Kukkakaali
| Kukkakaali | |
|---|---|
 |
|
| Tieteellinen luokittelu | |
| Domeeni: | Aitotumaiset Eucarya |
| Kunta: | Kasvit Plantae |
| Alakunta: | Putkilokasvit Tracheobionta |
| Kaari: | Siemenkasvit Spermatophyta |
| Alakaari: | Koppisiemeniset Magnoliophytina |
| Luokka: | Kaksisirkkaiset Magnoliopsida |
| Lahko: | Brassicales |
| Heimo: | Ristikukkaiskasvit Brassicaceae |
| Suku: | Kaalit Brassica |
| Laji: | oleracea |
| Muunnos: | botrytis |
| Kolmiosainen nimi | |
|
Brassica oleracea var. botrytis |
|
| Katso myös | |
Kukkakaali (Brassica oleracea var. botrytis) on kaalin muunnos. Kukkakaalilla on ylöspäin varsilehtien suojaama kupu, joka on muodostunut nuorista, kutistuneista ja epämuodostuneista kukinnoista. Se muistuttaa rakenteeltaan, vaikka ei väriltään, parsakaalia. Kukkakaalista löytyy myös eksoottisen näköisiä muunnelmia, kuten Romanesco, jonka kukinnot ovat täysin symmetrisiä ja muodostavat fraktaalikierteitä.[1]
Kukkakaalia syödään useimmiten keitettynä tai höyrytettynä, joskus gratiinissa, mutta se sopii myös raakana dipattavaksi. Raa'assa kukkakaalissa on paljon C-vitamiinia (61 mg/100g),[2] mutta se aiheuttaa helposti ilmavaivoja. Kukkakaali on tärkeä kesäkeiton ainesosa.
Kukkakaalin viljely on vaikeampaa kuin muiden kaalilajikkeiden. Suomen ilmastossa taimia pitää esikasvattaa sisällä. Siihen tulee helposti tuhohyönteisiä. Liian lämpimässä ilmastossa kukkakaali ei tuota kukintoja.
Kukkakaalia on viljelty parin tuhannen vuoden ajan Egyptissä, Syyriassa ja Turkissa.[3]
Kukkakaali valittiin vuonna 2001 vuoden vihannekseksi.[3][4]
Ravintosisältö per 100 g
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- Energiaa 104,6 kJ/25 kcal
- Proteiinia 1,98 g
- Hiilihydraattia 5,3 g
- josta sokereita 2,734 g
- Rasvaa 0,1 g
- josta tyydyttynyttä 0,032 g
- kertatyydyttymättömät rasvat 0,014 g
- monityydyttymättömät rasvat 0,099 g
- Ravintokuitua 2,5 g
- Natriumia 30 mg
- Kaliumia 303 mg[5]
Katso myös
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]Lähteet
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- ↑ John Walker: Fractals Food (html) fourmilab.ch. Viitattu 18.10.2011. (englanniksi)
- ↑ Fineli (Arkistoitu – Internet Archive)
- ↑ a b Vuoden 2001 vihannes: Kukkakaali (Arkistoitu – Internet Archive) Taimi-lehti
- ↑ Kotipuutarha puutarhaliitto.fi. Viitattu 2.11.2015.
- ↑ Kukkakaali fatsecret.fi. Viitattu 13.4.2019.
Aiheesta muualla
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Databases: Brassica oleracea var. botrytis (Arkistoitu – Internet Archive) (englanniksi)
| Juurekset | |
|---|---|
| Kaalit | |
| Kurkkukasvit | |
| Mausteet | |
| Mukulakasvit | |
| Palkokasvit | |
| Sipulit | |
| Muut kasvikset |