundos
negocio en mi casa, por cuenta propia,
para solventar mi gasto y la de mi
Ilustración 10: Fuente propia familia.
La entrevista irá acompañada con Música
denominada:
Mochicas – Mis Algarrobos
Autor: Luis Abelardo takahashi niñez
y manuelo acosta Ojeda
https://youtu.be/WxKO56xxyjo?
list=RDWxKO56xxyjo
CONCLUSIONES:
Una vez culminada la entrevista,
FINAL emano a fundamentar mis tres 1. Conocer más sobre nuestra cultura a la
conclusiones sobre mi documental que pertenecemos y nos fortalece de

realizado la cual trata de la chicha de nuestra identidad cultural como

jora y me despido de mi público persona.

respetablemente. 2. Comprender más sobre la


importancia gastronómica de nuestro
departamento de Lambayeque ya que
nos fortalece y nos hace sentir 10
orgullosos de ser Lambayecanos. La segundos

cual nuestra bebida representante es


la chicha de jora.
3. Finalizo agradeciendo a la señora
Ilustración 11: Fuente propia
Mirian Alvares Chafloque, por
brindarme su apoyo a realizar la
entrevista y ocupar su tiempo en
enseñarnos como se prepara la chicha
de jora, gracia a usted hemos podido
informarnos más acerca de su
preparación que sin duda alguna es
una bebida fácil de preparar, ya que
esta va acompañada de varios platos
típicos del que desea deleitar. La cual
tiene un sabor rico y refrescante.
1.Frau-Ardon M. De lo sagrado a lo
profano: la chicha de jora. Trama y AGRADECIMIENTO:
Fondo: Revista de Cultura [Internet].
REFERENCIAS 2021;(50):51–62. Disponible en: Muy agradecida a mi docente Mariela
https://search.ebscohost.com/login.aspx
Liliana Ramos Santamaria, y en
?
direct=true&db=zbh&AN=152180976 especial a mis padres y mi hija por
&lang=es&site=ehost-live
estar siempre apoyándome en cada
2. César U, Chiclayo V. Redalyc.org. proceso de aprendizaje ya que son los
[citado el 19 de junio de 2022].
que me dan la fortaleza y el valor para
Disponible en:
https://www.redalyc.org/pdf/5217/5217 seguir adelante y lograr las metas
51973013.pdf
propuestos.
3.De Florio E. ELABORACIÓN DE
CHICHA DE JORA A NIVEL DE
PLANTA PILOTO, UTILIZANDO
TECNOLOGÍA CERVECERA.
Ciencia y Desarrollo [Internet]. 2019
[citado el 19 de junio de 2022];(5):13–
22. Disponible en:
http://www.revistas.unjbg.edu.pe/index.
php/cyd/article/view/94

4.Jorgensen A, Economopoulos R,
Fischer B. VLex: visualización de un
generador de analizador léxico:
demostración de herramientas. En:
Actas del Undécimo Taller sobre
Descripciones, Herramientas y
Aplicaciones del Lenguaje - LDTA '11.
Nueva York, Nueva York, EE. UU.:
ACM Press; 2011.

5.López-Arboleda William Andrés,


Lugar y fecha de producción:
Casa de Madera-16 de junio del 2023

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