s’engagent pour

un nouveau modèle
d’élevage de lapins
et une production
responsables :
ÉLEVEURS ET BIEN

DOSSIER DE PRESSE
5 JUIN 2019
SOMMAIRE
- Édito, p.3 - Le futur développement
- Le contexte, p.4 d’ÉLEVEURS ET BIEN, p.14
ÉLEVEURS ET BIEN : - Visitez et découvrez un élevage
un nouveau mode d’élevage, p.6 ÉLEVEURS ET BIEN en Vendée, p.16
- Bien-être animal :
un soutien de CIWF France, p.9 ANNEXES, p.18
- Lapin & Bien, l’aboutissement du projet - Les chiffres clés de l’élevage,
auprès des consommateurs, p.11 de la transformation et de la
consommation de lapins

DOSSIER DE PRESSE - 05.06.2019

« Donnons une nouvelle envie
d’être éleveur de lapins
et renforçons notre lien
de confiance avec
les consommateurs »
«  Eleveurs de lapins, Nombreux sont les défis que nous devrons relever, à la
nous sommes ex- fois techniques, économiques et commerciaux. Au sein
posés à un double de l’association, nous œuvrons pour sécuriser économi-
enjeu, faire face : à quement ce nouveau modèle et pour assurer la pérennité
une consommation des futurs projets d’aménagements ou de création. Il nous
en repli régulier et à appartient de bien faire comprendre aux consommateurs
une évolution des at- toute la pertinence du modèle ÉLEVEURS ET BIEN.
tentes sociétales pour
le bien-être animal. L’association place les éleveurs au cœur de la commu-
À nous, éleveurs de nication pour promouvoir leur métier et leurs produits.
réagir positivement à L’engagement des éleveurs est indispensable pour com-
ces challenges ! muniquer avec le grand-public. C’est là aussi un défi,
Le nouveau mode intéressant et crucial. L’échange entre le producteur et
d’élevage ÉLEVEURS ET BIEN s’inscrit dans notre le consommateur est mutuellement enrichissant. Il est
volonté de proposer des solutions qui améliorent le souvent facteur déclenchant d’un acte d’achat.
confort du lapin et valorisent notre métier. Mais avec Nous devons aussi le convaincre d’accepter un prix
cette innovation nous franchissons une grande étape, supérieur qui procurera un revenu convenable à l’éle-
grâce à la mutualisation de nos connaissances, de nos veur valorisant son investissement et lui permettant de
savoir-faire et de nos solutions. Chacun des partenaires s’épanouir dans son métier.
s’est investi pleinement sur ce projet.
Notre association ÉLEVEURS ET BIEN illustre notre
Le pari est risqué, mais il est passionnant. Nous pouvons capacité à tenir compte des attentes sociétales et à
déjà être fiers du chemin parcouru. ÉLEVEURS ET BIEN proposer au consommateur des produits de qualité
contribuera à valoriser une nouvelle image auprès du tant nutritionnelle, gustative qu’éthique. Cette nouvelle
grand-public. Je suis convaincu que la majorité d’entre approche du lapin offre de réelles perspectives moti-
nous sera sensible à ce mode d’élevage innovant. Et je vantes, nous détenons là une grande partie de notre
suis aussi persuadé qu’il offre une véritable opportunité destin, à nous de le valoriser… »
de séduire des jeunes éleveurs. STÉPHANE BOUJU,
PRÉSIDENT DE L’ASSOCIATION ÉLEVEURS ET BIEN
Éleveur de lapins dans le Maine-et-Loire, TERRENA

3
DOSSIER DE PRESSE - 05.06.2019
LE CONTEXTE
L’environnement Le respect du bien-être animal est sans aucun doute l’une
des plus fortes préoccupations du consommateur d’au-
des filières animales jourd’hui et de demain. Une enquête, réalisée par l’Ifop en
Le monde agricole subit actuellement des critiques via la dif-
2018, le confirme pour 92 % des Français. Le bien-être animal
fusion de messages dépréciateurs, notamment concernant
est même « très important pour 71 % des 18-24 ans » alors
les pratiques d’élevage.
que ce pourcentage n’est que de 54 % pour l’ensemble des
Français. Plus d’un sur deux a arrêté ou envisage de réduire
Le rapport du 14 mars 2017 à la Commission Européenne
ou arrêter sa consommation de viande.
constate que les citoyens européens souhaitent que les sys-
tèmes de production soient «  pensés dans une logique de
Les résultats de cette enquête sont comparables à ceux de
durabilité  », dont le bien-être animal est une forte compo-
l’Eurobaromètre, auquel ont participé 27 672 Européens en
sante.
2015. 94 % estiment que le bien-être animal est important.
Près des trois quarts considéraient que des efforts devraient
Si la Commission Européenne a développé la législation rela-
être faits pour l’améliorer. 67 % des personnes souhaitent
tive au bien-être animal, les organisations de protection des
être mieux informés sur les conditions d’élevage. Et un eu-
animaux et la grande distribution ont fortement contribué à
ropéen sur deux recherche des «  labels identifiant ce type
l’évolution des modes d’élevages en imposant des normes
de produits ».
spécifiques à certaines filières animales (cas des poules
pondeuses). Aujourd’hui, aucune législation européenne ne
concerne spécifiquement le mode d’élevage des lapins. La filière cunicole,
Enfin, en France, l’article 515-14 de la loi n°2015-177 du 16 fé-
une filière fragilisée
La crise économique fragilise de manière importante la fi-
vrier 2015 confère aux animaux un nouveau statut juridique,
lière cunicole qui compte encore 820 éleveurs. Son avenir
les reconnaissant comme « des êtres vivants doués de sen-
dépend de la manière dont les acteurs, de l’amont à l’aval,
sibilité ».
s’impliqueront dans les développements collectifs, la mutua-
lisation des moyens et leur capacité à répondre aux attentes
Les attentes des consommateurs, tant sur le mode d’élevage que sur les
produits finis.
du consommateur
Le prix n’est plus le seul moteur de l’acte d’achat du consom-
Au niveau de la consommation, le lapin rencontre un
mateur. Ce dernier décide en fonction de ses propres convic-
double enjeu :
tions et attentes variées qui concernent, entre autres :
+ l’évolution du mode de vie des consommateurs : moindre
consommation de viande, déjeuners hors domicile, peu de
+ le respect du bien-être animal : pratiques d’élevage
temps à accorder à la préparation du repas,
> bien élevé, bien nourri
+ les points de vente : mètre linéaire développé insuffisant,
> consommation responsable : respect des normes,
offre peu large en rayon, absence de signalétique dédiée…
éthique
le tout contribuant à un manque de visibilité
> élevage responsable
… mais la viande de lapin a de nombreux atouts :
+ la proximité et la traçabilité : des lapins nés, élevés et sa viande blanche est appréciée du consommateur, avec
préparés en France de nombreux atouts nutritionnels : riche en protéines
de bonne qualité biologique et bien pourvue en certains
+ les collectifs d’éleveurs minéraux et vitamines ; son goût raffiné la distingue des
autres viandes ; c’est une viande peu grasse mais qui a
+ la juste rémunération des éleveurs
un apport intéressant en oméga 3, que notre organisme
+ l’engagement et la transparence des filières animales ne synthétise pas, et qui nous protège contre les mala-
dies cardiovasculaires.
+ l’alimentation avec des fourrages produits en France
(luzerne, céréales, lin…) C’est un mets convivial à partager en famille et entre
amis !

5
ÉLEVEURS ET BIEN,
UN NOUVEAU MODE D’éLEVAGE RESPONSABLE
Trois acteurs majeurs de la filière cunicole française, CPLB groupe CAVAC, TERRENA et
LOEUL & PIRIOT ont lancé le projet ÉLEVEURS ET BIEN pour développer un nouveau mode d’élevage
alternatif des lapins, en rupture avec l’élevage conventionnel : les lapins sont élevés au sol dans de
vastes enclos. Cette démarche est portée avec force par les parties prenantes de l’association, car
elle s’inscrit dans la continuité des réflexions sur le bien-être et la pérennité de la filière.

Ce nouveau mode d’élevage ÉLEVEURS ET BIEN relève le challenge de la transition d’un mode d’éle-
vage conventionnel vers un nouveau mode d’élevage en adéquation avec les préoccupations du
consommateur sur le respect du bien-être animal. Innovation qui anticipe aussi la législation euro-
péenne et les exigences de la grande distribution.

L’association ÉLEVEURS ET BIEN Les avancées techniques sont suivies et évaluées par un co-
Le projet de l’association ÉLEVEURS ET BIEN a vu le jour mité de pilotage ainsi que des comités opérationnels de R&D.
en 2017 pour gérer et développer le modèle d’élevage des
lapins au sol en enclos. ÉLEVEURS ET BIEN a élaboré son Leurs objectifs étaient de concevoir :
propre référentiel technique, tous les lapins que l’association
certifiera auront été élevés selon les exigences de ce cadre. + un enclos spacieux pour les lapins et offrant une parfaite
visibilité sur les animaux pour l’éleveur
Stéphane Bouju (TERRENA) est nommé président de l’asso- + un refuge surélevé pour offrir aux lapins une aire de repos
ciation, et Gwenaël Moreau (CPLB groupe CAVAC) en est le ou de mise à l’abri, et qui facilite le travail de l’éleveur lors de
trésorier, tous les deux étant éleveurs de lapins. Christophe l’enlèvement des animaux
Rousseau (Directeur Achats Vifs LOEUL & PIRIOT) en est le + un éclairage naturel ou avec transition lumineuse pour re-
secrétaire. produire le déroulement naturel d’une journée
+ un caillebotis à la fois robuste pour résister aux dents des
Les décisions au sein de l’association seront prises à l’una- lapins et facile à entretenir pour assurer un milieu sain
nimité, gage d’une démarche collective et de transparence. + une mangeoire facile d’accès par l’ensemble des lapins

Inédit : trois partenaires s’unissent L’élevage au sol en enclos implique aussi une réflexion sur la
pour la recherche et développement gestion des paramètres d’ambiance, comme la température,
Depuis plus de dix ans, CPLB groupe Cavac, TERRENA et l’hygrométrie et la ventilation, la gestion des déjections pour
LOEUL & PIRIOT travaillent chacun à la mise au point de garantir un environnement propre et sain.
solutions pour améliorer les conditions d’élevage et de trans-
formation. La mise au point et les tests de faisabilité ont été réalisés dans
l’élevage station de recherche de Jean-Marie Orseau (85) et
Ces trois partenaires ont mis en commun certaines solutions sur l’élevage pilote de Claudie et Didier Guinaudeau (85).
convergentes (caillebotis, refuge ou nuitée) et mutualisé leur
recherche et développement pour inventer cet élevage au
sol en enclos.

DOSSIER DE PRESSE - 05.06.2019

Les points clés + Une démarche certifiée :

du référentiel technique
tous les élevages ELEVEURS
ET BIEN sont audités par un
organisme indépendant et
reconnu par l’État permet-
+ Les enclos offrent un large tant de garantir l’origine et la
espace pour se déplacer qualité des produits.
avec un minimum de 800 cm²
de surface disponible par la- + La lumière naturelle ou
pin, sur caillebotis intégral en une transition lumineuse re-
PVC 100 % recyclé. produisant une journée, du
lever au coucher du soleil. + Les productions locales
d’aliments et d’équipements
situées à moins de trois
heures des élevages sont
priviliégiées.

+ Le refuge (ou nuitée) est composé de sur-

faces surélevées qui représentent entre 25 et
40 % de la surface disponible totale. Il favorise
le comportement naturel du lapin en lui per- + L’alimentation, sans OGM
mettant de se mettre à l’abri, de se reposer (<0,9%), à base de luzerne, de
voire de se mettre à l’écart sur la mezzanine, céréales, de graines de lin, riches
comme les lapins le font dans le milieu naturel en acides gras omega 3 selon le
en s’isolant sur des buttes. respect de la démarche Bleu-
Blanc-Coeur. Bloc de fourrages
grossiers compactés.

LES PREMIERS RETOURS D’EXPÉRIENCE

Les éleveurs qui ont choisi
ÉLEVEURS ET BIEN ont constaté :

+ une consommation d’aliments équivalente à celle

observée en élevage conventionnel
Cette démarche est reconnue
par les ministères de l’agricul-
+ une forte réduction des comportements d’agressivité. ture et de la santé pour son
Le cas échéant, l’animal peut s’échapper et se réfugier intérêt nutritionnel et environ-
dans les nuitées face à un lapin dominant. nemental. Elle prône une agri-
culture responsable et assure
Ils affirment aussi éprouver un réel plaisir à des produits savoureux, bons
pour le consommateur et la
travailler au milieu de leurs lapins et apprécier planète.
encore plus leur métier d’éleveur.

7
 Les missions d’Éleveurs et Bien
L’association ÉLEVEURS ET BIEN a pour vocation de promouvoir son
mode d’élevage au sol et en enclos des lapins :
+ auprès des adhérents des deux groupements coopératifs d’éleveurs
de lapins
+ auprès des consommateurs en valorisant ce mode d’élevage alternatif
où les lapins sont élevés dans les conditions optimales pour leur bien-être

ÉLEVEURS et BIEN mettra en œuvre un plan de communication et de

promotion ambitieux : le premier événement est le lancement officiel du 5
juin 2019 à Paris. D’autres actions seront ensuite engagées comme l’anima-
tion en magasins en présence des éleveurs, la participation aux salons, les
portes ouvertes en élevage…

TROIS PARTENAIRES
à L’ORIGINE D’ÉLEVEURS ET BIEN
Antoine Blanchard
RESPONSABLE DU GROUPEMENT TERRENA

« Cette association constitue l’amorce d’une transformation

profonde du mode d’élevage de lapins axée sur le bien-être
animal et la création de valeurs pour les producteurs. »

Frédéric Monnier
DIRECTEUR PÔLE ANIMAL DE LA COOPÉRATIVE CAVAC

« Le mode d’élevage ÉLEVEURS ET BIEN est un choix stra-

tégique très important pour notre filière. La responsabilité
d’un leader est d’innover et de porter de nouveaux modes
d’élevage respectueux du bien-être animal »

Matthieu Loeul
DIRECTEUR COMMERCIAL LOEUL & PIRIOT

« Ensemble, nous avons conçu un modèle d’élevage en

rupture de l’existant, avec une nouvelle histoire à raconter
au consommateur, en toute transparence ».

DOSSIER DE PRESSE - 05.06.2019

bien-être ANIMAL
UN SOUTIEN DE CIWF*France
* Organisation dédiée au bien-être des animaux de la ferme

« Les lapins peuvent

se reposer ou se mettre
à l’abri dans les terriers
munis de plateformes. »
Tout au long du déve- surfaces étaient bien fréquentées ». Cet espace de vie
loppement du projet proposé par ÉLEVEURS ET BIEN permet aux lapins de faire
ÉLEVEURS ET BIEN, des choix de fréquentations en fonction de leurs besoins au
l’association CIWF(1) cours d’une journée. « Pouvoir exprimer une préférence est
a été sollicitée pour une composante fondamentale du bien-être animal ».
échanger sur les orien- Liberté des mouvements et expression du comportement
tations techniques des naturel. Ce sont deux dimensions auxquelles sont sensibili-
trois partenaires. Cette sés les consommateurs. « L’association ÉLEVEURS ET BIEN
collaboration n’est dispose de nombreux arguments pour communiquer au-
pas nouvelle, puisque près du grand-public », affirme Amélie Legrand. « Sa force
CIWF les a déjà ac- sera de pouvoir le faire avec des images qui contribueront
compagnés à divers à modifier la perception du consommateur de l’élevage de
titres et remis aussi des lapins ».
trophées pour valori-
AMÉLIE LEGRAND, RESPONSABLE ser leurs démarches CIWF ne perd pas de vue la qualité de vie de l’éleveur et la di-
DES AFFAIRES AGRO-ALIMENTAIRES, concernant le bien- mension économique de l’élevage. « Certes, nous soutenons
CIWF FRANCE être animal et l’agricul- les solutions qui améliorent le bien-être animal, mais nous
ture responsable. n’oublions pas la dimension économique, la faisabilité et
la pérennité d’un élevage, qui peut être plus facilement
Les dirigeants de CIWF ont visité l’élevage pilote et ont ap- repris par un jeune ». Autant de critères qui se retrouvent
précié la dimension innovatrice d’ÉLEVEURS ET BIEN. « Cet dans l’élevage au sol en enclos ÉLEVEURS ET BIEN.
élevage de lapins au sol en enclos est une révolution pour
la filière cunicole, en France comme en Europe. Aucun « ÉLEVEURS ET BIEN modifie le métier d’éleveur en lui
mode d’élevage au sol est allé aussi loin que celui-ci, à redonnant un contact plus direct avec ses lapins. Cette
notre connaissance », précise Amélie Legrand, responsable innovation renforce la fierté et son plaisir d’être éleveur ».
des affaires agro-alimentaires de CIWF France.
(1)
CIWF a été créée par un éleveur laitier britannique en 1967. L’organisation est
présente en France depuis 2010. Les missions de l’association sont centrées sur
ÉLEVEURS ET BIEN se distingue d’abord par la surface to- le bien-être des animaux en élevages. Elles accompagnent les entreprises et fi-
tale disponible pour les lapins, que CIWF recommande au lières animales dans la mise en œuvre de solutions qui améliorent les conditions
moins égale à 800 cm² par lapin. « La taille des lots fait que d’élevage.
Ses missions :
les lapins disposent d’une plus grande surface de vie fa- - Informer et encourager le consommateur à opter pour des produits plus respon-
vorisant l’expression de leurs comportements naturels et sables
de leur liberté de mouvements », remarque Amélie Legrand. - Faire évoluer la législation sur le bien-être animal
- Veille et rédaction scientifique, études de cas, recommandations techniques
Autre point fort : « les lapins peuvent aussi se reposer ou - Apporter de l’expertise et des outils de valorisation aux entreprises
se mettre à l’abri dans les terriers munis de plateformes.
Lors de nos visites, nous avons constaté que toutes les
9
 LE Référentiel technique
D’ÉLEVEURS ET BIEN RÉPOND AUX
CINQ CRITÈRES
DU BIEN-ÊTRE…
Cinq libertés sont définies pour le bien-être animal.
1. ALIMENTATION ET ABREUVEMENT
Les animaux doivent avoir accès à l’eau potable et à la nourriture pour préserver
leur santé et leur vigueur.
ÉLEVEURS ET BIEN : L’eau est disponible à volonté grâce aux nombreuses pipettes
et l’accès à une alimentation équilibrée et sans OGM (<0,9%), riche en acides gras
omega 3 selon le respect de la démarche Bleu-Blanc-Coeur

2.ABSENCE DE STRESS PHYSIQUE OU THERMIQUE

Les animaux vivent dans un environnement approprié avec abri et aire de repos
confortables
ÉLEVEURS ET BIEN : les dimensions des enclos et des nuitées assurent aux lapins
des espaces suffisants de vie, de repos et de refuge dans une ambiance contrôlée

3.ABSENCE DE DOULEUR ET DE LÉSION OU MALADIE

La douleur, les lésions et les maladies doivent faire l’objet d’une prévention et/ou
de traitements précoces pour les éviter ou les soigner
ÉLEVEURS ET BIEN : l’élevage en enclos facilite la surveillance des lapins et facilite
l’observation de tout comportement éventuellement anormal ; les matériaux
ont été choisis pour préserver leurs aplombs

4. RÉALISATION DES COMPORTEMENTS

Les animaux disposent d’espaces et d’équipements adéquats. Ils sont en contact
avec d’autres animaux de leur espèce
ÉLEVEURS ET BIEN : la surface des espaces de vie et de repos, ainsi que
les équipements des enclos favorisent le comportement naturel des lapins

5.ABSENCE DE PEUR OU DE DÉTRESSE (SOUFFRANCE MENTALE)

Les conditions d’élevage et les traitements évitent les troubles comportementaux.
ÉLEVEURS ET BIEN : les enclos favorisent les relations sociales entre les lapins,
le contact direct avec l’éleveur éloigne toute appréhension et crainte.

DOSSIER DE PRESSE - 05.06.2019

LAPIN & BIEN,
L’ABOUTISSEMENT DU PROJET
AUPRèS DES CONSOMMATEURS
L’association ÉLEVEURS ET BIEN a participé à la création d’une nouvelle marque permettant la pro-
motion et la commercialisation de la viande des lapins élevés selon son référentiel technique. Les
éleveurs, représentés par leurs groupements, ont ainsi été impliqués de la conception d’un nouveau
mode d’élevage à la création d’une nouvelle marque portant les valeurs de l’association. C’est ainsi la
naissance de tout un univers et d’une histoire de l’élevage des lapins au sol en enclos à l’offre d’une
viande de qualité, nutritionnelle et savoureuse.

Les valeurs de la marque Avec LAPIN & BIEN,

+ le bien-être du lapin : respect de l’animal, élevage au sol,
comportement naturel préservé, alimentation saine
les objectifs sont de :
+ rassurer le consommateur en l’informant de manière claire
et précise, en toute transparence sur l’élevage des lapins
+ l’engagement collectif des éleveurs et transformateurs,
fiers et ouverts à la discussion et aux échanges avec les ci-
+ anticiper les attentes des citoyens-consommateurs de
toyens
demain
+ l’anticip-action : en veille et aux devants des tendances
+ impliquer nos éleveurs convaincus et nos collaborateurs
de consommation des français
dans cette dynamique pro-active
+ l’équilibre financier : le partage de la valeur, la juste ré-
partition des marges

+ les valeurs nutritionnelles : viande blanche et maigre

peu calorique, riche en omega 3 et vitamines B ou E, bien
pourvue en sélénium et pauvre en sodium

+ la tradition culinaire : recettes de lapin, patrimoine culi-

naire français, convivialité, partage, plaisir, gourmandise
www.lapinetbien.com

En toute transparence,
nom et coordonnées
de l’éleveur sur chaque
étiquette poids/prix,
pour plus de traçabilité

Lapins nés, élevés

et préparés en France
11
DOSSIER DE PRESSE - 05.06.2019
 Les consommateurs
adhÈrent
À lapin & bien
L’enquête réalisée pour la marque LAPIN & BIEN montre une réelle satisfaction
des consommateurs lorsque le nouveau mode d’élevage ÉLEVEURS ET BIEN leur est exposé :

« Les lapins bougent dans

leur enclos, ils auront plus
de muscles et seront plus « Les lapins ont de
charnus » l’espace, ils peuvent
bouger et c’est propre »
« Cette nouvelle approche me plait
car elle répond à la nécessité d’être
consommateur responsable »

« Ce nouvel élevage est un juste

« C’est rassurant pour le milieu entre le bien-être animal,
consommateur de savoir le confort de l’éleveur et la
que les animaux satisfaction du consommateur.
bénéficient d’un meilleur On est dans le vrai »
environnement »
« Des éleveurs responsables, c’est le gage
d’une viande de qualité avec des animaux
élevés dans de bonnes conditions »
SOURCE : ETUDE RESULTS, AVRIL 2019 POUR ÉLEVEURS ET BIEN

« J’ai découvert un
« J’apprécie l’initiative
véritable engagement d’une marque qui s’engage
envers l’animal, l’homme et soutient de nouveaux
modes d’élevage,
et le consommateur » respectueux du bien-être
animal »

« Ces éleveurs ont une éthique,

on ressent certaines valeurs »

13
LE FUTUR DéVELOPPEMENT
D’ÉLEVEURS ET BIEN
1.
Le potentiel
3. La valeur ajoutée
Plusieurs éleveurs ont adhéré au nouveau concept promu La valeur ajoutée vise à rémunérer l’engagement de l’éle-
par ÉLEVEURS ET BIEN. Ces projets sont en cours de finali- veur, l’amortissement de ses investissements et les frais de
sation et verront le jour dans les prochains mois. fonctionnement supplémentaires. Par ailleurs, elle prend en
compte le profil du projet : réaménagement d’un bâtiment
La totalité des lapins certifiés par l’association ÉLEVEURS ET existant, installation d’un jeune… La volonté de l’association
BIEN aura été élevée au sol en enclos et selon son référen- ÉLEVEURS ET BIEN est d’assurer la viabilité économique de
tiel technique. L’ambition étant que les deux groupements ses élevages.
d’éleveurs élèvent environ le quart de leurs lapins selon ce
nouveau mode d’élevage, dans la perspective de dynamiser Cette valeur ajoutée sera liée aussi au succès commercial
la filière et de répondre au plan défini lors des Etats Géné- et à l’adhésion du consommateur aux produits issus de ces
raux de l’Alimentation. lapins élevés selon le référentiel technique d’ÉLEVEURS ET
BIEN.
ÉLEVEURS ET BIEN procure une nouvelle dynamique à la
filière cunicole. Pour cet objectif, l’association a participé à la création de la
nouvelle marque LAPIN & BIEN.

2.
Les éleveurs 4.
Les éleveurs acquerront rapidement la technicité nécessaire La communication
à l’élevage des lapins au sol. Et ce, d’autant plus facilement A l’instar de Claudie et Didier Guinaudeau, les éleveurs
qu’ils sont séduits par le comportement et la proximité avec éprouvent un réel plaisir à élever les lapins au sol en enclos.
les lapins élevés en enclos. Ils n’ont aucune appréhension à accueillir des visiteurs dans
leurs élevages pour leur faire découvrir leurs bonnes pra-
Les adhérents à ÉLEVEURS ET BIEN bénéficient d’un enga- tiques en toute transparence.
gement à long terme pour assurer la rentabilité globale de
leur élevage et assumer l’investissement nécessaire à l’équi- ÉLEVEURS ET BIEN apporte une nouvelle dimension pour
pement des bâtiments. une communication positive et transparente sur l’élevage de
lapins auprès du grand-public.
La volonté d’ÉLEVEURS ET BIEN est de redonner confiance
dans leur métier et sérénité financière aux éleveurs. Une action efficace pour rassurer le consommateur et créer
de la proximité.

DOSSIER DE PRESSE - 05.06.2019

« La volonté
de l’association
ÉLEVEURS ET BIEN
est d’assurer la viabilité
économique de ses
élevages. » 15
VISITEZ ET DéCOUVREZ
UN éLEVAGE éLEVEURS ET BIEN en VENDéE
Nous sommes une bonne dizaine de personnes à avoir ren- VEURS ET BIEN a été mis au point. Car si l’installation visitée
dez-vous sur l’élevage de Claudie et Didier Guinaudeau parait simple avec ses neufs enclos, ses caillebotis et ses
à L’Hermenault en Vendée. L’objet de la visite : un nouveau nuitées, tout l’équipement a dû être repensé pour s’adapter
concept d’élevage des lapins, en totale rupture avec l’exis- à ce nouveau mode d’élevage. Des modifications ont été en-
tant. Et de fait, la première impression est forte en en- suite réalisées au fil des semaines selon les observations des
trant dans le bâtiment : absence totale de grillage, une éleveurs, que ce soit le couple Guinaudeau ou Jean-Marie
vue globale sur les lapins répartis en enclos. Les lapins Orseau.
restent calmes et continuent leur activité nous ignorant pour
la plupart, couchés au sol, abrités dans les nuitées, à boire
aux pipettes ou à grignoter leur bloc de fourrages. Les plus
Le confort pour les lapins…
curieux viennent vers les visiteurs !... et les éleveurs
Ainsi, un troisième ventilateur a été ajouté à l’entrée, récu-
Claudie et Didier Guinaudeau se sont lancés comme élevage pérant l’air chaud et le propulsant dans le local technique,
pilote dans ce nouveau projet ÉLEVEURS ET BIEN, alors face au cooling. L’air réchauffé retourne dans le bâtiment à
qu’ils devaient réinvestir dans l’équipement de leur bâtiment la hauteur des sols. Les lapins apprécient très rapidement
avec du matériel à renouveler. « Ce projet nous a séduit car cette amélioration. « Le matin, une grande partie est au
très innovant dans la manière d’élever les lapins », ex- sol, attendant tranquillement », constate Claudie Guinau-
plique Didier Guinaudeau. La conversion du bâtiment tunnel deau. « Auparavant, ils avaient tendance à rester dans
s’est révélée simple, ne durant que huit semaines au cours de les nuitées, attendant que l’air se réchauffe progressi-
l’été 2018. Il abrite neuf enclos, dont un sur toute la largeur vement ». Le confort des éleveurs est aussi au programme
en fond de bâtiment. Chaque enclos compte trois nuitées d’ÉLEVEURS ET BIEN. Des portillons ont été installés pour
de 75 lapins chacune et deux auges, soit 800 cm² par lapin faciliter le passage d’un enclos à l’autre, sans avoir à chevau-
comme l’exige le référentiel technique de l’association ÉLE- cher les claires-voies de séparation.
VEURS ET BIEN.
Les avantages du nouveau concept ÉLEVEURS ET BIEN se
« Nous voyons tous nos lapins en entrant dans le bâti- traduisent par ailleurs au niveau de l’entretien du bâtiment
ment et savons tout de suite si tout va bien ou si des et du matériel. Il ne faut pas plus de temps qu’auparavant à
lapins ont des soucis dans l’un des enclos  », apprécie Claudie Guinaudeau pour le nettoyage. La tâche est moins
Claudie Guinaudeau. Alors que l’éleveur répond à nos ques- ingrate et plus variée, entre le sol, les nuitées... « Le jet d’eau
tions, des lapins viennent titiller ses sur-chaussures. « Les en pinceau suffit pour nettoyer la partie supérieure
lapins se laissent facilement approcher, nous n’avons des caillebotis, et en même temps la partie inférieure »,
aucun souci pour les prendre si nécessaire. Ils sont ha- ajoute Claudie Guinaudeau. «  Je n’ai pas besoin de les re-
bitués à notre présence ». Aucun doute que cet élevage tourner pour les nettoyer en dessous ». C’est un plus pour
en enclos proposé par ÉLEVEURS ET BIEN renforce la fierté l’hygiène générale mais aussi pour le confort de l’éleveur.
d’être éleveur. «  Nous manipulons moins, nous ne souffrons plus des
épaules », ajoute Didier Guinaudeau.
Une vie sociale favorisée
L’élevage en enclos présente de nombreux autres atouts.
Tout d’abord pour le comportement naturel et sociétal des
lapins. «  Les dominés échappent facilement aux domi-
nants, en se réfugiant parmi les autres lapins. Le do-
minant passe alors à une autre occupation  » détaille
Jean-Marie Orseau, lui aussi éleveur de lapins, mais surtout
inventeur pour le bien-être des lapins, améliorant et testant
sans cesse de nouvelles solutions dans son élevage, où ÉLE-

DOSSIER DE PRESSE - 05.06.2019

Un élevage
éleveurs et bien en photos

Les mangeoires, de forme circulaire, sont inspirées de

celles utilisées pour les agneaux. Leur circonférence
est étudiée pour offrir assez de places pour éviter toute
bousculade. «  Les moins gourmands ont ainsi toujours
accès à la mangeoire ». Autre constat : les lapins passent
plus de temps à la mangeoire, « ils prennent le temps de
Les nuitées sont surélevées et équipées de plateformes manger », ce qui est certainement favorable à une meil-
qui augmentent la surface du refuge. Elles représentent leure digestion des aliments. La forme des assiettes a
au minimum 25 à 40 % de toute la surface utile, selon été spécifiquement étudiée pour obtenir le bon angle,
le référentiel technique ÉLEVEURS ET BIEN. La nuitée la bonne hauteur… afin que les lapins y accèdent facile-
permet aux lapins d’exprimer leur comportement naturel, ment, sans pouvoir y entrer.
comme lorsqu’il s’agit de se mettre à l’écart de congé-
nères plutôt dominants.

L’éclairage avec des tubes à LED reproduit une journée

normale : ces tubes sont programmés pour s’allumer et
Un pèse lapin mobile est à demeure dans le premier en- s’éteindre progressivement. Les tubes à LED ont été
clos. Equipé d’un logiciel, il enregistre le poids des lapins choisis pour éviter les rayonnements électromagné-
qui montent sur son plateau (ce qu’ils n’hésitent pas à tiques émis par les tubes à néon.
faire). Son algorithme est étudié pour enregistrer un lapin En arrière-plan, le troisième ventilateur extrait l’air vers le
à la fois et pour éliminer les extrêmes de manière à avoir cooling du local technique. Réchauffé, l’air revient dans le
une bonne image de la courbe de croissance du lot. bâtiment au niveau du sol.

Jean-Marie Orseau Didier et Claudie Guinaudeau

17
ANNEXES

LES CHIFFRES CLéS DE L’éLEVAGE

ET DE LA CONSOMMMATION DE LAPINS
LE LAPIN LE LAPIN DANS L’ASSIETTE
EN FRANCE DU CONSOMMATEUR
L’ÉLEVAGE L’ACHAT DE LA VIANDE DE LAPIN
La France comptait 820 éleveurs 8 Français sur 10(1) consomment du lapin
en 2015 répartis entre 16 groupements et ont une bonne image de la viande
d’éleveurs de lapins. de lapin, voire très bonne (24 %).
La filière cunicole représente 15 % achètent de la viande de lapin au moins une
près de 3 000 emplois. fois par mois. Il s’agit souvent d’un acte spontané, lorsque le
consommateur la voit en rayon.
9 éleveurs sur 10 adhèrent
à une organisation de producteurs. Les Pays-de-la-Loire En grande distribution (GMS), 54 % l’achètent
étant la première région d’élevage. au rayon traditionnel en présence du boucher.
Et 51 % en libre-service. 45 % jugent cependant
LA PERCEPTION DE L’ÉLEVAGE qu’il est difficile de trouver la viande de lapin.
3/4 des Français
ont plutôt confiance dans l’élevage des lapins L’origine française est le premier critère
de choix pour 44 % des enquêtés.
55% chez les 18-24 ans

Les efforts des éleveurs sont appréciés :

LA CONSOMMATION DE VIANDE DE LAPIN
La viande de lapin est consommée principalement
• sur les conditions d’élevage des lapins (56 %) au domicile (2/3 des enquêtés).
• leur alimentation (53 %) 9 Français sur 10 la mijotent, 2 sur 3 la cuisent au four
• leur bien-être (46 %). et 54 % à la sauteuse. C’est une viande que l’on peut
cuisiner à toute occasion (73 %) à partir de recettes
familiales (63 %). Les recettes de cuisine, dénichées
Les 2/3 sont sensibles aux mentions dans les livres ou sur internet, représentent une autre
source d’inspiration (45 %).

Pour la majorité (86 %), la viande de lapin appartient

à la tradition culinaire française. Les consommateurs
apprécient son goût (79 %) et la voient comme une
« NOURRI AVEC UNE ALIMENTATION VÉGÉTALE » possibilité de diversifier l’alimentation (88 %).

C’est aussi une viande jugée bénéfique pour

« ISSU D’UN ÉLEVAGE INSCRIT DANS UNE la santé (79 %). La majorité situe la viande de lapin
DÉMARCHE DE PROGRÈS EN MATIÈRE comme une viande blanche (69 %) ou maigre (72 %). Les
consommateurs sont sensibles à ses atouts : peu de calo-
DE BIEN-ÊTRE ANIMAL »
ries, pauvre en sel, source d’oméga 3 et de vitamines.

(1)
Enquête réalisée en 2018 par l’IFOP auprès de 1005 Français pour FranceAgrimer et le Clipp
 Les qualitÉs nutritionnelles
de la viande de lapin
Les apports protéiques nélique (acide gras omega-3), « teneur très supérieure aux
Sa teneur en protéines est relativement stable. La viande de autres viandes ». 100 g de viande de lapins couvrent 13,5 à 16
lapin apporte en moyenne 20 g de protéines pour 100 g. Sa % des recommandations d’apports journaliers en omega-3.
teneur est comparable à celle du poulet. 100 g de viande Il est possible par l’alimentation (lin…) d’enrichir en omega-3
de lapin couvre de 35 à 40 % des apports recommandés en la viande de lapin.
protéines par jour. Ses protéines sont de grande valeur
biologique : leur profil d’acides aminés est proche des La valeur énergétique
besoins de l’homme. Sa teneur en méthionine, cystine et Avec sa faible teneur en lipides, la viande de lapin est
thréonine est plus importante que celle des autres viandes, y peu énergétique : de 140 à 230 kcal pour 100 g selon le
compris celle de poulet. morceau. Le râble est logiquement plus énergétique que la
cuisse ou le muscle du dos (muscle longissimuslomborum).
Les apports lipidiques A comparer avec les 210 kcal du faux-filet de bœuf.
La viande de lapin affiche une teneur en lipides entre 10 et
12 g pour 100 g. L’avant et le râble étant les plus fournis avec Les vitamines et oligo-éléments
11 à 12 g. La cuisse contient moins de 4 g/100 g de lipides. La viande de lapin est particulièrement intéressante pour
Une teneur à comparer aux 15 g pour le faux-filet de bœuf les éléments suivants : la vitamine B3, la vitamine B12,
ou la cuisse avec peau de la volaille, aux 25 g de l’échine de le phosphore et le potassium. 100 g de viande en couvre
porc. Le blanc de poulet est lui aussi pauvre en graisse avec respectivement 21-74 %, 121-283 %, 22-37 % et 54-74 % des
2,9 g/100g. La viande de lapin et celle de volailles sont apports journaliers recommandés. C’est une viande qui est
considérées comme des viandes maigres. aussi riche en sélénium, anti-oxydant important du métabo-
lisme 100 g couvrent 128 à 150 % des apports recommandés.
Selon qu’elle est dégraissée ou non, la viande de lapin contient
de 2,5 à près de 3 g/100 g d’acides gras polyinsaturés, dont Source : « Etude nutritionnelle de la viande de lapin » - CLIPP
2,2 à 2,5 g d’acide linoléique et 7,8 à 8,1 g d’acide alpha-lino-

19
 Les trois partenaires
de l’association Éleveurs et bien

Le groupement CPLB, coopérative Le groupement TERRENA – LOEUL & PIRIOT – Thouars (Deux-
Cavac – La Roche/Yon (Vendée) Ancenis (Loire-Atlantique) Sèvres)
PRÉSIDENT : GWENAËL MOREAU PRÉSIDENT : MARC RÉVEILLÈRE PRÉSIDENT DU DIRECTOIRE :
Le groupement CPLB (producteurs Le groupement d’éleveurs TERRE- ANDRÉ MALEJAC
de lapins – coopérative Cavac) NA représente 110 producteurs Leader historique et spécialiste dans
compte aujourd’hui 180 éleveurs ce sur les Pays-de-la-Loire, le Poitou la transformation de la viande de la-
qui en fait le premier groupement Charentes et la Bretagne, avec une pin depuis 1906, basée à Thouars
d’éleveurs de lapins en France, avec présence particulière en Maine-et- dans les Deux-Sèvres, avec 25 % de
8,2 millions de lapins par an soit 40 Loire, berceau historique du groupe- PDM volume*, l’entreprise familiale
% du volume national. Avec une ment. Le groupement compte huit LOEUL & PIRIOT, employant 450
trentaine de salariés, CPLB déve- salariés à temps plein, les diverses salariés sur 2 sites, présente une
loppe toutes les activités de la filière fonctions supports étant assurées gamme large articulée autour de
cunicole avec un centre d’insémi- au sein du groupe coopératif Terre- ses valeurs de savoir-faire, tradition,
nation, un centre de multiplication, na. Avec 5 millions de lapins par an, qualité et innovation,
une usine d’aliments… « Nous maî- TERRENA pèse 25 % du marché Depuis sa création, le groupe LOEUL
trisons ainsi tout l’approvision- français et est ainsi le second pro- & PIRIOT accorde une importance
nement de nos élevages, de la ducteur en France. particulière à la qualité de ses pro-
génétique à l’aliment, avec une duits : lapins uniquement nés, élevés
excellente traçabilité  », explique et préparés en France, nourris avec
Pierre Dupont, responsable des ac- une alimentation 100% végétale, vi-
tivités CPLB. tamines et minéraux et sans OGM
(<0.9%).
LOEUL & PIRIOT s’approvisionne
auprès d’environ 400 éleveurs par-
tenaires, présents dans les trois plus
grandes régions d’élevage de lapins.
* CAM Mars 2019, circuits généralistes, Kantar

Rédaction du dossier de presse : Loïc Doumalin – duoCOM Agri - Création graphique : Agence Namibie

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