PLAN DE NEGOCIOS

PRESENTADO POR:
De la Cruz de la Cruz Pablo

Jiménez Méndez Mario

León Jesús María Guadalupe

Montero Ramírez Gonzalo

Perdomo Santiago Irán Caleb

Perez Izquierdo Daniela

MATERIA: Entrepreneurship

DOCENTE: Esther Morales Priego

21 – MAYO – 2024
CHOCO – COOKIES
“Delicias saludables que alegran tu día en cada bocado”
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ÍNDICE
INTRODUCCIÓN ....................................................................................................................... 5

Plan De Negocios ..................................................................................................................... 5

• Generalidades De La Empresa: Nombre De La Idea De Negocio, Razón Social, Nombre

Comercial. ............................................................................................................................................ 5

1. PLANTEAMIENTO ESTRATÉGICO .................................................................................... 5

1. Visión.................................................................................................................................... 5

2. Misión ................................................................................................................................... 6

3. Objetivos ............................................................................................................................... 6

4. Breve Descripción Del Negocio ........................................................................................... 6

5. Tipo De Emprendimiento, Tipo De Negocio (Registro Legal) Y Modelo De Negocio....... 7

6. Tipo De Emprendimiento ..................................................................................................... 8

7. Tipo De Negocio .................................................................................................................. 8

8. Modelo De Negocio.............................................................................................................. 8

2. ANÁLISIS DEL MERCADO .................................................................................................. 9

2.1. Análisis Del Entorno Empresarial ..................................................................................... 9

2.1.1. Análisis PESTEL .......................................................................................................... 10

2.1.2. Análisis TOWS ............................................................................................................. 11

2.2. Análisis Del Mercado Potencial ...................................................................................... 11

2.3. Segmento El Mercado: Público Objetivo ........................................................................ 12

2.4. Ventaja Competitiva ........................................................................................................ 12

2.5. Análisis De La Competencia (Mínimo Cinco Empresas) ............................................... 14

2.6. Estrategias De Mercadeo ................................................................................................. 15

2.6.1. Estrategia De Producto O Servicio ............................................................................... 16

2.6.2. Estrategia De Precio ..................................................................................................... 16

2.6.3. Estrategia De Distribución (Plaza) ............................................................................... 17

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2.6.4. Estrategia De Promoción .............................................................................................. 17

3. ESTUDIO TÉCNICO DE LA PRODUCCIÓN ..................................................................... 18

3.1. Describir Las Características De La Localización Del Negocio. .................................... 18

3.2. Realizar Un Bosquejo De Lo Que Será La Distribución Del Local (Área De Trabajo). 18

3.3. Especificaciones Técnicas ............................................................................................... 19

3.4. Diseñar El Diagrama De Operaciones En Proceso De La Elaboración De Su Producto O

Servicio. .............................................................................................................................................. 22

3.5. Hacer Un Listado De Las Maquinas, Equipos Y Herramientas Que Se Necesitan Para
Elaborar El Producto O Brindar El Servicio Que Se Ha Definido ..................................................... 23

................................................................................................................................................ 23

3.6. Realizar El Cálculo De Materiales Y/O Materias Primas Que Usarán En El Proceso
Productivo .......................................................................................................................................... 23

3.7. Hacer Un Listado De Los Posibles Proveedores Que Proporcionarán Los Insumos
Necesarios Para La Elaboración Del Producto O Servicio. ............................................................... 26

................................................................................................................................................ 27

3.8. Organización De Las Personas En El Proceso Productivo .............................................. 27

3.9. Enumerar Las Tareas Según Las Responsabilidades De Cada Uno. ............................... 28

4. ESTUDIO ECONÓMICO...................................................................................................... 29

4.1. Determinar La Proyección De Ventas En Unidades ....................................................... 29

4.2. Con Los Datos Que Se Tienen, Elaborar El Plan De Inversión ...................................... 29

4.3. Determinación De La Estructura De Costos .................................................................... 32

4.4. Paso Siguiente, Determinar El Costo Total Unitario De Producción .............................. 33

4.5. Calcular La Proyección De Ventas En Pesos .................................................................. 34

4.6. Margen De Contribución Y Punto De Equilibrio ............................................................ 35

4.6.1 Margen de Contribución ................................................................................................ 35

4.6.2. Punto de Equilibrio ....................................................................................................... 36

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4.7. Con Toda La Información Que Se Maneja, Ahora Se Puede Elaborar El Flujo De Caja
Del Negocio ........................................................................................................................................ 37

3. Anexos – Evidencias Del Trabajo En Equipo Y Otros Documentos Que Consideren

Pertinentes Anexar Que Sustenten El Trabajo Realizado. ................................................................. 38

4. BIBLIOGRAFÍA .................................................................................................................... 39
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INTRODUCCIÓN

"Choco Cookies" es un emprendimiento dedicado a la producción y comercialización de

galletas de alta calidad, ubicada en el municipio de Centro, en el estado de Tabasco, México. Fundada
con la visión de ser líderes en la industria de galletas a nivel local, nuestra empresa se distingue por su
compromiso con la excelencia, la innovación y la satisfacción del cliente.
Con una misión clara de deleitar a nuestros clientes con galletas de la más alta calidad,
elaboradas con ingredientes naturales y recetas innovadoras, "Choco Cookies" se esfuerza por ofrecer
una experiencia culinaria única y memorable para cada bocado. Nuestra amplia variedad de sabores,
que van desde clásicos hasta innovadores, nos permite satisfacer los gustos de una amplia gama de
consumidores, desde jóvenes hasta adultos, y desde aquellos que prefieren lo tradicional hasta los
amantes de la innovación gastronómica.
Respaldados por un enfoque en la innovación constante, "Choco Cookies" se compromete a
mantenerse a la vanguardia de las tendencias del mercado y los gustos de los consumidores. Nos
esforzamos por ofrecer productos frescos, deliciosos y auténticos, que reflejen nuestra pasión por la
calidad y el placer culinario.
Con una sólida estructura empresarial como una Sociedad de Responsabilidad Limitada
(S.R.L.), "Choco Cookies" se compromete a brindar seguridad financiera a nuestros socios y proteger
el patrimonio personal de cada uno de ellos. Nuestro enfoque en la calidad, la innovación y la
satisfacción del cliente, respaldado por una cuidadosa planificación estratégica y un análisis exhaustivo
del mercado, nos posiciona como una opción líder en la industria de galletas en Tabasco.
Plan De Negocios
• Generalidades De La Empresa: Nombre De La Idea De Negocio, Razón Social, Nombre
Comercial.

1. PLANTEAMIENTO ESTRATÉGICO

1. Visión
En "Choco Cookies", aspiramos a ser reconocidos como líderes en la producción de galletas a
nivel local. Nos esforzamos por ser una empresa que inspire confianza y lealtad en nuestros clientes,
siendo reconocidos por la calidad y la innovación de nuestros productos. Buscamos expandir nuestro
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alcance y penetrar en nuevos mercados, manteniendo siempre nuestro compromiso con la excelencia y
la satisfacción del cliente.
2. Misión
Nuestra misión en "Choco Cookies" es deleitar a nuestros clientes con galletas de la más alta
calidad, elaboradas con ingredientes naturales. Nos comprometemos a ofrecer una amplia variedad de
sabores y texturas, desde clásicos hasta innovadores, satisfaciendo así los gustos de cada persona.
Además, nos esforzamos por mantener la excelencia en todos los aspectos de nuestra producción,
desde la selección de materias primas hasta la presentación final nuestros productos, con el fin de
proporcionar una experiencia culinaria única y memorable a nuestros clientes.

3. Objetivos
• Innovar constantemente: mantenernos al tanto de las nuevas tendencias en el mercado y de los
gustos de los consumidores para así innovar en productos, empaques y procesos nuevos,
asegurando la relevancia y competitividad a largo plazo.
• Establecer descuentos: crear descuentos especiales incluyendo paquetes promocionales o
descuentos por la compra de cierta cantidad de galletas.
• Brindar precios competitivos que sean aceptables por los clientes.
• Implementar un programa de lealtad: para fidelizar a los clientes y ofrecerles beneficios y
promociones exclusivas.
• Producir según la demanda: para evitar desperdicios y pérdidas en nuestras ganancias.

4. Breve Descripción Del Negocio

Nuestro negocio se especializa en la producción y venta de galletas tradicionales, personalizadas
y rellenas, ofreciendo una amplia variedad de sabores únicos y opciones de personalización. Nos
enfocamos en satisfacer diversas necesidades del mercado, desde celebraciones y eventos especiales
hasta regalos personalizados y experiencias gastronómicas únicas. Con un compromiso inquebrantable
con la calidad y el bienestar por la salud, utilizamos ingredientes premium y recetas innovadoras para
garantizar que cada bocado sea delicioso y memorable.
Nuestro objetivo es crear una experiencia única y emocionante para los clientes, mientras
mantenemos una gestión eficiente de costos y precios competitivos, asegurando la rentabilidad y la
satisfacción del cliente.
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5. Tipo De Emprendimiento, Tipo De Negocio (Registro Legal) Y Modelo De Negocio

Choco- Cookies R.S.L.
Para las ventas de galletas se estará estableciendo una estructura en la que los socios tendrán
responsabilidad limitada, lo que significa que su responsabilidad estará restringida al monto de su
aportación al capital social. Esto puede brindar cierta seguridad a los socios en caso de contingencias
legales. Es por eso por lo que se determinó que esta opción se adapta mejor a nuestras necesidades y
objetivos comerciales.

La Sociedad de Responsabilidad Limitada (S.R.L.) al ser la mejor opción para nuestro

emprendimiento de venta de galletas ya que buscamos limitar la responsabilidad de los socios, lo que
significa que cada patrimonio personal estará protegido en caso de contingencias legales relacionadas
con la empresa. Este tipo de sociedad nos ofrece:

• Una estructura más flexible y menos compleja (Tramites y regulaciones)

• Protección del patrimonio personal de los socios.

• Brinda una mayor seguridad financiera a los emprendedores.

De acuerdo con Junyu (2023) Una sociedad general o S.R.L. es una estructura comercial que es
propiedad y está administrada por dos o más personas. En una sociedad general, cada socio es
responsable de todas las deudas y obligaciones de la empresa.

“Leyes vigentes de la S.R.L: Se crea por la Ley General de Sociedades Mercantiles, publicada
en el Diario Oficial de la Federación con fecha 4 de agosto de 1934”

Cámara De Diputados Del H. Congreso De La Unión (2023). Sociedad de responsabilidad

limitada es la que se constituye entre socios que solamente están obligados al pago de sus aportaciones,
sin que las partes sociales puedan estar representadas por títulos negociables, a la orden o al portador,
pues sólo serán cedibles en los casos y con los requisitos que establece la presente Ley. (Artículo 58)
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6. Tipo De Emprendimiento
Una empresa dedicada a la producción y venta de galletas, específicamente bajo la denominación
"Choco Cookies".

7. Tipo De Negocio
Empresa comercial que se centra en la fabricación y comercialización de productos de
alimentación y gastronómicos (galletas). Con registro legal especificado es una Sociedad de
Responsabilidad Limitada (S.R.L.).

8. Modelo De Negocio
Imagen 1:. Modelo de negocio de Choco Cookies

Nota: Elaboración propia (2024)

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2. ANÁLISIS DEL MERCADO

2.1. Análisis Del Entorno Empresarial

El entorno empresarial de "Choco Cookies" está influenciado por una serie de factores externos
que pueden afectar su operación, crecimiento y rentabilidad. Este análisis se basa en el marco
PESTEL, que examina los aspectos políticos, económicos, sociales, tecnológicos, ambientales y
legales que impactan en la empresa.
1. Político: Regulaciones gubernamentales: Las regulaciones gubernamentales relacionadas con
la industria alimentaria pueden tener un impacto significativo en "Choco Cookies". Esto incluye
normativas de seguridad alimentaria, etiquetado de productos, y políticas fiscales que afectan los
precios de los ingredientes y la producción.
Políticas comerciales y de exportación: Las políticas comerciales y de exportación pueden
influir en la capacidad de la empresa para importar ingredientes o exportar productos terminados.
Tarifas, aranceles y acuerdos comerciales deben ser considerados.
2. Económico: Situación económica nacional y local: La salud económica del país y del estado
de Tabasco puede afectar el poder adquisitivo de los consumidores. Periodos de recesión económica
pueden llevar a una reducción en el gasto discrecional, lo que puede impactar la demanda de productos
como galletas y las tendencias del mercado financiero
3. Social: Tendencias de consumo: Las preferencias de los consumidores están cambiando
hacia alimentos más saludables y naturales. La demanda de productos alimenticios artesanales y de
alta calidad está en aumento, lo que puede beneficiar a "Choco Cookies" si se posiciona como una
opción saludable y de calidad.
4. Tecnológico: Innovaciones en la producción y distribución: Avances tecnológicos en la
producción de alimentos pueden mejorar la eficiencia y calidad de los productos de "Choco Cookies".
Esto incluye tecnologías de automatización, control de calidad y logística.
5. Ambiental: Sostenibilidad: La preocupación por el medio ambiente está creciendo entre los
consumidores. Utilizar ingredientes orgánicos y empaques sostenibles puede ser una ventaja
competitiva para "Choco Cookies".
6. Legal: Regulaciones de seguridad alimentaria: Cumplir con las normativas de seguridad
alimentaria es crucial para la operación de "Choco Cookies". Esto incluye requisitos de higiene,
etiquetado de ingredientes y control de calidad, así como derechos laborales.
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El entorno empresarial de "Choco Cookies" está influenciado por una serie de factores externos
que pueden tener un impacto significativo en su operación y estrategia comercial. Es importante que la
empresa esté atenta a estos factores y adapte sus estrategias en consecuencia para mantenerse
competitiva y lograr el éxito a largo plazo.
2.1.1. Análisis PESTEL
Imagen 2: Análisis Pestel de Choco Cookies

Nota: Elaboración propia (2024)

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2.1.2. Análisis TOWS

Imagen 3: FODA Estratégico de Choco Cookies

Nota: Elaboración propia (2024)

2.2. Análisis Del Mercado Potencial
El análisis del mercado potencial es esencial para comprender las oportunidades y desafíos que
enfrenta "Choco Cookies" en su nicho de mercado. A continuación se presenta un análisis detallado
considerando los aspectos geográficos, demográficos, socioeconómicos y comportamentales del
mercado potencial en Tabasco, México.
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El mercado potencial para "Choco Cookies" en Tabasco es prometedor, con una fuerte
demanda de productos artesanales y de alta calidad. El enfoque en ingredientes naturales y la
capacidad de personalización posicionan a la empresa para capturar una porción significativa del
mercado. Las estrategias de marketing, precios y distribución adecuadamente diseñadas pueden ayudar
a superar los desafíos y maximizar las oportunidades de crecimiento en este mercado.

2.3. Segmento El Mercado: Público Objetivo

Segmentación geográfica:
• País: México
• Estado: Tabasco
• Municipio: Centro
Segmentación demográfica:
• Edad: 10 a 60 años
• Sexo: Ambos sexos
• Segmentación socioeconómica:
• A/B
• C+
• C-
2.4. Ventaja Competitiva
En un mercado saturado de productos de repostería, "Choco Cookies" se destaca por varias
razones que conforman su ventaja competitiva, permitiéndonos sobresalir frente a la competencia y
captar la atención y lealtad de nuestros clientes.
1. Calidad Superior de Productos
• Ingredientes Naturales y Premium: "Choco Cookies" utiliza ingredientes naturales de
alta calidad, evitando conservantes y aditivos artificiales siempre que sea posible. Esta
práctica no solo responde a las tendencias de consumo saludable, sino que también
asegura un sabor superior y auténtico en cada galleta.
• Recetas Innovadoras: Desarrollamos recetas únicas que combinan sabores tradicionales
con innovaciones culinarias, ofreciendo una experiencia gastronómica que nuestros
clientes no pueden encontrar en otros productos del mercado.
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2. Variedad y Personalización
• Amplia Gama de Sabores: Ofrecemos una extensa variedad de sabores, desde los
clásicos como el chocolate y la vainilla, hasta opciones más aventureras como galletas
rellenas de naranja y galletas frutales.
• Opciones Personalizadas: Permite a los clientes personalizar sus galletas para eventos
especiales, regalos o preferencias personales, lo que añade un valor emocional y
distintivo a nuestros productos.
3. Empaque y Presentación Atractiva
• Diseño de Empaque Premium: Nuestros empaques no solo son atractivos visualmente
sino también funcionales, utilizando materiales sostenibles que resuenan con
consumidores conscientes del medio ambiente.
• Presentación Cuidadosa: Cada galleta se empaqueta de manera que garantice su frescura
y forma perfecta al llegar al consumidor, mejorando la experiencia de compra.
4. Estrategias de Marketing Efectivas
• Descuentos y Promociones: Implementamos programas de descuentos especiales y
paquetes promocionales, incentivando compras al por mayor y aumentando la lealtad
del cliente.
• Programa de Lealtad: Ofrecemos un programa de lealtad que recompensa a nuestros
clientes recurrentes con beneficios exclusivos, creando un vínculo más fuerte con la
marca.
5. Enfoque en la Sostenibilidad
• Prácticas Sostenibles: Adoptamos prácticas sostenibles en nuestra producción y
distribución, desde el uso de empaques biodegradables hasta la reducción del
desperdicio en nuestros procesos de fabricación.
• Responsabilidad Social: Nos comprometemos con iniciativas de responsabilidad social,
apoyando a productores locales y participando en programas comunitarios, lo que
mejora nuestra reputación y apela a los consumidores socialmente responsables.
6. Distribución Eficiente
• Diversificación de Canales de Venta: Vendemos nuestras galletas directamente al
cliente final en locales físicos, mediante envíos a domicilio y ventas en línea a través de
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redes sociales. También tenemos acuerdos con distribuidores para ampliar nuestro
alcance.
• Atención al Cliente: Brindamos un excelente servicio al cliente, desde el primer
contacto hasta el post-venta, asegurando una experiencia positiva que fomenta la
repetición de compras.
7. Innovación Constante
• Desarrollo de Nuevos Productos: Nos mantenemos al tanto de las nuevas tendencias en
el mercado y las preferencias del consumidor, lo que nos permite introducir
periódicamente nuevos productos y sabores.
• Mejora Continua: Evaluamos y mejoramos continuamente nuestros procesos, desde la
selección de ingredientes hasta la entrega final, para garantizar que siempre estemos
ofreciendo lo mejor a nuestros clientes.
La ventaja competitiva de "Choco Cookies" reside en nuestra dedicación a la calidad,
innovación, sostenibilidad y la satisfacción del cliente. A través de una oferta de productos superior,
una experiencia de cliente excepcional y una sólida presencia de marca, estamos preparados para
liderar el mercado de galletas en Tabasco y más allá. Con estas fortalezas, "Choco Cookies" no solo
atrae a los consumidores sino que también fomenta su lealtad a largo plazo, asegurando nuestro éxito y
crecimiento continuo.
2.5. Análisis De La Competencia (Mínimo Cinco Empresas)
El análisis de competencia revela que "Choco Cookies" se encuentra en un mercado con una
mezcla de competidores locales y regionales que ofrecen productos variados y de diferentes calidades.
Para destacarnos, "Choco Cookies" debemos capitalizar el compromiso con la calidad, la
personalización y la innovación. Los principales competidores de Choco Cookies son:
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Tabla 1: Principales competidores

Sabor y fantasia

Artistic Cookies

Lemon pie

Sweet & Keto

Costco
Nota: Elaboración propia (2024)

2.6. Estrategias De Mercadeo

1. Oportunidades del Mercado:
• Tendencias de Consumo: Existe una creciente demanda de productos alimenticios
naturales y artesanales, lo que presenta una oportunidad para "Choco Cookies" al
ofrecer galletas de alta calidad elaboradas con ingredientes naturales.
• Diversificación de Productos: La amplia variedad de sabores y opciones de
personalización de "Choco Cookies" permite atraer a diferentes segmentos de mercado
y adaptarse a diversas preferencias de los consumidores.
• Crecimiento del Mercado de Alimentos: A pesar de los cambios económicos, el
mercado de alimentos sigue siendo una industria en crecimiento, lo que proporciona
oportunidades para la expansión y la penetración en nuevos segmentos de mercado.
2. Desafíos del Mercado:
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• Competencia: Existe una competencia considerable en el mercado de galletas, lo que

requiere que "Choco Cookies" desarrolle estrategias efectivas para diferenciarse y
destacar entre otras marcas.
• Cambio en las Preferencias del Consumidor: Las preferencias de los consumidores
pueden cambiar rápidamente, lo que significa que "Choco Cookies" debe estar atento a
las tendencias del mercado y adaptarse rápidamente para mantenerse relevante.
• Regulaciones: Cumplir con las regulaciones gubernamentales y de la industria
alimentaria puede ser un desafío, especialmente en términos de seguridad alimentaria,
etiquetado de productos y normativas de fabricación.
El mercado potencial para "Choco Cookies" en el municipio de Centro, Tabasco, presenta
diversas oportunidades para el crecimiento y la expansión. Sin embargo, también enfrenta desafíos en
términos de competencia, cambio en las preferencias del consumidor y cumplimiento de regulaciones.
Con una estrategia de marketing sólida, un enfoque en la calidad del producto y una comprensión
profunda del mercado objetivo, "Choco Cookies" está bien posicionado para capitalizar estas
oportunidades y superar los desafíos en su camino hacia el éxito empresarial.
2.6.1. Estrategia De Producto O Servicio
• Innovación en Recetas: Crear recetas únicas que destaquen en el mercado. Experimenta con
diferentes sabores, texturas y combinaciones de ingredientes.
• Ingredientes de Calidad: Utiliza ingredientes Premium e ingredientes orgánicos.
• Empaques Atractivo: Utilizar diseños de empaque que sean atractivos, funcionales y que
reflejen la calidad del producto. Utilizando materiales sostenibles.
• Nuevos Sabores y Variantes: Introducir periódicamente nuevos sabores y variantes para
mantener el interés de nuestros clientes y atraer a nuevos segmentos de mercado.
2.6.2. Estrategia De Precio
La estrategia de precio debe equilibrar la percepción de calidad con la competitividad en el
mercado. Aquí se proponen varias tácticas:
• Precios Competitivos: Establecer precios que sean competitivos con otros productos similares
en el mercado, asegurando que reflejen la calidad y el valor añadido de las galletas "Choco
Cookies".
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• Descuentos y Promociones: Ofrecer descuentos por volumen de compra, como "compra 5

galletas y obtén una gratis". Implementar promociones especiales en fechas clave (Navidad,
Día de San Valentín, etc.). Crear paquetes promocionales combinando diferentes sabores de
galletas a un precio reducido.
• Precios Dinámicos: Ajustar los precios en función de la demanda y las temporadas. Por
ejemplo, durante festividades se pueden aumentar ligeramente los precios debido al incremento
en la demanda.
• Segmentación de Precios: Introducir una gama premium de galletas con ingredientes
exclusivos a un precio más alto. Mantener una línea de productos básicos a un precio más
accesible.
2.6.3. Estrategia De Distribución (Plaza)
Nosotros usaremos venta directa al cliente final en un local físico o mediante envíos a domicilio,
venta en línea (redes sociales) y venta a distribuidores. La estrategia de distribución debe asegurar que
los productos lleguen de manera eficiente y conveniente a los clientes. Las tácticas incluyen:
• Venta Directa: Operar una tienda física en una ubicación estratégica dentro de la ciudad
de Tabasco que permita un fácil acceso a los clientes.
• Venta en Línea: Establecer una tienda en línea donde los clientes puedan comprar galletas
y recibirlas a domicilio. Utilizar plataformas de comercio electrónico populares y redes
sociales (Facebook, Instagram) para facilitar las ventas en línea.
• Distribuidores y Minoristas: Formar alianzas con tiendas de comestibles locales,
supermercados y tiendas gourmet para que distribuyan las galletas "Choco Cookies".
Considerar la venta en cafeterías y restaurantes que deseen ofrecer galletas artesanales de
alta calidad.
• Ferias y Eventos: Participar en ferias locales, mercados de agricultores y eventos
comunitarios para aumentar la visibilidad de la marca y generar ventas directas.
2.6.4. Estrategia De Promoción
Para dar a conocer nuestras galletas se contarán con degustaciones, así como también se dejarán
muestras gratis en los diferentes establecimientos a los que comercializamos. La promoción eficaz de
"Choco Cookies" debe crear conciencia de la marca, destacar la calidad del producto y atraer a nuevos
clientes. Las tácticas incluyen:
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• Marketing Digital: Utilizar redes sociales para promocionar los productos, compartir
recetas, ofrecer descuentos y organizar concursos. Invertir en publicidad pagada en
plataformas como Facebook, Instagram y Google Ads para aumentar la visibilidad.
• Degustaciones y Muestras Gratis: Organizar eventos de degustación en la tienda física y
en los puntos de venta de los distribuidores. Ofrecer muestras gratis en tiendas asociadas
para que los clientes potenciales prueben las galletas.
• Programa de Lealtad: Implementar un programa de lealtad donde los clientes acumulen
puntos con cada compra que puedan canjear por descuentos o productos gratis.
• Colaboraciones y Patrocinios: Colaborar con influencers locales y bloggers de alimentos
para que promuevan las galletas "Choco Cookies" en sus plataformas. Patrocinar eventos
comunitarios y festividades locales para aumentar la visibilidad de la marca.
• Materiales Promocionales: Crear folletos, tarjetas y otros materiales promocionales que
se puedan distribuir en puntos de venta, ferias y eventos. Diseñar empaques atractivos
que no solo protejan el producto, sino que también refuercen la marca y atraigan a los
consumidores.

3. ESTUDIO TÉCNICO DE LA PRODUCCIÓN

3.1. Describir Las Características De La Localización Del Negocio.

Localización Geográfica
Ubicación: El negocio estará ubicado en el municipio de Centro, en el estado de Tabasco,
México.
Accesibilidad: Centro es una zona bien conectada por carreteras principales y transporte público,
lo que facilita tanto el acceso de los clientes como la logística de proveedores y distribución de
productos.
Visibilidad: El local estará situado en una zona comercial con alta afluencia de personas, lo que
aumenta la visibilidad del negocio y atrae a más clientes potenciales.
Proximidad a Proveedores: Estar en Tabasco permite un fácil acceso a proveedores locales de
ingredientes frescos y de alta calidad, reduciendo tiempos y costos de transporte.
3.2. Realizar Un Bosquejo De Lo Que Será La Distribución Del Local (Área De Trabajo).
1. Área de producción
2. Área de almacenamiento
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3. Área de administración y oficinas

4. Baños
5. Áreas adicionales (recepción y espera)

Imagen 4: Bosquejo de distribución del local

Nota: Elaboración propia (2024)

3.3. Especificaciones Técnicas

Para el correcto funcionamiento de "Choco Cookies," se deben considerar varias
especificaciones técnicas en cada área del local. Estas especificaciones asegurarán un ambiente
adecuado para la producción de galletas, el cumplimiento de normas sanitarias y la eficiencia operativa.
1. Área de Producción
Zona de Preparación de Ingredientes:
• Ventilación: Sistema de ventilación adecuado para mantener un ambiente limpio y fresco.
• Iluminación: Iluminación brillante y uniforme para garantizar una buena visibilidad durante la
preparación de los ingredientes.
• Superficies de Trabajo: Superficies de acero inoxidable para facilitar la limpieza y desinfección.
• Almacenamiento: Estantes y gabinetes de almacenamiento con puertas para proteger los
ingredientes de la contaminación.
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Zona de Mezcla y Amasado:

• Equipos: Batidoras industriales grandes y pequeñas, mesas de trabajo de acero inoxidable.
• Espacio: Área amplia para acomodar el movimiento del personal y el uso de equipos.
• Limpieza: Piso de material antideslizante y fácil de limpiar.
Zona de Formado y Corte:
• Utensilios: Cortadores de galletas, rodillos, y tablas de corte.
• Organización: Espacio suficiente para organizar bandejas y equipos de formado.
• Higiene: Superficies lisas y no porosas para evitar la acumulación de bacterias.
Zona de Horneado:
• Hornos: Horno de columpio para 30 charolas y horno rotatorio para 6 charolas.
• Ventilación: Sistema de extracción de humos y calor.
• Seguridad: Detectores de humo y extintores accesibles.

2. Área de Empaque
Zona de Decoración y Acabado:
• Equipos: Mesas de decoración, herramientas de pastelería, y utensilios para decoración.
• Espacio: Suficiente espacio para maniobrar y colocar productos.
• Iluminación: Luz directa y brillante para facilitar el trabajo de decoración.
Zona de Empaque:
• Materiales: Materiales de empaque como cajas, bolsas biodegradables, y etiquetas.
• Estanterías: Estantes para almacenar productos empaquetados antes de la distribución.
• Higiene: Superficies de trabajo fáciles de limpiar y desinfectar.

3. Área de Almacenamiento
Almacenamiento de Materias Primas:
• Condiciones: Control de temperatura y humedad para preservar la frescura de los ingredientes.
• Organización: Estanterías y contenedores etiquetados para un fácil acceso y organización.
Almacenamiento de Productos Terminados:
• Espacio: Área dedicada a mantener los productos empaquetados antes de la distribución.
• Seguridad: Sistemas de protección contra plagas y control de calidad.
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4. Área de Ventas y Atención al Cliente

Mostrador de Ventas:
• Equipos: Caja registradora, vitrinas para exhibición.
• Accesibilidad: Diseño ergonómico para facilitar la interacción con los clientes.
• Decoración: Elementos visuales atractivos que reflejen la identidad de la marca.
Zona de Exhibición:
• Vitrinas: Vitrinas refrigeradas y estantes para exhibir los productos.
• Iluminación: Iluminación focal para resaltar los productos.
Zona de Espera:
• Asientos: Mobiliario cómodo para los clientes que esperan.
• Ambiente: Decoración acogedora y temática.

5. Oficina Administrativa
Equipos de Oficina:
• Mobiliario: Escritorios, sillas, agendas.
• Tecnología: Computadoras, tablet, y equipos de comunicación.
Gestión:
• Organización: Espacio para mantener registros contables y documentos administrativos.

6. Servicios
Baños:
• Limpieza: Pisos y paredes de material no poroso, fácil de limpiar.
• Accesibilidad: Instalaciones adecuadas para el personal y, si es posible, para clientes.
Área de Descanso:
• Equipamiento: mesas para comer.
• Ambiente: Espacio limpio y cómodo para el descanso del personal.

Las especificaciones técnicas detalladas aseguran que cada área del local esté diseñada y
equipada para cumplir con los estándares de calidad, seguridad, y eficiencia necesarios para el éxito de
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"Choco Cookies." Esta planificación meticulosa no solo facilita la operación diaria, sino que también
garantiza que se cumplan las normativas sanitarias y se ofrezca un producto de alta calidad a los clientes.
3.4. Diseñar El Diagrama De Operaciones En Proceso De La Elaboración De Su Producto
O Servicio.
A continuación se presenta un diagrama de flujo que ilustra el proceso de producción de
galletas en "Choco Cookies". Este diagrama muestra cada paso del proceso, desde la recepción de
materias primas hasta la entrega del producto final al cliente.
Tabla 2: Diagrama de Flujo de proceso del producto.

Inicio
↓
Recepción de Materias Primas
↓
Inspección y Almacenamiento
↓
Preparación de Ingredientes
↓
Mezcla de Ingredientes
↓
Formación de la Masa
↓
Moldeado de Galletas
↓
Horneado
↓
Enfriamiento
↓
Decoración y Relleno (si aplica)
↓
Empaquetado
↓
Almacenamiento del Producto
Final
↓
Distribución y Venta
↓
Entrega al Cliente
↓
Fin

Nota: Elaboración propia (2024)

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3.5. Hacer Un Listado De Las Maquinas, Equipos Y Herramientas Que Se Necesitan Para
Elaborar El Producto O Brindar El Servicio Que Se Ha Definido
Tabla 3: Herramientas a utilizar para elaboración

Descripción Cantidad
Tazas y Cucharas medidoras 4
Batidoras de pie 2
Procesadores de comida 3
Cortadores de galletas 4
Rodillos 5
Bandejas para hornear 6
Bastidores de alambre 7
Horno de columpio para 30 charolas 1
Horno rotatorio para 6 charolas 1
Batidora industrial grande 1
Mesas para decorado 3
Batidora industrial chica 1
Mesas para amasado y corte 2
Escritorio 1
Computadora 1
Tablet 1
Sillas 4

Nota: Elaboración propia (2024)

3.6. Realizar El Cálculo De Materiales Y/O Materias Primas Que Usarán En El Proceso
Productivo
Para calcular los materiales y materias primas necesarias en el proceso productivo de "Choco
Cookies", debemos estimar el consumo basado en las recetas y la producción planificada. A
continuación, se presenta un cálculo estimado de materiales para producir un lote estándar de 44 galletas
por día, desglosado por tipo de galleta.
 24

Tipos de Galletas
1. Galletas de Café
2. Galletas de Coco
3. Galletas Rellenas de Naranja
4. Galletas Sin Gluten
5. Galletas Frutales
6. Galletas Choco Vainilla
Aquí se detallan las cantidades aproximadas de los ingredientes necesarios para producir 417
galletas de cada tipo por mes.
1. Galletas de Café
Tabla 4: Materia prima para elaboración de galleta de café

Ingrediente Cantidad
Harina 4.100 kg
Azúcar 2.085 kg
Mantequilla 1.168 kg
Huevos 42 unidades
Café (molido) 41 g
Polvo para hornear 208 g
Sal 160 g

Nota: Elaboración propia (2024)

2. Galletas de Coco
Tabla 5: Materia prima para elaboración de galleta de coco

Ingrediente Cantidad
Harina 4.100 kg
Azúcar 2.085 kg
Mantequilla 1.168 kg
Huevos 42 unidades
Coco rallado 417 g
Polvo para hornear 208 g
Sal 160 g

Nota: Elaboración propia (2024)

 25

3. Galletas Rellenas de Naranja

Tabla 6: Materia prima para elaboración de galleta rellenas

Ingrediente Cantidad
Harina 4.100 kg
Azúcar 2.085 kg
Mantequilla 1.168 kg
Huevos 42 unidades
Relleno de naranja 834 g
Polvo para hornear 208 g
Sal 160 g

4. Galletas Sin Gluten

Tabla 7: Materia prima para elaboración de galleta sin gluten

Ingrediente Cantidad
Harina de almendra 4.100 kg
Azúcar 2.085 kg
Mantequilla 1.168 kg
Huevos 42 unidades
Polvo para hornear 208 g
Sal 160 g

Nota: Elaboración propia (2024)

5. Galletas Frutales
Tabla 8: Materia prima para elaboración de galletas frutales

Ingrediente Cantidad
Harina 4.100 kg
Azúcar 2.085 kg
Mantequilla 1.168 kg
Polvo para hornear 208 g
Sal 160 g
 26

Frutas deshidratadas (mezcla) 834 g

Huevos 42 Unidades

Nota: Elaboración propia (2024)

6. Galletas Choco Vainilla
Tabla 9: Materia prima para elaboración de galletas Choco vainilla

Ingrediente Cantidad
Harina 4.100 kg
Azúcar 2.085 kg
Mantequilla 1.168 kg
Huevos 42 unidades
Extracto de vainilla 60 ml
Chispas de chocolate 417 g
Polvo para hornear 208 g
Sal 160 g

Nota: Elaboración propia (2024)

El cálculo de materiales y materias primas es fundamental para planificar y asegurar la

disponibilidad de los insumos necesarios para la producción de nuestras galletas. Mantener un inventario
adecuado y una buena relación con los proveedores ayudará a garantizar una producción continua y de
alta calidad en "Choco Cookies"

3.7. Hacer Un Listado De Los Posibles Proveedores Que Proporcionarán Los Insumos
Necesarios Para La Elaboración Del Producto O Servicio.
Tabla 10: Principales Proveedores de Choco cookies

Proveedores de insumos básicos:

Producto Contacto
Harina, azúcar, mantequilla, entre
1 Grupo Bimbo 913 116 2439
otros
Sigma Mantequilla, margarina, y otros
2 800 706 1100
Alimentos derivados lácteos.
Harina, aceites, y otros
3 Cargill México Compra directa
ingredientes alimenticios.
Proveedores de Saborizantes y Aditivos
 27

Dulces y
Saborizantes naturales y
1 Saborizantes de +52 (55) 5352-3038
artificiales, colorantes
México (DSM)
Saborizantes y fragancias para
2 IFF México 55 5333 1900
alimentos
Proveedores de empaques
Cajas de cartón, bolsas de papel,
1 Propac 656 625 2200
empaques biodegradables.
Proveedores locales
La Providencia
Insumos básicos para panadería y
1 (Distribuidora de (+52) 993 315 1515
repostería.
Alimentos)
Abastecedora Productos alimenticios y materias
2 (+52) 993 352 7894
Tabasqueña primas.
Frutas y
Diversas frutas como fresas,
3 Verduras Selectas (+52) 993 315 6060
plátanos, manzanas, mangos, entre otras.
Tabasco
Unión de
Secretaría de
4 Productores de Frutas locales y de temporada.
Agricultura de Tabasco.
Tabasco
Proveedores de Máquinas, Equipos y Suministros
Hornos, amasadoras, batidoras,
1 Sima cortadoras de masa, laminadoras, entre Compra directa
otros.
Gas del Suministro de gas para uso
2 (+52) 993 351 5800
Trópico industrial y comercial.
Agua Instalación de purificadoras de
3 993 447 7496
Inmaculada agua, distribución de agua purificada.

Nota: Elaboración propia (2024)

3.8. Organización De Las Personas En El Proceso Productivo
En el proceso productivo en nuestra venta de galletas, la organización de las personas es
fundamental.
Roles claves de personal:
1. Chef o Encargado de Producción: Responsable de la receta, la preparación de la masa y la
cocción de las galletas.
2. Personal de Producción: Ayuda en la elaboración de las galletas, incluyendo la formación,
horneado y empaquetado.
 28

3. Encargado de Compras: Responsable de adquirir los insumos y/o materia prima necesarios para
la producción, manteniendo relaciones con nuestros proveedores.
4. Encargado de Ventas: Encargado de promocionar y vender las galletas, a través de nuestros
diferentes métodos de comercialización de nuestras galletas.
5. Personal Administrativo: Encargado de tareas como contabilidad, gestión de pedidos y atención
al cliente.
Cada uno de estos roles desempeña una función crucial en el proceso productivo y en la
comercialización exitosa de nuestras galletas. Para nosotros es importante establecer una comunicación
clara y eficiente entre los miembros del equipo para garantizar un flujo de trabajo óptimo.
3.9. Enumerar Las Tareas Según Las Responsabilidades De Cada Uno.
Las tareas específicas variarán dependiendo de las responsabilidades de cada persona en el
proceso productivo en la elaboración de nuestras galletas:
1. Chef o Encargado de Producción:
• Desarrollar y ajustar recetas.
• Supervisar la preparación de la masa.
• Coordinar el horneado y control de calidad.
2. Personal de Producción:
• Ayudar en la preparación de la masa y formación de las galletas.
• Controlar el proceso de horneado.
• Empaquetar las galletas y prepararlas para su distribución.
3. Encargado de Compras:
• Identificar y contactar proveedores de ingredientes.
• Gestionar el inventario de insumos.
• Negociar precios y plazos de entrega.
4. Encargado de Ventas:
• Desarrollar estrategias de marketing y promoción.
• Gestionar pedidos y entregas.
• Mantener relaciones con clientes y posibles distribuidores.
5. Personal Administrativo:
• Llevar registros contables.
• Gestionar pedidos y facturación.
 29

• Proveer soporte administrativo general.

4. ESTUDIO ECONÓMICO

4.1. Determinar La Proyección De Ventas En Unidades

Tabla 11: Proyección de ventas mensual

Proyección de ventas en unidades (mensual)

Precio de venta Unidades Precio total
PRODUCTO:
Galletas de:
$
Café 20.00 69 $ 1,380.00
$
Coco 20.00 66 $ 1,320.00
Rellenas de $
naranja 22.00 63 $ 1,386.00
$
Sin gluten 24.00 65 $ 1,560.00
$
Frutales 22.00 72 $ 1,584.00
$
Choco vainilla 22.00 82 $ 1,804.00
$
TOTAL : 130.00 417 $ 9,034

Nota: Elaboración propia (2024)

4.2. Con Los Datos Que Se Tienen, Elaborar El Plan De Inversión
El plan de inversión debe detallar todas las inversiones iniciales necesarias para poner en
marcha la empresa, así como las inversiones periódicas para mantener y expandir el negocio. A
continuación se presenta el desglose de la inversión inicial y las inversiones recurrentes.
 30

1. Inversión Inicial
Tabla 12: Inversión de equipo y herramienta

a. Equipamiento y Herramientas
Costo Costo
Descripción Cantidad
Unitario Total
Tazas y Cucharas medidoras 4 $200 $800
Batidoras de pie 2 $5,000 $10,000
Procesadores de comida 3 $4,000 $12,000
Cortadores de galletas 4 $300 $1,200
Rodillos 5 $150 $750
Bandejas para hornear 6 $500 $3,000
Bastidores de alambre 7 $400 $2,800
Horno de columpio para 30 charolas 1 $20,000 $20,000
Horno rotatorio para 6 charolas 1 $15,000 $15,000
Batidora industrial grande 1 $8,000 $8,000
Mesas para decorado 3 $1,000 $3,000
Batidora industrial chica 1 $4,000 $4,000
Mesas para amasado y corte 2 $1,500 $3,000
Total Equipamiento y Herramientas - - $83,550

Tabla 13: Inversión en instalación

b. Instalación del Local

Costo
Descripción Cantidad Costo Unitario
Total
Alquiler del local (3 meses) 1 $1,500 $4,500
Adaptación y mejoras del local 1 $10,000 $10,000
Mobiliario y decoración 1 $5,000 $5,000
Total Instalación del Local - $16,500 $19,500

Nota: Elaboración propia (2024)

Tabla 14: Inversión de gastos administrativos

c. Gastos Administrativos y Legales

Costo Costo
Descripción Cantidad
Unitario Total
Registro de la empresa (S.R.L.) 1 $2,000 $2,000
Honorarios legales 1 $3,000 $3,000
Papelería y material de oficina 1 $500 $500
Total Gastos Administrativos y Legales - $5,500
Nota: Elaboración propia (2024)
 31

Tabla 15: Inversión en marketing

d. Marketing y Publicidad
Costo Costo
Descripción Cantidad
Unitario Total
Publicidad en línea 1 $1,000 $1,000
Folletos y materiales promocionales 1 $500 $500
Evento de lanzamiento 1 $1,500 $1,500
Total Marketing y Publicidad - - $3,000
Nota: Elaboración propia (2024)
Tabla 16: Inversión en materias primas

e. Materias Primas Iniciales

Descripción Cantidad Costo Unitario Costo Total
Harina (1 mes) 1276 kg $10 $12,760
Harina de almendra (1 mes) 176 kg $50 $8,800
Azúcar (1 mes) 660 kg $15 $9,900
Mantequilla (1 mes) 528 kg $50 $26,400
Huevos (1 mes) 13200 $0.20 $2,640
Café (molido) (1 mes) 11 kg $200 $2,200
Coco rallado (1 mes) 22 kg $100 $2,200
Relleno de naranja (1 mes) 44 kg $150 $6,600
Frutas deshidratadas (1 mes) 44 kg $200 $8,800
Extracto de vainilla (1 mes) 2.2 L $300 $660
Chispas de chocolate (1 mes) 22 kg $150 $3,300
Total Materias Primas Iniciales - - $84,260

Nota: Elaboración propia (2024)

Tabla 17: Resumen de inversión inicial

Categoría Costo Total

Equipamiento y Herramientas $83,550
Instalación del Local $19,500
Gastos Administrativos y
$5,500
Legales
Marketing y Publicidad $3,000
Materias Primas Iniciales $84,260
Total Inversión Inicial $195,810

Nota: Elaboración propia (2024)

 32

Tabla 18: Resumen de inversiones recurrentes

Resumen de Inversiones Recurrentes Mensuales

Categoría Costo Mensual
Costos de Operación $6,900
Materias Primas $84,260
Total Inversiones Recurrentes Mensuales $91,160

Nota: Elaboración propia (2024)

El plan de inversión detalla una inversión inicial de aproximadamente $195,810 y unas

inversiones recurrentes mensuales de $91,160. Estos cálculos deben ajustarse periódicamente en
función de la demanda real, los costos de insumos y las estrategias de expansión. La inversión inicial
cubrirá el establecimiento y la puesta en marcha del negocio, mientras que las inversiones recurrentes
aseguran la operación continua y la capacidad de satisfacer la demanda del mercado.

4.3. Determinación De La Estructura De Costos

ESTRUCTURA DE COSTOS
Tabla 19: Estructura de costos iniciales

COSTOS DE MATERIAS PRIMAS:

Harina $ 500.00
Azúcar $ 300.00
Mantequilla $ 400.00
Huevos $ 200.00
Otros ingredientes $ 300.00
Total $ 1,700.00
COSTOS DE MANO DE OBRA:
Salarios de los panaderos $ 2,000.00
Salarios de los empaquetadores $ 800.00
Total $ 2,800.00
COSTOS DE ALQUILER O
HIPOTECA:
Alquiler del local $ 1,500.00
Costos de equipo y maquinaria:
 33

Mantenimiento de equipos $ 300.00

Total $ 1,800.00
COSTOS DE MARKETING Y
PUBLICIDAD:
Publicidad en línea $ 500.00
Folletos y materiales promocionales $ 200.00
Total $ 700.00
COSTOS DE ENVALAJE Y ENVIO:
Materiales de embalaje $ 200.00
Costos de envió $ 400.00
Total $ 600.00
COSTOS GENERALES Y
ADMINISTRATIVOS:
Servicios públicos $ 300.00
Seguros $ 200.00
Otros gastos Administrativos $ 500.00
Total $ 1,000.00
COSTO TOTAL MENSUAL:
Sumando todos los costes anteriores: $ 8,600.00
Sumando todos los costes anteriores: $ 8,600.00

COSTO TOTAL ANUAL $ 103,200.00

4.4. Paso Siguiente, Determinar El Costo Total Unitario De Producción

COSTO TOTAL UNITARIO DE PRODUCCIÓN
Tabla 20: Costo total unitario

$ 2,800.00
Costos fijos
Costos variables $ 5,100.00
Costos directos e indirectos $ 700.00
Total $ 8,600.00
Costo unitario total: $ 40.38

Nota: Elaboración propia (2024)

 34

$ 2,800.00
Costos fijos

4.5. Calcular La Proyección De Ventas En Pesos

Para calcular la proyección de ventas en pesos, primero se determina la cantidad de unidades a
vender mensualmente para cada tipo de galleta y luego se multiplica por el precio unitario de cada una.
Aquí está la proyección de ventas en unidades mensuales:
Tabla 21: Proyección de Ventas en Unidades Mensuales

Precio de Unidades
Producto
Venta Mensuales
Galletas de Café $20.00 69
Galletas de Coco $20.00 66
Galletas Rellenas de
$22.00 63
Naranja
Galletas Sin Gluten $24.00 65
Galletas Frutales $22.00 72
Galletas Choco
$22.00 82
Vainilla
Nota: Elaboración propia (2024)
Ahora, multiplicamos el precio de venta de cada tipo de galleta por las unidades proyectadas para
obtener las ventas mensuales en pesos.
Tabla 22: Proyección de Ventas en Pesos Mensuales

Precio de Unidades Ingresos

Producto
Venta Mensuales Mensuales
Galletas de Café $20.00 69 $1,380.00
Galletas de Coco $20.00 66 $1,320.00
Galletas Rellenas
$22.00 63 $1,386.00
de Naranja
Galletas Sin
$24.00 65 $1,560.00
Gluten
Galletas Frutales $22.00 72 $1,584.00
 35

Galletas Choco
$22.00 82 $1,804.00
Vainilla
Total - 417 $9,034.00
Nota: Elaboración propia (2024)
Para obtener la proyección de ventas anual, multiplicamos las ventas mensuales por 12:
Tabla 23: Proyección de Ventas en Pesos Anuales

Ingresos Ingresos
Producto
Mensuales Anuales
Galletas de Café $1,380.00 $16,560.00
Galletas de Coco $1,320.00 $15,840.00
Galletas Rellenas de
$1,386.00 $16,632.00
Naranja
Galletas Sin Gluten $1,560.00 $18,720.00
Galletas Frutales $1,584.00 $19,008.00
Galletas Choco
$1,804.00 $21,648.00
Vainilla
Total $9,034.00 $108,408.00
Nota: Elaboración propia (2024)
La proyección de ventas anual para "Choco Cookies" es de aproximadamente $108,408.00. Esta
proyección es una estimación basada en la venta de 417 unidades mensuales de diferentes tipos de
galletas, con precios que oscilan entre $20.00 y $24.00 por unidad. Esta proyección permitirá evaluar la
viabilidad financiera del negocio y establecer objetivos de ventas realistas.

4.6. Margen De Contribución Y Punto De Equilibrio

4.6.1 Margen de Contribución
El margen de contribución es la diferencia entre el precio de venta y el costo variable por unidad.
Para calcularlo, se necesita conocer el costo variable de producir una unidad de cada tipo de galleta.
Dado que no tenemos un desglose detallado de los costos variables por unidad, asumiremos un
costo variable promedio basado en los costos totales de materias primas y mano de obra.
Costo variable total mensual:
• Materias primas: $1,700.00
 36

• Mano de obra: $2,800.00

Total costos variables mensuales: $4,500.00
Número total de unidades producidas mensualmente: 417
Costo variable promedio por unidad:
𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑣𝑎𝑟𝑖𝑎𝑏𝑙𝑒 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑚𝑒𝑛𝑠𝑢𝑎𝑙 4,500.00
𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑣𝑎𝑟𝑖𝑎𝑏𝑙𝑒 𝑝𝑟𝑜𝑚𝑒𝑑𝑖𝑜 = = ≈ 10.79
𝑈𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠 𝑚𝑒𝑛𝑠𝑢𝑎𝑙𝑒𝑠 417

Tabla 24: Margen de contribución por unidad para cada tipo de galleta:

Precio Costo Margen de

Producto
de Venta Variable Contribución
Galletas de Café $20.00 $10.79 $9.21
Galletas de Coco $20.00 $10.79 $9.21
Galletas Rellenas
$22.00 $10.79 $11.21
de Naranja
Galletas Sin
$24.00 $10.79 $13.21
Gluten
Galletas Frutales $22.00 $10.79 $11.21
Galletas Choco
$22.00 $10.79 $11.21
Vainilla
Nota: Elaboración propia (2024)

4.6.2. Punto de Equilibrio

El punto de equilibrio es el nivel de ventas en el que los ingresos son iguales a los costos totales,
es decir, no hay ni ganancia ni pérdida. Se calcula utilizando los costos fijos y el margen de contribución.
Costos fijos mensuales:
Costos fijos = Alquiler del local + Mantenimiento de equipos + publicidad y marketing
+ Embalaje y envío + Costos generales y Administrativos
= 1,500.00 + 300.00 + 700.00 + 600.00 + 1,000.00 = 4,100.00
Punto de equilibrio en unidades:
𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜𝑠 𝑓𝑖𝑗𝑜𝑠 4,100.00
𝑃𝑢𝑛𝑡𝑜 𝑒𝑞𝑢𝑖𝑙𝑖𝑏𝑟𝑖𝑜 (𝑈𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠) = =
𝑀𝑎𝑟𝑔𝑒𝑛 𝑑𝑒 𝑑𝑖𝑠𝑡𝑟𝑖𝑏𝑢𝑐𝑖ó𝑛 𝑝𝑟𝑜𝑚𝑒𝑑𝑖𝑜 10.87
≈ 377 𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠
Punto de equilibrio en pesos:
𝑃𝑢𝑛𝑡𝑜 𝑑𝑒 𝑒𝑞𝑢𝑖𝑙𝑖𝑏𝑟𝑖𝑜 (𝑝𝑒𝑠𝑜𝑠) = 𝑃𝑢𝑛𝑡𝑜 𝑑𝑒 𝑒𝑞𝑢𝑖𝑙𝑖𝑏𝑟𝑖𝑜 (𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠) × 𝑃𝑟𝑒𝑐𝑖𝑜 𝑑𝑒 𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎 𝑝𝑟𝑜𝑚𝑒𝑑𝑖𝑜
= 377 × 21.66 ≈ 8,165.82
 37

Precio de venta promedio:

1,340 + 1,200 + 1,560 + 1,760 + 1,496
𝑃𝑟𝑒𝑐𝑖𝑜 𝑑𝑒 𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎 𝑝𝑟𝑜𝑚𝑒𝑑𝑖𝑜 = ≈ 17.64
417
• Margen de Contribución Promedio por Unidad: $10.87
• Punto de Equilibrio en Unidades: 377 unidades
• Punto de Equilibrio en Pesos: $8,165.82
El negocio "Choco Cookies" necesita vender aproximadamente 408 unidades al mes, lo que
equivale a $8,165.82 en ventas, para cubrir todos sus costos y alcanzar el punto de equilibrio.

4.7. Con Toda La Información Que Se Maneja, Ahora Se Puede Elaborar El Flujo De
Caja Del Negocio

Tabla 25: Flujo de cada del negocio

Detalle de ingresos enero febrero marzo abril mayo junio julio agosto septiembre octubre noviembre diciembre

Ingresos por ventas $27,690.00 $32,500.00 $39,000.00 $33,150.00 $34,190.00 $35,750.00 $34,580.00 $35,100.00 $35,230.00 $34,970.00 $35,100.00 $36,400.00

Egresos en consumo

harina $ 500.00 $ 500.00 $ 500.00 $ 500.00 $ 500.00 $ 500.00 $ 500.00 $ 500.00 $ 500.00 $ 500.00 $ 500.00 $ 500.00
azucar $ 300.00 $ 300.00 $ 300.00 $ 300.00 $ 300.00 $ 300.00 $ 300.00 $ 300.00 $ 300.00 $ 300.00 $ 300.00 $ 300.00
mantequilla $ 400.00 $ 400.00 $ 400.00 $ 400.00 $ 400.00 $ 400.00 $ 400.00 $ 400.00 $ 400.00 $ 400.00 $ 400.00 $ 400.00
huevos $ 200.00 $ 200.00 $ 200.00 $ 200.00 $ 200.00 $ 200.00 $ 200.00 $ 200.00 $ 200.00 $ 200.00 $ 200.00 $ 200.00
otros ingredientes $ 300.00 $ 300.00 $ 300.00 $ 300.00 $ 300.00 $ 300.00 $ 300.00 $ 300.00 $ 300.00 $ 300.00 $ 300.00 $ 300.00

Detalle de egresos

mano de obra $ 2,800.00 $ 2,800.00 $ 2,800.00 $ 2,800.00 $ 2,800.00 $ 2,800.00 $ 2,800.00 $ 2,800.00 $ 2,800.00 $ 2,800.00 $ 2,800.00 $ 2,800.00
alquiler del local $ 1,500.00 $ 1,500.00 $ 1,500.00 $ 1,500.00 $ 1,500.00 $ 1,500.00 $ 1,500.00 $ 1,500.00 $ 1,500.00 $ 1,500.00 $ 1,500.00 $ 1,500.00
mantenimientos de equipos $ 300.00 $ 300.00 $ 300.00 $ 300.00 $ 300.00 $ 300.00 $ 300.00 $ 300.00 $ 300.00 $ 300.00 $ 300.00 $ 300.00
publicidad en linea $ 500.00 $ 500.00 $ 500.00 $ 500.00 $ 500.00 $ 500.00 $ 500.00 $ 500.00 $ 500.00 $ 500.00 $ 500.00 $ 500.00
folletos y materiales promocionales $ 200.00 $ 200.00 $ 200.00 $ 200.00 $ 200.00 $ 200.00 $ 200.00 $ 200.00 $ 200.00 $ 200.00 $ 200.00 $ 200.00
materiales de enbalage $ 200.00 $ 200.00 $ 200.00 $ 200.00 $ 200.00 $ 200.00 $ 200.00 $ 200.00 $ 200.00 $ 200.00 $ 200.00 $ 200.00
costo de envio $ 400.00 $ 400.00 $ 400.00 $ 400.00 $ 400.00 $ 400.00 $ 400.00 $ 400.00 $ 400.00 $ 400.00 $ 400.00 $ 400.00
servicios publicos $ 300.00 $ 300.00 $ 300.00 $ 300.00 $ 300.00 $ 300.00 $ 300.00 $ 300.00 $ 300.00 $ 300.00 $ 300.00 $ 300.00
seguros $ 200.00 $ 200.00 $ 200.00 $ 200.00 $ 200.00 $ 200.00 $ 200.00 $ 200.00 $ 200.00 $ 200.00 $ 200.00 $ 200.00
otros gastos administrativos $ 500.00 $ 500.00 $ 500.00 $ 500.00 $ 500.00 $ 500.00 $ 500.00 $ 500.00 $ 500.00 $ 500.00 $ 500.00 $ 500.00

Total de egresos $ 8,600.00 $ 8,600.00 $ 8,600.00 $ 8,600.00 $ 8,600.00 $ 8,600.00 $ 8,600.00 $ 8,600.00 $ 8,600.00 $ 8,600.00 $ 8,600.00 $ 8,600.00

flujo neto operativo $ 19,090.00 $ 23,900.00 $30,400.00 $ 24,550.00 $ 25,590.00 $ 27,150.00 $ 25,980.00 $ 26,500.00 $26,630.00 $ 26,370.00 $ 26,500.00 $ 27,800.00

Nota: Elaboración propia (2024)

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3. Anexos – Evidencias Del Trabajo En Equipo Y Otros Documentos Que Consideren

Pertinentes Anexar Que Sustenten El Trabajo Realizado.

Ilustración 5: Evidencias de trabajo en equipo

Nota: Elaboración propia (2024)

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4. BIBLIOGRAFÍA

CÁMARA DE DIPUTADOS DEL H. CONGRESO DE LA UNIÓN. (20 de 10 de 2023).

LEY GENERAL DE SOCIEDADES MERCANTILES. Diario Oficial de la Federación, 10-14.
Obtenido de https://www.diputados.gob.mx/LeyesBiblio/pdf/LGSM.pdf

Junyu. (2023). Cómo iniciar un negocio de fabricación de galletas: una guía paso a paso. Obtenido de
https://productionbiscuit.com/es/como-iniciar-un-negocio-defabricacion-de-galletas-una-guia-
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(s.f.). Obtenido de https://productionbiscuit.com/es/los-beneficios-de-subcontratar-su-fabricacion-de-
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