INSTITUTO DE EDUCACIÓ N SUPERIOR TECNOLÓ GICO PÚ BLICO

“SAN IGNACIO”

SÍLABO DE PRODUCCIÓN VACUNOS DE CARNE

I.- INFORMACION GENERAL

NOMBRE DE LA INSTITUCIÓN : I.E.S.T.P. “SAN IGNACIO”

PROGRAMA DE ESTUDIOS : Producción Agropecuaria
MODULO TECNICO PROFESIONAL : Producción de animales mayores
TIPO DE MÓDULO : Técnico profesional
UNIDAD DIDÁCTICA : Producción de Vacunos de Carne
DOCENTE RESPONSABLE : Ing. Waldir Goodimer Estela Rojas
PERIODO ACADEMICO :V
Nº DE HORAS DE LA U. D : 108 Horas
PERIODO LECTIVO : 2021 – I
TURNO : Diurno
MODALIDAD : Virtual
FECHA DE INICIO : 19 de abril del 2021
FECHA DE TÉRMINO : 20 de agosto del 2021
HORAS SINCRONICAS : 108 horas

II.- SUMILLA
Producción de Vacunos de Carne es una Unidad Didáctica de carácter científico tecnológico, cuya
importancia reside en dotar al estudiante de conocimientos teórico prácticos para conducir
explotaciones de vacunos de carne en forma eficiente de acuerdo a las exigencias del mercado actual y
obtener productos de calidad (carne), en periodos cortos de tiempo, a bajos costos y básicamente con
productos y subproductos agropecuarios de la localidad; teniendo siempre en mente la constitución de
una empresa a mediana escala,
En esta UD el alumno estará en condiciones de integrar conocimientos para tomar decisiones técnicas
económicamente rentables y manejar adecuadamente la producción de Vacunos de Carne como
elemento del sector productivo dentro de las políticas propuestas por la Comisión Técnica reconocida
por el MINAGRI a través de la R.M. N° 0490-2020-AG, quien ha elaborado el Plan Nacional para el
Desarrollo Ganadero 2016-2015, ampliado hasta el 2021, el cual establece las políticas generales
macro económicas, las políticas generales multisectoriales y las políticas generales ganaderas;
contribuyendo de esta manera con la seguridad alimentaria del país.

III.- UNIDAD DE COMPETENCIA VINCULADA AL MÓDULO

Planificar, organizar, ejecutar, supervisar y evaluar los procesos de producción de animales mayores
para obtener productos de calidad.

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IV.- CAPACIDAD DE LA UNIDAD DIDÁCTICA

• Planificar, programar y organizar los procesos productivos en los vacunos de carne.
• Ejecutar y supervisar el manejo productivo y reproductivo de los vacunos de carne para
obtener una producción eficiente.
• Evaluar los resultados económicos de la producción.

V.- INDICADORES DE LOGRO

1. Explica los sistemas de explotación para la producción de Vacunos de carne, realizando una
visita a una granja de vacunos de Carne de la zona.
2. Aplica los medicamentos y otros tomando en cuenta métodos de manejo, Sujeción y derribo
en vacunos de carne. realizando una práctica en campo.
3. Compara las razas por sus características zootécnicas, tipo de selección para cruzamientos y
mediante visita a granja de vacunos.
4. Describe los aspectos generales de la alimentación y sanidad para el engorde de ganado
vacuno de carne, tomando en cuenta la para obtener una producción eficiente.

VI.- ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE

Indicador Actividades de Aprendizaje N° de Nº de Fecha
de Logro Horas Semana/ de
Fecha Evaluación
Socialización del silabo 6 SEMANA 1
 AA N° 1: Generalidades de Vacunos de Carne
- Bovinotecnia 19/04/21
- Definición, origen, importancia, taxonomía.
- Clasificación de los vacunos Bos Taurus y Bos Índicus 21/04/21
- Contexto mundial, nacional y local de la producción de vacunos
de carne.
 AA N° 2: Tipos de Ganadería 6 SEMANA 2
- Tipos de Ganadería en el Perú
- Anatomía externa y fisiología del ganado vacuno. 26/04/21
IL 1 - El exterior del vacuno, Fenotipo y Condición corporal del vacuno
de carne
28/04721
- Determinación de la edad del vacuno.
 AA N° 3: Sistemas de Explotación de Vacunos de Carne. 6 SEMANA 3
- Tipos de sistema de explotación.
- Sistema Extensivo. 03/05/21
- Sistema Intensivo
- Sistema Mixto. 05/05/21

 AA N° 4: Instalaciones para vacunos 3 SEMANA 4

- Consideraciones técnicas para instalar un centro de engorde 10/05/21
- Tipos de instalaciones, características de los corrales. 3 12/05/21 Evaluación
- Equipamiento, manejo y diseño de las instalaciones.
IL 2  AA N° 5: Aplicación de Medicamentos y Otros 6 SEMANA 5
- ¿Qué es Administración de Medicamentos?
- Vías de administración de medicamentos. 17/05/21
- El medicamento veterinario
- Concepto. 19/05/21
- Tipos.
- Normativa
- Autorización y registro.
AA N° 6: Uso de medicamentos veterinarios. 6 SEMANA 6
- Uso responsable de medicamentos veterinarios
- Riesgos y potenciales consecuencias legales derivadas del uso 24/05/21
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inadecuado
- Elementos previos en materia de uso responsable 26/05/21
- Diseño, monitorización y evaluación del tratamiento.
- Almacenamiento y conservación de medicamentos.
AA N° 7: Métodos de Sujeción y Derribo. 3 SEMANA 7
- Que es Sujeción
- Que es derribo 31/05/21
- Derribamiento E Inmovilización De Bovinos.
- Métodos para derribar un bovino 02/06/21
- El método de las tres lazadas
- Derribamiento de ganado con pial
- Derribamiento de ganado lechero
3 Evaluación
- Derribamiento de terneros.
IL3 AA N° 8: Razas De Vacunos de Carne 6 SEMANA 8
- Definición de Raza 07/06/21
- Características zootécnicas. 09/06/21
AA N° 9: Sistemas y procedimientos de identificación. 6 SEMANA 9
14/06/21
16/06/21
AA N° 10: Tipos de Identificación y Periodo de Realización 6 SEMANA 10
- Marcas o marcación, Aretado y Tatuaje. 21/06/21
- Periodo de Realización. 23/06/21
- Sistema y procedimiento para el descorné: despunte.
AA N° 11: Tipo de selección para cruzamientos 6 SEMANA 11
- Manejo de la reproducción del vacuno: 28/06/21
- Anatomía y fisiología del aparato reproductor del macho y la 30/06/21
hembra vacuna.
AA N° 12: Mejoramiento Genético Animal 6 SEMANA 12
- Mejoramiento genético. 05/07/21
- Técnicas de reproducción 07/07/21
- AA N° 13: Cruce y selección de reproductores 3 SEMANA 13
- Juzgamiento de ganado de carne. 3 12/07/21 Evaluación
14/07/21
IL 4 AA N° 14: Sanidad de los Vacunos de engorde. 6 SEMANA 14
- Factores epidemiológicos: antecedentes sanitarios de los 19/07/21
vacunos. 21/07/21
- Enfermedades más comunes del vacuno de carne.
AA N° 15: Plan de Sanidad 6 SEMANA 15
- Plan profiláctico:
- Aseo del animal. 26/07/21
- Aseo de las instalaciones y equipos.
- Desparasitación 28/07/21
- Normas de bioseguridad.
AA N° 16: Alimentación y nutrición del ganado vacuno de 6 SEMANA 16
carne 02/08/21
- Anatomía y fisiología digestiva de vacunos 04/08/21
- Necesidades nutricionales del vacuno de carne
AA N° 17: Alimentación y nutrición del ganado vacuno de 3 SEMANA 17
carne 09/08/21
- Tipos de alimentación. 3 11/08/21 Evaluación
Recuperación 6 SEMANA 18 Recuperación
16/08/21
18/08/21

VII.- RECURSOS DIDÁCTICOS

Medios: Herramientas digitales (plataforma virtual, WhatsApp, Facebook, Zoom, Correo Electrónico)
Materiales: Documentos en Word, presentaciones en Power Point, PDF, imágenes, videos, simuladores software

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VIII.- METODOLOGÍA
 Para la educación no presencial, se trabajarán actividades simultáneas (sincrónicas) o en diferentes momentos
de trabajo del docente y de los estudiantes (asincrónicas)
 Actividades Síncronas
Los contenidos de la UD se desarrollan en las actividades síncronas.
Las sesiones se desarrollan en el horario programado por el Instituto, con actividades de acuerdo a las
características de la UD.
En el caso de utilizar plataforma, la creación y publicación del enlace para la actividad síncrona es responsabilidad
del docente.
 Actividades Asíncronas
Promueve el aprendizaje autónomo y/o colaborativo de la UD.
Revisa y retroalimenta las tareas y/o actividades realizadas por los estudiantes.
Modera los foros o chats, teniendo en cuenta lo siguiente: Está pendiente de las publicaciones de los estudiantes,
rescata los mensajes relevantes para la discusión, está atento a las inquietudes y el sentido de la discusión para
que sus aportes sean acertados, envía al estudiante mensajes asertivos asociados al tema tratado.
 El docente hará uso de una Metodología activa, mediante exposiciones virtuales explicativas, utilizando
recursos didácticos y herramientas adecuadas a través de la plataforma o WhatsApp. fomentando la participación
de los estudiantes en los análisis de casos, videos, debates, juegos de roles, entre otras estrategias.
 Durante la sesión de clase virtual, los estudiantes realizarán las preguntas en relación del campo temático,
haciendo el uso chat o mano alzada para absolver las preguntas.
 El docente presentará la sesión de aprendizaje y las actividades correspondientes para realizar el trabajo
virtual con los estudiantes, respetando los procesos pedagógicos y didácticos.

IX.- EVALUACIÓN
 El sistema de calificación es vigesimal y la nota mínima aprobatoria para las unidades didácticas es trece
(13).
 Se considera aprobado el módulo, siempre que se haya aprobado todas las Unidades Didácticas Especificas
y las Transversales, de acuerdo al Plan de Estudios.
 El alumno que acumulará inasistencias injustificadas en número mayor o igual al 30% del total de horas
programadas en la Unidad Didáctica, será desaprobado en forma automática, sin derecho a recuperación.
 Los alumnos que justifiquen debidamente su inasistencia tendrán derecho a dar el examen.
 Los alumnos con promedio entre 10 y 12 podrán rendir evaluaciones de recuperación a fin de lograr la
aprobación, dentro del mismo periodo de estudios, (semana 18) y de acuerdo a los lineamientos establecidos en el
reglamento institucional.
 Los exámenes de recuperación serán programados dentro de su horario de clase.
 De igual forma el alumno que después de haber realizado el proceso de recuperación obtenga
nota menor a trece (13), repetirá la U.D.
 La evaluación de recuperación será registrada en un Acta de Evaluación de Recuperación.
 Al calcular cualquier promedio se tendrá en cuenta el redondeo hacia arriba
 Los alumnos que falten a una evaluación deben justificarse en la próxima sesión, caso contrario se les
asignara la nota mínima CERO.
 Las unidades didácticas correspondientes a un módulo que no hayan sido aprobadas al final del período de
estudios se podrán volver a llevar, siempre y cuando no haya interferencia de horarios. Solo las Unidades
Didácticas Transversales podrán llevarlas, pero en el otro turno de clase.
 Si el alumno desaprueba tres (03) veces la misma unidad didáctica será separado del IEST.

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 La evaluación extraordinaria se aplica cuando el estudiante termina el sexto semestre académico y tenga una
o dos U.D pendientes como máximo, está en la facultad de solicitar su evaluación extraordinaria, pagando su
derecho respectivo.
 La evaluación extraordinaria será registrada en un acta de Evaluación Extraordinaria.
 El Promedio de la Unidad Didáctica estará dado por:
IL 1=0.3 TR+0.3 PO +0.4 EE PUD=(IL 1+ IL 2+ IL 3+ IL 4)/4

X.- FUENTES DE INFORMACIÓN

FUENTES BIBLIOGRAFÍA
 Concellón Martínez, Antonio. (1981) Ganadería Práctica. Editorial Ramón Sopena S.A.
1ra. Edición. Barcelona España..
 Biblioteca Práctica de Ganadería (1987). Ediciones Ciencia y Técnica S.A. Volúmenes 4 y
5. Ganado Vacuno para Carne. Editorial LIMUSA S.A. 1ra. Edición. México, D.F.
 Gutiérrez Romero, H., Trujillo Villarroel. G. y Martínez Flores, M. (2010). Plan Estratégico
del Sector Ganadero Bovino en el Perú. Tesis para obtener el Grado de Magister en
Administración Estratégica de Empresas. Pontificia Universidad Católica del Perú. Lima,
Perú.
 Ministerio de Agricultura (2006). Plan Nacional para el Desarrollo Ganadero. Comisión
Técnica: Plan Ganadero Nacional. R.M. N° 0490-2005-AG.
 National Research Council (NRC). Tablas de Requerimientos Nutritivos para el Ganado
Vacuno de Carne.
 Torrent Mollevi, Mateo. (1999) Zootecnia Básica Aplicada. Editorial AEDOS. 1ra. Edición.
Barcelona, España.
 Téllez Villena, José. (1997). Manual de Tecnología de Carnes. UNA La Molina. 3ra. Edición.
Lima, Perú.
 Téllez Villena, José. (1999). Manual para Engorde Intensivo de Vacunos. UNA La Molina.
3ra. Edición. Lima, Perú.
 Vidal Dávila, H., Villena Rodríguez, F. y Centurión Cabanillas, Carlos. Tabla de
Composición de Alimentos en el Perú para la Alimentación Animal. UNPRG,
Lambayeque.

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