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    Menu 2023 Automne

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    Le document présente le menu d'un restaurant avec des entrées, plats et desserts. Il propose également différents menus dont un menu du jour, un menu découverte, un menu gastronomique et un menu tentation.

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    Réseau WIFI : LEMILLESIME

    Mot de passe : Mat280880

    À LA CARTE
    Les Entrées
    ~~~~~~~

    Carpaccio de Gambas et Gingembre confit 18 €


    Œufs en Meurettes à notre façon 18 €
    Homard Breton en croûte de Chorizo, nage de Girolles et Vin Jaune 32€
    Sphère Croustillante Foie Gras et Pigeon, Jus aux Baies de Genièvres 26 €
    Langoustine Croustillante en Riz soufflé et en Tartare, Caviar du Périgord 48 €
    Les Poissons
    ~~~~~~

    Truite de l’Ardèche en Croûte, Jus de Jeunes Pousses 24 €

    Filet de Turbot rôti à la graisse d’Oie, Jus aux épices du Maghreb,


    Croustillant de Crevettes 32 €
    Les Viandes
    Paleron de Veau, écume de Pomme de Terre, déclinaison de Carottes 24 €

    Pomme de Cœur de Ris de Veau, Jus à la Fève de Tonka 38 €

    Lièvre à la Royale à notre façon 36€


    Les Fromages

    ~~~~~~~

    Faisselle de Fromage blanc (Sucre / Coulis Fruits Rouges / aux herbes) 5€


    Écume d’Ami du Chambertin et Mouillettes de pain d’épices 7€
    Chariot de Fromages Affinés par la fromagerie Porcheret (Dijon) 15 €

    Les Desserts
    ~~~~~~~

    Financier et Copeaux de Noix de Coco, Sphère Yaourt Combava, Sorbet Exotique


    12 €
    Biscuit éponge Pistache, crème et gel Pomme Verte, Glace Yaourt Bulgare 12€

    Tuiles Dentelles et émulsion Café, Crémeux Chocolat,Glace Noisette 12 €


    Menu du jour à 26,90 €
    Entrée, Plat et Dessert
    (Entrée / plat ou plat / dessert à 22,90 €)
    (Voir à l’ardoise)(Servi uniquement au déjeuner en semaine)
    Menu Découverte
    42 € sans fromages
    46 € avec fromages
    ~~~~~~~

    Carpaccio de Gambas et Gingembre confit


    OU
    Œufs en Meurettes à notre façon
    *******
    Paleron de Veau, écume de Pomme de Terre, déclinaison de Carottes
    OU
    Truite de l’Ardèche en Croûte, Jus de Jeunes Pousses
    *******
    Faisselle de Fromage blanc (sucre, coulis fruits rouges, aux herbes)
    OU
    Écume d’Ami du Chambertin et Mouillettes de pain d’épices
    *******
    Dessert au choix, à commander en début de repas voir en 2e page

    ~~~~~~~

    Tout changement dans le menu entrainera un supplément. A partir de 8


    personnes, nous vous demanderons de choisir dans le même menu
    Menu Gastronomique
    65 € fromages inclus
    ~~~~~~~

    Sphère Croustillante Foie Gras et Pigeon, Jus aux Baies de Genièvres


    OU
    Homard Breton en croûte de Chorizo, nage de Girolles et Vin Jaune
    *******
    Pomme de Cœur de Ris de Veau, Jus à la Fève de Tonka
    OU
    Filet de Turbot rôti à la graisse d’Oie, Jus aux épices du Maghreb,
    Croustillant de Crevettes
    *******
    Faisselle de Fromage blanc (nature, sucre, coulis fruits rouges, aux herbes)
    OU
    Écume d’Ami du Chambertin et Mouillettes au pain d’épices
    OU
    Plateau de Fromages Affinés par la fromagerie Porcheret
    *******
    Dessert au choix, à commander en début de repas voir en 2e page

    ~~~~~~~

    Menu Tentation à 85 €
    Décliné en 6 services, selon les envies du Chef
    (Menu servi pour toute la table et en fonction de l’heure)

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