La Papa
La Papa
La Papa
RESUMEN
Introducción
El suelo es una parte fundamental de la tierra, es considerado como uno de los
recursos naturales más importantes. Comprende un conjunto de cuerpos naturales
de la superficie terrestre que contiene materia viva, capaz de soportar el crecimiento
de las plantas formado de diversos organismos vivos, materia orgánica, agua, aire y
minerales
.
La importancia del suelo se entiende mejor si se ve sus tres funciones. Primero,
el suelo es la capa entre la corteza terrestre y la atmósfera, implicando la interacción
entre la corteza y la atmosfera con el reciclado de energía, agua, gases y elementos
nutrientes. Segundo, el suelo suministra anclaje, agua y nutrientes a las plantas y
oxígeno a las raíces. Y tercero, los seres humanos le dan un uso al suelo ya sea
Agrícola (producción de comida, fibra, madera, etc.) o No agrícola (centros urbanos,
carreteras, etc.).
Tratamientos
Se aplicaron 4 tratamientos, los mismos son mencionados a continuación:
Referencias
[1] Altieri, M. &Nicholls, C. 2007. Conversión agroecológica de sistemas convencionales de
producción: teoría, estrategias y evaluación. Ecosistemas, revista científica y técnica
de ecología y medio ambiente 16: 3-12.
[3] Coyne, M. 2000. Microbiología del suelo: Un enfoque exploratorio. Paraninfo. 1ra
Edición. España.
[4] de Silguy, C. 1999.La agricultura biológica. Técnicas eficaces y no contaminantes.
Editorial Acribia, S.A. Zaragoza, España.
[5] Derpsh, R. 2000. Siembra directa en América del Sur: dificultades y limitaciones en la
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[8] Pfeiffer, E. 1992. Introducción al método agrícola biodinámico. Edición Álvaro Altés
Domínguez.
[11] Sánchez-Yáñez, J.; Valencia, E.; Carrillo, J. s.f.a. Las bacterias en la fertilidad y
productividad del suelo. (http://www.monografias.com/trabajos45/bacteriassuelo/
bacterias-suelo.shtml, acceso junio 2012).
[12] Sánchez-Yáñez, J.; Márquez, L.; Leal, L. et al. s.f.b “Los hongos
fundamentales en la productividad del suelo”.
(http://www.monografias.com/trabajos45/bacterias-suelo/bacteriassuelo.
shtml, acceso junio 2012).
[13] USDA. 1999. Guía para la Evaluación de la Calidad y Salud del Suelo. USDA.
Determinación del efecto de procesos de cocción en
papas nativas pigmentadas, sobre sus compuestos
bioactivos.
RESUMEN
Se plantea la hipótesis de que las papas nativas pigmentadas de color rojo y morado
tienen mayor cantidad de fenoles totales por consiguiente actividad antioxidante, por
ello son seleccionadas para este estudio con respecto a las papas de color amarillo con
contenido de carotenoides.
Se plantea la hipótesis de que las papas nativas pigmentadas de color rojo y morado
tienen mayor cantidad de fenoles totales por consiguiente actividad antioxidante, por
ello son seleccionadas para este estudio con respecto a las papas de color amarillo con
contenido de carotenoides.
CONCLUSION
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
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126. [ Links ]
Comportamiento del crecimiento y el rendimiento de la
variedad de papa
RESUMEN
INTRODUCCIÓN
El estudio del crecimiento reviste singular importancia en cualquier cultivo por cuanto
de el depende la producción que se alcance. En el caso de la papa, en específico, el
rendimiento estará determinado en gran medida por el desarrollo que alcance la
superficie foliar, aspecto en el que además de los factores abióticos, juega un papel
importante la variedad de que se trate, de ahí que se le preste una especial atención a
esta variable (1), de la cual depende el índice de área foliar (2) y por consiguiente la
cantidad de radiación que las plantas puedan interceptar. Este índice cumple la función
de retroalimentación entre las plantas y el régimen de radiación (3) y de esta forma
actúa controlando la capacidad fotosintética del cultivo.
El ciclo del cultivo también influye en el rendimiento que alcance el cultivo y en este
sentido su afectación provocará reducciones en los rendimientos*. Por otra parte, el
rendimiento en última instancia (4), dependerá de la interacción de muchos factores.
La papa puede producir una gran cantidad de alimento en un periodo de tiempo muy
corto, pero los rendimientos se verán afectados no solo por el comportamiento de las
diferentes variedades, sino también por la variabilidad espacial (5) que influye
decisivamente en los mismos, además de la presencia de plagas y enfermedades
propias del cultivo.
Dada la importancia que este cultivo representa para la alimentación del hombre,
múltiples son los trabajos de investigación que en el mismo se realizan, en lo
fundamental, para explicar las causas de la no obtención de rendimientos elevados,
cuando su plantación se lleva a cabo en zonas de clima tropical; por esta razón con
este trabajo se pretende evaluar el comportamiento del crecimiento de una variedad
comercial de papa y su relación con el rendimiento, constituyendo este el objetivo del
presente trabajo.
REFERENCIAS
1. Rodríguez, A. /et al./. Determinación del área foliar en papa (Solanum tuberosum L.
var. Spunta) por medio de fotografías digitales conociendo la relación en el número de
píxeles y la altura de adquisición. Revista Brasilera de Agrometeorología, 2000, vol. 8,
p. 215-221.
2. Casa de la, A. /et al./. Uso del índice de área foliar y del porcentaje de cobertura del
suelo para estimar la radiación interceptada en papa. Agricultura Técnica, 2007, no.
67, p. 78-85.
6. Deroncelé, R. /et al./. Guía técnica para la producción de papa en Cuba. La Habana
: Editorial Liliana. 2000. 42 p. ISBN 959-711-05-05.
11. Alonso, J. L. /et al./. Ecofisiología del rendimiento de la planta de papa. Boletín de
la Papa, 2002, vol. 4, no. 11.
12. Casa de la, A. /et al./. El índice de área foliar en papa estimado a partir de la
cobertura del follaje. Agronomía Trop., 2008, vol. 58, no. 1, p. 61-64.
INTRODUCCIÓN
Actualmente, los envases o empaques han permitido mejorar la calidad de vida del
hombre, han contribuido en la comercialización de todo tipo de productos,
garantizando la calidad de los alimentos cuando se requiere almacenarlos y han
generado un nivel de desarrollo económico en todos los países; sin embargo, lo
negativo de este desarrollo es en el impacto ambiental1. Los envases conforman un
componente imprescindible de los sistemas de distribución de los alimentos y
contribuyen en poner una gran variedad de productos al alcance del consumidor. La
existencia del producto y empacado co-ayuda de manera importante a reducir los
tiempos requeridos para la compra y preparación de los alimentos, traduciéndose en la
búsqueda continua de esquemas de disminución de envolturas y envases2. Podemos
definir envase como: "Todo producto fabricado con cualquier material que se utilice
para contener, proteger, manipular, distribuir y presentar mercancías, desde materias
primas hasta artículos acabados y desde el fabricante hasta el usuario o consumidor
final. Los objetos desechables con estos fines se consideran también envases"3.
El uso del almidón sin modificar está muy limitado debido a sus pobres propiedades,
como son: el deterioro de las propiedades mecánicas por la exposición a la humedad,
la reducida procesabilidad debido a su alta viscosidad y la fragilidad de las películas
fabricadas. Por estas limitaciones citadas, se realiza una modificación química del
almidón que consiste en reemplazar el grupo hidroxilo de las moléculas del almidón,
por algún grupo éster o éter8. Entre las mejoras que se debe considerar en la
obtención de biopolímeros como empaque de alimentos, es la de utilizar aditivos
específicos en las cantidades apropiadas, con el objetivo de mejorar sus propiedades.
Se puede mejorar la maquinación agregando polivinilalcohol o glicerina, elaborando
películas por procesos de extrusión, compresión y otras operaciones térmicas. El quito
sano ha sido muy utilizado en la composición de films y revestimientos antimicrobianos
por su acción bactericida y fungicida, debido a su capacidad de ligarse a las moléculas
del agua e inactivar las enzimas microbianas. Si al biopolímero obtenido del almidón,
se le agrega quitosano, aumentaría su propiedad mecánica y de barrera, así como
evitaría la generación de hongos y bacterias en la superficie del material, debido a las
propiedades antifúngicas y antimicrobianas, prolongando de esta forma el tiempo de
vida de los alimentos. El porcentaje de estos componentes varían y están en relación
con el material alimenticio en estudio. Asimismo, la goma Xanthan, es un polisacárido
natural de alto peso molecular, gracias a la rigidez estructural de la molécula, produce
varias propiedades funcionales inusuales como estabilidad al calor, tolerancia de
soluciones fuertemente agrias y básicas, viscosidad estable en un rango amplio de
temperatura, y resistencia a la degradación enzimática.
El presente trabajo tiene como objetivo obtener un biopolímero que pueda ser utilizado
para empaque de alimentos, que cumpla las normas requeridas para dicho propósito,
por lo que mejorar las propiedades mecánicas y de barrera constituye el propósito
fundamental, y para obtener estos beneficios se requiere tener un almidón modificado
químicamente, donde la proporción de amilosa aumente, así también añadir aditivos
que mejoren dichas propiedades y mantener la inocuidad de los alimentos. Por otro
lado, la modificación física del almidón permite obtener un entrecruzamiento molecular
y constituir películas delgadas con mayor resistencia a la tensión y elongación, esto se
desarrolla aplicando temperaturas apropiadas en las diferentes etapas del proceso de
fabricación del biopolímero; para ello se buscó temperaturas y tiemposóptimos para la
obtención de los films.
1.1 Materiales y equipos
CONCLUSIONES
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
8. Peñaranda OI, Perilla JE, Algecira NA. Revisión de la modificación química del
almidón con ácidos orgánicos. Revista de ingeniería e investigación de la Universidad
Nacional de Colombia. 2008; 28(3): 47-52. [ Links ]
9. Durango AM, Soares NF, Arteaga MR. Filmes y revestimientos comestibles como
empaques activos biodegradables en la conservación de alimentos. Revista de
Biotecnología en el sector agropecuario y agroindustrial de la Universidad de Córdova.
2011; 9(1): 112-118. [ Links ]
11. Taguchi G. Introduction to quality engineering: designing quality into products and
processes. Tokyo: Asian Productivity Organization; 1986. [ Links ]
La papa: Diversos elementos que
intervienen en la cuantificación
de su costo de producción
RESUMEN
Este artículo tiene como propósito mostrar que en la
cuantificación del costo de producción de la papa,
además de los elementos convencionales del costo,
intervienen principalmente la calidad de la semilla,
la experiencia del productor y la altitud de la zona
de siembra. Otros, como el ciclo de producción,
la calidad del suelo, la humedad y la temperatura,
también deben considerarse por su vinculación con
los anteriores.
Introducción
Dentro del grupo de las raíces y tubérculos,
la papa constituye la mayor contribución de la
región andina al mundo entero. Actualmente, se
le califica como un don de la naturaleza de gran
influencia en la seguridad alimentaria y en el
desarrollo económico de muchos países, tanto
del continente europeo como del americano, del
asiático, del oceánico y del africano. Por ello, su
cultivo ha alcanzado una fuerte expansión en los
últimos treinta años de tal forma que la mayor
superficie cultivada a nivel mundial corresponde
a los países en desarrollo.
La papa
La papa o patata, cuyo nombre científico
es Solanum Tuberosum L., es un tubérculo
harinoso que proporciona grandes cantidades
de carbohidratos a la dieta del consumidor.
La planta de la papa pertenece al género de
la familia de las solanáceas. Su crecimiento
depende principalmente de factores genéticos
y de condiciones ambientales.
De acuerdo con las referencias históricas,
la papa es originaria de los andes peruanos bolivianos
en la cuenca del lago Titicaca,
introducida en Europa en el siglo XVI por
los exploradores españoles. Su cultivo se
ha difundido rápidamente por casi todos los
países del mundo, y actualmente ocupa el
cuarto lugar a nivel mundial después de los
cereales, trigo, arroz y maíz. Estos cuatro
productos constituyen los alimentos básicos
de la población de cualquier recóndito lugar
de la tierra.
De acuerdo con Contreras, Molina y
González (2005), este tubérculo se puede
cultivar en lugares donde la temperatura
mínima nocturna sea de 18°C, sin importar
mucho la diurna.
Existe un gran número de variedades de
papa. Éstas se pueden identificar por el color
de la epidermis y de la pulpa, la resistencia
a enfermedades, el ciclo de producción y
los requerimientos nutritivos, entre otros
aspectos. El cultivo de este rubro se realiza
en climas sub-húmedos, suelos francos y
bien drenados. Las temperaturas bajas y de
abundante suplencia de nitrógeno favorece
la tuberización.