Clase 18 EAN

EDUCACIÓN
ALIMENTARIA
NUTRICIONAL
LICDA. FRENELYN CLAVEL
UNAB SONSONATE
AGENDA
SALUDO
RETROALIMENTACIÓN
OBJETIVOS DEL TEMA
DESARROLLO DEL TEMA
CONCLUSIÓN.
OBJETIVOS DEL TEMA
EXPLICAR LOS DIFERENTES METODOS

01 DE ABORDAJE PARA LA EDUCACIÓN
ALIMENTARIA NUTRICIONAL.
01
DESAROLLO
DEL TEMA
INTRODUCCIÓN
La educación alimentaria y nutricional consiste en estrategias
educativas y actividades de aprendizaje que, respaldadas por un
entorno alimentario saludable, ayudan a los escolares, los
adolescentes, todas las personas y sus comunidades a mejorar su
alimentación y elecciones alimentarias, así como a desarrollar su
capacidad para adaptarse al cambio y actuar como agentes de
cambio.
ASPECTOS PARA LA EAN.
- Es más eficaz cuando su objetivo es estimular el aprendizaje, el
conocimiento práctico y las habilidades, en vez de promover sólo el
conocimiento.
- Diseñada por un equipo interdisciplinario: Médicos, Lic. en Nutrición,
Psicopedagogos, Comunicadores Sociales, etc.
- Centrada en los alimentos y hábitos alimentarios que se buscan promover y
con un enfoque basado en la motivación constante.
- Es más efectiva si va acompañada de modificaciones del ambiente o el
entorno, que aseguren el acceso y la disponibilidad de los alimentos que se
buscan promover.
- Es más eficaz cuando su objetivo es estimular el aprendizaje, el conocimiento
práctico y las habilidades, en vez de promover sólo el conocimiento.
- Diseñada por un equipo interdisciplinario: Médicos, Lic. en Nutrición,
Psicopedagogos, Comunicadores Sociales, etc.
- Centrada en los alimentos y hábitos alimentarios que se buscan promover y
con un enfoque basado en la motivación constante.
- Realizar un seguimiento periódico y una evaluación de impacto con el fin de
medir su efectividad, identificar elementos de éxito y fracaso y aprender para
el mejoramiento del diseño.
02
EL PLATO DEL
BUEN COMER
¿QUÉ ES?
El plato del buen comer es un grafico que forma
parte de la Norma Oficial Mexicana y describe los
criterios para la orientacion alimentaria de la
población. Tiene como proposito establecer los
criterios generals para la orientacion alimentaria
dirigida a la población y permite generar opciones
practicas con respaldo cientifico para la integraión
de una alimentacion correcta.
Considerando las leyes de alimentación, esta NOM establece las caracteristicas de una dieta
correcta:
Suficiente.
Completa.
Armonica o equilibrada.
Adecuada.
En el grafico del plato del bien comer, se representan y resumen los criterios generales que
unifican y dan congruencia a la orientación alimentaria, dirigida a brindar a la población
opciones practicas para la integración de una alimentación correcta.
Para fines de orientación alimentaria se identifican tres grupos de alimentos, los tres
igualmente importantes y necesarios para lograr una buena alimentación:
1. Verduras y frutas
2. Cereales y tuberculos
3. Leguminosas y alimentos de origen animal
CARACTERISTICAS DEL PLATO DEL
BUEN COMER
Evita transmitir la idea de Esta dividido en tercios con Dos de los tres grupos de En el plato se decidió no
importancia o predominio un area equivalente para alimentos estan a su vez incluir a las grasas y los
de alguno de los grupos. cada grupo. subdivididos en 2 azucares.
sectores.
Se recurre a colores que en En el plato del buen En el diseño del plato, se tuvo Es de facil entendimiento.
general pueden relacionarse comer se evita dar especial cuidado en evitar que
con los alimentos incluidos en recomendaciones los dibujos de alimentos
los distintos grupos. cuantitativas discordaran en su tamaño real y
de las cantidades razonables de
consumo.
MENSAJE DEL PLATO DEL BUEN
COMER
Un mensaje central de este esquema es el de equivalencies y complementación
entre cada grupo. Cada grupo se forma con base en la semejanza que exista en
torno a alguna caracteristica importante de los alimentos que lo integran. Dentro de
un grupo los alimentos son equivalentes (sustituibles), pero no complementarios,
mientras que entre grupos los alimentos son complementarios, pero no sustituibles.
03
MIS MANOS ME
DICEN CUANTO
COMER
¿CÓMO FUNCIONA?
Este esquema se utiliza para conocer

medidas aproximadas de los distinto
grupos alimenticios, utilizando las manos
como referencia a porciones estimadas.
04
PIRAMIDE
ALIMENTICI
A
¿QUÉ ES?
Pirámide alimenticia, pirámide alimentaria o
pirámide nutricional. Son diferentes maneras de
darle nombre a la representación gráfica de
grupos de alimentos con la que se intenta explicar
cómo debe ser una alimentación sana y
equilibrada.
Su importancia es enorme, ya que no sólo nos
señala qué alimentos son los más indicados para
nutrirnos correctamente, sino que, además, nos da
las pautas sobre cuántas veces debemos
consumirlos semanalmente.
ALIMENTOS DE
LA PIRAMIDE
NUTRICIONAL
UNA BUENA BASE
DE LACTEOS Y
PROTEINAS. GRASAS.
CARBOHIDRATOS.
¿PARA QUÉ ES?
Si sabemos interpretar correctamente la información que nos ofrece, seremos capaces
de diseñar nuestra dieta de forma equilibrada.
Simplemente con la pirámide alimenticia estamos aprendiendo qué alimentos
debemos consumir más y cuáles menos. De esta forma podemos diseñar platos
completos para tener una nutrición saludable y completa.
La pirámide alimentaria es una herramienta muy útil sobre todo para enseñar a los
más pequeños que deben comer de todo y evitar alimentos ultraprocesados.
05
TAMAÑOS DE
LAS
PORCIONES
¿PARA QUE SIRVE?
Un tamaño de porción recomendado es

la cantidad de cada alimento que se
supone que debe consumir durante una
comida o refrigerio. Una porción es la
cantidad de alimento que realmente
come. Si come más o menos del tamaño
de la porción recomendado, puede
obtener ya sea demasiado o muy poco de
los nutrientes que necesita.
CONCLUSIÓN.
La educación nutricional no se debe enfocar
solo en el momento de la comida si no que debe existir una
inmersión, es decir, debe estar presente en todo el
ambiente de las personas. El contenido de las asignaturas
debe relacionarse con estos aspectos nutricionales y disponer
de temas que se dediquen a ello. Se debe fomentar
actividades, que fomente unos hábitos
saludables.

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