Curtido de Piel

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
INFORME DE CURTIDO
DE PIEL
CURSO:
TECNOLOGIA DE PIELES Y CURTIEMBRES.
DOCENTE:
RONALD ASTETE TEVES
ALUMNO:
LUIS ENRIQUE SANDOVAL TISNADO
SEMESTRE:
OCTAVO
PUNO – PERU
2021
INTRODUCCION
 Desde las épocas primitivas, el ser humano ha practicado el arte
de curtir como actividad en busca de un uso adecuado de la piel,
debido a que siempre se ha visto en la piel de los animales una
fuente de abrigo y protección frente a los factores externos. Es
así, que esta actividad ha ido evolucionando a través de los años
hasta la actualidad, con la búsqueda de nuevas técnicas e insumos
que ayuden a mejorar la calidad del producto, disminuir el
impacto en la salud del usuario y disminuir el impacto ambiental
que provoca esta actividad en nuestro planeta.
 La técnica más antigua para curtir pieles fue el uso de grasa
animal frotada, que producía curtición de la piel convirtiéndola
en una materia duradera y útil. También el curtido de las pieles
se hacía utilizando extractos de ciertos vegetales como hojas,
fruto o cortezas con un contenido especial (taninos) para tal fin
y que daban el color marrón del curtido tradicional. Con el
curtido se pretende transformar la piel en un artículo
inalterable e imputrescible por lo que se han encontrado
sumergidos en el mar más de 400 años como en el caso del
bergantín naufragado Mari Rose, o miles de años enterrados
como fueron descubiertas unas sandalias en los yacimientos
arqueológicos del Imperio Romano o del Antiguo Egipcio.
FUNDAMENTO TEÓRICO
PIEL
 La piel de los mamíferos está constituida histológicamente por tres
partes: la epidermis (piel superficial), el cutis o corium (piel propia
del cuero) y el subcutis (tejido conjuntivo situado debajo de la piel).
Solamente en Peletería interesa el mantenimiento de los cabellos
formados en la epidermis, y las escamas en el caso de los reptiles y
animales marinos. En otros casos para la obtención del cuero hay
que quitar la epidermis y de la misma forma el tejido conjuntivo
situado debajo de la piel.
ZONAS EN QUE SE DIVIDE LA PIEL.
En la piel fresca existen zonas de estructura bastante homogéneas de acuerdo a su
espesor y grado de compactación. Se pueden diferenciar tres grandes zonas:
 Crupón: Es la zona más homogénea tanto en espesor como en su estructura
histológica; es la más compacta y valiosa. Se corresponde con la región dorsal y
lumbar del animal y equivale al 45% del peso total de la piel fresca.
 Cuello: Su espesor es irregular. Corresponde a la piel del cuello y cabeza del
animal y representa el 25% del peso total de la piel fresca.
 Falda: Es la zona más irregular de la piel. Se corresponde con la piel que recubre
el vientre y las patas. Esta zona equivale al 30% del peso total de la piel fresca.
CUERO
 El cuero son las pieles desolladas de animales muertos tras el
proceso químico del curtido. Algunas veces se desuella a los
animales mientras estos están todavía vivos para agilizar la
obtención de las pieles. Los animales más utilizados para la
industria del cuero son vacas y terneros, ovejas, corderos y cerdos,
aunque también se utilizan animales que producen cuero “exótico”
como búfalos, bueyes, avestruces, cocodrilos y otros reptiles o
tiburones y otros animales acuáticos. Aun siendo considerado
tradicionalmente como un “subproducto” de la industria cárnica y
láctea, los hechos hablan por sí solos: “El valor de las exportaciones
de cueros y pieles sin curtir y de los zapatos de cuero asciende a
varios millones de dólares.
CARACTERÍSTICAS DEL CUERO CURTIDO
Un cuero curtido debe cumplir las siguientes condiciones:

 Resistencia hidrotérmica: es decir, el cuero debe soportar en una temperatura mayor
que el colágeno crudo, utilizando agua en ebullición.
 El colágeno curtido en condiciones húmedas, debe resistir el ataque de las enzimas.
 Debe tener una estabilidad química tal, que los cueros no sufran deterioro bajo
condiciones de uso o almacenamiento.
 Debe retener las propiedades físicas de la estructura fibrosa de la piel natural.
DESCRIPCION DE LOS PROCESOS.
 RECEPCION: Se recepciono la piel beneficiada de un ovino con el peso de 900 gr
aproximadamente.
Remojo:
 Se remojo la piel en la proporción de 1 a 5, quiere decir por 1 Kg de piel seca más 5
Litros de agua. Sal o cloruro de sodio en la proporción de 10%, con respecto a su peso
en este caso se utilizo 150 gr de sal
Limpieza y desengrase:
La piel se lavo con champú neutro después de ello se enjuago con abundante
agua limpia para retirar todo residuo del champú.
Pelambre:
 Luego de la operación de remojo, las pieles suficientemente hidratadas, limpias, con
algunas proteínas eliminadas de su estructura, pasan a las operaciones de pelado,
donde fundamentalmente se pretende, por un lado, eliminar del corium, la epidermis
junto con el pelo o la lana, y por otro aflojar las fibras de colágeno con el fin de
prepararlas apropiadamente para los procesos de curtido utilizamos en este proceso
Cal Apagada y Sulfuro de Sodio como recomendación añadir agua caliente para este
proceso
Lavado del Pelambre
Después de realizar el pelambre se realiza un lavado con bastante agua
de donde se obtiene agua residual que contienen remanentes de sulfuro
y cal.
Descarne:
Utilizando una espátula, retirar todo rastro de carne o grasa aún
pegada a la piel. Es necesario para que las sustancias curtientes se
introduzcan en la piel y, ésta no presente problemas de pudrición y
otras alteraciones negativas.
Desencalado y Purgado:
 Tenemos que neutralizar la alcalinidad del pelambre que no se pudo
realizar con el lavado después del pelambre posteriormente después
del desencalado se realiza un lavado para eliminar las aguas
amoniacales ya que este proceso se realizo con sulfato de amonio en
cantidad de 20gr.
Piqueleado:
 Este tratamiento se realizo con acido actico y sal la mezcla se
realizo en 4 litros de agua con una mezcla en 1 litro con acido
acético y sal para normalizar el pH para la curticion posterior
con plomo
Curtido:
 En esta fase se somete a la piel a la actividad de la solución
curtiente, en la cual permanecerá de 4 a 10 días (depende del
grosor de la piel), De ser posible para acelerar el proceso se
puede usar agua tibia (30 – 37ºC) y mover constantemente, esto
favorece que las fibras de la piel se abran y alojen para que los
materiales penetren adecuadamente.
Fórmula para 2 pieles
 Agua 5 litros
 Sulfato de cromo 150 gramos
 Azúcar 12.5 gramos
CONCLUSIONES
El proceso de curtido de pieles es de gran importancia por lo que
hoy en día la obtención de la piel de ganado bovino debe
entonces garantizar procedimientos que permitan mejorar la
calidad de este material proveniente de la cadena productiva de
la carne de los ovinos. Asimismo, la conservación de la piel es
fundamental para así obtener subproductos de garantía en el
mercado de las pieles.

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