Capítulo I

Planteamiento del problema.

Debido a la falta de desarrollo y elaboración de salsas en para pizza y frente a la
reducida cantidad de desarrollo acerca de este tema, además de la demanda en
nuestro país de materias primas que sirvan como base para la elaboración en la
industria de comida rápida, el problema que se tratara de analizar al realizar este
trabajo, es proporcionar a los fabricantes, salsaspara pizza, obtenidas a través de
materias primas naturales que satisfagan sus necesidades dentro del mercado los
cuales podrán adquirir localmente y no tendrán necesidad de importar desde fuera.

Objetivo general
Desarrollar y elaborar salsa en polvo para pizza obtenida a través de materias
primas naturales y sintéticas para ser utilizadas por los fabricantes y consumidores
locales.

Objetivo específico.
1. Determinar clientes potenciales en el mercado.
2. Obtener información documental sobre los procesos de elaboración de
salsas picantes.

3. Desarrollar una mezcla

de mercadotecnia eficaz
para lograr una efectiva
 4. producción y
comercialización del
producto.
5. Desarrollar una mezcla
de mercadotecnia eficaz
para lograr una efectiva
6. producción y
comercialización del
producto.
3. Desarrollar una mezcla de mercadotecnia eficaz para lograr una efectiva
producción y comercialización del producto
4. Realizar un análisis general financiero del producto.

Alcance del proyecto

Con este proyecto se pretende proporcionar a los fabricantes locales salsa para
pizza que satisfagan sus necesidades dentro del mercado, las cuales podrán
encontrar localmente y no tendrán necesidad de adquirirlas en otros lugares y así
evitar incurrir en gasto mayores.
 Limitación del proyecto.
En nuestro país existe una gran gama en cuanto a salsa para pizza en donde se
pueden encontrar diferentes combinaciones de sabores y texturas y todas
producidas con calidad.

Lamentablemente en nuestro territorio no se cuenta con una planta que se dedique

específicamente a la elaboración de dichas salsas para pizza que vengan a
solventar la necesidad del mercado local y de esa forma suplir las necesidades que
los productores soliciten.

Justificación
Ante la falta de desarrollo y elaboración de salsas deshidratadas para pizza y
frente a la necesidad de los fabricantes acerca de este tema, surge la necesidad e
inquietud de buscar información y materias primas que puedan solventar la
necesidad que existe en nuestro medio de dicho producto.

En vista del creciente mercado nacional de pizzerías se ha enfocado la creación de

estas salsas para que los productores locales puedan tener una mayor
competitividad frente a los grandes productores de pizza que mantienen un control
casi total de las ventas de estas.

Otro motivo por el cual se desarrollará esta salsa deshidratada para pizza, es el
simple echo de que la pizza es un producto sencillo de hacer, rápido en su
preparación y gusta de un grupo muy grande de consumidores, esta no necesita
tanta publicidad para llamar la atención y venderse, es un producto exquisito con
mucho tiempo de consumo y de desarrollo mundial. La pizza proveniente de Italia,
ha llegado a todo el mundo por su particular sabor y fácil manihabilidad en la
cocina, además de ser de mucha aceptación en todo el mundo.

Dado que las salsas deshidratadas servirán como un aporte a la industria locales y
especialmente a los fabricantes de pizza en nuestra ciudad; nuestra referencia en
cuanto a la preferencia y aceptación de las salsas deshidratadas para pizza, serán
los productores propiamente dichos los que tendrán en sus manos la aceptación y
la degustación de nuestro producto; tomando en cuenta las especificaciones que
ellos desean en cuanto a la armonía de sabores y aromas en las salsas
deshidratadas para pizza.

Con el propósito de poder lograr los sabores y aromas deseados por los
fabricantes, las materias primas que se utilizaran para la elaboración de dichas
fórmulas son: tomate en polvo que será la base para todas las salsas, almidón de
trigo, pimienta negra molida, orégano molido, cebolla en polvo, ajo en polvo,
albahaca en escamas, cúrcuma molida, laurel en polvo, glutamato monosódico,
goma xantán, aroma a pizza, cloruro de sodio, azúcar morena, pimentón español,
anís molido y perejil en escamas. Los proveedores de dichas materias primas
serán locales.

Capitulo II
Antecedentes
El tomate, resulta ser uno de los ingredientes o materias primas claves para la
elaboración de un exquisito platillo como la pizza, obteniendo con ello, un buen
sabor, aroma y textura. Por ser el ingrediente idóneo para esta base para salsa de
pizzas que se conocerá un poco de este fruto de la tierra, que es utilizado muy
comúnmente en el arte culinario, ya sea como salsa, pasta, en ensaladas o
simplemente para darle un poco de color en las presentaciones de finos platillos
que se realizan alrededor del mundo. De ahí las variadas combinaciones que se
han venido desarrollando durante su descubrimiento hasta nuestros días,
utilizando diferentes especias aromáticas que le proporcionan ese sabor
característico que saboreamos en las pizzas. El tomate, originario de América,
llegó a Italia oficialmente al principio del siglo XVII. Traído por los españoles se
consideró una simple planta ornamental sin uso alguno en la cocina. En la
actualidad, la pizza ha evolucionado y con ellos todos los procesos tanto de calidad
como los de producción, así como también la manipulación de componentes,
condimentos, especias, materias primas y equipos que son utilizados para la
elaboración de dicho alimento.
Entendemos como condimentos las substancias alimenticias que utilizamos para
sazonar, mejorar o realzar el gusto de los alimentos, haciéndolos más apetitosos,
más digeribles, para conservarlos mejor o aun para complementar o lograr armonía
entre todos los ingredientes de la preparación sin alterar el sabor natural de lo que
se cocina. De ese modo el término comprendería casi todo lo que se utiliza para
preparar un plato, aparte de los ingredientes principales, aunque en algunos casos
algo que es corrientemente utilizado como condimento pasa a ser un ingrediente e
inclusive, llega a convertirse en el ingrediente más importante. Tal es el caso del
Tomate en una pizza, de la cebolla en la sopa de cebolla, del ajo en la sopa de ajo.

Por estas razones mencionadas anteriormente es que los fabricantes nacionales

ven la necesidad de utilizar salsas deshidratadas para pizza obtenidas a través de
materias primas naturales y sintéticas que traigan un mayor rendimiento del
producto, un correcto almacenamiento, adecuado proceso de elaboración y por
supuesto el sabor propio que caracteriza a este plato.

Investigación de las competencias

 Heinz
 Herdez.
 Unilever.
 Chef choice.
 Roland
 Boston.

Acta constitutiva

I. TIPO DE SOCIEDAD
Sociedad Anónima (S.A.) o Sociedad Anónima de Capital Variable (S.A. de C.V.)
II. DENOMINACION que refiere al nombre que llevará la sociedad y que previamente haya sido otorgado el permiso
de la Secretaría de Relaciones Exteriores para su uso:

Sociedad Anónima.

III- DURACION.
_ Años

IV. CAPITAL SOCIAL (mínimo $50,000)

$_ .

Si fuera de capital variable se debe señalar el monto del capital en la parte variable:
$_ .

Se hará constar que el capital suscrito fue pagado en su totalidad:

O se pagará parte del capital y se señalará la obligación de pagar en lo futuro el capital suscrito y no pagado
.

Monto del capital suscrito y pagado $_ ,

Capital pagado $ _.

V. OBJETO O GIRO Son las actividades, servicios, bienes a producir etcétera que constituirá el objeto social.

VI. DOMICILIO SOCIAL Se debe indicar la Ciudad, el Estado o partido judicial en el que se establecerá la sociedad.
No confundir con “Oficinas sociales”

VII. ADMINISTRACION DE LA SOCIEDAD: Este punto se atenderá dependiendo la forma en la que se administrará la
sociedad, estableciéndose la forma en la que se va a administrar la sociedad y facultades del administrador.
1. Administrador único, Nombre completo:

2. Consejo de administración,

Nombre del presidente:

Nombre del secretario:

Nombre del tesorero:

Otro:

En caso de consejo de administración, deberá señalarse si algún o algunos de los miembros del consejo de
administración tendrá facultades individuales, ya sea el Presidente el Secretario o el Tesorero. Deberá indicar
que facultades individuales tendrá: (Pleitos y cobranzas, Poder laboral, Actos de administración, Actos de dominio,
Suscribir títulos de crédito, Otorgar a su vez poderes).

Nombre de los consejeros que deberán ejercer sus facultades en forma mancomunada:

¿Qué facultades deberán ejercer en forma mancomunada? (Pleitos y cobranzas, Poder laboral, Actos de administración,
Actos de dominio, Suscribir títulos de crédito, Otorgar a su vez poderes).

VIII. COMISARIO Nombre completo:

_

IX. CLAUSULA DE EXTRANJERIA.

La sociedad mercantil admitirá extranjeros como accionistas?

X. APODERADOS.

En caso de que la sociedad tenga apoderados se deberán indicar el nombre o nombres completos del o de los
apoderados: _

Indicar las facultades que tendrán los apoderados: (Pleitos y cobranzas, poder laboral, actos de administración,
actos de dominio, suscribir títulos de crédito, otorgar a su vez poderes).
 XI. ACCIONISTAS.

Nombre completo de los accionistas y porcentaje accionario:

XII. GENERALES DE LOS ACCIONISTAS.

1. Accionista:

Lugar de nacimiento: _
Fecha de nacimiento:
Estado Civil: _ Ocupación: _
Domicilio:
Tel. Casa: Oficina: _ Fax: _
Correo electrónico: _
Registro federal de contribuyentes : _

2. Accionista:
Lugar de nacimiento: _
Fecha de nacimiento:
Estado Civil: _ Ocupación: _
_ Domicilio:
Tel. Casa: Oficina: _
Fax: _
Correo electrónico: _
Registro federal de contribuyentes : _

3. Accionista:
Lugar de nacimiento: _ Fecha de
nacimiento: _ Estado Civil: _ Ocupación: _
_ Domicilio: Tel. Casa:
Oficina: _ Fax: _ Correo electrónico:
_ Registro federal de contribuyentes
 Perfil de la empresa.
Misión: Ofrecer los mejores productos, atendiendo a todas las necesidades, dando sabor
y alegría, siendo responsables y colaborativos con nuestro entorno.

Visión: Estar presentes en todas las comidas de todas las personas de forma

divertida y sabrosa

Valores: compromiso, tradición, honestidad, pasión por el cliente, respeto, igualdad.

Políticas disciplinarias: orden, higiene y seguridad dentro de la empresa, solución

de conflictos con el personal de trabajo, capacitación del personal.

Organigrama.

Director general

Gerente de Recursos Gerente de

producción humanos mercadotecnia

Encargado de Encargado
control de calidad administración y
finanzas
 Justificación del organigrama.
Director general: es el responsable de dirigir y gestionar la organización, su
objetivo es completar cada proyecto de la mejor manera.

Gerente de producción: supervisa y evalúa el rendimiento del personal de

producción (inspectores de calidad, trabajadore, etc), determinar la cantidad de
recursos necesarios (manos de obra, materias primas, etc), aprobar las tareas de
mantenimiento, la compra de equipo, etc.

Encargado de control de calidad: Creación de procedimientos para hacer

inspecciones e informar sobre problemas de calidad, supervisión de todas las
operaciones que afecten a la calidad, supervisión y orientación de inspectores,
técnicos y otros trabajadores.

Recursos humanos: encargado de planificar las plantillas de acuerdo con la

organización de la empresa, diseñar los puestos de trabajo oportunos, definir
funciones y responsabilidades, prever las necesidades de personal a medio y
largo plazo, analizar los sistemas retributivos y de promoción interna, entre otras
tareas.

Encargado de administración y finanzas: se encargan de calcular y reducir

costos, así como en aumentar y hacer rendir las ganancias obtenidas de las
actividades en la empresa.

Gerente de mercadotecnia: realizan un seguimiento y analizan el rendimiento de

las campañas de publicidad, gestiona el presupuesto de marketing y garantizan
que todo el material este en consonancia con la identidad de nuestra marca.
 Capítulo III
Segmentación demográfica
Segmentación geográfica
Segmentación psicográfica
Conductual
Mercado meta
 Descripción del producto.

La salsa en polvo para pizza es una opción innovadora y práctica para preparar o
pizzas de manera rápida y fácil en casa o en entornos comerciales, también
servirá como acompañante de la misma una vez termina su elaboración. Se
presenta en forma de polvo fino, listo para reconstituirse con agua u otro líquido
según las instrucciones del fabricante.

Características principales:

 Polvo fino: El producto se presenta en forma de polvo fino, que contiene

todos los ingredientes esenciales deshidratados para una salsa de pizza
auténtica.
 Ingredientes esenciales: El polvo incluirá tomate deshidratado y
condimentos como orégano, albahaca, ajo en polvo, y a veces otros
ingredientes como pimiento rojo deshidratado.
 Sabor auténtico: A pesar de ser en forma deshidratada, la salsa en polvo
para pizza estará formulada para proporcionar un sabor equilibrado y
característico de la salsa de pizza tradicional.
 Conveniencia: Ofrece una solución conveniente y de larga duración, ideal
para tener a mano en la despensa para uso ocasional o frecuente.
 Versatilidad: No solo se utilizará como base para pizzas, sino que también
puede servir como sazón para otros platos italianos o como base para
salsas de pasta o acompañar diferentes platillos dándoles un toque
especial.
 Logo

Descripción del logo

El logo Salsabroza refleja los valores y la identidad de la marca. Es colorido y
vibrante, con elementos que evocan la frescura y el sabor. incluyen imágenes
estilizadas de ingredientes frescos como, chiles, cebollas o cilantro, todos típicos
de las salsas sabrosas. El diseño es moderno y limpio, con tipografía llamativa que
resalta el nombre "Salsabroza". Además, podría tiene un elemento que simboliza
la calidad y el gusto exquisito de las salsas, como un toque de chile, todo en un
conjunto que comunica una experiencia culinaria deliciosa y auténtica.

Etiqueta
 Empaque

Dimensiones del producto.

 Largo x profundidad: 85 mm x 85 mm
 Capacidad de volumen: 500 ml
 Formato del envase: botella.
 Material: plástico.

Slogan

“polvo de sabor para tu pizza favorita”

 Descripción del Slogan

El slogan "Polvo de sabor para tu pizza favorita" evoca una imagen gustativa y
emocional relacionada con mejorar la experiencia de disfrutar pizza. Describe un
producto en polvo que añade sabor y mejora el gusto de la pizza de una manera
conveniente y atractiva.

Visualmente, el slogan sugiere la idea de un producto fácil de usar y que

transforma una pizza ordinaria en algo más sabroso y especial. Puede implicar
una gama de sabores o condimentos disponibles que se pueden espolvorear
sobre la pizza para realzar su sabor, haciéndola más apetitosa y satisfactoria.

En resumen, el slogan captura la promesa de una solución práctica y deliciosa

para hacer que cada pizza sea más sabrosa y disfrutable.

Análisis de la demanda.
Calcular la demanda anual en unidades
Análisis de la oferta
Estrategia de comercialización

Análisis de precio

Marca gramaje precio

Heinz 500 g $38
Herdez 500 g $33
Unilever 500 g $48
Chef choice 500 g $50
Roland 500 g $77
Boston 500 g $54
Capitulo IV