Alimentos Transgénicos

ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
MATERIA: Funciones y Características de los Alimentos

ALUMNAS: NAVARRO, Julieta – GÓMEZ, Gabriela- MONTES, Belén
PROFESORA: ROSALES, Daiana
¿Qué son los alimentos transgénicos?
Los alimentos transgénicos son organismos que poseen en su

composición uno o varios genes diferentes de los que se les
atribuyen en un principio.
Si bien el término alimento transgénico es muy usado, no es del todo

correcto, ya que el organismo genéticamente modificado es el cultivo
u organismo del cual se obtiene dicho alimento y no el alimento en sí
mismo. En su lugar, sugerimos hablar de “alimentos derivados de
organismos transgénicos”.
¿Qué es un Organismo Modificado
Genéticamente?
Es aquella planta, animal, hongo o bacteria a
la que se le ha agregado, mediante ingeniería
genética, uno o unos pocos genes con el fin de
mejorar ciertos rasgos (como la resistencia a
plagas, calidad nutricional, tolerancia a
heladas, etc.), o bien producir proteínas de
interés industrial. Cada nuevo organismo
transgénico desarrollado es estudiado
rigurosamente y los aprobados son seguros
para consumo humano y animal.
¿Qué técnicas se utilizan y cómo se lo
conoce a este tipo de Alimento?
Mediante técnicas de
biotecnología, se pueden utilizar
genes extraídos de seres vivos,
modificados en laboratorios y
reintroducidos en el mismo u otro
organismo. Técnicamente se
conocen como Organismos
Modificados Genéticamente (OMG)
y su objetivo es dotar a estos
organismos de cualidades
especiales de las que carecerían.
Los posibles beneficios de los
alimentos transgénicos incluyen:
Alimentos más nutritivos.
Alimentos más apetitosos.
Plantas resistentes a la sequía y a las enfermedades.
Menos uso de pesticidas.
Aumento en el suministro de alimentos a un costo reducido y con una mayor vida útil.
Crecimiento más rápido en plantas y animales.
Producción de más cultivos alimentarios en menos tierras.
Rehabilitación de tierras degradadas o menos fértiles: extensas superficies agrícolas del mundo en desarrollo
se han salinizado debido a la utilización de prácticas insostenibles de riego
Alimentos con características más deseables
Alimentos medicinales que se podrían utilizar como vacunas u otros medicamentos.
PRINCIPAL PREOCUPACIÓN PARA LA SALUD
Alergenicidad
Se debe evitar la transferencia de genes de organismos comúnmente alerg énicos a organismos no al érgicos.
Transferencia de genes.
A las células del cuerpo o a las bacterias en el tracto gastrointestinal causar ía preocupaci ón, si los genes de
resistencia a los antibióticos, utilizados al crear OGM, fueran transferidos.
Cruzamiento
La migración de genes de plantas, pueden tener un efecto indirecto sobre la seguridad alimentaria y la
alimentación. Países han adoptado estrategias para reducir la mezcla, incluida una separaci ón de los
campos donde se cultivan cultivos transgénicos y cultivos convencionales.
Infertilidad
Un estudio realizado en Austria, demostró que estos alimentos reducen la capacidad de fertilidad, pues en
un experimento hecho con ratones, se llegó a la conclusión que aquellos que se alimentaron con ma íz
modificado genéticamente, fueron menos fértiles en comparación con aquellos que comieron ma íz natural.
¿Y EL MEDIO AMBIENTE?
El proceso de evaluación de riesgos incluye:
● La evaluación de las características del OGM, su efecto y estabilidad en el medio

ambiente, combinado con características ecológicas del medio ambiente en el que
tendrá lugar la introducción.
● Los efectos no deseados que podrían resultar de la inserción del nuevo gen.
¿Cuáles son los temas de preocupación para el medio ambiente?

 La capacidad del OGM para escapar y potencialmente introducir los genes diseñados en poblaciones silvestres.
 La persistencia del gen después de que se haya cosechado el OGM.
 La susceptibilidad de los organismos no objetivo (por ejemplo, insectos que no son plagas).
 La pérdida de biodiversidad.
DESVENTAJAS…
La pérdida de la biodiversidad es uno de los grandes riesgos de los

organismos transgénicos. Los alimentos transgénicos presentan
algunos riesgos y problemas si no se regula adecuadamente su
implementación.
Los opositores a los alimentos transgénicos argumentan que la
modificación genética de los alimentos puede causar alergias u otros
problemas de salud.
El uso de algunos herbicidas en cultivos resistentes a los mismos no
solo elimina las hierbas, también pueden afectar la fauna silvestre,
como insectos polinizadores benéficos.
Alimentos transgénicos en Argentina
En Argentina los cultivos genéticamente modificados que se siembran a

gran escala son soja, maíz y algodón.
Las características que se han incorporado son tolerancia a herbicidas,
resistencia a insectos, o ambas características en la misma planta
“Los cultivos transgénicos que se siembran y consumen

en Argentina y en el mundo son seguros, tanto para el
ambiente como para el consumo humano y animal. Esto
es así porque, previo a su autorización, se realizan
exhaustivos estudios y se verifica que cumplan con las
normas de seguridad ambiental y alimentaria
establecidas por las autoridades regulatorias
correspondientes”
Argentina es uno de los países
líderes a nivel mundial en la
utilización de cultivos
genéticamente modificados (GM)
en su agricultura. En la
actualidad, cultiva unas 24,5
millones de hectáreas de soja,
maíz y algodón transgénicos con
distintas combinaciones de
tolerancia a herbicidas y
resistencia a insectos. La
incorporación de estas tecnologías
comenzó a mediados de la década
1990
Los cultivos transgénicos y su aporte
a una dieta más saludable
La tolerancia a herbicidas y la resistencia a insectos. Ambas son propiedades muy útiles

para los agricultores y han reportado grandes beneficios económicos, sociales y
ambientales, además de contribuir a la seguridad alimentaria global y a la reducción de los
precios de los alimentos
La ingeniería genética también puede producir alimentos más saludables para los países sin
problemas graves de desnutrición, ya sea aumentando el contenido de vitaminas,
minerales, antioxidantes, ácidos grasos esenciales, o dotando a los cultivos de propiedades
protectoras contra ciertas enfermedades como por ejemplo:
TOMATE ANTI-CANCER
Investigadores del Centro John Innes (JIC) del Reino Unido desarrollaron el “tomate morado”,
un tomate GM con mayores niveles de antocianinas tras insertar dos genes de la planta boca de
dragón (Antirrhinum majus). Su inclusión en la dieta de ratones propensos al cáncer extendió la
esperanza de vida en un 30%, y el aumento de la capacidad antioxidante de la fruta ralentizó el
proceso de sobre-maduración
MANZANA CON MÁS ANTIOXIDANTES
Investigadores del Mount Albert Research Centre

(MARC) de Nueva Zelanda descubrieron el factor
responsable de la alta producción de antocianinas
(antioxidantes) en manzanas silvestres de mal sabor
del Asia Central. El factor responsable era el gen
MYB10, el cual se sobre-expresó en una variedad de
manzana comercial de buen sabor (royal gala). La
modificación genética fue exitosa logrando aumentar
los niveles de antioxidantes de manera eficiente y sin
atributos negativos en el sabor
ARROZ REDUCTOR DE LA
HIPERTENCIÓN Y EL COLESTEROL
Un grupo del Instituto Nacional de Ciencias

Agrobiológicas (NIAS) de Japón, desarrolló en 2009
un arroz GM con 30 veces más GABA (ácido gamma-
aminobutírico), y en 2011 un arroz GM con alta
concentración del péptido RPLKPW; ambos
redujeron significativamente la presión sanguínea
en ratas hipertensivas. También, entre 2011 y 2013
crearon arroces GM altos en lactostatina, los cuales
produjeron una reducción notoria del LDL
(“colesterol malo”) y un aumento del HDL
(“colesterol bueno”) en ratas.
TRIGO CON LOS BENEFICIOS
DE LA AVENA
La agencia estatal australiana CSIRO está

desarrollando un trigo GM con un gen
proveniente de la cebada para aumentar la
cantidad del beta-glucano (una fibra soluble) del
trigo y hacer su estructura similar al beta-
glucano de la cebada y la avena, que es mucho
más soluble. Esta mayor solubilidad le otorgaría
las propiedades reductoras del colesterol propias
de la avena y la cebada y carentes en el trigo
tradicional.
CONCLUSIÓN:
Nos encontramos con varias preguntas al hablar de transgénicos, por un lado en las semillas, al
incorporar características inexistentes en las plantas, pueden permitir aumentar la productividad y
el valor nutritivo de los productos, esto permitiría ayudar a la reducción del hambre en el mundo.
Pero por otro lado, se temen los posibles riesgos, impredecibles, para la salud humana y el medio
ambiente, que en un largo plazo podrían producir los transgénicos, debido a las alteraciones que se
realizan en la naturaleza.
También sabemos que todos los seres vivos hemos intervenido, y lo seguiremos haciendo, en la
naturaleza, interactuamos con nuestro ambiente mediante diversas actividades, por lo que debemos
evaluar cuales son las más apropiadas a fin de minimizar riesgos ya que los riesgos siempre van a
existir en las actividades del ser humano, pero debemos hacer uso de nuestra razón, ya que
tenemos el deber moral de utilizar lo mejor de las tecnologías que hemos creado para producir un
mejor mundo tanto para nosotros, como para las futuras generaciones.
MUCHAS GRACIAS POR
SU ATENCIÓN!!
JULIETA, BELÉN Y GABRIELA

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Los alimentos transgénicos son organismos que poseen en su

Si bien el término alimento transgénico es muy usado, no es del todo

● La evaluación de las características del OGM, su efecto y estabilidad en el medio

¿Cuáles son los temas de preocupación para el medio ambiente?

La pérdida de la biodiversidad es uno de los grandes riesgos de los

En Argentina los cultivos genéticamente modificados que se siembran a

“Los cultivos transgénicos que se siembran y consumen

La tolerancia a herbicidas y la resistencia a insectos. Ambas son propiedades muy útiles

Investigadores del Mount Albert Research Centre

Un grupo del Instituto Nacional de Ciencias

La agencia estatal australiana CSIRO está

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