PROTEINAS

Las proteínas son moléculas complejas y esenciales para la vida, compuestas por cadenas de
aminoácidos. Cumplen numerosas funciones críticas en el organismo, que incluyen:
Estructural: Forman parte de la estructura de células y tejidos. Por ejemplo, el colágeno es una
proteína estructural importante en la piel, huesos y tejidos conectivos.
Enzimática: Actúan como enzimas, catalizando reacciones bioquímicas. Las enzimas son cruciales
para procesos como la digestión y la síntesis de ADN.
Transporte: Transportan moléculas y iones a través de las membranas celulares. La hemoglobina,

por ejemplo, transporta oxígeno en la sangre.
Regulación: Participan en la regulación de procesos biológicos, como las hormonas. La insulina es

una proteína que regula los niveles de glucosa en la sangre.
Defensa: Funcionan como anticuerpos en el sistema inmunológico, ayudando a identificar y

neutralizar patógenos.
Movimiento: Están involucradas en la contracción muscular y el movimiento celular. La actina y la

miosina son proteínas clave en los músculos.
Estructura de las Proteínas
Las proteínas tienen cuatro niveles de estructura que determinan su forma y función:
Estructura Primaria: La secuencia lineal de aminoácidos en una cadena polipeptídica.
Estructura Secundaria: Plegamientos locales de la cadena de aminoácidos en patrones como

hélices alfa y láminas beta, estabilizados por enlaces de hidrógeno.
Estructura Terciaria: La forma tridimensional completa de una sola cadena polipeptídica,

estabilizada por interacciones entre los grupos R de los aminoácidos.
Estructura Cuaternaria: La disposición y la interacción de múltiples cadenas polipeptídicas o

subunidades en una proteína funcional completa.
Importancia Nutricional
En la dieta, las proteínas son fundamentales porque proporcionan los aminoácidos esenciales que
el cuerpo no puede sintetizar por sí mismo. Las fuentes de proteínas incluyen carne, pescado,
huevos, lácteos, legumbres, frutos secos y algunas verduras.
Síntesis de Proteínas
La síntesis de proteínas se realiza a través de dos procesos principales:

Transcripción: El ADN se transcribe en ARN mensajero (ARNm) en el núcleo de la célula.
Traducción: El ARNm se traduce en una secuencia de aminoácidos en el ribosoma, creando una

cadena polipeptídica que luego se pliega en una proteína funcional.
Las proteínas son, por tanto, esenciales no solo para la estructura y el funcionamiento de las
células y tejidos, sino también para el correcto desarrollo y mantenimiento de todos los procesos
biológicos del organismo.
Las proteínas pueden clasificarse de diversas maneras dependiendo de diferentes criterios como
su estructura, función, solubilidad, composición y origen. A continuación, se presentan las
clasificaciones más comunes:
1. Clasificación por Función
Enzimáticas: Actúan como catalizadores en reacciones bioquímicas. Ejemplo: amilasa, lipasa.
Estructurales: Forman parte de la estructura de células y tejidos. Ejemplo: colágeno, queratina.
De transporte: Transportan moléculas o iones a través de membranas. Ejemplo: hemoglobina,

albúmina.
Hormonales: Actúan como mensajeros químicos. Ejemplo: insulina, hormona del crecimiento.
Defensivas: Protegen al organismo contra patógenos. Ejemplo: anticuerpos, inmunoglobulinas.
De almacenamiento: Almacenan nutrientes. Ejemplo: ferritina (almacena hierro), caseína (en la

leche).
Contráctiles y motoras: Participan en el movimiento. Ejemplo: actina y miosina (en los músculos).
Reguladoras: Regulan la expresión de genes y otras actividades celulares. Ejemplo: factores de

transcripción.
2. Clasificación por Composición
Simples: Formadas solo por aminoácidos. Ejemplo: albúminas, globulinas.
Conjugadas: Compuestas por aminoácidos y otros grupos prostéticos (no proteicos). Ejemplo:
glucoproteínas (proteínas unidas a carbohidratos), lipoproteínas (proteínas unidas a lípidos),
metaloproteínas (proteínas unidas a metales).
3. Clasificación por Solubilidad
Fibrosas: Insolubles en agua, con funciones estructurales. Ejemplo: colágeno, elastina.
Globulares: Solubles en agua, con funciones diversas como enzimáticas, de transporte, etc.
Ejemplo: hemoglobina, enzimas.
4. Clasificación por Estructura
Primaria: Secuencia lineal de aminoácidos.
Secundaria: Plegamientos locales como hélice alfa y lámina beta.
Terciaria: Estructura tridimensional completa de una cadena polipeptídica.
Cuaternaria: Asociación de varias cadenas polipeptídicas.
5. Clasificación por Origen
Animales: Provenientes de fuentes animales. Ejemplo: caseína (de la leche), mioglobina (de los
músculos).
Vegetales: Provenientes de fuentes vegetales. Ejemplo: gluten (del trigo), legumina (de
legumbres).
6. Clasificación por Especificidad
Homólogas: Proteínas similares en diferentes especies que cumplen funciones similares.
Isoformas: Diferentes formas de la misma proteína dentro de una especie, resultantes de la

expresión de diferentes genes o del procesamiento post-transcripcional.
7. Clasificación por Ubicación Celular
Citoplasmáticas: Localizadas en el citoplasma. Ejemplo: enzimas del ciclo de Krebs.
Mitocondriales: Localizadas en las mitocondrias. Ejemplo: ATP sintasa.
Nucleares: Localizadas en el núcleo. Ejemplo: histonas, factores de transcripción.
De membrana: Integradas en las membranas celulares. Ejemplo: receptores de membrana,

canales iónicos.
Estas clasificaciones ayudan a comprender la diversidad y especialización de las proteínas,

reflejando su importancia en casi todos los aspectos de la biología y la vida.

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Las proteínas son moléculas complejas y esenciales para la vida, compuestas por cadenas de

aminoácidos. Cumplen numerosas funciones críticas en el organismo, que incluyen:

Transporte: Transportan moléculas y iones a través de las membranas celulares. La hemoglobina,

Regulación: Participan en la regulación de procesos biológicos, como las hormonas. La insulina es

Defensa: Funcionan como anticuerpos en el sistema inmunológico, ayudando a identificar y

Movimiento: Están involucradas en la contracción muscular y el movimiento celular. La actina y la

Estructura de las Proteínas

Estructura Primaria: La secuencia lineal de aminoácidos en una cadena polipeptídica.

Estructura Secundaria: Plegamientos locales de la cadena de aminoácidos en patrones como

Estructura Terciaria: La forma tridimensional completa de una sola cadena polipeptídica,

Estructura Cuaternaria: La disposición y la interacción de múltiples cadenas polipeptídicas o

La síntesis de proteínas se realiza a través de dos procesos principales:

Traducción: El ARNm se traduce en una secuencia de aminoácidos en el ribosoma, creando una

1. Clasificación por Función

Enzimáticas: Actúan como catalizadores en reacciones bioquímicas. Ejemplo: amilasa, lipasa.

Estructurales: Forman parte de la estructura de células y tejidos. Ejemplo: colágeno, queratina.

De transporte: Transportan moléculas o iones a través de membranas. Ejemplo: hemoglobina,

Defensivas: Protegen al organismo contra patógenos. Ejemplo: anticuerpos, inmunoglobulinas.

De almacenamiento: Almacenan nutrientes. Ejemplo: ferritina (almacena hierro), caseína (en la

Reguladoras: Regulan la expresión de genes y otras actividades celulares. Ejemplo: factores de

2. Clasificación por Composición

Simples: Formadas solo por aminoácidos. Ejemplo: albúminas, globulinas.

Fibrosas: Insolubles en agua, con funciones estructurales. Ejemplo: colágeno, elastina.

4. Clasificación por Estructura

Primaria: Secuencia lineal de aminoácidos.

Secundaria: Plegamientos locales como hélice alfa y lámina beta.

Terciaria: Estructura tridimensional completa de una cadena polipeptídica.

Cuaternaria: Asociación de varias cadenas polipeptídicas.

5. Clasificación por Origen

6. Clasificación por Especificidad

Homólogas: Proteínas similares en diferentes especies que cumplen funciones similares.

Isoformas: Diferentes formas de la misma proteína dentro de una especie, resultantes de la

7. Clasificación por Ubicación Celular

Citoplasmáticas: Localizadas en el citoplasma. Ejemplo: enzimas del ciclo de Krebs.

Mitocondriales: Localizadas en las mitocondrias. Ejemplo: ATP sintasa.

Nucleares: Localizadas en el núcleo. Ejemplo: histonas, factores de transcripción.

De membrana: Integradas en las membranas celulares. Ejemplo: receptores de membrana,

Estas clasificaciones ayudan a comprender la diversidad y especialización de las proteínas,

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