Tipos y Clases de Vinos

TIPOS Y CLASES DE VINOS
 Vino Tinto
El vino tinto se obtiene a partir de la fermentación de uvas tintas. En su
elaboración resulta crucial que pieles y mosto permanezcan en contacto para que
el líquido adquiera color. Es frecuente clasificar los vinos tintos según su periodo
de crianza, es decir, según el tiempo que han reposado en bodega después de
su fermentación:
 Vino tinto joven cuando ha sido embotellado a los pocos meses de haberse
convertido en vino y sin haber pasado por barrica o habiéndolo hecho muy
brevemente; conserva intactos los aromas primarios y permite un consumo
a temperaturas más frescas.
 El vino tinto Crianza ha pasado al menos 24 meses de añejamiento, con un
mínimo de 6 meses en barrica.
 El vino tinto Reserva eleva su envejecimiento hasta los 36 meses, de los
cuales 12 meses deben acontecer en las barricas.
 El vino tinto Gran Reserva cuenta con 60 meses de reposo total, con al
menos 18 meses en barrica y el resto en botella.
Cuanto mayor ha sido el tiempo trascurrido en contacto con la madera, más
relevantes serán los aromas tostados y especiados en el vino.
La clasificación por su periodo de crianza es muy frecuente en Rioja y Ribera del
Duero, así podemos encontrar:
 Tinto Rioja Crianza, envejecido durante un mínimo de 12 meses en
barricas de roble y el resto en botella.
 Tinto Rioja Reserva, envejecido en barrica de roble y botella un mínimo
de 36 meses en total.
 Tinto Rioja Gran Reserva, 62 meses de crianza.
 Tinto Ribera del Duero Roble, con un breve paso por barrica, entre 3 y 9
meses.
 Tinto Ribera del Duero Crianza, con un mínimo de 12 meses en barrica de
roble.
 Tinto Ribera del Duero Reserva, 36 meses entre crianza en roble y botella.
 Tinto Ribera del Duero Gran Reserva, con 60 meses de maduración.
 Vino Rosado
El vino rosado es producido a partir de uvas tintas o mezclando tintas y blancas,
cuya fermentación trascurre sin la presencia de los hollejos. Hoy, y gracias al
marketing, también es llamado vino rosé. Los dos sistemas básicos para la
obtención de vinos rosados son el prensado y el sangrado. Ambos parten de uva
despalillada y estrujada, es decir, sin raspón y con la piel rota para que el mosto
se libere. En ambos casos, una vez el mosto separado de pieles y semillas, se
inicia un proceso de fermentación como si de un vino blanco se tratase.
En el primer caso (prensado), los vinos tienen una coloración muy sutil, pues
pieles y mosto han tenido un contacto muy breve antes del prensado. Por su
parte, el rosado de sangrado se obtiene encubando la uva y dejándola en el
depósito en contacto con las pieles hasta que fluya un mosto escurrido del color
deseado. Existe una tercera opción de obtener un vino rosado consistente en
añadir vino tinto al vino blanco. Esta fórmula, prohibida en la UE, da lugar a
vinos de menor calidad.
 Vino blanco
El vino blanco obtenido a partir de uvas blancas tras nula o breve maceración. En
su fermentación no intervienen las pieles, hecho que explica la poca intensidad
de su color. Es posible también elaborar vino blanco a partir de uvas tintas si se
limita el contacto de las pieles con el mosto al mínimo, aunque dicha práctica es
más habitual en los vinos espumosos.
El vino blanco que realiza la fermentación maloláctica y/o crianza en madera,
suele ser más graso e incorporar aromas especiados y mantecosos que lo hacen
especialmente gastronómico.
Cuando hablamos de vinos blancos muchas veces tendemos a hablar de uvas, y
asociamos estos monovarietales a tipos de vino, ejemplos pueden ser:
 Vino blanco verdejo
 Vino blanco albariño
 Vino blanco godello
 Vino blanco chardonnay
 Vino Orange
El vino orange o vino naranja es un vino blanco elaborado como si de un tinto se
tratase; se conoce también como brisado. Se parte de uva blanca y se deja que su
piel y su mosto maceren y fermenten juntos para que el vino adquiera
una tonalidad anaranjada. Este proceso puede durar desde unos pocos días hasta
varios meses.
Son vinos con estructura y un tacto más tánico que el de los vinos blancos
convencionales, producidos habitualmente por elaboradores de vino natural. Su
color no siempre es anaranjado y puede variar desde el dorado intenso llegando
hasta el ambarino, especialmente cuando se someten a crianza en tinajas o
barricas.
 Vinos espumosos
Los vino espumosos, con burbujas, por lo general, de color blanco o rosado.
Puede ser obtenido a partir de una doble fermentación (método
tradicional o método charmat) o con tan sólo una (método ancestral).
El Champagne o el Cava, por ejemplo, son vinos espumosos de doble
fermentación. Esto quiere decir que fermentan primeramente en un depósito y,
posteriormente, realizan una segunda fermentación en botella, según un proceso
conocido como método tradicional. Son considerados los espumosos de mayor
delicadeza y complejidad.
La mayoría del Prosecco italiano o el Sekt alemán, por su parte, realizan ambas
fermentaciones en depósito, siguiendo un método conocido como Charmat. Su
burbuja no es tan refinada como la de los vinos de método tradicional, pero, a
cambio, sus aromas son más directos y afrutados.
Por último, los Vinos Ancestrales, desarrollan una única fermentación, que se
iniciará en depósito y concluirá en botella. Son vinos de gran digestibilidad,
tacto chispeante y muy versátiles en la mesa.
Los espumosos también se pueden clasificar en función del azúcar residual que
contienen o el color de los mismos. En nuestra tienda puede encontrar cava
rosado o champagne rosé, pero también cava brut, cava brut nature o champagne
brut.
 Vino Dulce
Vino dulce tiene un contenido importante de azúcar, estrictamente
hablando, superior a los 50 gr/l. Los vinos dulces se dividen básicamente en dos
grandes familias: la del vino dulce natural y la del vino naturalmente dulce.
Hablamos de vino dulce natural (VDN) cuando se ha añadido alcohol vínico para
detener la fermentación, consiguiendo así una mayor graduación alcohólica al
tiempo que un azúcar residual que será el responsable de su dulzor. Pertenecen a
esta categoría el Banyuls.
El vino naturalmente dulce (VND) es aquel cuyo único azúcar/alcohol procede
de la propia uva con la que ha sido elaborado. Para su elaboración, se vendimia la
uva de manera tardía o se deja secar al sol para deshidratarla. Posteriormente, se
inicia una fermentación que en ocasiones se detiene de forma espontánea y en
otras, mediante frío u otros métodos. Su graduación es menor a la de los vinos
dulces naturales, pues de una única fuente de azúcar se obtienen tanto la
graduación como el dulzor. El Moscato d’Asti es el ejemplo perfecto de este tipo
de vinos. Los vinos de hielo (Icewine, Eiswein) y los vinos de botrytis
(Tokaji, Sauternes) también pueden incluirse en este estilo.
 Vino Generoso
Vino seco con una graduación elevada (entre los 15º y los 23º) obtenida
parcialmente por fermentación y en parte por la adición de alcohol vínico.
Jerez-Manzanilla y Montilla-Moriles son las grandes regiones productora de
vinos generosos de España. El Fino, la Manzanilla, el Amontillado, el Oloroso y
el Palo Cortado son vinos generosos.
Cuando un vino generoso tiene un contenido en azúcar superior a los 5gr/l, se
denomina Vino Generoso de Licor; en dicho grupo podemos ubicar los Cream
jerezanos. Otras vinos generosos interesantes pueden ser: el Marsala de Sicilia o
el Porto de Portugal.
 Vermut
El vermut es un vino blanco infusionado con botánicos al que se le añade alcohol
vínico. Su nombre procede del vocablo germano wermut, nombre con el que se
conoce en alemán el ajenjo, hierba fundamental en la elaboración del Vermut.
Su gran éxito actual reside en una infusión de hierbas, raíces, flores, especias y
fruta, a la que se suele añadir azúcar y alcohol vínico.
Dicha mezcla se deja madurar en barricas hasta que los aromas se ensamblan y el
conjunto resulta armonioso. Además del ajenjo, otros ingredientes habituales en
su elaboración son la genciana, la canela o la piel de naranja.
Clases de Vino
 Vino de Mesa: Es el tipo más común, sin indicaciones geográficas
específicas.
 Vino de Calidad: Vinos que provienen de regiones específicas y cumplen
con regulaciones de calidad. Ejemplos: AOC en Francia, DOC en Italia.
 Vino de Reserva: Vinos que han sido envejecidos durante un período
mínimo, lo que les da más complejidad y sabor.
 Vino Orgánico/Biodinámico: Elaborados con prácticas sostenibles y sin
el uso de pesticidas o productos químicos.
 Vino Natural: Hecho con mínima intervención en el proceso de
vinificación, a menudo sin aditivos.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
 1. Tipos de vino. ESPAÑA : VINISSIMUS, 2019.

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 1. Tipos de vino. ESPAÑA : VINISSIMUS, 2019.

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