BASES EX. INTRO AL BAR FINAL G - 134 - para Combinar

INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PRIVADO ´´ ESDIT´´
BASES PARA EL EXAMEN FINAL DEL CURSO DE INTRODUCCIÓN AL BAR DEL GRUPO
134 TURNO MAÑANA
GENERALIDADES:
1. En el presente examen solo podrán participar los alumnos que no rebasen el número de faltas en el curso de introducción
al bar - grupo 134 - turno mañana.
2. La hora de inicio del presente examen será a las 10:40 a.m. del día 18 de noviembre del 2024 en las instalaciones del
Instituto, todos los alumnos deberán presentarse para rendir su examen 10 minutos antes a efecto de realizar el sorteo
respectivo para determinar el orden de su participación. Los alumnos que no lleguen a la hora indicada no podrán
rendir su examen.
3. Las recetas deberán presentarse en formato proporcionado por el Docente del curso.
4. El alumno deberá rendir su examen correctamente uniformado. El uniforme de bar consta de:
a. Pantalón negro de vestir y calcetines d. Mandil.

negros (varones). e. Andarín.
b. Camisa blanca. f. Moño y moñera (mujeres).
c. Zapatos negros.
5. El alumno que no cumpla el punto número cuatro no podrá rendir su examen y será automáticamente desaprobado.
DEL EXAMEN
6. La categoría del cóctel a elaborar es: Aperitivo, refrescante y/o digestivo.
7. El método de preparación válido para la elaboración del cóctel es: Batido, directo-batido, directo-machacado y/o
refrescado.
8. La receta del cóctel a elaborar será: Pisco sour, Algarrobina, Cholo lindo, Sex machine, Gin fizz, Margarita, Royal
temptation, Caipirinha, Martínez, Whiskey sour, Pájaro amarillo, Entre sabanas, Clover club, Brandy crusta o María
Pickford.
9. El alumno al momento de elaborar su cóctel tendrá que hacerlo con elegancia y técnica profesional.
10. Las recetas deben ser expresadas en onzas, centilitros y mililitros
11. Cada alumno tendrá que elaborar 02 (dos) cócteles iguales.
12. El tiempo límite para la elaboración del cóctel es de un Total de 04 minutos.
13. Por cada 30 segundos de exceso en el tiempo permitido, serán penalizados con 01 punto menos en la nota de su examen.
14. Cada alumno trabajara con su propia cristalería.
15. Los ingredientes a usar por el alumno, serán de su responsabilidad.
16. Todos los utensilios de bar serán proporcionados por los Alumnos.
17. Para el presente examen, la calificación del cóctel tomara en cuenta todos los detalles como: impresión general del
cóctel, orden y limpieza, Tiempo y Actitud.
PROCEDIMIENTO DEL EXAMEN

18. La postura del alumno al inicio de su examen, debe estar en posición de atención y con las manos atrás.
19. La actitud del alumno tiene que ser de concentración.
20. Los movimientos del alumno deben ser decididos, rápidos y precisos sin dudar cual es el paso siguiente a seguir.
21. La presentación de las botellas es de suma importancia, debiéndose mostrar todas las botellas y productos sin excepción.
22. La decoración del cóctel debe hacerse utilizando pinzas y si llevara sorbetes, hacerlo de la misma manera con precisión y
seguridad.
23. Al término de la preparación del cóctel, se deberá presentar al igual como se hace con las botellas.
24. Al termino del examen el alumno, deberá retirarse dando un paso atrás y adoptar la misma posición de inicio.
Atentamente,
JUNIOR PÉREZ
Docente de Bar
*NOTA: Apegarse rigurosamente a sus bases.
PLANTILLA PARA EL EXAMEN PRÁCTICO DE INTRODUCCIÓN AL BAR
NOMBRE DEL ALUMNO Ruth camila ccoa pacco

FECHA 18-11-2024
E – MAIL Cami12345mia@gmail.com
MÓDULO 1 GRUPO: 134
TURNO MAÑANA
NOMBRE DEL COCTEL Pisco sour
RECETA EXPRESADO EN: pisco sour
Ml. Cl. Oz/u INGREDIENTES
batido
MÉTODO:
aperitivo
FUNCIÓN:
Vaso quero
CRISTALERÍA:
Gotas de amargo de angostura
DECORACIÓN:
*NOTA: Rellenar obligatoriamente todos los espacios en blanco.
PARA EL DOCENTE:
APTITUD PROFESIONAL:
TABLA DE PUNTUACIÓN MUY BUENO BUENO REGULAR JUSTO TOTAL I
Impresión General del Cóctel: 5 4 3 2

Tiempo: 5 4 3 2
Limpieza y Orden: 5 4 3 2
Actitud: 5 4 3 2
TOTAL II
¡FELICIDADES!

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a. Pantalón negro de vestir y calcetines d. Mandil.

PROCEDIMIENTO DEL EXAMEN

NOMBRE DEL ALUMNO Ruth camila ccoa pacco

RECETA EXPRESADO EN: pisco sour

Ml. Cl. Oz/u INGREDIENTES

*NOTA: Rellenar obligatoriamente todos los espacios en blanco.

TABLA DE PUNTUACIÓN MUY BUENO BUENO REGULAR JUSTO TOTAL I

Impresión General del Cóctel: 5 4 3 2

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