Yogurt de Beterraga - 20240908 - 153353 - 0000

ANEMIA, ADIÓS:
El yogurt de beterraga como

aliado en la prevención
1. Realidad problemática:
La anemia es un problema de salud pública que afecta a
millones de personas en todo el mundo, especialmente en
zonas rurales y en poblaciones vulnerables. La falta de
hierro es la causa principal de anemia, y la ingesta
insuficiente de alimentos ricos en hierro agrava el
problema.
2. Planteamiento del problema:

¿El yogurt de beterraga es una alternativa efectiva
para combatir la anemia mediante el aumento de los
niveles de hierro y hemoglobina en sangre?
Variables:
Variable independiente: Yogurt de beterraga.
Variable dependiente: Niveles de hierro y hemoglobina
en la sangre.
Variable interviniente:
- Edad y sexo de las personas.
- Estado nutricional y dieta habitual.
- Grado de anemia previo.
- Presencia de enfermedades crónicas.
3. Objetivos:
1. Determinar el efecto del consumo de yogurt de
beterraga en los niveles de hierro y hemoglobina en
personas con anemia, destacando su alto valor
nutricional y su capacidad para mejorar la salud
sanguínea.
2. Evaluar la aceptación, tolerancia, y preferencia del
yogurt de beterraga en la población objetivo,
considerando sus beneficios específicos en la dieta de
personas anémicas.
3. Establecer una guía de consumo del yogurt de
beterraga que maximice los beneficios nutricionales,
incluyendo su impacto en la absorción de hierro y su
papel en la prevención de la anemia.
4. Hipótesis:
La anemia es un problema de salud pública que afecta a
millones de personas en todo el mundo, especialmente en
zonas rurales y en poblaciones vulnerables. La falta de
hierro es la causa principal de anemia, y la ingesta
insuficiente de alimentos ricos en hierro agrava el
problema.
5. Antecedentes:
1. Estudio sobre la betarraga y la anemia:
El estudio se enfoca en usar la betarraga como una
solución económica para combatir la anemia,
especialmente en áreas con alta incidencia de esta
condición debido a malos hábitos alimenticios. La
betarraga fortalece el sistema inmunológico y
contribuye a la producción de glóbulos rojos debido a su
contenido de hierro. Los objetivos incluyen aumentar la
conciencia sobre el consumo de betarraga y demostrar
que alimentos económicos y saludables pueden reducir la
anemia.
2. Jalea de remolacha para tratar la anemia en niños:
En Guayaquil, se investigó la efectividad de una jalea
de remolacha para tratar la anemia ferropénica en
niños de 2 a 4 años. La remolacha, rica en folatos,
hierro, vitamina C y A, se utilizó en un producto
accesible y sabroso. En un estudio con 30 niños, aquellos
que recibieron la jalea de remolacha mostraron un
aumento del 87% en los niveles de hemoglobina,
comprobando la eficacia del tratamiento en comparación
con el grupo que no recibió la jalea.
6. Marco Teórico:
Anemia:
La anemia se caracteriza por una deficiencia en la cantidad o calidad de
glóbulos rojos, los cuales son esenciales para el transporte de oxígeno a
los tejidos corporales. Esta condición puede manifestarse en síntomas
como debilidad, fatiga y dificultad para respirar. El tipo más prevalente
de anemia es la anemia ferropénica, resultante de una insuficiencia de
hierro en la dieta, aunque también puede ser causada por sangrados
excesivos, medicamentos, enfermedades crónicas, y deficiencias en
vitaminas B9 (ácido fólico) y B12, así como trastornos en la producción o
destrucción de glóbulos rojos.
Beneficios de la Betarraga:
Entre los beneficios de la remolacha más destacados, encontramos que,
al ser muy rica en hierro y ácido fólico, es excelente para pacientes que
sufren de anemia y, sobre todo, para mujeres embarazadas.
La beterraga contiene un alto porcentaje de agua y tiene propiedades
depurativas muy potentes, pues estimula tanto la función hepática como
la intestinal y la renal. Por lo tanto, sirve para eliminar toxinas y
expulsar los líquidos que se acumulan y lograr favorecer la pérdida de
peso y combatir condiciones como la retención de líquidos. Además de
todos estos, otros beneficios de la remolacha son los que se relacionan
con el refuerzo del sistema inmunitario y la salud de la piel.
Principales nutrientes por 100 g:
Potasio: 300 mg
Socio: 84 mg
Fósforo: 31 mg
Calcio: 23 mg
Magnesio: 15 mg
Beterraga y anemia:
La beterraga es muy efectiva para combatir la anemia, ya que es un
vegetal con un alto contenido en hierro. Esto la hace ideal para reparar
y para reactivar los glóbulos rojos, aumentando su capacidad de llevar el
oxígeno a todas las partes del cuerpo.
"Necesitamos modificar el hierro no hemo para que sea forma hemo, como
el de origen animal, para poder así integrarlo en nuestra hemoglobina.
Entonces en la búsqueda de alimentos ricos en hierro, las legumbres, la
remolacha y alimentos de origen animal como el huevo o el hígado, son
ideales", explica María del Mar Silva, nutricionista licenciada también en
Farmacia, especialista en nutrición clínica.
La beterraga es por tanto una combinación perfecta de hierro con
vitamina C, con 4,9 miligramos cada 100 gramos, bastante más que las
lentejas. Por eso, por sí solo, este alimento es suficiente como para
consumir hierro y asegurar su correcta absorción.
7. Justificación de la
investigación:
La anemia es un problema de salud pública y que afecta
a millones de personas en todo el mundo. Puede ser una
enfermedad silenciosa y tan leve que, al principio, pasa
desapercibida. Sin embargo, a medida que el cuerpo se
queda sin hierro, los signos y síntomas de la anemia se
intensifican y pueden provocar diferentes síntomas de
alerta, es por ello que debemos prevenirla desde el
inicio con una alimentación saludable. Es necesario
encontrar soluciones innovadoras y accesibles para
combatir y prevenir la anemia, en especial en sectores
donde el acceso a alimentos ricos en hierro es limitado.
Ante esto, hemos tenido muy en cuenta que la
betarraga contiene grandes propiedades estimulantes,
debido a esto se encuentra recomendada de consumir
para aquellas personas que carecen de suficiente
hemoglobina.
La mejor forma de aprovechar todos los beneficios de
la betarraga es consumirla cruda, sin
embargo cocida mantiene la mayoría de nutrientes pero
disminuye algo de fibra y ácido fólico. El extracto de
betarraga es rico en antioxidantes, azúcar y minerales,
esta forma es más
adecuada para deportistas, personas muy activas.
Conociendo que lo natural en la actualidad es el BOOM,
por todas las enfermedades que está causando consumir
productos con aditivos químicos para su larga duración, a
la vez al experimentar la elaboración de yogurt
natural, pensamos en producir el yogurt con extracto de
betarraga por lo que nos resultó un producto innovador
que tiene la intención de cubrir las necesidades del
mercado por su aporte nutricional que tiene gracias a
los componentes mencionados. Con este proyecto
queremos intensificar el consumo de nuestro producto
que es altamente nutritivo, natural, de bajo costo y muy
agradable y que a la vez no requiere ningún
instrumento sofisticado sino que se puede realizar con
los materiales obtenidos en casa. Y así demostrar que
realizamos nuestro proyecto de una manera responsable
no solo con los consumidores sino también con la
naturaleza.

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