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    TP 4 - Dosage Du Vinaigre-Correction

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    Ce document décrit un titrage acide-base d'un vinaigre pour déterminer son degré d'acidité. Le titrage donne un volume équivalent de 11mL permettant de calculer une concentration en acide éthanoïque de 1,1 mol/L et un degré d'acidité de 6,3°.

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    TP 4 - Dosage du vinaigre-correction

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    TP : DOSAGES PAR TITRAGE CORRECTION A l´équivalence : na = nbéq

    Cb × Vbéq
    On a donc : Ca × Va = Cb × Vbéq Ca =
    , Va

    0,1 × 11
    Comme Cb = 1,0 × 10 −1 mol × L−1 , on trouve : Ca = = 1,1 × 10 −1 mol × L−1
    On cherche à contrôler la concentration en acide éthanoïque d’un vinaigre. Elle est € 10
    €
    exprimée sur l’étiquette en degré d’acidité. −1
    Et comme nous avions dilué 10 fois la solution: CA = 1,1mol × L
    1) Affichez le graphique dans REGRESSI. Appelez le professeur pour la € €
    détermination du volume équivalent (Vbeq) par la méthode des tangentes. Cherchons maintenant la concentration en masse:
    −1
    Cm = CA × M AH = 1,1 × 60 = 66g × L d´acide
    € dans le vinaigre.
    Vbéq = 11mL
    La méthode des tangente donne:
    Définition du degré d’acidité: Un vinaigre à d° contient d grammes d'acide acétique
    € dans 100 g de vinaigre.
    €

    1L de vinaigre contient 66g d´acide donc 100mL contiennent: 6,6g d´acide éthanoïque.

    1L ↔ 66g
    En effet: 100mL ↔ 6,6g

    Attention, il faut tenir compte ici de la masse volumique (1.05g/mL) du vinaigre


    puisque
    € la définition du degré d' acidité se fait pour 100g de vinaigre et non 100mL. Il
    y a en effet 105g de vinaigre dans 100mL. Il faut diviser le résultat par la masse
    volumique du vinaigre pour obtenir le degré d'acidité:

    6,6 Avec deux chiffres significatifs. Ce résultat est à comparer aux


    D= = 6,3º
    -
    1,05 6º indiqués sur l´étiquette du vinaigre.
    2) Lors du titrage, l'acide éthanoïque du vinaigre réagit ave les ions hydroxyde (HO ) de la
    soude. Ecrivez les deux couples acide bases impliqués lors de cette réaction chimique.
    5) A partir du graphique dans REGRESSI, créez la grandeur dérivée du pH : dpH que l´on
    Les ions hydroxyde (HO-) de la solution d'hydroxyde de sodium (soude) € dVb
    appartiennent au couple de l'eau: H2O / HO- appellera « dérivée ».

    L'acide éthanoïque dont on écrit habituellement la formule sous la forme: CH3COOH €


    est la forme acide du couple: CH 3COOH /CH 3COO− On obtient dans
    REGRESSI la courbe ci-
    dessous. L´abscisse du
    3) Ecrivez l'équation de la réaction chimique qui a lieu lors du titrage. pic de la courbe dérivée
    € donne le volume
    La forme acide du couple de l'acide éthanoïque réagit avec la forme basique du équivalent car la courbe
    couple de l' eau: CH 3COOH + HO− →CH 3COO − + H 2O du pH présente un
    maximum de variation
    Notez que l' écrit pas les ions sodium qui ne participent pas à la réaction. Ce sont des ions en ce point.
    spectateurs.
    €

    4) Déterminez à partir du résultat obtenu à la question 1) le degré d’acidité D

    Nous avons obtenu une mesure du volume équivalent:


    Vbéq = 11mL

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