CURSO : organización y constitución de empresas

 
 
DOCENTE : Odimell Fernández

TEMA : la Foda de un restaurante

  
INTEGRANTES : Raúl mancilla Quispe
Reyes Álvarez Jack
Danilo Quispe Ismael
 
TURNO : mañana
LA HOJA de
COCA
INTRODUCCIÓN:
En este caso hablaremos sobre un producto muy controversial en el mundo
entero. Algunos lo conocemos como un producto medicinal por las culturas de
los pueblos andinos, para algunos males, pero por otro lado lo conocemos como
un producto malo puesto que de la hoja de coca se elabora la (cocaína) una
droga, las evidencias también nos muestran que desde la época de la colonia la
coca ha sido y es un tema muy controvertido.
 
Si bien los primeros argumentos para evitar su consumo fueron, exclusivamente
de tipo religioso, a partir del descubrimiento de su principal alcaloide: la cocaína,
la hoja de coca se utilizada con fines malas hoy en día hay un problema que
abarca los campos socio-culturales, políticos y económicos de la sociedad. Sin
embargo, mucho se ha escrito y hablado sobre esta hoja milenaria, pero desde
un punto de vista científico, no se tienen bases para explicar las razones
curativos. Que 'impulsan a los nativos a seguir consumiéndola o a preferir un
cierto tipo de hoja
La Hoja de Coca:

“Erythroxylum coca”, es una planta con un complejo conjunto

de nutrientes minerales, aceites esenciales y varios
componentes con mayores o menores efectos
farmacológicos, uno de los cuales resulta ser el alcaloide
cocaína, que, en su forma concentrada o sintetizada es un
estimulante con propiedades potencialmente adictivas.
 
-Durante siglos, los pueblos indígenas de la región
andina han masticado hoja de coca y han bebido mate de
coca. Se trata de una práctica que no provoca ningún daño y
es incluso beneficiosa para la salud humanan,
Historia:
La hoja de coca es una de las plantas más antiguas en américa es una especie de planta
pertenece a la familia de eritroxiláceas esta planta se utilizada hace miles de años ´por las
culturas andinas como los mallas, aimara y quechua con fines religioso o medicinal se
encontraron rasgos de coca en zonas arqueológicas esto se remontaría desde hace 2000
años A.C puesto que nuestros antepasados lo utilizaban con fines religiosos o monetarios
esta planta siempre ha tenido un papel muy importante en las culturas andinas puesto que
ellos lo utilizaban con fines rituales y ceremonias para los emperadores. pero también cabe
resaltar que también se utilizaba con fines medicinales puesto que esta planta sirve como
un estimulante analgésico en la antigua era esta planta lo utilizaban como ofrendas puesto
que los incas lo utilizaban para ofrecer ofrendas A los nobles antes de surgimiento de
imperio incaico aprox. en el año 1400 de nuestra era el uso de la coca estaba al alcance de
la población en general pero hubo una época en que la coca paso a ser controlado por los
incas y hacer considerada como un artículo de lujo y los utilizaban durante los ritos
sacerdotales únicamente por los emperadores incas y nobles sin embargo cuando llega la
conquista española su uso fue extendido en toda la población andina.
Taxonomía y Morfología:

La coca es un arbusto que crece hasta un metro y medio de

altura, pero puede llegar a los 5 en estado salvaje, tallos
leñosos y raíz axonomorfa. Las hojas son simples y ovaladas
lanceoladas, membranosas, llanas y agudas en ambos
extremos, de textura coriácea y de color verde oscuro y
brillante, menos vivo en la cara inversa.
 
La división del margen es entera con un nervio central,
presentan tres nerviaciones principales. Su disposición sobre
el tallo es alterna, en grupos de 7 a cada rama. Miden entre 4
y 8 cm de largo y de 2 a 4 cm de ancho. Las ramas son
erectas, tienen un tinte verde, son delgadas, opacas,
ovaladas y hacen de transición de salida hacia las
extremidades.

Zona de Cultivo de la hoja de Coca:

La coca crece adecuadamente en las tierras cálidas y

húmedas de los Andes (región Yungas o Selva Alta), en un
rango de altitud que va desde los 800 hasta los 2,500 msnm.
Sin embargo, cultivos en altura fuera de ese rango son
posibles en determinadas regiones. Crece incluso bajo la
sombra de grandes arboles en las regiones tropicales.
Propiedades de la Hoja de Coca:
Se le considera como un producto que al consumirlo relaja el organismo.
Con dosis medias es un potente estimulante que incrementa la temperatura
corporal, la frecuencia cardiaca y respiratoria y la capacidad física y psíquica, y
elimina la sensación de cansancio. Su adicción se debe a un estímulo sobre el
sistema nervioso central y periférico.
La coca también tiene un efecto analgésico notable, de hecho, fue el primer
analgésico local que se descubrió, aunque hoy en día se ha sustituido por otros
productos. La cocaína se utiliza tradicionalmente como sedante y calmante del
dolor.
Valor Nutricional:
La hoja de coca como alimento tiene efectos fisiológicos (estimula el funcionamiento
de células, tejidos, sistemas de órganos y glándulas) y como medicamento efectos
terapéuticos (curativos).
La coca como alimento tiene proteínas (aminoácidos esenciales) carbohidratos,
grasas vegetales y minerales que nos ayudan a mantener un estado nutricional
importante para el cuerpo humano.
La planta de coca absorbe un 70% de los nutrientes del suelo y se transforma en
alimento.
La grasa vegetal de la coca se funde con el colesterol malo y la grasa muy mala o
triglicéridos y lo metaboliza o los elimina, es también materia prima para el sistema
nervioso y la formación de hormonas, especialmente de tipo sexual, al ser altamente
vigorizante y antioxidante.
Contiene 14.2% de fibra vegetal que facilita la digestión, resuelve el estreñimiento,
contiene celulosa e insulina, que regula el funcionamiento del páncreas.
•La Hoja De Coca Contiene Minerales Como Las Frutas:

Aluminio 49 mg. Hierro 45,8 mg.

Bario 17 mg. Fósforo 911,8 mg.
Boro 24 mg. Magnesio 0,37 mg.
Calcio 1,540 mg Manganeso 0,5 mg.
Cobre 1,1 mg. Potasio 1,9 mg.
Cromo 0,23 mg. Sodio 1,110 mg.
Estroncio 20,4 mg. Zinc 3,8 mg.
Valor medicinal de la hoja de coca:
La Hoja de Coca como medicamento tiene efectos terapéuticos
(curativos) importantes. Principalmente, elimina el ácido úrico y láctico
que son los que producen el cansancio; mejora la digestión, depura la
sangre y regula el funcionamiento del sistema nervioso, siendo su
propiedad más importante la sinergia que genera.
La planta de la coca absorbe un 30% de elementos existentes en el
espacio como el Carbono, Hidrógeno, Oxígeno, Nitrógeno, radiaciones,
humedad, temperatura y los transforma en principios activos medicinales.

TENEMOS ALCALOIDES COMO.-

ATROPINA O ESCOPOLAMINA: Reduce el

temblor y la rigidez del párkinson.
COCAÍNA: Con propiedades anestésicas
que inhibe la conductibilidad nerviosa, eleva
la acidez de la sangre y metabolizan el
ácido úrico.
CONINA: Es un analgésico que actúa
directamente sobre el sistema nervioso,
siendo un buen antidepresivo.
PIRIDINA: Puede ser considerada como
benzina, aumenta oxigenación e irrigación
sanguínea al cerebro.
QUÍNOLINA: Ayuda a formar el esmalte de
la dentadura.
. Los Efectos de la Coca:
La coca es un producto en la cual se recomienda su consumo para
las personas que están frecuentemente estresadas a que esta planta
permite en el incremento del su peróxido dimistusa (SOD).
También se recomienda su consumo a personas con probablemente
hepáticos.
 
La Negación Nutricional del consumo de la Hoja de Coca.
Según la INN (Instituto Nacional de Nutrición) afirma que hay una
escasa presencia de nutrientes como las vitaminas C, Dy E, escases
de calcio, el gran contenido de alcaloides como la cocaína y los
antinurientes que evitan la de los nutrientes.
Esto provoca para controversia contra la tabla nutricional de la
universidad de Harvard de 1975 alegando que es poco común que
una persona logre consumir 100 gramos para alcanzar los rangos
establecidos.
La Exportación de la Hoja de Coca:
 
La hoja de coca es un producto
exportado por parte de los países que
contengan dicho producto (países que
contengan el territorio de la ceja de la
selva amazónica), países como Bolivia,
Colombia, Ecuador, Perú y Venezuela
son productores, en algunos casos a la
manera criminal ya que gran parte va
para la producción de la pasta básica
de cocaína.
Desde hace más de 30 años quien se
encarga sobre la legislación de las
exportaciones es la ENACO (Empresa
Nacional de la Coca) pero que a la par
perjudica a las comunidades cocaleras
ya que sus normas que están desde
1982 no permiten que prosperen las
negociaciones.
 Producto hecho a Base de la Hoja de
Coca:
La gran parte de exportación va a las industrias
farmacéuticas ya que los componentes de este
puede ser el sustituto de la morfina.
La marca estadounidense “Coca Cola” fue
considerado como una bebida farmacéutica
creada en 1886 por el farmacéutico John
Pemberton; que buscaba su adicción a la
morfina debido a sus heridas causadas durante
la guerra civil estadounidense. Su bebida
contenía un componente que contiene la hoja de
coca. Pemberton había hacho una expedición a
Sudamérica y supo de a mano de los
pobladores que consumían ese producto sobre
los efectos que causaba su consumo como era
el caso de adormecer los músculos, permitiendo
que se relajen y no sientan dolor. Esto es debido
al alcaloide conocido como la cocaína que sería
prohibida 20 años después haciendo que la
empresa tuviera que retirar la cocaína del
producto al momento de querer elaborar la
bebida.
La Cocaína y el Narcotráfico:
La cocaína es un alcaloide troprano cristalino
que se usa con mayor frecuencia a la
fabricación de la pasa básica de cocaína. Su
producción es a base de la hoja de coca
mesclada con combustibles como la gasolina o
el querosene, su consumo es adictivo y si es en
exceso puede causar problemas cerebrales y
cardiovasculares.
Debido a eso, ha aumentado la exportación
ilegal de drogas llamado narcotráfico en países
como Colombia, Bolivia y Perú que sufren
constantemente atentados.
La oración de cárteles y agrupaciones armadas
que se especializan en exportar la pasta básica
de cocaína. Los susodichos “Narcoterroristas”
que son fuerzas armadas de ideología
comunista que han iniciado su revolución contra
el estado y que financian su armamento a base
de hacer cruzar la frontera la droga (Entidades
como “Las Fuerzas Armadas Revolucionarias de
Colombia y Sendero Luminoso de Perú). Gran
parte de aquella exportación va directamente a
los Estados Unidos.
Recetas a base de hoja de coca:

COCA SOUR ( Hecho de macerado de

coca)
Ingredientes:
3 onzas de macerado de coca de pisco
2 onzas de jugo de limón
2 onzas de jarabe de goma
1 clara de huevo
5 cubos de hielo
5 hojas de coca
Beneficios:
 
Refresca y mejora el funcionamiento del
hígado, la secreción de la bilis y su
acumulación a la vesícula.
Es diurético y ayuda a eliminar
las sustancias tóxicas no fisiológicas.
•Cuadro del Valor Calórico:
•Cuadro de Costo de elaboración:
 Caramelos de coca:
8 Unid. De hojas de coca.
100 gr. De azúcar blanca

Beneficios:
Es excelente contra los trastornos de las
vías digestivas, los dolores de
estómago, los calambres del estómago,
las indigestiones o empachos y las
diarreas. También desinflama las
amígdalas y la garganta.
•Cuadro del Valor Calórico:
Conclusión:
Hemos visto como la hoja de coca es un producto de estirpe milenario
andino, de mucha importancia para la invocación de los apus en la
cultura andina, su importancia en el campesinado quienes depende de
sus productos para sobresalir, también se ha visto cómo va su función
en el ámbito farmacéutico y en otros productos que se ve opacado por
el narcotráfico opaca su imagen ante los ojos del mundo, pero que ha
sabido sobresalir ante estas adversidades del “oro blanco”, hemos
querido demostrar la importancia de este y hemos concluido que su
consumo debe realizarse de la manera correcta sin que este
perjudique a nuestra sociedad.