Location via proxy:   [ UP ]  
[Report a bug]   [Manage cookies]                
Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 4 vistas

    Botulism o

    Cargado por

    sanela.abigail

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Botulism o

    Cargado por

    sanela.abigail
    4 vistas3 páginas

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    4 vistas3 páginas

    Botulism o

    Cargado por

    sanela.abigail

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    de 3

    UNIVERSIDAD UTE

    Nombre: Sanela Guamán

    Curso: 2 “B”

    Fecha: 18-07-2024

    Consultar: ¿por qué se produce el botulismo?, ¿Qué otras enfermedades se producen por

    la mala manipulación de alimentos?

    EL BOTULISMO

    El botulismo es causado por la bacteria Clostridium botulinum que se encuentra en el

    suelo y el agua. Las esporas producidas por esta bacteria pueden sobrevivir en condiciones

    adversas y, si las condiciones son las adecuadas (por ejemplo, en un ambiente an aeróbico, como

    una conservación inadecuada), pueden crecer y producir neurotoxinas extremadamente potentes.

    La toxina afecta el sistema nervioso, provoca parálisis muscular y puede ser mortal si no se trata

    adecuadamente. Los síntomas incluyen parálisis muscular, dificultades respiratorias y problemas

    para hablar y tragar. El tratamiento puede involucrar suero con anticuerpos, enemas y lavados

    gástricos en casos severos (Ancaro, 2009).

    Además del botulismo, otras enfermedades causadas por una manipulación inadecuada

    de los alimentos incluyen la salmonelosis, la listeriosis, las infecciones por E. coli, la

    campilobacteriosis, la hepatitis A, norovirus y el Staphylococcus aureus.

    OTRAS ENFERMEDADES

    Otras enfermedades que pueden presentarse como consecuencia de una manipulación

    inadecuada de los alimentos son:


    Salmonelosis: Causada por la bacteria Salmonella que se encuentra en los intestinos de

    animales y humanos. Se transmite al consumir alimentos contaminados, especialmente carne,

    huevos y productos lácteos. Listeriosis: Provocada por la bacteria Listeria mon ocytogenes,

    puede contaminar alimentos listos para consumir como embutidos, quesos y productos lácteos

    no pasteurizados.

    Escherichia coli (E. Infección por coli: algunos tipos de E. coli producen toxinas que

    pueden causar diarrea intensa, dolor abdominal y vómitos. Estas bacterias se encuentran

    comúnmente en la carne de res poco cocida y en productos frescos contaminados.

    Campilobacteriosis: Causada por Campylobacter jejuni y común en aves de corral. La

    infección se produce por el consumo de pollo mal cocido o por contaminación cruzada

    (diseases, s/f).

    Hepatitis A: El virus se transmite principalmente a través de alimentos y agua

    contaminados con las heces de una persona infectada.

    Norovirus: un virus altamente contagioso que se propaga a través de alimentos, agua o

    superficies contaminadas. Esto puede causar gastroenteritis, que incluye síntomas como

    vómitos, diarrea y dolor abdominal.

    Staphylococcus aureus: esta bacteria produce toxinas que pueden causar intoxicación

    alimentaria. Generalmente se encuentra en alimentos que han sido manipulados por personas

    infectadas, especialmente aquellos que no han sido cocinados después del procesamiento, como

    ensaladas y productos horneados. Para evitar estas enfermedades, son importantes las buenas

    prácticas de higiene y manipulación de alimentos, como el lavado adecuado de manos, la

    preparación adecuada de los alimentos, evitar la contaminación cruzada y el almacenamiento

    adecuado de los alimentos (diseases, s/f).


    Referencias

    Ancaro. (2009, mayo 1). Que es el botulismo? Nutri Dieta.

    https://www.nutridieta.com/que-es-el-botulismo/

    diseases:, F. (s/f). Enfermedades transmitidas por los alimentos: una mirada puntual.

    Medigraphic.com.

    https://www.medigraphic.com/pdfs/micro/ei-2017/ei173e.pdf

    También podría gustarte