التسمين الصناعي للدواجن و التفريخ الصناعي للبيض

Aviculture Accouvage
2010
FICHE TECHNIQUE
Intitul du mtier ou de lactivit : Aviculture AccouvageObservation : linscription se fait au

Codification NAA : AA 01 25
Codification ONS : 01. 24
niveau dune seule institution selon la
Codification Agriculture : 71
taille de la future micro entreprise et
Codification Artisanat : /
le choix du promoteur (CNRC ou
Codification CNRC : 101202
Chambre dagriculture).
Inscription de lactivit : Chambre de lAgriculture de la wilaya ou CNRC
Agrment sanitaire + Agrment dexploitation: Inspection vtrinaire
DESCRIPTION DE LACTIVITE
Rglementation en vigueur :
Dcret excutif
n96-63 du 7 Ramadhan 1416 correspondant
au
27janvier1996 susvis, dfinissant les activits agricoles et fixant les
conditions et les modalits de reconnaissance de la qualit d'agriculteur.
Dcret excutif n04-82 du 26 moharram 1425 correspondants au 18 mars
2004 fixant les conditions et modalits d'agrment sanitaire des
tablissements dont l'activit est lie aux animaux, produits animaux et
d'origine animale ainsi que leur transport , notamment les articles 05, 07, 13,
15,16 et 17 du dit dcret.
Formation de base et aptitudes requises :
ANSEJ - Aviculture Accouvage
Laccouvage est une activit de production qui consiste faire incuber et

clore des ufs au moyen de couveuse artificielle pour produire des
poussins, suivant une temprature et une dure prcises selon lespce
avicole (oiseaux ou volailles).
Diplme (s) dans le domaine,

ou
savoir-faire
valider par les tablissements de la formation
professionnelle locaux.
2010
PRODUCTION
Liste des quipements:
Incubateur.
Eclosoir.
Extracteur
Ventilateur.
Groupe lectrogne
Mire ufs (ampoule infrarouge)
Eleveuse lectrique
Humidificateur.
Matires premires et fond de roulement :

ufs fconds
Produits pour traitement des poussins et les ufs
frais de soins.
Produits dentretien.
Caisses en cartons.
Processus de production :
A- Prparation des ufs couver:
I) Triage des ufs aptes tre incubs selon le poids (voir annexe I), la
propret, la forme et la qualit de la coquille. Les ufs casss, poreux, fragile
et dform sont limins.
II) Traitement des ufs par :
a. Lavage dsinfection : asperger les ufs avec diffrentes solutions
pour enlever les impurets de la coquille et tuer les germes qui se
trouvent la surface.
b. Lavage trempage : faire pntrer lintrieur de luf une solution
dantibiotique.
Aprs gouttage, les ufs sont schs et mis en incubation le plus
rapidement possible.
Accessoires :
Citerne.
Matriels dinterventions (vaccination, sexage, baguage
Caisses en plastiques
Combinaison pour laccouveur.
Matriels dentretien.
2010
III) Le conditionnement des ufs se fait selon les normes de la dure, la

temprature, lhumidit, la position et la mise en caisse (voir annexe II).
B- Conduite de lincubation : ncessite le contrle et la matrise des
paramtres suivants (voir Annexe VI) :
la position des ufs (chambre air en haut).
la temprature pour multiplication embryonnaire selon les normes (voir

annexe III).
lhumidit de lincubateur influe sur lclosion de luf et le poids du

poussin, elle varie entre 50% et 60%, (voir annexe IV).
laration dans les incubateurs selon les normes, est de 21 %

doxygne et 0.3% gaz carbonique.
le retournement des ufs se fait automatiquement toutes les deux

heures, afin dviter les positions anormales. (voir annexe V).
C- Mirage et transfert :
Mirage: permet de dceler les ufs clairs (non fconds), pourris et les
mortalits embryonnaires prcoces.
II) Transfert des
ufs manuellement ou automatiquement de la salle
dincubation la salle dclosion, sans choc mcanique, ni thermique.
D- Conduite de lclosion : ncessite le contrle et la matrise des
paramtres lis au : positionnement des ufs, temprature et humidit.
E- Tri, intervention et conditionnement :
I) Aprs closion, les poussins sont tris sur la base du poids vif, abdomen,
vigueuretc.
II)
Interventions : aprs le triage plusieurs oprations sont pratiques sur
les poussins dun jour : sexage, vaccination, dsailage pour les dindes,
baguage, dcaronculage.
III)
comptage et dplacement vers dventuels clients.
F- Contrle sanitaire et hygine du couvoir : Dsinfection des ufs, des
salles et machines, des outils et hygine du personnel.
Produits finis :
I)
Poussins dun jour destins :

1- lengraissement pour consommation de viande.
2- devenir poule pondeuse afin de fournir des ufs consommer et des
ufs fconds pour accouvage.
Litire et dchets de lclosoir (engrais biologiques).
2010
IMPLANTATION
Les tablissements daccouvaison doivent tre conus et quips de faon
permettre la circulation dans une seule direction, allant de zones dites
sales vers les zones dites propres. Les diffrentes zones doivent tre
spares les unes des autres (Article 07 du Dcret excutif n04-82 du 26
moharram 1425 correspondants au 18 mars 2004).
Le site dimplantation du couvoir doit se faire suffisamment loin et retir des
btiments dlevage et de tout autres tablissement avicoles (usine
daliment, abattoir) et galement doit tre mis labri des vents revenants
des btiments polluants. La facilit daccs est aussi un critre ne pas
ngliger.
Limplantation de lactivit doit se faire dans une zone rurale ou suburbaine
EMPLOIS
Nombre demplois crer : une moyenne de trois (3) emplois au dmarrage
Le fond de roulement pour lactivit accouvage doit

intgrer
toutes les dpenses pendant un cycle dexploitation, notamment, les
frais dachat des ufs fconds, des produits pour traitement des
poussins et des ufs, les frais de soins, caisses en carton, produits
dentretiens, frais dlectricit et deau ainsi que les frais de transport.
Pour chaque lot dufs mis en incubation et qui arrive

lclosion, on doit calculer les critres technico-conomique dans le
but de dtecter les anomalies et de redresser la situation
ventuellement en cas de problmes. Les seuils des critres
calculer sont :
Taux dufs non fertiles infrieur 5%.
Mortalit embryonnaire infrieur 7.3%.
Poussins non commercialisables infrieur 0.5%.
Taux dclosion suprieur 87%.
Le promoteur souhaitant investir dans cette activit doit pouvoir

rpondre aux cinq questions suivantes :
Recommandations particulires pour le BUSINESS PLAN
I Quoi ? Quest ce que je vends exactement ?

a.
Quels sont vos produits (gamme, qualit) ?
b.
Quelles sont les forces de vos produits ? Et leurs faiblesses ?
c.
Quelle importance attribuez-vous la gestion de la qualit ? pensezvous pouvoir obtenir une certification reconnue en la matire ?
d.
Qu'avez-vous prvu pour faire voluer vos produits ?
4
2010
II A qui ? Qui sont mes clients ?

a.
Qui sont les principaux clients potentiels ? Et o se trouvent-ils en
Algrie ou ltranger?
b.
Quelles sont vos principales cibles ? (critres gographiques,
dmographiques, autres.)
III Concurrence ?
caractristiques ?
Quels
seront
mes
concurrents
et
leurs
a. Y a-t-il des effets de monopole?

b. Quels sont les caractristiques de vos concurrents en terme : de qualit
de produit, prix pratiqu, leur politique commerciale ?
c.Sur quel argument allez-vous vous appuyez pour vous diffrenciez par
rapport vos concurrents ?
a.
Quels moyens publicitaires (affiches, mailing, flyers, annonces, etc.) et
de promotion (prsence sur le lieu de vente, manifestations, etc.) utilisezvous ?
b.
Quelle est votre politique de vente (directe, indirecte, intensive,
personnalise, etc.) ?
c.
A quels canaux de distribution faites-vous appel (direct, grossistes,
dtaillants) ?
d.
Comment pensezvous stimuler vos clients ?
V A quel prix ? Comment vais je fix mon prix, est-il concurrentiel ?
a. A quel prix proposez-vous vos produits ?
b. Quelle est votre stratgie en matire de prix ?
c. Comment procdez-vous pour diffrencier vos prix ?
d. Quelles quantits comptez-vous vendre ? Pouvez-vous estimer les parts
de march que vous pouvez atteindre ?
ANNEXES
Annexe I : Poids des ufs
IV Comment ? Comment le client potentiel va-t-il connatre mon

produit ?
Le poids minimum des ufs incubables chez les diffrentes espces

avicoles est de lordre de 60g pour la poule, 68grammes pour la
dinde, 48grammes pour la pintade, 70grammes pour la cane et
15grammes pour la caille. Rappelons que le poids du poussin
lclosion est corrl positivement au poids de luf.
2010
Annexe II : Normes de conservation des ufs couver

Dure de stockage
0 4 jours
5 7 jours
8 14 jours
Temprature (C)
1 7- 18
16 - 17
14 - 16
Humidit relative (%)
80
85
85
Position
Pointe en bas Pointe en bas Pointe en haut
Mise en caisse
Non
Oui
Oui
Annexe III :
Normes de temprature dincubation
Espces avicoles
Poule dinde pintade Oie Cane
Temprature dincubation (C) 3775 376
375 376 374
Temprature
Consquences
dincubation (en C)
Excs
3795 closion avance, poussins plus petits.
38 Mortalit embryonnaire leve.
382 Incubation impossible, mort de tous les
embryons entre la 20me et la 48me par
clatement des vaisseaux sanguins.
Insuffisance 377 Mortalit embryonnaire leve, closion
retarde de 3 4 heures
376 Taux de mortalit lev, closion retarde de
6 8 heures, qualits du poussin atteintes
374 Mortalit embryonnaire importante, closion
retarde de 12 heures, poussin de 2me
choix.
Annexe IV : Consquences de non respect de la norme humidit
Excs
- Poussin plus gros, plus lourd
- Abdomen gonfl,
- Poussin moins vigoureux,
- Pourcentage dufs bchs non
clos plus important,
Insuffisance
- Difficult lclosion,
- Sujets dshydrats, plus petits,
- Membranes coquillires plus sches
et collent lembryon,
- Duvet plus court,
Consquences de non respect de la norme temprature
Annexe V : Effet du retournement sur le taux dclosion

Temps de
retournement
Taux dclosion (%)
Pas de
retournement
29
7 premiers
jours
78
14 premiers
jours
95
2010
Annexe VI : Dure dincubation de diffrentes espces avicoles

Espces avicoles
Poule
Dinde
Pintade
Cane de Barbarie
Cane Commune
Oie
Faisan
Perdrix grise
Perdrix rouge
Caille
Autruche
Dure dincubation (en

nombre de jours)
21
28
27
35
28
30
24
24
23
17
42
Pour toute information utile lactivit, pour tout conseil, sadresser la

chambre de lagriculture et la direction des services agricoles de la wilaya
dimplantation de lactivit.
Dautres institutions sont susceptibles dapporter un appui tels que :
Linstitut technique des levages qui a pour vocation la formation,
lorientation des leveurs et lappui technique la production animale
en Algrie, dispose de huit fermes dmonstratives, de deux
laboratoires rgionaux et de reprsentation rgionales
Site Web : www.itelv.dz
Le Centre Algrien du Contrle de la Qualit et de lEmballage
CACQE-
LIENS UTILES
Site Web: www.casqe.org.

Coopratives apicoles locales.

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Laccouvage est une activit de production qui consiste faire incuber et

Diplme (s) dans le domaine,

Matires premires et fond de roulement :

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III) Le conditionnement des ufs se fait selon les normes de la dure, la

la position des ufs (chambre air en haut).

la temprature pour multiplication embryonnaire selon les normes (voir

lhumidit de lincubateur influe sur lclosion de luf et le poids du

laration dans les incubateurs selon les normes, est de 21 %

le retournement des ufs se fait automatiquement toutes les deux

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Poussins dun jour destins :

Le fond de roulement pour lactivit accouvage doit

Pour chaque lot dufs mis en incubation et qui arrive

Le promoteur souhaitant investir dans cette activit doit pouvoir

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I Quoi ? Quest ce que je vends exactement ?

II A qui ? Qui sont mes clients ?

a. Y a-t-il des effets de monopole?

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IV Comment ? Comment le client potentiel va-t-il connatre mon

Le poids minimum des ufs incubables chez les diffrentes espces

Annexe II : Normes de conservation des ufs couver

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Consquences de non respect de la norme temprature

Annexe V : Effet du retournement sur le taux dclosion

Annexe VI : Dure dincubation de diffrentes espces avicoles

Dure dincubation (en

Pour toute information utile lactivit, pour tout conseil, sadresser la

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