Felipe - Villarroel - Evaluación - Final (INTPROCIND) .
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EVALUACIÓN
INTRODUCCIÓN
La industria vitivinícola es una de las principales representantes en términos de exportación para
nuestro país. Chile gracias a este rubro es caracterizado por poseer grandes viñedos de diversas
especies de vid y altos estándares para la exportación, haciéndose renombre internacional por sus
producciones de vino.
Dentro de estas industrias destaca la Viña Concha y Toro S.A, quienes tras 140 años de experiencia
en el rubro se posicionan en el mercado como una de las empresas más reconocidas y con mayor
participación entre sus competidores. En el siguiente informe técnico se presentan antecedentes
desde su fundación a la actualidad, además de detallarse información sobre sus ingresos y ventas,
regulaciones, certificaciones, procesos de producción industrial, entre otros puntos, para
finalmente llegar a conclusiones respecto a su evolución, procesos y gestión tanto a nivel sanitario
como organizacional y estratégico.
DESARROLLO
1. HISTORIA DE LA EMPRESA
Fundación e inicios
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Crecimiento y evolución
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Actualidad
2. REVOLUCIÓN INDUSTRIAL
Si bien la primera revolución industrial inicia a finales del siglo XVIII y se estima a su fin en 1840,
siendo la segunda iniciada en 1870 hasta principios del siglo XX, fue para las décadas de 1850-1860
que se observan las primeras repercusiones de ellas en la industria de Chile, por tanto, se deduce el
impacto no solo de la primera revolución sino además de la segunda en la nación
simultáneamente. La segunda revolución industrial guarda relación con los primeros indicios de
globalización, donde se produjo el fenómeno de la internacionalización de lo económico gracias a
la expansión e intercomunicación. Así igualmente, se generó un fuerte crecimiento económico en
el país debido a los beneficios de la exportación, que en aquel entonces se concentraban en el
cobre, el trigo y la plata (Biblioteca Nacional de Chile, s.f). Una mejora en la infraestructura
productiva y del transporte fueron los principales impulsores de esta revolución que optimizó
varios procesos industriales del país.
Impacto económico
En cuanto a la industria vitivinícola en específico y el caso de Concha y Toro S.A, es posible destacar
que tras su fundación en 1883 la segunda revolución industrial ya se había iniciado, facilitando su
acceso al mercado internacional. Adicionalmente el crecimiento económico del país sedimentaba
un cimiento firme para la constitución de empresas nuevas. Esto representado en la apertura del
comercio a las naciones del Atlántico Norte, la exportación chilena de materias primas en la época
y la “incorporación de ingentes capitales ingleses y norteamericanos” (Rojas,2015, p.95), los cuales
fueron caminos aplanados por esta revolución para la vitivinicultura y por tanto para VCyT.
Impacto tecnológico
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Impacto social
La revolución industrial como se ha dicho afectó positivamente a la economía del país y sus
empresas, entre ellas Viña CyT S.A. Ésta como organización presenta entre sus pilares a la
excelencia, la sustentabilidad, la innovación y a las personas. Poner como pilar a las personas
significa para la firma que: “Entendemos a nuestros colaboradores como aliados estratégicos y
verdaderos protagonistas del futuro. Nuestra mirada sistémica e integradora establece la
colaboración como el principal valor de una cultura que nos permita alcanzar cada desafío que nos
propongamos” (VCyT, s.f I). Así en esta demostración de su disposición a colaborar, no solo
promueve óptimas condiciones para trabajadores, demostrado en alzas de sueldo tras la pandemia
o el resguardo de las necesidades de sus temporeros, sino también en obras solidarias como
durante la crisis del Covid-19, donde realizó generosas donaciones para alcohol gel y aporta a su
centro de investigaciones como centro de diagnóstico para esta enfermedad.
Otros aspectos de conciencia social a los que los avances de la revolución aportaron fue al
constante y vertiginoso avance de las tecnologías tras el paso a la modernidad y la llegada del siglo
XX que permitió el acceso a ideas tales como las mencionadas por Rojas, quien dice que:
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3. INFORMACIÓN DE LA INDUSTRIA
Rubro
Personal
Directores 6 1 7
Viña Concha y Toro S.A cuenta con un directorio conformado por 7 personas, diferentes comités
con un total de 206 gerentes y 3297 trabajadores para el año 2021.
Ventas e ingresos
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EVALUACIÓN
Vemos en la tabla anterior el total de ingresos financieros de la empresa para los periodos enero-
septiembre y julio a septiembre de 2022 y 2023, en la comparativa se observa un alza en 2023 en
contraposición al año anterior tras el mes de julio, a pesar de arrojar una baja total entre el periodo
enero-septiembre en comparación a aquel año, probablemente debido a una baja en el primer
semestre de 2023 por motivos que se explicarán a continuación.
Datos del Diario Financiero (2023) enseñan que las ventas subieron en comparación al año
anterior a 2023 en un 4%, registrando en ventas $870.582 millones. Sin embargo, el gerente
general de Concha y Toro S.A Eduardo Guilisasti declaró que: “durante 2022 enfrentamos un
entorno de negocios global muy complejo mercado marcado por presiones inflacionarias y
desaceleración económica lo que derivó en fuertes alzas de costos y ajustes en el consumo en
nuestros principales mercados” (Diario Financiero, 2023). Se detallan estas explicaciones de la
firma y de Guilisasti, las cuales afirman que tras la pandemia los costos de transporte (+19,2%),
gastos de personal como en alzas de las remuneraciones (+9,9%), marketing (+10%) y de la
producción en menor volumen (+5,4%). Esta alza de los costos afectó a los ingresos del año
anterior y principios de 2023, demostrado en la baja de las utilidades en el año 2022 de un
11,7%.
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EVALUACIÓN
Tipo de empresa: Gran empresa (ya que posee más de +200 trabajadores).
Sector económico: Vitivinícola general (ya que se dedica a todos los procesos involucrados en el
vino, desde la siembra y cosecha de vid a la distribución).
Proceso productivo industrial: Viña Concha y Toro caracteriza sus procesos productivos
industriales en torno al pilar de la sustentabilidad entre otros, sobre ello la empresa categoriza
sus pasos y elementos sustentables en los siguientes cinco procesos industriales (2016, pp.26-
27):
b. Vendimia
A fines de marzo se recolectan y muelen las uvas para ser trasladadas a los pozos de
bodegas. En cuanto a ello la empresa se jacta de dar buenas condiciones laborales a sus
temporeros.
c. Vinificación
Viña Concha y Toro la define como el “proceso de fermentación controlada de la uva para
obtener un resultado enológico óptimo” (2016, p.27). Implementan módulos de filtro que
no generan residuos y de haber residuos orgánicos, estos se reutilizan para crear ácido
tartárico o compost a modo sustentable.
d. Embotellado
El vino se traslada de las bodegas a las plantas de embotellado para ser envasado. Asegura
además el uso de insumos certificados y eficiencia energética de las plantas siendo más
amigable al medio ambiente.
e. Distribución
Repartición a centros logísticos o de exportación del producto para ser vendido. Emplean
botellas livianas para reducir su cuota de carbono y eco etiquetado debido a sus políticas
medioambientales.
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4. DIAGRAMA DE FLUJO
2
VENDIMIA
Recolección de uvas por temporeros, molienda y traslado a bodegas 1
3 4
Fuente: adaptado de Informe Viña Concha y Toro S.A. Humphreys, 2019 pp. 11-12.
Ser una empresa de vinos centrada en el consumidor, con foco en marcas Premium a través
de nuestros orígenes, que deleita a nuestros consumidores y tiene un modelo simple, ágil y
sustentable que permita satisfacer sus necesidades y crear valor. (Eduardo Guilisasti, 2021,
diapositiva 19).
En cuanto a esta declaración se considera que un enfoque al cliente y otros aspectos mencionados
en la presentación oficial de Eduardo Guilisasti de 2021 para el Investor Day tales como: la
diversificación del mix, buscar altos niveles de productividad a lo largo de toda su logística, desde la
agricultura, lo enológico y la supply chain o cadena de suministro, junto a compromisos con la
calidad y sustentabilidad, son una buena estrategia comercial y de producción, en tanto optimiza
los procesos al mismo tiempo que entrega valor sumado al producto gracias a su compromiso
ecológico y categoría de empresa B.
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5. NORMATIVA DE CERTIFICACIÓN
Su sistema de gestión de calidad pasa por varias áreas, desde el rechazo de insumos enológicos de
origen genéticamente modificado, controles de impacto a la salud para seguridad de sus
consumidores, además de numerosas certificaciones tanto en Chile como en EE. UU, entre ellas
destacan según la misma empresa (2022):
Ventajas
-Otorga credibilidad sobre la calidad de la marca a nivel internacional.
-Da seguridad a sus consumidores tanto en términos de salud como satisfacción.
-Da valor agregado a su empresa y producto al ser sustentable de manera acreditada.
Desventajas
-Entrega mayor responsabilidad a la industria al deber mantener cada una de las certificaciones
nuevas cada año.
-Significa una inversión en principio en el caso de la sustentabilidad, donde para generar menos
impacto debió reestructurarse varios procesos administrativos, financieros y productivos de la
industria.
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Este Decreto Supremo apela a las condiciones laborales en cuanto a seguridad y salud de los
empleados, en este sentido Concha y Toro S.A realiza seguidas capacitaciones para prevención de
riesgos, a su vez registraba un 4,5% de accidentabilidad laboral para 2017 y apuntaba a un 3% para
2020 y también, buscaba capacitar para aquel año al 80% de sus trabajadores en cuanto a riesgos,
según una entrevista a César Mayorga (2017), jefe del departamento de prevención de riesgos de
VCyT. Su preocupación por cumplir con estos requisitos de prevención de riesgos laborales va
desde la implementación de mejor luminaria y mejoras en la infraestructura a un Programa de
Asistencia al Empleado (PAE) que otorga ayuda psicológica al personal.
Así se demuestra un constante interés a través de lo que el entrevistado asegura, ha sido un
proceso iniciado en 2014 bajo su supervisión (Mayorga, 2017).
Este Decreto Supremo guarda relación con las regulaciones sanitarias y medioambientales las
cuales como se ha dejado en claro CyT está muy interesada en cumplir. De modo proactivo realiza
constantes actualizaciones de sus sistemas productivos y administrativos con el fin de minimizar su
huella de carbono y aportar a la preservación de espacios naturales. Sus implementos son
certificados como de menor impacto medioambiental al igual que no dejan residuos y aquellos de
origen orgánico son empleados, por políticas de la empresa de manera reciclable como compost
(VCyT, 2016, pp.26-27).
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En cuanto a lo sanitario, la Dirección del Trabajo chilena (Dirección del Trabajo [DT], 2021) informa
los siguientes datos respecto a espacios higiénicos mínimos requeridos por empleados:
1 a 10 1 1 1
11 a 20 2 2 2
21 a 30 2 2 3
31 a 40 3 3 4
41 a 50 3 3 5
51 a 60 4 3 6
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CONCLUSIÓN
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REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
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Chilena. https://www.memoriachilena.gob.cl/602/w3-article-647.html . Accedido en 21/12/2023.
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registradas / Viña Concha y Toro S.A / Responsabilidad social y
desarrollo sostenible https://www.cmfchile.cl/institucional/mercados/entidad.php?
mercado=V&rut=90227000&grupo=0&tipoenti dad=RVEMI&row=&vig=VI&control=svs&pestania=90
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y ambientales básicas en los lugares de trabajo. 15 de septiembre de 1999.
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prevención de riesgos profesionales.11 de febrero de 1969.
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en 2022. Diario Financiero. https://www.df.cl/empresas/industria/concha-y-toro-subio-en-4-sus-ventas-pero-
utilidades-bajaron-11-en-2022
Dirección del Trabajo de Chile (DT) (2021).: ¿Cuál es la cantidad mínima de excusados y lavatorios que debe
existir en la empresa? Ministerio del Trabajo y Prevención Social. https://www.dt.gob.cl/portal/1628/w3-
article- 60436.html
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Hidalgo, C. & Meléndez, J. (2021).: Empresas B: análisis de las ventajas y desafíos y su relación con la
estrategia de la organización caso Viña Concha y Toro [Tesis para titulación, Universidad de Atacama]
Repositorio UDA https://repositorioacademico.uda.cl/bitstream/handle/20.500.12740/16261/bib
%2029154.pdf?sequence=1
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https://www.humphreys.cl/wp- content/uploads/2018/08/Informe-Concha-y-Toro-Septiembre-2019-Anual.pdf
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(Informe de Estado Financiero 092023) file:///C:/Users/Usuario/Desktop/estados-financieros-consolidados-
092023.pdf
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