UNIDAD EDUCATIVA

“MANGLARALTO”

FIGURA PROFESIONAL:
CULTIVO DE PECES MOLUSCOS Y CRUSTÁCEOS

MEMORIA TÉCNICA
PREVIA A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE:
BACHILLERATO TÉCNICO

TEMA:
“Evaluar el Crecimiento del Chame (Dormitator Latifrons) en el
laboratorio de C. P. M. C. de la Unidad Educativa Manglaralto”
AUTORES:
 Orrala Bazan Johan Fabricio
 Beltran Gutierez Byron Gilmar
 Apolinario Reyes Juan Alberto
 Lainez Reyes Sheril Domenica
 Sanchez Borbor Edith Patricia
 Macias Cheme Jeniffer Lizbeth

CURSO: TERCERO
PARALELO: “A”

MÓDULO FORMATIVO: PLAN DE CULTIVO

TUTOR DE PROYECTO:
ING. HERNAN FERNANDEZ GARCIA

MANGLARALTO – ECUADOR
2024
 ÍNDICE

N° CONTENIDO Pág.

1. RESUMEN EJECUTIVO. 2
INTRODUCCIÓN

2. ANTECEDENTES 4

3. OBJETIVO GENERAL 7
OBJETICO ESPECIFICO

4. METODOLOGIA DE TRABAJO. 8
 RESUMEN EJECUTIVO.

1.- INTRODUCCIÓN:
El chame, también conocido como pez chame o Dormitator latifrons, es un
pez de agua dulce y salobre que se encuentra principalmente en América
Central y del sur. Es conocido por su capacidad de adaptarse a diferentes
ambientes acuáticos y es una especie importante tanto para la pesca comercial
como para la acuicultura a nivel mundial hay pocos datos sobre la oferta y
demanda del chame debido a la falta de explotación y estudios sobre sus
métodos de cultivo y reproducción. Su capacidad para vivir tanto en el en agua
dulce como salada y su resistencia fuera del agua lo hacen una especie con
potencial para expandirse a otros mercados. Sin embargo, su exportación ha
crecido, con mercados en países como Estados Unidos, Canadá y República
Dominicana.
Especialmente en Ecuador, se ha mostrado un crecimiento significativo en su
producción y exportación. Este pez nativo de los estuarios de agua dulce y
salada y tienen la capacidad de sobrevivir fuera del agua por períodos
prolongados. En Ecuador, la producción del chame se ha concentrado
principalmente en la Provincia de Manabí aunque en los últimos años se ha
expandido a otras provincias como Guayas, esmeraldas, los ríos, Santo
Domingo y el Oro. La producción del chame ha aumentado
considerablemente, contribuyendo significativamente al PIB del país y
generando empleo e ingresos económicos. Este pez es muy apreciado por su
carne blanca y sin espinas espinas intramusculares, lo que le hace muy popular
en la gastronomía local, Además de su importancia gastronómica, el chame
también es una fuente significativa de ingresos económicos para las
comunidades rurales costera, ya que su cultivo y exportación generan empleo.
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En la provincia de Santa Elena, Ecuador. El pez chame (Dormitator latifrons)
también se cultiva y se pesca, aunque no se no es tan predominante como en
otras provincias como Manabí o Guayas. Sin embargo, su producción ha ido
en aumento debido a la demanda local y su valor económico. El chame es
conocido por su capacidad de adaptarse a diferentes ambientes, lo que es
facilita su cultivo en diversas condiciones, incluyendo las de Santa Elena. El
chame es conocido por su capacidad de sobrevivir tanto en agua dulce como
salobre, y puede permanecer vivo fuera del agua por varias horas. En Santa
Elena, el chame es parte de la identidad gastronómica local y se puede
encontrar en mercados y restaurantes de la región.

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2.- ANTECEDENTES:
El Ecuador es un país que cuenta con una gran biodiversidad de recursos
marinos por su situación geográfica, debido a que se encuentra en una
zona de clima tórrido, con variaciones atmosféricas producto de la
presencia de la Cordillera de los Andes y la influencia marítima de las
corrientes frías del Humboldt y cálidas de El Niño.
La actividad pesquera se realiza durante todo el año y proporciona una
fuente de empleo a más de 400,000 personas, la cual se da a lo largo de
toda la costa ecuatoriana, que comprende 2,237 km2
Los puertos pesqueros se ubican especialmente en la zona del golfo de
Guayaquil, en la península de Santa Elena y en las provincias de Manabí y
Esmeraldas. La Acuacultura comprende la explotación de especies
bioacuáticas mediante la pesca continental y la piscicultura. La cual está
orientada básicamente a la producción y comercialización del camarón; y se
dispone de 178,000 hectáreas. Restando interés hacia otras especies que tienen
grandes proyecciones comerciales en mercados internacionales
debido a su alto valor nutritivo y proteínico; que pueden ser aprovechadas
si se cuenta con suficientes recursos económicos y técnicos.
La Piscicultura es, en cambio el arte de repoblar de peces, los ríos y
estanques; de dirigir y fomentar la reproducción de peces y mariscos. Es
una forma de explotación acuícola que data de épocas anteriores a
Jesucristo. De simple actividad de subsistencia, ha pasado a convertirse
en una operación a escala comercial en el mundo; cultivándose en la
actualidad diferentes especies.
La piscicultura en el Ecuador tuvo sus inicios a fines del siglo pasado en 1873;
cuando la empresa Manuel Lizarzaburo y Cía. obtuvo el privilegiode aclimatar
peces subtropicales en el Laguna de Colta (provincia del Chimborazo).
Posteriormente Manuel Jijón introdujo la carpa en el Valle de los Chillos,
donde realizó una siembra de aproximadamente 30,000 alevinos. De esta
forma el Ecuador pretendía al desarrollo de esta actividad a nivel comercial.
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En el Ecuador se conoce que el desarrollo de la piscicultura propiamente
se fortaleció en los años treinta; habiéndose cultivado especialmente la
trucha, carpa y tilapia, especies introducidas y el chame, especie
autóctona.
La actividad piscícola se desenvolvió como actividad particular,
realizándose cultivos en lagos, canales y pozos privados de las
haciendas, sirviendo su producto fundamentalmente para alimento de los
dueños de la unidad agropecuaria y de sus invitados, y en muy poca
escala para comensales de hoteles y restaurantes.
A partir de 1963, se fortalece el sector público en el Ecuador, y se crea el
Departamento de Piscicultura, que en 1972 constituye la Subsecretaría de
Recursos Pesqueros. Es una unidad administrativa donde los
funcionarios tienen la oportunidad de servir al subsector pesquero
desarrollando la pesca continental y la piscicultura con el apoyo científico
de organizaciones internacionales como la FAO.
La FAO lleva adelante programas sustantivos de cooperación técnica para
fomentar la investigación, capacitación personal y la ejecución de
proyectos que permiten al mundo alcanzar los objetivos en este campo.
Con el objeto de apreciar la posición del subsector piscícola en el
contexto de la pesca ecuatoriana, debe mencionarse que el Ecuador es
un país ribereño poseedor de excelentes recursos pesqueros, cuya
explotación por más de 800,000 toneladas anuales entre atún, pinchagua
y similares, pesca blanca, camarón, langosta, otros crustáceos y
moluscos, genera empleo a cientos de miles de jefes de familia y crea
riqueza para las personas, y genera además divisas al país por más de
200 millones de dólares anuales.

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El desarrollo de la pesca en el Ecuador, de tipo industrial y artesanal ha
sido explosivo en los últimos años. Se está utilizando mejor los recursos
naturales del país, tecnificando sus recursos humanos y propiciando el
óptimo uso del capital. Lo efecto de este desarrollo vería reflejado
en el desarrollo de la actividad acuícola en el Ecuador, elevando la
producción a beneficio del sector pesquero en general y de los
trabajadores de este subsector en particular.
Actualmente existe en nuestro país aproximadamente 150 piscinas para la
cría de Truchas, más de 50 criaderos de Chame, Bocachico y Carpa, 50
criaderos de Langosta de Agua Dulce y 40 criaderos de Tilapia. Lo que
demuestra que existe la infraestructura
necesaria para desarrollar un negocio económicamente rentable y
ecológicamente eficiente.

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3.- OBJETIVO GENERAL:
 Desarrollar el crecimiento del pez chame (Dormitator latifrons) en el
laboratorio de cultivo de peces, moluscos y crustáceos de la Unidad
Educativa “Manglaralto”.

3.1.- OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

 Evaluar el muestreo y monitoreo del chame en un corto plazo.
 Aumentar la velocidad del crecimiento del pez chame mediante técnicas
de alimentación entre otros.
 Determinar y mantener una densidad de siembra adecuada que
maximice el crecimiento de la especie.
 Investigar más para un buen cultivo del pez chame.

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4.- METODOLOGÍA DE TRABAJO:
1. Selección y preparación del estanque:
 Seleccionar el espacio de estudio y los equipos para el cultivo (Al elegir
el espacio el esquipo es adecuados, se pueden optimizar los recursos
disponibles como el agua y la alimentación. Un espacio bien
seleccionado y equipos adecuados pueden contribuir a reducir el riesgo
de enfermedades entre los peces.)
 Preparación del estanque o tanques para el cultivo del pez chame. (Los
estanques o tanques permiten controlar el entorno en el que se
desarrollan los peces chame).
 Instalación de los aireadores para mantener el nivel adecuado de
oxígeno disuelto (Por ejemplo, un buen sistema de filtración y
circulación del agua puede ayudar a mantenerla limpia y libre de
patógenos.)
2.- Selección y preparación del pez chame:
 Seleccionar un grupo de pez chame (Las especies deben ser
seleccionadas cuidadosamente antes de ingresarlos a los estanques o
tanques.)
 Asegurar que la especie esté libre de enfermedades (Es crucial
seleccionar peces chame de buena calidad ante la antes de colocarlo en
los estanques. Esto asegura de que el cultivo comience con individuos
que tienen un buen potencial de crecimiento y resistencia a
enfermedades.
3.- Condiciones de mantenimiento:
 Mantener controladas las condiciones ambientales (Como la
temperatura del agua, calidad del agua, iluminación, etc.)
Las condiciones ambientales controladas aseguran que los peces chames se
mantengan en un entorno que les sea favorable. La temperatura adecuada del
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agua, por ejemplo, es vital para el metabolismo y el sistema inmunológico de
los peces, afectando directamente su salud y crecimiento,
factores como la calidad del agua, de la iluminación influyen en el crecimiento
y desarrollo del pez chame, la calidad del agua afecta la disponibilidad de
oxígeno y nutrientes esenciales, mientras que la iluminación puede regular
ciclos biológicos como la reproducción y el comportamiento alimentario.
 Mantenimiento de sifoneos y recambios de agua (El sifoneo y los
recambios de agua ayudan a eliminar los desechos orgánicos
acumulados en el fondo del estanque, así como otras sustancias
indeseables como amonio y nitritos. Esto mejora la calidad del agua al
reducir la concentración de contaminantes y mantener niveles
adecuados de oxígeno disuelto.)
 Asegurar una alimentación adecuada del pez chame (Una alimentación
adecuada proporciona a los peces chame los nutrientes necesarios para
el crecimiento óptimo y un desarrollo saludable. Esto es crucial para
alcanzar tamaños Comerciales en el tiempo previsto previsto y
maximizar la producción.)
4.- Monitoreo y registro de parámetros del crecimiento del pez chame:
 Registrar cualquier cambio de comportamiento de los peces chame (Los
cambios en el comportamiento de los peces chame pueden ser señales
de temperaturas de problemas de salud. Por ejemplo, una diminución en
la actividad, cambios en los patrones de natación o comportamientos
anormales pueden indicar estrés, enfermedad o problemas ambientales
como la calidad del agua.
 Realizar biometrías a los peces chame (Por ejemplo, semanal.) Y la
longitud de cada pez.
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 Las biometrías permiten seguir de cerca el crecimiento individual de
cada pez chame. Esto es crucial para evaluar la eficacia de las prácticas
de alimentación, la calidad del agua y otras condiciones de manejo.
 Registrar el peso y la longitud de los peces chame ayuda en la
planificación y la producción. Permite estimar cuando los peces
alcanzarán tamaños comerciales y están listos para la cosecha, de lo
facilita la programación de actividades, manejo y comercialización.