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    RECETA DE CHURROS ESPAÑOLES PARA 24 CHURROS

    No. NO.PRE DESCRIPCION PROCESO FISICO


    PROC
    1 RALEP.MP • Harina de trigo
    • Sal
    • Aceite de oliva
    • Aceite
    • Azúcar
    • Agua
    • Chocolate negro
    • Fécula de maíz (Extracto de
    proteína)
    • Maíz
    • Leche entera

    3 Almacén Leche entera a 4C • Enfriamiento

    4 Preparación 1. En una cacerola poner 500 • Ebullición y


    mililitros de agua con 2 evaporación
    cucharadas de aceite de oliva Solubilidad
    2 cucharadas de sal
    • Mezcla
    2. Agregamos 500 gramos de homogénea
    harina de trigo en la cacerola y
    se mezcla hasta obtener una
    mezcla homogénea

    3. Colocamos nuestra mesa en


    una manga pastelera con • Transferencia de
    boquilla en forma de estrella Calor(+) ya que la
    estufa le
    4. En un sartén ponemos a transfiere el calor
    calentar un litro de aceite a la cacerola y
    vegetal a una temperatura de esta al aceite
    160 a 180 grados centígrados Expansión
    térmica ya que
    los alimentos
    cambian de
    consistencia y
    tamaño cuando
    se calientan

    RECETA DE CHURROS ESPAÑOLES PARA 24 CHURROS


    5. Después en un plato • Transferencia de
    extendido vierte ¼ de azúcar calor ya que
    blanca, pasa los churros por cuando el churro
    el azúcar y espolvorea al sale del aceite
    gusto. aún se encuentra
    caliente este le
    transfiere su calor
    6. Procedemos a emplatar y
    al azúcar
    estarán terminados nuestros
    churros provocando que
    esta se derrita
    levemente para
    poder adherirse al
    churro
    • Preparación Chocolate
    • Solubilidad y una
    1. En un pequeño recipiente, mezcla
    disuelve una cuchara de homogénea
    maicena un poco de leche
    fría (unos 50 ml) y revuelve
    hasta que no queden
    grumos

    2. En una cacerola, calienta Punto de


    los 450 ml restantes de • ebullición
    leche a fuego medio hasta
    que esté caliente, pero sin
    que hierva.
    Mezcla
    3. Trocea 200 g de chocolate • Homogénea y
    negro y añádelo a la leche Convección ya
    caliente, removiendo que el calor se
    constantemente hasta que transfiere a través
    se derrita por completo de un fluido
    4. Añade la mezcla de leche y
    maicena a la cacerola con
    el chocolate derretido y
    sigue removiendo
    Mezcla
    5. Añade el azúcar al gusto y • Homogénea y una
    sigue removiendo durante Solidificación ya
    3-5 minutos hasta que la que esta al
    salsa espese dejarse enfriar se
    6. Retira la salsa del fuego y empieza a
    deja reposar unos minutos espesar por el
    antes de servir descenso de
    temperatura

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