Arroz

Con
Leche
Ingredientes

 1 L agua
 1/2 raja de canela
 450 g de arroz, lavado
 250 g de azúcar
 1 L de leche de vaca
 Canela en polvo (opcional)
 1L de leche evaporada
Preparación

 Paso 1 Calienta el agua con la canela en una olla a fuego

alto y deja que hierva durante 5 min para que salga el sabor de
la canela. Luego agrega el arroz, reduce el fuego a bajo, tapa y
cocina hasta que el arroz esté cocido y el agua haya sido
absorbida, aproximadamente 20 min.

 Paso 2 Agrega poco a poco la leche de vaca y luego la leche

evaporada. Revuelve con mucho cuidado al mismo tiempo que
incorporas el azúcar.

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  Paso 3 Cocina sin tapar durante 10 min más o el tiempo
necesario para alcanzar la consistencia deseada. Si lo deseas,
espolvorea con canela al momento de servir.

Pasta
Alfredo
Ingredientes


 500 g de pasta fetuchini

 1 tz de crema
1 cdta de sal

 1/2 tz de mantequilla
 1/4 cdta de pimienta negra recién
molida

 1/2 tz de queso parmesano

 1/8 cdta de ajo en polvo

 1 tz de perejil fresco picado

Procedimiento

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  Paso 1 Hierve abundante agua con sal en una olla grande. Agrega
la pasta y cocina “al dente”, aproximadamente 10 min; y escurre.

 Paso 2 Coloca la crema y la mantequilla en una cacerola

pesada a fuego medio. Calienta hasta que la mantequilla se derrita,
moviendo de vez en cuando y asegurándote de que no hierva.
Incorpora el queso parmesano, perejil, sal, pimienta y ajo en polvo.

 Paso 3 Mezcla la pasta con la salsa Alfredo y sirve

inmediatamente.

Macarons
Franceses
Ingredientes

 6 claras de huevo  250 g de

almendras
molidas

 1 pizca de sal

 1 o 2 gotas  Relleno
de colorante vegetal

 400 g de azúcar
glass

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 350 g de azúcar  2 cdta de crema  1 cdta de cocoa en
glass para batir polvo

 240 g de  1 cdta de ralladura  1 cdta de

mantequilla suavizada de limón amarillo mermelada de fresa

 1 cdta de extracto  1 cdta de

de vainilla pistachos triturados

Preparación

 Paso 1 Coloca las claras en un tazón de metal y agrega 1 pizca de sal.

Bate con batidora eléctrica hasta formar picos firmes (punto de turrón).
Añade 1 cucharada de azúcar glass y sigue batiendo. Cierne sobre las
claras mitad del azúcar glass restante; bate a velocidad alta hasta que se
vean bien brillosas. Cierne el resto del azúcar y bate de nuevo hasta
integrar.

 Paso 2 Envuelve las almendras molidas con una espátula.

 Paso 3 Divide la mezcla en cuatro tazones diferentes. Incorpora 1 o 2

gotas de colorante en cada tazón para tener masas de color rosa, amarillo,
verde y café. (Es recomendable empezar con una cantidad pequeña de
colorante y agregar más hasta alcanzar el color deseado).

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 Paso 4 Forra una charola con papel para hornear. Llena una manga
pastelera con una de las mezclas y forma pequeños círculos de 2
centímetros de diámetro. (Trabaja con la manga en una posición
perpendicular a la charola para obtener mejores resultados). Repite el
procedimiento con el resto de las mezclas, asegurándote de utilizar una
manga pastelera limpia para cada una.

 Paso 5 Precalienta el horno a 170 °C. Deja reposar los macarrones

durante 30 minutos, mientras preparas el relleno.

Paso 6 Bate la mantequilla con una batidora eléctrica hasta

acremar. Agrega el azúcar glass y sigue batiendo hasta tener una mezcla
homogénea. Incorpora la vainilla y la crema, y bate de nuevo hasta tener
una consistencia ligera y esponjada.

 Paso 7 Divide esta crema entre cuatro tazones diferentes. Incorpora la

cocoa, ralladura de limón, pistachos y mermelada de fresa en cada uno de
los tazones, a fin de tener cuatro diferentes sabores. Reserva.

 Paso 8 Después de que los macarrones hayan reposado 30 minutos,

hornéalos en el horno precalentado durante 14 minutos. Retira del horno y
deja que se enfríen en la misma charola.

 Paso 9 Una vez fríos, unta el lado plano de un macarrón con su relleno
correspondiente y acomoda otro macarrón del mismo color encima, como si
fuera un sándwich. Sirve inmediatamente o coloca dentro un recipiente
herméticamente cerrado y refrigera.

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 Cheesec
ake
Ingredientes

 2 tz de galletas Marías
desmoronadas 

 1 1/2 cdta de mantequilla, 4 huevos

suavizada
 225 ml de crema ácida
 680 g de queso crema, suavizado
 1 cdta de extracto de vainilla
 1 lata (397 g) de leche
condensada

Prcedimiento

 Paso 1 Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).

 Paso 2 Coloca en un tazón 1 1/2 tz de galletas molidas y la

mantequilla. Mezcla con tus manos humedeciendo completamente las
galletas. Coloca en un molde para hornear desmontable de 25 cm de
diámetro, y presiona con tos manos distribuyendo uniformemente en todo el
fondo del molde.

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  Paso 3 Bate en un tazón grande el queso crema, hasta que se esponje
un poco. Sin dejar de batir, agrega la leche condensada y sigue batiendo
hasta integrar perfectamente. Añade los huevos, crema ácida y vainilla, y
bate bien. Vierte dentro del molde con la costra de galletas Marías.
Espolvorea encima el resto de las galletas molidas.

 Paso 4 Hornea entre 45 y 50 min. Retira del horno y deja enfriar a

temperatura ambiente, luego refrigera hasta que esté bien frío.

Cupcakes
Ingredientes

 2 cucharadas de cocoa natural 

en polvo

 1 cdta de agua

 200 g de azúcar estándar 200 g de harina de trigo

 110 g de mantequilla  1 3/4 cdta de polvo para hornear

 2 huevos  125 ml de leche

 2 cdta de extracto de vainilla

Preparación

 Paso 1 Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina un molde para

12 cupcakes o utiliza capacillos de papel.

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  Paso 2 Mezcla la cocoa con el agua hasta formar una pasta. Reserva.

 Paso 3 Bate el azúcar con la mantequilla en un tazón mediano, hasta

espesar. Sin dejar de batir, agrega los huevos, uno a la vez, luego incorpora la
vainilla.

 Paso 4 Mezcla la harina y el polvo para hornear. Agrega al tazón con la

mantequilla y revuelve bien. Agrega poco a poco la leche, sin dejar de mezclar,
hasta tener una masa homogénea.

 Paso 5 Vierte mitad de la masa en otro tazón. Añade la cocoa y mezcla

bien. Llena 3/4 de cada moldecito para cupcake con la masa de chocolate.
Repite el procedimiento con la masa de vainilla.

 Paso 6 Hornea los cupcakes entre 20 y 25 min. Estarán listos cuando al

tocar la superficie suavemente con los dedos, ésta regrese a su posición
original. Deja enfriar completamente antes de embetunar y/o decorar.

Pastel de
chocolate
en taza en
microondas
Ingredientes

 1pz huevo  3 cdta de azúcar

 3 cdta de aceite  3 cdta de cocoa en polvo

 4 cdta de leche  4 cdta de harina de trigo

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 1/2 cdta de polvo para hornear

Preparación

 Paso 1 Coloca el huevo y el aceite en una taza grande. Mezcla bien.

 Paso 2 Añade la leche, azúcar y cocoa. Mezcla hasta integrar los

ingredientes.

 Paso 3 Incorpora poco a poco la harina, revolviendo para evitar

grumos. Por último, añade el polvo para hornear y mezcla bien.

 Paso 4 Coloca la taza en el horno de microondas. Cierra y cocina

durante 3 minutos a potencia alta. El pastel subirá, pero no se derramará de
la taza.

 Paso 5 Saca del horno

y, si lo deseas, baña con

jarabe de chocolate.

Betún de
mantequilla

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 Ingredientes

 1/2 tz (115 gramos) de  2 tz (250 gramos) de azúcar

mantequilla sin sal, a temperatura glass, cernida
ambiente

 2 cdta de leche
 1 1/2 cdta de extracto de
vainilla

 3 gotas de colorante vegetal,

o el necesario (opcional)

Preparación

 Paso 1

Bate la mantequilla con una batidora eléctrica o palita de madera

hasta tener una consistencia suave y esponjosa. Sin dejar de batir,
incorpora poco a poco el azúcar glass, luego la vainilla.

 Paso 2
Vierte la leche y bate otros 3 o 4 min. Agrega el colorante y bate
durante 30 s más o hasta tener la consistencia y color deseados.

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 Churros
Ingredientes
 500 ml de agua
 500 g de harina de trigo
 2 cdta de aceite de oliva 

 1 cdta de sal 

 1 cdta de polvo para hornear 1 L de aceite de oliva, para freír

 Azúcar blanca, para
espolvorear
Preparación

 Paso 1 Mezcla agua, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y

polvo para hornear en una cacerola pequeña. Calienta hasta que
hierva y forme espuma. Retira del fuego y vierte sobre la harina en
un tazón. Revuelve bien con una cuchara de madera hasta tener
una masa firme.

 Paso 2 Llena la churrera (o manga pastelera con duya de

estrella ancha) con la masa, y presiona con tus manos para
eliminar el aire.

 Paso 3 Calienta 1L de aceite de oliva en un sartén hondo o

work. Forma churros de entre 15 y 20 cm de largo. Fríe en el aceite
caliente hasta que estén dorados. Evita saturar el sartén de
churros.

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 Paso 4 Retira los churros dorados del aceite y escúrrelos en
toallas de papel. Colócalos sobre un platón y espolvoréalos con
azúcar blanca.

 Paso 5 Disfruta tus churros acompañados de chocolate caliente

o café.

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