VICENTE ESCALERA LORENTE

43 años
Plan dietético semanal de VICENTE ESCALERA LORENTE 02/09/2023
Día 1 Día 2 Día 3 Día 4 Día 5 Día 6 Día 7
Tortitas de arroz Tortitas de arroz
biscotes con aceite y Enrollado de atún, Biscotes, pavo y biscotes con queso Enrollado de atún,
Desayuno tomate lechuga y tomate tomate comerciales con jamón fresco y tomate lechuga y tomate comerciales con jamón
serrano y tomate serrano y tomate
Bocadillo integral de Bocadillo integral de Bocadillo integral de Bocadillo integral de Bocadillo integral de Bocadillo integral de
Bocadillo integral de
Tentempié jamón serrano y salmón ahumado y lomo embuchado y jamón serrano y salmón ahumado y lomo embuchado y
atún y tomate
tomate tomate tomate tomate tomate tomate
1
Manzana
Melocotón Plátano Ciruelas Melocotón Plátano Ciruelas
Ensalada de patata Gazpacho Ensalada de
Espirales con jamón Filete de ternera a la Arroz meloso con
con canónigos, Quinoa con carne garbanzos con
serrano, calabacín, ajo Pechuga de pavo a la plancha con patatas solomillo de cerdo y
tomate, bonito y picada y tomate aguacate, atún y
y parmesano plancha asadas setas
Comida nueces tomate
Ciruelas
Melocotón Sandía Melocotón Ciruelas
Melón Melón
Pan blanco
Pan blanco Pan blanco Pan blanco Pan blanco Pan blanco Pan blanco

Bol de yogur Bol de yogur

Merienda Queso fresco batido desnatado con Yogur desnatado con Enrollado de salmón Queso fresco batido desnatado con Yogur desnatado con
avena, nueces y ahumado, queso avena, nueces y
1 con avellanas y pera melocotón y mix de arándanos fresco y aguacate con avellanas y pera melocotón y mix de arándanos
frutos secos frutos secos

Lomo de cerdo a la Ensalada mixta Salmón a la plancha Huevos a la plancha Puré de calabacín
Tortilla francesa con Sepia a la plancha con
solomillo de pollo plancha con Revuelto de jamón con champiñones y con jamón serrano y calabacín Pechuga de pavo a la
Cena espárragos verdes serrano con setas espárragos verdes tomates cherry plancha
Kiwi Kiwi
Kiwi Kiwi Kiwi Kiwi Kiwi
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Observaciones: -TODAS LAS FRUTAS SE PUEDEN INTERCAMBIAR UNA CUCHARA DE POSTRE. TEN
POR OTRAS MUY EN CUENTA ESTO A LA HORA DE ENSALADAS Y PLANCHA
-TODAS LAS VERDURAS SE PUEDEN INTERCAMBIAR -PUEDES CONSUMIR LA INFUSION QUE TU ELIJAS (TE, MANZANILLA,
-LAS CARNES BLANCAS: POLLO, PAVO, CONEJO, SOLOMILLO SE POLEO, COLA DE CABALLO....PERO
PUEDEN SIEMPRE DEBEN SER ELABORADAS CON AGUA Y SIN AZÚCAR) Y EN
INTERCAMBIAR SIEMPRE RESPETANDO LAS CANTIDADES INDICADAS EN CUALQUIER MOMENTO DEL DIA.
LA PLANIFICACIÓN. AÑADE CANELA Y LIMÓN PARA MEJORAR EL SABOR.
-LOS PESCADOS BLANCOS SE PUEDEN INTERCAMBIAR POR LOS -NO HACE FALTA QUE PESES FRUTAS NI TAMPOCO VERDURAS. DEBES
SIGUIENTES, RESPETANDO EL PESAR: PASTA, PAN, ARROZ,
TAMAÑO DE RACIÓN INDICADO: RAPE, LUBINA, MERLUZA, BACALAO, LEGUMBRES, FRUTOS SECOS,CARNE Y PESCADO.
LENGUADO, FLETÁN, DORADA; Y -40G DE LEGUMBRES/PASTA/ARROZ CRUDO EQUIVALEN A 90/100G EN
LOS AZULES POR: MERO, SALMON TRUCHA, SARDINA, CABALLA, ATUN COCIDO; 60G EQUIVALE A 150-
-EL ATÚN DEBE DE SER ENLATADO AL NATURAL O EN SU JUGO 180G COCIDO; 80G A 210G; Y 100G A 300G Y VICEVERSA
( NUNCA EN ACEITE DE GIRASOL NI EN -ACOMPAÑAR TODAS LAS COMIDAS CON AGUA.
ACEITE DE OLIVA) -EN LAS CENAS NO HAY PAN.SOLO HAY PAN EN LAS COMIDAS
-10G DE ACEITE DE OLIVA EQUIVALEN A 1 CUCHARA SOPERA, Y 5G A
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Lista de la compra
150 g Espárrago 15 g Pechuga de pavo secos
Cereales, azúcares y derivados (fiambre)
100 g Zanahoria 450 g Patata
55 g Pan tostado de trigo 60 g Lomo embuchado
(biscote) 275 g Champiñón o seta 45 g Nuez pelada
50 g Carne picada ternera
490 g Pan integral de trigo 40 g Pepino 10 g Avellana sin cáscara
200 g Carne magra de
120 g Fajita integral (Tortilla 40 g Pimiento verde ternera 10 g Pistacho con cáscara
mejicana de trigo integral)
50 g Tomate cherry 270 g Pavo, pechuga 10 g Almendra sin cáscara
210 g Pan blanco (fresco)
75 g Puerro 175 g Garbanzos cocidos
60 g Espirales 170 g Salmón
60 g Quinoa Aceites y grasas 250 g Sepia Leche y derivados

30 g Avena 122 g Aceite de oliva 240 g Queso fresco batido

Frutas desnatado
28 g Tortitas de arroz Carnes, pescados y huevos 900 g Melocotón, durazno 95 g Queso tipo Burgos 0%
70 g Arroz blanco crudo MG
215 g Jamón serrano 400 g Melón
15 g Queso parmesano
Hortalizas y verduras 55 g Bonito en aceite 280 g Pera
500 g Yogur natural
75 g Tomate triturado 125 g Atún enlatado en agua 320 g Plátano, banano desnatado
natural
75 g Salmón ahumado 700 g Ciruela
1325 g Tomate crudo Otros
60 g Atún al natural en 150 g Manzana roja
40 g Canónigos conserva 2 g Sal común
250 g Sandía
170 g Cebolla o cebolleta 180 g Huevo de gallina 1 g Pimienta blanca
100 g Aguacate/ palta
60 g Lechuga 120 g Pollo, pechuga, 1 g Pimienta negra
solomillo 840 g Kiwi
470 g Calabacín/ zapallito/
zucchini 130 g Lomo de cerdo 50 g Arándanos Bebidas no alcohólicas
8 g Ajo 100 g Solomillo de cerdo 8 g Vinagre
Patatas, legumbres y frutos
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Día 1
Plato Ingredientes y recetas Alérgenos
Desayuno biscotes con aceite y cantidades 1 persona: Pan tostado de trigo (biscote) : 19 g , Tomate triturado natural : 15 g , Aceite de oliva : 5 g (1 Gluten
08:00 tomate cucharada de postre)

Tentempié Bocadillo integral de

jamón serrano y tomate cantidades 1 persona: Pan integral de trigo : 70 g , Jamón serrano : 40 g (4 lonchas) , Tomate crudo : 60 g (3 rodajas) Gluten
1
10:00 Melocotón cantidades 1 persona: Melocotón, durazno : 175 g (1 unidad mediana)
cantidades 1 persona: Aceite de oliva : 8 g (1 cucharada de postre) , Canónigos : 40 g (1 plato pequeño) , Bonito en aceite :
55 g (1 lata redonda pequeña) , Tomate crudo : 150 g (1 tomate pequeño tipo raff) , Patata : 150 g (1 unidad pequeña) ,
Ensalada de patata con Cebolla o cebolleta : 40 g (1/4 de cebolleta) , Nuez pelada : 15 g (3 nueces)
canónigos, tomate, Pescado,
1. Lavar la patata y cocer en agua hirviendo durante 20 minutos. Pelar y trocear en dados. Mezclar la patata tibia con el frutos secos
Comida bonito y nueces tomate cortado en dados y la cebolleta en juliana fina. 2. Emplatar colocando en la base los canónigos, añadir la mezcla
14:00 de patata con hortalizas y por último el bonito en aceite escurrido. Añadir las nueces peladas. 3. Aliñar con aceite de oliva
en crudo.
Melón cantidades 1 persona: Melón : 200 g (1 cortada mediana)
Pan blanco cantidades 1 persona: Pan blanco : 30 g (1 rebanada (3 dedos de grosor)) Gluten
cantidades 1 persona: Queso fresco batido desnatado : 120 g (1 tarrina individual) , Avellana sin cáscara : 5 g (5 unidades) ,
Merienda 1 Queso fresco batido con Pera : 140 g (1 unidad pequeña) Lácteos,
18:00 avellanas y pera 1. Mezclar en un bol o vaso el queso fresco batido con la pera troceada y las avellanas. 2. También podemos tomar cada frutos secos
ingrediente por separado.
cantidades 1 persona: Huevo de gallina : 60 g (1 unidad talla M) , Aceite de oliva : 5 g (1 cucharada de postre) , Pollo,
pechuga, solomillo : 120 g (1 filete)
Tortilla francesa con Huevos
Cena solomillo de pollo 1. Batir el huevo. 2. Poner a calentar el aceite sugerido en una sartén, verter y extender el huevo batido, dejar cuajar 3
22:00 minutos, doblar por la mitad y voltear para que se cuaje por el otro lado. 3. Asar el solomillo. 4. Emplatar la tortilla con el
pollo asado.
Kiwi cantidades 1 persona: Kiwi : 120 g (1 unidad grande)
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Día 2
Plato Ingredientes y recetas Alérgenos
cantidades 1 persona: Fajita integral (Tortilla mejicana de trigo integral) : 40 g (1 unidad) , Atún enlatado en agua : 35 g
Desayuno Enrollado de atún, , Lechuga : 10 g (1 hoja grande) , Tomate crudo : 45 g (3 rodajas)
Pescado, gluten
08:00 lechuga y tomate 1. Mezclar el atún escurrido y desmenuzado con la lechuga y el tomate troceados. 2. Extender la tortita mejicana o
fajita, colocar la mezcla y enrollar con la mano para consumir.
Crustáceos,
Bocadillo integral de cantidades 1 persona: Pan integral de trigo : 70 g , Tomate crudo : 90 g (1 tomate pequeño tipo pera) , Salmón pescado,
Tentempié salmón ahumado y
ahumado : 30 g (2 lonchas finas) moluscos,
1 tomate
gluten
10:00
Plátano cantidades 1 persona: Plátano, banano : 160 g (1 unidad mediana)
cantidades 1 persona: Espirales : 60 g (1 vaso pequeño y 1/2 de 100 ml) , Calabacín/ zapallito/ zucchini : 70 g (1/2
calabacín pequeño) , Aceite de oliva : 5 g (1 cucharada de postre) , Queso parmesano : 15 g , Ajo : 5 g (1 diente) , Jamón
serrano : 30 g (3 lonchas)
Espirales con jamón
1. Cocer las espirales en abundante agua con sal durante 12 minutos. Escurrir y reservar. 2. En una sartén amplia calentar Lácteos, huevos,
serrano, calabacín, ajo y
parmesano la cantidad indicada de aceite de oliva. Añadir el ajo laminado fino junto con el calabacín cortado en pequeños dados y gluten
Comida
saltear el conjunto unos minutos. 3. Incorporar el jamón serrano en tacos, rehogar brevemente. Agregar por último la
14:00 pasta escurrida y mezclar bien con el resto de ingredientes para que se integren los sabores. 3. Emplatar las espirales y
espolvorear con queso parmesano rallado. Se pueden utilizar hierbas aromáticas o especias al gusto.
Melocotón cantidades 1 persona: Melocotón, durazno : 175 g (1 unidad mediana)
Pan blanco cantidades 1 persona: Pan blanco : 30 g (1 rebanada (3 dedos de grosor)) Gluten
Merienda Bol de yogur desnatado cantidades 1 persona: Yogur natural desnatado : 125 g (1 unidad) , Nuez pelada : 5 g (1 nuez) , Pistacho con cáscara : 5 g
, Almendra sin cáscara : 5 g (5 almendras) , Melocotón, durazno : 100 g (1/2 unidad grande) Lácteos, frutos
1 con melocotón y mix de
secos
18:00 frutos secos 1. Lavar, pelar y trocear el melocotón. 2. Mezclar la fruta con los frutos secos y el yogur en un bol.

Lomo de cerdo a la cantidades 1 persona: Aceite de oliva : 5 g (1 cucharada de postre) , Espárrago : 75 g (4 espárragos) , Lomo de cerdo : 130 g (2 filetes)
Cena plancha con espárragos 1. Asar las cortadas de lomo de cerdo en la plancha caliente. 2. Lavar y cortar la parte leñosa del espárrago. Asar con la cantidad sugerida
verdes de aceite. 3. Emplatar el lomo con los espárragos.
22:00
Kiwi cantidades 1 persona: Kiwi : 120 g (1 unidad grande)
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Día 3
Plato Ingredientes y recetas Alérgenos
Desayuno cantidades 1 persona: Tomate crudo : 35 g (2 rodajas) , Pechuga de pavo (fiambre) : 15 g (1 loncha) , Pan tostado de
Biscotes, pavo y tomate Gluten
08:00 trigo (biscote) : 18 g (2 unidades)

Bocadillo integral de cantidades 1 persona: Pan integral de trigo : 70 g , Lomo embuchado : 30 g (5 lonchas) , Tomate crudo : 90 g (1 tomate
Tentempié lomo embuchado y pequeño tipo pera) Gluten
1 tomate 1. Montar el bocadillo con el tomate loncheado y el lomo embuchado.
10:00
Ciruelas cantidades 1 persona: Ciruela : 200 g (4 unidades pequeñas)
cantidades 1 persona: Quinoa : 60 g , Carne picada ternera : 50 g , Tomate triturado natural : 30 g , Aceite de oliva : 5 g (1 cucharada de
postre)
Quinoa con carne 1. Colocar la quinoa en un colador y lavar bajo el chorro de agua fría durante medio minuto. Cocer durante 15 minutos con el doble de
picada y tomate agua que de quinoa. Apagar el fuego y dejar reposar. 2. Sofreír la carne picada con la cantidad sugerida de aceite. 3. Incorporar el tomate
Comida triturado a la carne picada, mezclar bien y dejar cocinar unos minutos. 4. Emplatar la quinoa cocida mezclada con el sofrito de carne y
14:00 tomate.
Ciruelas cantidades 1 persona: Ciruela : 150 g (3 unidades pequeñas)
Pan blanco cantidades 1 persona: Pan blanco : 30 g (1 rebanada (3 dedos de grosor)) Gluten
cantidades 1 persona: Yogur natural desnatado : 125 g (1 unidad) , Nuez pelada : 10 g (2 nueces) , Arándanos : 25 g (10
Yogur desnatado con unidades) , Avena : 15 g (1 cucharada sopera)
Merienda 1 Lácteos, frutos
avena, nueces y 1. Mezclar en un bol el yogur con la avena. Podemos hacerlo en el momento de tomar o bien preparar la mezcla de secos, gluten
18:00 arándanos víspera y reservar en la nevera, así favoreceremos la hidratación y la biodisponibilidad de los nutrientes de la avena. 2.
Agregar justo antes de tomar las nueces y los arándanos.
cantidades 1 persona: Aceite de oliva : 10 g (1 cucharada sopera) , Cebolla o cebolleta : 30 g (1 trozo pequeño) , Lechuga : 40 g (2 hojas
Ensalada mixta
grande) , Tomate crudo : 40 g (2 rodajas) , Zanahoria : 40 g (1 unidad pequeña (40g)) , Sal común : 0.5 g
cantidades 1 persona: Champiñón o seta : 75 g (3 unidades medianas) , Jamón serrano : 45 g (5 lonchas) , Cebolla o
Cena cebolleta : 70 g (1/2 cebolleta) , Aceite de oliva : 8 g (1 cucharada de postre) , Huevo de gallina : 60 g (1 unidad talla
Revuelto de jamón M)
22:00 Huevos
serrano con setas
1. Pochar con la cantidad indicada de aceite, la cebolla cortada en dados y las setas laminadas. 2. Cuando la verdura
empiece a estar tierna añadir el jamón picado. 3. Batir el huevo y añadir removiendo hasta que cuaje.
Kiwi cantidades 1 persona: Kiwi : 120 g (1 unidad grande)
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Día 4
Plato Ingredientes y recetas Alérgenos
Desayuno Tortitas de arroz
cantidades 1 persona: Tortitas de arroz : 14 g (2 unidades) , Jamón serrano : 15 g (2 lonchas) , Tomate crudo : 45 g
comerciales con jamón (3 rodajas) Soja
08:00 serrano y tomate

Tentempié Bocadillo integral de cantidades 1 persona: Pan integral de trigo : 70 g , Atún al natural en conserva : 60 g (1 lata pequeña redonda) ,
Pescado, gluten
atún y tomate Tomate triturado natural : 30 g
1
10:00 Manzana cantidades 1 persona: Manzana roja : 150 g (1 unidad pequeña)
cantidades 1 persona: Aceite de oliva : 15 g , Ajo : 3 g (1/2 diente) , Cebolla o cebolleta : 30 g (1 trozo pequeño) ,
Pepino : 40 g (4 rodajas) , Pimienta blanca : 1 g (Al gusto) , Tomate crudo : 250 g (1 tomate grande) , Vinagre :
8 g (Al gusto) , Sal común : 1 g , Pimiento verde : 40 g (3 rodajas)
Gazpacho Sulfitos
1. Lavar los tomates y pelar; lavar y trocear el pimiento y el pepino; pelar y picar la cebolla. 2. Batir las hortalizas
con los ajos pelados, el aceite y el vinagre; salpimentar y añadir un poco de agua. 3. Pasar la mezcla por el chino
Comida y rectificar de sal.
14:00
Pechuga de pavo a la
cantidades 1 persona: Pavo, pechuga (fresco) : 150 g (1 filete mediano) , Aceite de oliva : 5 g (1 cucharada de postre)
plancha
Sandía cantidades 1 persona: Sandía : 250 g (1 cortada mediana)
Pan blanco cantidades 1 persona: Pan blanco : 30 g (1 rebanada (3 dedos de grosor)) Gluten
cantidades 1 persona: Fajita integral (Tortilla mejicana de trigo integral) : 40 g (1 unidad) , Queso tipo Burgos 0%
Merienda 1 Enrollado de salmón MG : 35 g (1/2 tarrina) , Aguacate/ palta : 25 g (3 lonchas finas) , Salmón ahumado : 15 g (1 loncha fina) Crustáceos, lácteos,
ahumado, queso fresco pescado, moluscos,
18:00 y aguacate 1. Preparar el relleno de la fajita mezclando el salmón ahumado, el queso fresco y el aguacate, todo cortado en gluten
pequeños dados. 2. Extender la tortilla mejicana o fajita, agregar la mezcla y enrollar con la mano.
cantidades 1 persona: Salmón : 170 g (1 rodaja/lomo) , Espárrago : 75 g (4 espárragos) , Champiñón o seta : 100 g
Salmón a la plancha con (5 unidades medianas) , Aceite de oliva : 5 g (1 cucharada de postre) , Pimienta negra : 1 g (Al gusto)
Cena champiñones y 1. Asar a la plancha el filete de salmón limpio de espinas y sazonado con pimienta molida. 2. Saltear los Pescado
espárragos verdes champiñones cortados en cuartos junto con los espárragos troceados. 3. Emplatar el salmón con el salteado de
22:00
verduras.
Kiwi cantidades 1 persona: Kiwi : 120 g (1 unidad grande)
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Día 5
Plato Ingredientes y recetas Alérgenos
Desayuno biscotes con queso cantidades 1 persona: Pan tostado de trigo (biscote) : 18 g (2 unidades) , Queso tipo Burgos 0% MG : 60 g , Tomate crudo : Lácteos,
08:00 fresco y tomate 40 g (2 rodajas) gluten

Tentempié Bocadillo integral de

cantidades 1 persona: Pan integral de trigo : 70 g , Jamón serrano : 40 g (4 lonchas) , Tomate crudo : 60 g (3 rodajas) Gluten
jamón serrano y tomate
1
10:00 Melocotón cantidades 1 persona: Melocotón, durazno : 175 g (1 unidad mediana)
cantidades 1 persona: Garbanzos cocidos : 175 g (1 vaso) , Aguacate/ palta : 75 g (9 lonchas finas) , Tomate crudo : 150 g (1
tomate pequeño tipo raff) , Atún enlatado en agua : 55 g (1 lata pequeña redonda) , Aceite de oliva : 8 g (1 cucharada de
Ensalada de garbanzos postre)
con aguacate, atún y Pescado
Comida tomate 1. Escurrir los garbanzos cocidos en un colador, pasarlos bajo el chorro de agua fría y volcarlos a una fuente. 2. Pelar,
deshuesar, cortar el aguacate y añadir al bol. 3. Agregar el tomate en dados y el atún escurrido. Mezclar bien todos los
14:00 ingredientes. 4. Aliñar y servir.
Melón cantidades 1 persona: Melón : 200 g (1 cortada mediana)
Pan blanco cantidades 1 persona: Pan blanco : 30 g (1 rebanada (3 dedos de grosor)) Gluten
cantidades 1 persona: Queso fresco batido desnatado : 120 g (1 tarrina individual) , Avellana sin cáscara : 5 g (5 unidades) ,
Merienda 1 Queso fresco batido con Pera : 140 g (1 unidad pequeña) Lácteos,
18:00 avellanas y pera 1. Mezclar en un bol o vaso el queso fresco batido con la pera troceada y las avellanas. 2. También podemos tomar cada frutos secos
ingrediente por separado.
cantidades 1 persona: Huevo de gallina : 60 g (1 unidad talla M) , Aceite de oliva : 5 g (1 cucharada de postre) , Jamón
serrano : 30 g (3 lonchas) , Sal común : 0.5 g , Tomate cherry : 50 g (5-6 unidades)
Huevos a la plancha con
jamón serrano y 1. Calentar una sartén antiadherente con la cantidad sugerida de aceite. Añadir el huevo y tapar la sartén, así Huevos
Cena conseguiremos cocinar el huevo con el propio vapor del calor que generan. 2. Cocinar hasta que veamos que están
tomates cherry
22:00 cuajados por arriba y crujientes por abajo. 3. Pasar brevemente el jamón por la plancha. 4. Emplatar el huevo a la plancha
con el jamón y acompañar el plato con tomates cherry.
Kiwi cantidades 1 persona: Kiwi : 120 g (1 unidad grande)
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Día 6
Plato Ingredientes y recetas Alérgenos
cantidades 1 persona: Fajita integral (Tortilla mejicana de trigo integral) : 40 g (1 unidad) , Atún enlatado en
Desayuno Enrollado de atún, agua : 35 g , Lechuga : 10 g (1 hoja grande) , Tomate crudo : 45 g (3 rodajas)
Pescado, gluten
08:00 lechuga y tomate 1. Mezclar el atún escurrido y desmenuzado con la lechuga y el tomate troceados. 2. Extender la tortita
mejicana o fajita, colocar la mezcla y enrollar con la mano para consumir.
Bocadillo integral de
Tentempié cantidades 1 persona: Pan integral de trigo : 70 g , Tomate crudo : 90 g (1 tomate pequeño tipo pera) , Salmón Crustáceos, pescado,
salmón ahumado y
ahumado : 30 g (2 lonchas finas) moluscos, gluten
1 tomate
10:00
Plátano cantidades 1 persona: Plátano, banano : 160 g (1 unidad mediana)
cantidades 1 persona: Carne magra de ternera : 200 g , Aceite de oliva : 10 g (1 cucharada sopera) , Patata : 200 g (1 unidad mediana)
Filete de ternera a la
plancha con patatas 1. Asar a la plancha el filete de ternera. 2. Colocar en una sartén con la cantidad sugerida de aceite la patata cortada en rodajas finas.
Comida asadas Voltear para que se doren por los dos lados, tapar y dejar cocinar hasta que estén blandas. 3. Emplatar el filete con la patata asada como
guarnición.
14:00
Melocotón cantidades 1 persona: Melocotón, durazno : 175 g (1 unidad mediana)
Pan blanco cantidades 1 persona: Pan blanco : 30 g (1 rebanada (3 dedos de grosor)) Gluten
cantidades 1 persona: Yogur natural desnatado : 125 g (1 unidad) , Nuez pelada : 5 g (1 nuez) , Pistacho con
Merienda 1 Bol de yogur desnatado cáscara : 5 g , Almendra sin cáscara : 5 g (5 almendras) , Melocotón, durazno : 100 g (1/2 unidad grande)
con melocotón y mix de Lácteos, frutos secos
18:00 frutos secos 1. Lavar, pelar y trocear el melocotón. 2. Mezclar la fruta con los frutos secos y el yogur en un bol.
cantidades 1 persona: Sepia : 250 g (1/2 de sepia de 500 g :) , Calabacín/ zapallito/ zucchini : 200 g (1 calabacín
Sepia a la plancha con mediano) , Aceite de oliva : 10 g (1 cucharada sopera) Crustáceos, pescado,
Cena calabacín 1. Asar en la plancha caliente la sepia limpia. 2. Cortar el calabacín en rodajas gruesas y asar a la plancha. 3. moluscos
22:00 Emplatar la sepia asada y acompañar con el calabacín como guarnición.
Kiwi cantidades 1 persona: Kiwi : 120 g (1 unidad grande)
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Día 7
Plato Ingredientes y recetas Alérgenos
Desayuno Tortitas de arroz
cantidades 1 persona: Tortitas de arroz : 14 g (2 unidades) , Jamón serrano : 15 g (2 lonchas) , Tomate crudo : 45 g (3
comerciales con jamón Soja
08:00 rodajas)
serrano y tomate

Bocadillo integral de cantidades 1 persona: Pan integral de trigo : 70 g , Lomo embuchado : 30 g (5 lonchas) , Tomate crudo : 90 g (1
Tentempié lomo embuchado y tomate pequeño tipo pera) Gluten
1 tomate 1. Montar el bocadillo con el tomate loncheado y el lomo embuchado.
10:00
Ciruelas cantidades 1 persona: Ciruela : 200 g (4 unidades pequeñas)
cantidades 1 persona: Arroz blanco crudo : 70 g (1 vaso pequeño de 100 ml) , Solomillo de cerdo : 100 g (1/4 de unidad de 400 g :) ,
Zanahoria : 60 g (1 unidad pequeña (40g)) , Champiñón o seta : 100 g (5 unidades medianas) , Aceite de oliva : 8 g (1 cucharada de postre)
Arroz meloso con 1. Cortar en trozos gruesos el solomillo de cerdo, sazonar con pimienta y sellar a fuego vivo por todos sus lados. Reservar. 2. Calentar la
solomillo de cerdo y cantidad sugerida de aceite en una cazuela y rehogar ligeramente la zanahoria cortada en pequeños dados y las setas laminadas . Añadir
Comida setas al sofrito el arroz y saltear junto con las verduras durante 3 minutos para que los granos queden sueltos. 3. Agregar 3 partes agua por una
14:00 de arroz, subir el fuego y cocer durante 10 minutos. 4. Incorporar el solomillo, bajar el fuego y cocinar removiendo para que el arroz quede
meloso durante 8 minutos. 5. Dejar reposar brevemente antes de servir.
Ciruelas cantidades 1 persona: Ciruela : 150 g (3 unidades pequeñas)
Pan blanco cantidades 1 persona: Pan blanco : 30 g (1 rebanada (3 dedos de grosor)) Gluten
cantidades 1 persona: Yogur natural desnatado : 125 g (1 unidad) , Nuez pelada : 10 g (2 nueces) , Arándanos : 25 g (10
Merienda Yogur desnatado con unidades) , Avena : 15 g (1 cucharada sopera)
Lácteos, frutos
1 avena, nueces y 1. Mezclar en un bol el yogur con la avena. Podemos hacerlo en el momento de tomar o bien preparar la mezcla de secos, gluten
18:00 arándanos víspera y reservar en la nevera, así favoreceremos la hidratación y la biodisponibilidad de los nutrientes de la avena.
2. Agregar justo antes de tomar las nueces y los arándanos.
cantidades 1 persona: Calabacín/ zapallito/ zucchini : 200 g (1 calabacín mediano) , Patata : 100 g (1 unidad pequeña) , Puerro : 75 g (1
unidad mediana)
Puré de calabacín 1. Poner a cocer en agua hirviendo la patata cortada en trozos gruesos durante 15 minutos. 2. Agregar el puerro y el calabacín troceados y
Cena cocer 10 minutos más. 3. Verter el contenido en el vaso de la batidora y triturar hasta conseguir una textura homogénea. 4. Servir bien
caliente en un plato hondo y aderezar con especias o hierbas aromáticas al gusto.
22:00
Pechuga de pavo a la
cantidades 1 persona: Pavo, pechuga (fresco) : 120 g (1 filete pequeño) , Aceite de oliva : 5 g (1 cucharada de postre)
plancha
Kiwi cantidades 1 persona: Kiwi : 120 g (1 unidad grande)
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Resumen de grupos de alérgenos alimentarios por día

Día 1

Día 2

Día 3

Día 4

Día 5

Día 6

Día 7