Location via proxy:   [ UP ]  
[Report a bug]   [Manage cookies]                

Agua en Nutricion - .123

Descargar como pdf o txt
Descargar como pdf o txt
Está en la página 1de 14

AGUA EN NUTRICION

12/07/2021
Está biomolécula es imprescindible cuando hablamos de metabolismo celular, no es posible hablar de
vida sin hablar del agua es la sustancia más importante de la biosfera y se presenta en tres estados:
sólido, líquido y gaseoso.
Durante la evolución de la vida, los organismos se han ido adaptando al ambiente acuoso y han
desarrollado sus sistemas que les permite aprovechar las propiedades que tiene esta molécula.
Estructura Del Agua
Está formada por dos átomos de hidrógeno y uno de
oxígeno, pero lo característico es que estructuralmente
forma un tetraedro irregular porque el átomo
electronegativo es el más electronegativo de la tabla atrae
con más fuerza a los átomos de hidrógeno.
El ángulo entre los dos átomos de hidrogeno es de 104,5
grados.
Estructura molecular del agua
La mayor electronegatividad del oxígeno con respecto al hidrogeno, determina una distribución
asimétrica de la carga electrónica, con mayor densidad electrónica sobre el oxígeno y por lo tanto crea
un déficit electrónico sobre los hidrógenos.
En consecuencia, la molécula de agua es un dipolo eléctrico sin carga neta.
Esta estructura condiciona las propiedades físico químicas del agua debido
fundamentalmente a la posibilidad de establecimiento de los puentes de
hidrógeno entre las moléculas acuosas y de estas con otras moléculas.
¿Qué Es Un Puente De Hidrógeno?
un enlace por puente hidrógeno se efectúa entre un átomo electronegativo y
el átomo de hidrogeno unido covalentemente a otro átomo electronegativo.
Por ejemplo: nitrógeno, hidrógeno y oxígeno
Este enlace es mucho más débil que los enlaces covalentes, formándose y
rompiéndose con mayor rapidez que estos últimos.
Cada molécula de agua puede interactuar por puentes de hidrogeno con otras cuatro moléculas de
agua.
Propiedades Físicas y Químicas del Agua
1. Densidad máxima a 4 °C:
• Este comportamiento anómalo permite que el hielo flote en el agua.
• Esta densidad anómala permite la existencia de vida marina en los casquetes polares ya que el hielo
flotante actúa como aislante térmico, impidiendo que la masa oceánica se congele.
En la molécula de agua los pares electrónicos enlazantes y no enlazantes están orientados hacia los
vértices de un tetraedro irregular, por lo que, al considerar una masa de hielo, sus moléculas forman
una inmensa red tridimensional altamente ordenada que evita que las moléculas se acerquen mucho
entre sí. El puente de hidrógeno que se establece, hace que las moléculas de agua adopten una
estructura que deja huecos hexagonales que forman una especie de canales a través de la red
tridimensional.
El puente de hidrógeno que se establece hace que las moléculas de agua adopten estructuras que deja
huecos hexagonales que forman una especie de canales de una red tridimensional lo que hace que sea
más liviano que en su estado líquido por eso el hielo flota.
El hielo flota
El estado sólido es más liviano, menos denso, que el líquido, por lo que el hielo flota en el agua líquida.
Esto también se debe a los puentes de hidrógeno. Esta propiedad permite que debajo de los mares
congelados se desarrolle la vida ya que hay agua líquida.
2. Elevado Calor Específico (1 cal/g x °C) ¿qué es? Es (calor necesario para elevar la temp. de 1 g
de agua en 1 °C concretamente desde 15 a 16 °C)
• Este alto valor permite al organismo importantes cambios de calor con escasa modificación de la
temperatura corporal.
• El agua se convierte en un mecanismo regulador de la temperatura del organismo, evitando
alteraciones peligrosas, fundamentalmente a través de la circulación sanguínea.
• Al tener alto calor específico el agua absorbe grandes cantidades de "calor" que utiliza para romper
los puentes de H, por lo que la temperatura se eleva muy lentamente.
En otras palabras, es difícil cambiar la temperatura del agua. fundamentalmente a través de la
circulación sanguínea es por eso y aquí quiero Agregar la importancia de la actividad física y del
movimiento está nuestro cuerpo, está hecho para eso Gracias al movimiento, para una mejor circulación
sanguínea Y eso contribuye también a regular correctamente nuestra temperatura corporal por eso las
personas que están mucho tiempo sentadas como son Generalmente los ancianos o personas con
alguna patología tienen sobre todo en los pies y las manos frías.
Porque al no realizar el movimiento no tienen una buena circulación. Al tener alto calor específico, el
agua absorbe gran cantidad de calor que utiliza para romper los puentes de hidrógeno por lo que la
temperatura se eleva muy lentamente Por qué la cantidad de puentes de hidrógeno que se da en un
medio acuoso son muchísimas y se necesita una cierta cantidad de energía como para romper y
modificar la temperatura
• Esto permite, entre otros aspectos, que el citoplasma sirva de protección ante los cambios de
temperatura. Así se mantiene la temperatura constante.
3. Elevada Temp. de ebullición:
• En comparación con otros hidruros, la Temperatura. De ebullición del agua es mucho mas elevada
(100°C a 1 atmósfera). bueno en Cochabamba no estamos a Una atmósfera de presión Generalmente
el agua hierve a 91 93 grados centígrados
• Esto hace que el agua se mantenga liquida en un amplio margen de temp. (0-100 °C), lo que posibilita
la vida en diferentes climas, incluso a temp. extremas.
El agua siempre va a tratar de mantenerse líquida Y eso ayuda a mantener la temperatura corporal.
4. Elevado Calor de Vaporización:
• ¿A qué se llama calor de vaporización? es el calor necesario Para evaporar el agua, (fase líquida a
la de estado gaseoso) primero hay que romper los puentes y posteriormente dotar a las moléculas de
agua de la suficiente energía cinética para pasar de la fase líquida a la gaseosa. Para evaporar un gramo
de agua se precisan 540 calorías, a una temperatura de 20 C.
•Esto hace que el agua se mantenga líquida en un rango muy amplio de temperaturas.
•También es difícil romper el hielo porque existe un alto calor latente de fusión.
El agua es un componente muy importante para todos los seres vivos desde microorganismos animales
plantas el hombre Nadie puede vivir sin agua no hay vida de ninguna especie sin este elemento tan
importante en el hombre es importante ocupa más del 50% de su composición.
Todas estas tres propiedades anteriores todas contribuyen al mantenimiento de la temperatura corporal.
5. Elevada Conductividad Calórica:
• Permite una adecuada conducción de calor en el organismo, contribuyendo a la termorregulación, (es
toda a través de la circulación sanguínea) al mantener constante e igualar la temp. en las diferentes
zonas corporales, siempre el organismo va a tratar de mantener en todos los lugares, la misma
temperatura, a través del movimiento así incluso las personas que están postras en cama es
recomendables cambiarles de posición de moverlas y demás o algunas veces sí se permite hacer hasta
pequeños masajes de tal manera de estimular la circulación sanguínea.
6. Disolvente de compuestos polares de naturaleza no iónica:
• otra propiedad es que se considerará el agua como un disolvente
universal es decir que tiene condiciones para disolver todas las sustancias.
Ello sucede por la capacidad del agua de establecer puentes de hidrogeno
con grupos polares de otras moléculas no iónicas.
• Así, puede disolver compuestos tales como , el alcohol, los ácidos tiene
una disolución muy fácil en el agua, sucede por la capacidad del agua de
establecer puentes de hidrógeno con los grupos polares de otras moléculas, no iónicas en caso de, los
alcoholes Tienen grupos oxidrilos los ácidos Tienen grupos oxidrilos y con ellos establecen también
puentes de hidrógeno lo que facilita su disolución en este compuesto, por eso se dice que se puede
disolver alcoholes, ácidos, aminas y glúcidos.
7. Capacidad de Hidratación o Solvatación de Iones:
• El carácter dipolar del agua determina que sus moléculas rodeen a los
distintos iones, aislándolos del resto.
• A este fenómeno se le denomina hidratación o Solvatación de iones y
facilita a su vez la separación de iones de diferente carga, lo que contribuye
a la solubilización de compuestos iónicos.
Un ejemplo claro es: el cloruro de sodio la sal se van separando los iones positivos que forman parte
de la estructura del Cloruro de sodio separando los iones positivos de los iones negativos orientando de
tal manera a las moléculas de agua que evitan esta Unión por ejemplo alrededor del sodio se unen los
oxígenos y en cambio en el átomo de cloro son los hidrógenos que son positivos los que se va a unir
de tal manera que en esta posición de los hidrógenos en este caso de los oxígenos se evita la unión de
iones sodio y cloro Y en este caso facilitamos de esa manera la solubilidad Del cloruro de sodio que es
esta sal en el agua a ese proceso se llama hidratación solvatación de iones.
8. Elevada Constante Dieléctrica (ε = 80 a 20 °C)
• Implica que el agua sea un buen disolvente de compuestos iónicos y sales cristalizadas.
• Este elevado valor de la constante supone que las moléculas de agua se oponen a la atracción
electrostática entre los iones positivos y negativos, debilitando dichas fuerzas de atracción.
9. Disolvente de Moléculas Anfipáticas:
• El agua solubiliza compuestos anfipáticos (se llaman así aquellos que presentan en su estructura
grupos polares y apolares simultáneamente).
• Esta solubilización lleva consigo la formación de micelas, con los grupos apolares o hidrófobos en su
interior y los grupos polares o hidrófilos orientados hacia el exterior para contactar con el agua.
• Esta y las anteriores propiedades determinan que el agua sea considerada como el disolvente
universal, permitiendo la realización de procesos de transporte, nutrición, osmosis, etc., cuya ausencia
haría imposible el desarrollo de la vida.
Son compuestos que como por ejemplo los ácidos grasos que en su estructura tienen una parte polar y
otra parte no polar, de tal manera que forma estructuras Como por ejemplo es el caso de las micelas. Y
de esta manera coloca las partes polares en contacto con el agua y las colas no polares en el centro,
es decir evita el contacto con el agua
10. Elevada Tensión Superficial:
• Determina una elevada cohesión entre las moléculas de su superficie y facilita su función como
lubricante en las articulaciones o de otros lugares del organismo como el humor vitreo del ojo, el líquido
que se encuentra entre las articulaciones más no la tensión superficial disminuye con la presencia en el
líquido de ciertos compuestos que recibe el nombre genérico de tensoactivos
• La tensión superficial disminuye con la presencia en el líquido de ciertos compuestos que reciben el
nombre genérico de tensoactivos (jabones, detergentes, etc.) tienen esa propiedad de romper la tensión
superficial y que facilitan la mezcla y emulsión de grasas en el medio acuoso; así, las sales biliares
ejercen esta acción tensoactiva en el intestino delgado, facilitando la emulsión de grasas y, con ello, la
digestión.
¿Qué quiere decir emulsificar? que se dividan en partículas bien pequeñitas de tal manera que estén
con mayor predisposición a sufrir el ataque de las enzimas digestivas de los lípidos en este caso de las
amilasas pancreáticas y otras enzimas provenientes del páncreas, y que para que este proceso ocurra
en la digestión de las grasas el primer paso era la emulsificación por sustancias tenso activas que en
este caso serían las sales biliares.
Además hay otros ejemplos que indican que el agua tiene esta elevada cohesión entre sus moléculas
formando justamente sus puentes de hidrógeno que por si acaso en los puentes de hidrógenos no son
verdaderos enlaces podría decirse que son establecimientos de enlace.
Por ejemplo, si lo comparamos con un enlace covalente donde hay compartimiento de iones, esos son
verdaderos enlaces en cambio en el caso de las moléculas de agua, lo que hay son atracciones no
establecimiento de atracciones entre el átomo electronegativo en el hidrógeno y otro átomo
electronegativo, pero como son tanta las moléculas de ácido que una rastra 4 la otra otras cuantas
entonces forman redes muy grandes que la cantidad de energía que se necesita para separar esto es
elevada Y gracias desde eso es que la molécula de agua tiene propiedades únicas. Que no lo tienen
otras moléculas y esa esa formación de las redes y esa atracción que hay entre las entre las mismas
moléculas de agua posibilitan esta propiedad física que también se la utiliza en su función de lubricante
en espacios pequeños no como es, por ejemplo, servír de lubricante en las en todas las articulaciones
que tenemos, no ustedes saben que cuando se pierde justamente el líquido sinovial que hay entre las
articulaciones Y el dolor que se causa porque se empiezan a flexionar hueso con hueso o dañar incluso
los las terminaciones nerviosas.
11. Transparencia:
• Esta propiedad física no afecta directamente al ser humano, pero es importante para que se origine el
proceso de fotosíntesis en la masa oceánica y fondos marinos.
• Como este es el comienzo de una cadena trófica que finaliza en la nutrición humana, la transparencia
acuosa contribuye al adecuado desarrollo de la vida.
12. El agua es un electrolito débil:
• Ello se debe a la naturaleza de su estructura molecular. Libera el mismo catión que los ácidos (H+ ;
ion hidrógeno o protón, o ion hidronio) y el mismo anión que las bases (OH- ; ion hidroxilo).
• Por tanto, el agua es un anfolito o sustancia anfótera, es decir, puede actuar como ácido o como base.

Elevada fuerza de cohesión


Las moléculas de agua se mantienen fuertemente unidas, formando una estructura compacta que la
convierte en un líquido casi incomprensible. Esto también ayuda en el mantenimiento de las estructuras
y su soporte.
Elevada fuerza de adhesión
Esta fuerza está también relacionada con los puentes de
hidrógeno que se establecen entre las moléculas de agua y otras. Esta
propiedad, junto con la cohesión es responsable de la capilaridad. Esto
explica el ascenso del agua a las partes altas de los árboles.
También, es responsable de que ciertos basiliscos caminen sobre el
agua.
Funciones Bioquímicas y Fisiológicas del Agua
• Las funciones bioquímicas y fisiológicas que el agua desempeña en el
organismo se basan en las propiedades físico-químicas anteriores.
• Entre ellas destacan:
– El agua actúa como componente estructural de macromoléculas, como proteínas, polisacáridos, etc.,
ya que estabiliza su estructura, fundamentalmente a través de la formación de puentes de hidrógeno.
• El agua, como disolvente universal de sustancias, tanto iónicas como antipáticas y polares no iónicas,
permite que en su seno se produzcan casi todas las reacciones bioquímicas, y es además un excelente
medio de transporte en el organismo.
• El agua es el sustrato o el producto de diversas reacciones enzimáticas. Puede actuar como cosustrato
en reacciones catalizadas (reacciones enzimáticas) por hidrolasas e hidratasas, o puede ser el producto
de reacciones catalizadas por oxidasas.
• Asimismo, participa como reactante o como producto en infinidad de vías metabólicas.
• El carácter termorregulador del agua permite conseguir un equilibrio de temp. en todo el cuerpo, la
disipación de cantidades elevadas de calor metabólico, etc.
Contenido en agua del organismo
• Es el componente individual de
mayor magnitud y representa una
media de un 60% del peso
corporal.
• El contenido de agua varía mucho
entre los diversos tejidos siendo
máximo en las células de músculos
y vísceras y mínimo en el tejido
adiposos y los tejidos calcificados.
La persona que tiene mas grasa en
el cuerpo tiene menos agua y
menos rendimiento.
• El contenido corporal total de
agua presenta notables
variaciones entre los diversos
individuos determinadas
fundamentalmente por la edad, la cantidad de tejido adiposo y el sexo.
Compartimentación Acuosa Corporal
• Según su compartimentación, el agua corporal se puede clasificar en agua intracelular y extracelular,
con características fisicoquímicas diferentes, pero idéntica osmolaridad. Quiere decir que se mantiene
el equilibrio osmótico entre el medio externo e interno
• El agua intracelular existe en el interior de la célula, tanto en el citosol como en el resto de las
estructuras celulares, y constituye las dos de terceras partes del agua corporal total.
• Esta agua intracelular se puede clasificar a su vez en:
– Agua libre, de la que puede disponer la célula de inmediato y con facilidad. Para regular las reacciones
metabólicas que van a ocurrir dentro la célula
– Agua ligada o asociada, que es la que se encuentra unida a estructuras y entidades macromoleculares.
• El agua extracelular constituye un 30% del contenido total de agua en el organismo y se puede clasificar
en:
– Agua plasmática, en la que se incluye el agua del plasma y de la linfa, y que supondría un 7% del
total.
– Agua intersticial, que comprende el agua presente en el líquido intersticial, en el líquido
cefalorraquídeo, en el humor ocular, etc. Supone un 23% del total del agua del organismo.
Composición de los compartimentos líquidos
• Los compartimentos intracelular y extracelular tienen la misma osmolaridad total pero su composición
en sustancias disueltas es completamente diferente
• El principal catión del líquido extracelular es el sodio, mientras que los principales aniones son el cloruro
y el bicarbonato.
• La composición del líquido intracelular es mas difícil medir y puede variar considerablemente de un
tejido a otro.
• Los principales aniones del LIC son: el fosfato las
proteínas ( que mayoritariamente son aniones a pH
fisiológico) otros aniones orgánicos, mientras que la
concentración de cloruro es muy baja El catión principal
es: el potasio, seguido por el magnesio y sodio muy baja
• Tanto el volumen como las propiedades fisicoquímicas
del LIC y el LEC, incluida la composición individual de los
diferentes solutos, deben mantenerse dentro de unos
estrechos márgenes, para que las células funcionen
normalmente, a través de mecanismos homeostáticos.
• Diversos factores tienden a modificar el volumen y la
composición del LEC: los más importantes son la ingesta
o eliminación de agua y electrólitos y el vertido al medio
de productos de deshecho del metabolismo celular.
• La diferencia entre el agua extracelular y el agua
intracelular es su composición. El agua extracelular
contiene sobre todo iones de sodio (Na+), cloro (Cl-),
calcio (Ca), carbonato, etc. Mientras que la intracelular es rica en fosfatos, sulfatos, magnesio (Mg+),
potasio (K+), etc.
• Muchas reacciones químicas se realizan aportando moléculas de agua (hidratación) o eliminándolas
(deshidratación)por ejemplo: ciclo de Krebs. El volumen de agua dentro y fuera de las células se
encuentra muy bien regulado por mecanismos tales como la sed, la presión osmótica, la función renal,
la presión coloido-osmótica, etc.
• Un adecuado equilibrio de agua y electrolitos en el organismo es fundamental para el correcto
metabolismo celular, esto regula la membrana celular. Cualquier desequilibrio provocará la alteración
de la homeostasis (mantenimiento estable de una serie de condiciones corporales). La homeostasis se
basa principalmente en el mantenimiento del equilibrio hídrico, de los electrolitos y de las sustancias
ácido básicas en el medio interno del cuerpo humano.
Para que los procesos metabólicos ocurran con normalidad, se requieren las sales minerales y los
electrolitos. Destacando minerales como el calcio (Ca) y el fósforo (P), que son parte esencial de los
huesos. Y el yodo (I) y el hierro (Fe) con funciones muy importantes dentro de los procesos metabólicos,
ya que el primero es vital para la síntesis de la hormona tiroxina y el hierro es requerido en la síntesis
de la hemoglobina (proteína de la sangre). Dentro de los electrolitos se destacan los iones hidrógeno o
hidrogeniones (H+) y los hidroxilos (OH-), que determinan la reacción activa de la sangre o potencial de
hidrógeno. Los iones de sodio (Na+) y de potasio (K+), son determinantes en los denominados
potenciales de membrana, dentro del sistema nervioso. El calcio (Ca+), participa en el proceso contráctil
de la musculatura esquelética, y es muy importante la participación de los iones de cloro y sodio en el
mantenimiento de la presión osmótica del plasma(equilibrio intra y extra celular).

Por lo general, las membranas celulares son permeables al


agua y a algunos solutos e impermeables a otros. Pero en
equilibrio, las concentraciones molares y por tanto la presión
osmótica, de uno y otro lado deben ser iguales. Cuando ocurre
esto se habla de soluciones isotónicas o isoosmóticas. Mientras
que si la solución tiene mayor concentración en un lado que en
otro se denomina hipotónica.
Composición de los compartimentos líquidos
• En el organismo existe una regulación activa para mantener la constancia del medio interno, frente a
todas las circunstancias que pudieran alterarlo, se basa fundamentalmente en 2 sistemas
independientes:
– El sistema de la ingesta por parte del aparato digestivo (sed, apetito)
– El sistema de eliminación por el riñón, también, aunque en menor medida la composición del líquido
intersticial puede ser regulada por otros sistemas por ejemplo el aparato respiratorio (regula la conc. de
CO2 del plasma y por tanto el equilibrio acido base de este), transpiración, sudor
Ingestión y Excreción del Agua
• En lo referente a la ingestión y excreción de agua en los seres humanos, los valores considerados
como normales son los siguientes:
– Ingestión media (2700 mL)
• Bebida: 1300 mL
• Alimentos: 900 mL
• Oxidación metabólica: 500 mL
– Excreción (2700 mL)
• Respiración: 500 mL
• Transpiración, evaporación: 700 mL
• Orina: 1400 mL vía principal de eliminación es la orina ¿por qué? Porque el principal producto
de eliminación de residuo de metabolismo de proteína es la urea necesita de grandes volúmenes
de agua.
• Heces: 100 mL
Estos valores dependen de la condiciones del sujeto condiciones alimentarias condiciones
ambientales.
Metabolismo del agua
• El agua se desplaza libremente y atraviesa las membranas celulares gracias a mecanismos de
difusión simple, por lo que la absorción es muy rápida. Este movimiento del agua se controla gracias a
las fuerzas osmóticas que se crean por los iones (extra intra celular Na, K, Mg ) que se encuentran en
solución en nuestro cuerpo.
• El agua se distribuye en tres compartimentos; intracelular (dentro) intersticial (espacio) y circulante o
extracelular (fuera). Está en continuo movimiento, trasladándose de un compartimento a otro, para así
mantener constante en todo momento las cantidades necesarias en cada compartimento. La
concentración de estos electrolitos determinan la concentración y la cantidad de agua en estos
compartimientos
Los mecanismos reguladores del volumen de agua dependen del aparato digestivo y de los sistemas
excretor, respiratorio y metabólico. El volumen total de agua es constante, fluctúa en menos del 1%,
independientemente de la ingesta que se haga porque el conjunto de hormonas del sistema renal
para mantener el flujo constante de agua en el organismo.
• La composición y el volumen de los líquidos corporales permanecen constantes a pesar de
grandes variaciones en los ingresos diarios de agua y solutos. ( El clima caluroso y consuma de carne)
• La presión osmótica se mantiene contante gracias a la ingesta y excreción de agua a través de 2
mecanismos regulados por el hipotálamo anterior.
➢ La sed: Es un mecanismo donde el cuerpo demanda agua
➢ Liberación de HAD (hormona deantidiuretica): Va desencadenar otras hormonas para que
retengan o excreten agua deacuerdo a las funciones necesarias
Los dos Regulan : la cant. de agua dentro de limites estrechos y la relación entre solutos y agua
(osmolalidad de los líquidos corporales) ademas de la concentración de agua se toma encuenta los
solutos que estan disueltos. En el consumo de proteínas y carbohidratos tiene repercusión para el
mantenimiento de osmolaridad de los líquidos corporales.
También estan hormona vasopresina (hormona antidiurética ADH o arginina vasopresina AVP),
producida también en el hipotálamo y almacenada por la neurohipófisis. Esta hormona aumenta la
permeabilidad al agua de los túbulos colectores por medio de las acuaporinas y regula la excreción del
agua por el riñón.
Excreción Y Reabsorción Renal De Agua
• El hombre requiere cierta cantidad de agua para excretar los materiales de desecho provenientes de
la alimentación y el metabolismo orgánico
✓ Lo importante es que busca mantener una orina isotónica ( 300 mosmol/kg solo requiere 2 litros)
✓ El riñón contribuye a mantener la osmolalidad plasmática estable, al excretar y reabsorber agua
sin solutos (agua libre )función mediada por la presencia de HAD (hormona antidiurética o
vasopresina.
EL AGUA EN LA ELIMINACIÓN Y LA ELIMINACIÓN DE AGUA: LA FUNCIÓN RENAL
La orina, y la función renal que la forma, es a la vez la forma en que
eliminamos los desechos hidrosolubles, Se va a regulador del pH
sanguíneo y el regulador del volumen de sangre.
El equilibrio hídrico puede regularse en parte por el sistema RAA
(renina-angiotensina-aldosterona). Hormonas que estan bajo la acción
de la ACTH (adeno cortico tropica) producida por la hipófisis actúa
sobre las glándulas suprarrenales paga controlar la liberacion de las
hormonas corticosteroides (vasopresina renina, angiotencina)
La renina es producida por las células yuxtaglomerulares localizadas
en la parte media de las arteriolas aferentes a su entrada a los
glomérulos. Las nefrona se encuentran en los glomérulos que filtra
la sangre y un túbulo que devuelve la sustancia necesarias a la
sangre y extrae los desechos adicionales LOS DESECHOS Y EL
EXCESO DE AGUA DE COMBIERYE EN ORINA.
La secreción de renina aumenta a causa de estímulos que hacen decrecer el volumen del líquido
extracelular y la presión arterial, o que incrementan la actividad simpática (depleción de sodio, diuréticos,
hipotensión, hemorragia, postura vertical, deshidratación, constricción de la arteria renal o la aorta,
insuficiencia cardiaca, cirrosis, estímulos psicológicos); y disminuye por efecto de las
prostaglandinas, incremento de presión en la arteriola aferente, la angiotensina II y la vasopresina.

La renina activa tiene una vida media de 80 minutos en la circulación. En su forma activa, actúa como
peptidasa Esta proteína se produce en hígado y su concentración en la circulación aumenta por
efecto de glucocorticoides y estrógenos. sobre el extremo N-terminal de una glucoproteína que se
encuentra en la fracción a2-globulina, llamada angiotensinógeno.

La renina da lugar cuando es atacada por su enzima se produce la angiotensina I, que a su vez es
hidrolizada por la enzima conversora de angiotensina (ECA, dipeptidil carboxipeptidasa), y da lugar
a la angiotensina II. La vida media de ésta es de uno a dos minutos; es rápidamente hidrolizada a
angiotensina III por varias enzimas denominadas angiotensinasas(N-Asp peptidasas).
La angiotensina II produce constricción arteriolar y elevación de la presión arterial. Es un potente
vasoconstrictor; actúa sobre la corteza suprarrenal incrementando la secreción de aldosterona; facilita
la liberación de noradrenalina por acción directa sobre las neuronas simpáticas postganglionares, la
contracción de las células mesangiales con disminución resultante en la filtración glomerular; actúa en
el cerebro para aumentar la presión arterial, y aumenta la secreción de vasopresina y ACTH. EVITAN
PÉRDIDAS DE AGUA
La angiotensina II es un regulador importante del balance de fluidos(agua) y sodio(electrolitos), y de
la hemodinamia, pero también regula el crecimiento celular y la remodelación vascular. NO EXISTE
NINGUNA CELULA DE LA COMPOSICIÓN HUMANA que se regenere.
Los receptores AT1 median la vasoconstricción, la sed y la liberación de vasopresina y aldosterona, la
fibrosis, el crecimiento celular y migración.
Se ha demostrado que la angiotensina II puede causar que se generen radicales oxidativos vía los
receptores AT1, Un exceso o deficiente puede provocar radicales libres y está involucrada en procesos
inflamatorios como la aterosclerosis y el envejecimiento vascular.( pueden tener los jóvenes y adultos
mayores.
Los receptores AT2 median la vasodilatación, la liberación de óxido nítrico y normalmente inhiben el
crecimiento. La angiotensina II, a través de los receptores AT1, también causa disminución de la
adiponectina plasmática, un sensibilizador para insulina, (prueba en rata).
Que ninguno de los sistemas del organismo mas del
IMPORTANTE PARA MANTENER LA SALUD ES EL
EQUILIBRIO EN:
metabolico celular estan en cadena nada esta
suelto, deja de ser importante.
• Alimentación
La hormonas y los receptores como la angiotensina
• Actividad física
ll tienen relación directa con grasa y sensibilizador
• Equilibrio Mental
insulina.
Si hay un desequilibrio se produce la enfermedad
Éste pudiera ser el mecanismo mediante el cual
la angiotensina II causa intolerancia a la glucosa.
Para saber el efecto mas directos con las personas con diabetes no controladas sobre problemas
en riñones Otras acciones metabólicas de la angiotensina II incluyen modulación proinflamatoria,
aumento de la secreción de insulina, apoptosis de células beta, reducción de la gluconeogénesis y
producción hepática de glucosa, así como aumento de los triacilgliceroles plasmáticos.
La regulación metabólica no sólo es del agua los electrolitos las hormonas que controlan los niveles de
agua iones en nuestro organismo para mantener la homeostasis sino que influyen también sobre el
metabolismo de hidratos de carbono lípidos.

Dosm = U V/P
• La Posm. y el vol. Intravascular efectivo controla U= osmolaridad urinaria
la secreción de HAD(hormona antidiurética) y esta V= Volumen urinario por minuto
la osmolalidad urinaria P= osmolaridad plasmática

• La depuración osmolar (Dosm):Es la porción de


la orina que se excreta en forma isotónica

DH₂O= V – Dosm • La depuración de agua libre DH₂O:Es el


V: Volumen Urinario por min volumen de orina que se puede excretar libre de
Dosm: Depuración osmolar solutos
El riñón también es capaz de formar agua hipertónica para esto tenemos el termino:
Reabsorción final del H₂O: TcH₂O: Es la reabsorción
de agua libre que tiene que sustraer para formar orina TcH₂O = Dosm * V
hipertónica en casos de deshidratación con el fin de Dosm: Depuración osmolar
aumentar el volumen vascular efectivo porque al V: Volumen urinario por min
retener iones va tratar de absorber mas agua
Deshidratación = Se emplea para designar el estado clínico después de la perdida de agua y solutos
Es una consecuencia en casos de diarrea y vómitos. Aun que también puede haver deshidrataciones
postraumáticas en quemaduras o efecciones de superficies corporales.
Alteraciones en la ingesta de agua
• Cuando la ingesta es inferior a la eliminación se produce deshidratación, importante en
niños y ancianos.(falta de hábito del consumo de agua)

• Los signos de deshidratación son los siguientes:


➢ falta de turgencia
➢ flacidez de la piel (envejecimiento)
➢ orina muy concentrada y con poco volumen,
➢ sequedad de mucosas
➢ taquicardia
➢ desorientación.
• La deshidratación tiene efectos muy negativos en el funcionamiento del organismo depende
del grado de pérdida de agua.
– 1 a 2% del peso corporal produce perdida de sed(Sensacion)
– 3 a 4% disminución del volumen sanguíneo y alteración en el rendimiento ffísico.Se hacen pasar
la aed o toman bebidas carbonatadas solo aumentando la concentración de solutos y no hay una
eficiente osmolaridad
– Deshidrataciones mayores producen dificultad para concentrarse, desorientación y fallos en la
regulación de la temperatura corporal
– 8 a 10% espasmos musculares y delirios
– A partir del 11% fallos circulatorios , renales hasta producirse la muerte
Intoxicación hídrica
• Ocurre como resultado de un exceso de ingesta de agua con respecto a su eliminación, lo que lleva
como consecuencia un aumento del volumen del LIC (Liquido intra celular) y una disminución de la
osmolaridad de los líquidos corporales. Generalmente ocurre cuando hay una falla renal pero cuando
esta sano el riñón la orina es muy seguida para mantener un equilibrio hidrico.
• El aumento del volumen celular en las neuronas produce síntomas como cefaleas, nauseas,
vómitos, ceguera y contracciones musculares involuntarias, convulsiones ya veces la muerte del
paciente. ASI COMO SE PUEDE MORIS POR DEFICIENCIA RENAL TAMBIÉN POR INTOXICACIÓN
HIDRICA.
• Esta intoxicación sólo sobreviene cuando el riñón no es capaz de ajustar la excreción de agua debido
a un exceso de producción de la hormona antidiurética lo que ocurre como consecuencia de
traumatismos craneales o intervenciones quirúrgicas.
CONTENIDO EN AGUA % DE ALGUNOS ALIMENTOS COMUNES

Formula de hidratación oral de OMS UNICEF


• Contiene agua, electrolitos y glucosa como transportador para tratar y prevenir deshidratación por
diarrea
➢ Cloruro de Na 3,5g/l
➢ Citrato trisodico dihidratado 2,9 g/l
➢ Cloruro de potasio 1,5 g/l
➢ Glucosa 20:0
Al ser disuelta en un litro proporciona mmol/l
➢ Na 90
➢ Cl 80
➢ K 20
➢ Citrato 10
➢ Glucosa 111
La osmolalidad total es de 311 mosm/l (semejante al del plasma)
Valores medios del total de agua del organismo en personas normales (en porcentaje del peso corporal).
Edad (años) Varones Mujeres
➢ 10-16 58,9 57,3
➢ 17-39 60,6 50,2
➢ 40-59 54,7 47,7
➢ >60 51,5 45,5
Recomendaciones
➢ El consumo de líquidos varía y depende de muchos factores, desde la edad, la actividad física,
la composición corporal y hasta el clima en el que vivimos, (al agua no es necesario ni agregarle
ni quitarle nada).
➢ los alimentos también contienen ciertas cantidades de líquido, sobre todo frutas y verduras que
si las consumimos sin procesar alrededor del 70 al 90% de su peso es líquido, por lo que consumir
en buena cantidad frutas y verduras permite adquirir una buena cantidad de agua.
➢ Para que funcione de manera adecuada nuestro organismo necesita líquidos, necesita
agua; sin embargo los órganos más importantes entorno a esto son los riñones debido que a final
de cuenta funcionan con agua ya que filtran la sangre, sustancia que en su mayoría está
compuesta por agua, de manera tal que al no consumir agua en cantidades suficientes,
paulatinamente los riñones van dejando de funcionar de manera correcta. A tal grado que la
persona puede llegar a desarrollar una insuficiencia renal.
➢ Una de las principales causas del desarrollo de este tipo de enfermedades se relaciona con
la presencia de obesidad y principalmente diabetes se debe buscar un control adecuado lo
cual con una pérdida de peso correcta han evidenciado que disminuye el riesgo de presentar
complicaciones a corto y largo plazo, entre ellas el desarrollo de enfermedades renales.
➢ El consumo de refresco o bebidas carbonatadas conlleva a una disminución del 3 al 5% del
funcionamiento de los riñones anualmente, lo que conllevaría que una persona de 30 años que
consume refresco de manera regular, puede presentar un funcionamiento renal como si fuera
una persona de al menos 55 años, lo que es una señal de alarma importante debemos de
intentar corregir con el modificar el consumo de refresco y siempre preferir el consumo de
agua.
➢ Es importante comer suficientes frutas y verduras, consumir agua, comer buenas fuentes
de proteínas como pollo, pescado y eventualmente carne
➢ Evitar la comida grasosa o con preparaciones poco saludables y sobre todo hacer
ejercicio, esta es la fórmula que nos permite desarrollar una vida sana y con tranquilidad, donde
lo importante es “Aprender a comer, para estar bien”.
Resumen
El agua juega un papel fundamental. La simple molécula de H2O tiene propiedades fisicoquímicas
inusuales dadas por su estructura en estado líquido. Establece puentes de hidrógeno entre sí y con
otras moléculas con carga eléctrica, lo que define la hidrosolubilidad de dichas moléculas..
La forma en que el agua se organiza alrededor de los iones probablemente explica su localización
intracelular o extracelular. Además de ser el solvente en el que ocurren muchas reacciones bioquímicas,
éstas requieren o forman agua. Fisiológicamente, resulta imposible hacer una generalización sobre la
cantidad de agua que requiere beber el ser humano para estar sano. La sed, sin embargo, es un
indicador confiable de la necesidad de beber agua.
La sed surge cuando hay alteraciones en la osmolaridad plasmática. Con todo, en algunas
enfermedades y grupos etarios, la sed puede no ser suficiente para conducir al consumo del agua
necesaria; en estos casos es necesario disponer de algoritmos, más que recomendaciones de consumo.
El agua es necesaria también para la eliminación de desechos hidrosolubles en la orina. La función
renal está estrechamente regulada por el sistema renina-angiotensina-aldosterona, que coordina
el funcionamiento renal y cardiovascular, la sed misma.

También podría gustarte