La Tenue Du Cuisinier

La tenue du
cuisinier
Technologie cuisine
La veste
De couleur claire, elles doivent pouvoir se
déboutonner rapidement en cas de brûlures.
- Dans l’idéal, la veste de cuisine ne doit pas comporter de boutons boules
; il faut donc privilégier les boutons pression voire les Fermetures éclair.
- Elle ne doit pas comporter de poche au-dessus de la taille et doit assurer
une couverture optimale du corps pour empêcher toute contamination
des denrées alimentaires par la transpiration, les poils, etc.
Pantalon de cuisine/Pantalon pied de poule
Il doit être de couleur claire et doit
pouvoir être enlevé facilement et
rapidement.
- Il ne doit comporter ni poche ni
revers, car ceux-ci sont de
véritables nids à poussière et
bactéries, synonyme de risques
de contamination.
Toque ou coiffe
Outre son aspect esthétique,
emblème de la profession de
cuisinier, la toque de cuisinier est
également et surtout portée pour des
questions d’hygiène. La tête, et
notamment les cheveux, est un
véritable nid à microbes et le port
d’une coiffe est impératif.
Tablier de cuisine
Avec ou sans bavette, il sert à
protéger.
Chaussure de sécurité
Ces chaussures de travail doivent être à la fois résistantes et
antidérapantes.
- Elles doivent impérativement comporter une coque de protection,
car les personnels de cuisine sont exposés à des risques de chutes
d’objets parfois lourds.
- Pour des raisons naturelles d’hygiène et de sécurité, elles doivent
être entièrement fermées. • Aucune couleur n’est imposée, mais il
est préférable de les choisir blanches, pour afficher une propreté
parfaite
La tenue de cuisinier garantit l’hygiène
Comme de nombreuses tenues professionnelles, les vêtements de cuisine ont pour
but de préserver l’hygiène. En effet dans les métiers de bouche, c’est le premier
critère à ne pas négliger. Tout professionnel de la restauration se doit de respecter
des normes précises. Celles-ci sont notamment encadrées par la méthode HACCP
(Hasard Analysis Critical Control Point).
Elle a pour objectif d’éviter toutes contaminations en identifiant les étapes où la
sécurité sanitaire des aliments est impliquée.
Cette notion d’hygiène passe par des vêtements de travail spécifiques. La veste de
cuisine, le pantalon, la toque ou encore le tablier servent à protéger. Les cuisiniers
peuvent transpirées ou encore perdre des cheveux susceptibles de se déposer dans
les plats.
Les tenues de cuisine limitent cela, permettant de travailler de façon saine. En plus
de protéger les aliments, les vêtements de cuisine protègent le cuisinier qui les
porte. Éclaboussures de sauces ou de corps gras, les causes de salissures sont
nombreuses derrière les fourneaux. Les vestes de cuisine et tabliers de chef viennent
donc assurer la protection des cuisiniers.
Des vêtements de cuisine élégants pour valoriser votre image
Non seulement le vêtement de cuisine est une protection essentielle mais c’est également un symbole d’appartenance à
un corps de métier / à une entreprise. Celui ou celle qui porte sa tenue de cuisine recherche à la fois le confort, la
praticité mais aussi l’élégance.
Les professionnels de l’hôtellerie sont rapidement identifiables à leurs uniformes de travail. Le personnel de réception et
de service porte des costumes, des tailleurs et autres robes raffinées quand les professionnel(le)s de l’art culinaire se
distinguent par leurs vêtements de cuisine : veste de cuisine blanche ou de couleur, à manches courtes ou à manches
longues, pantalons pied de poule ou pantalons de cuisine noir… il y a un large panel de déclinaisons.
Les cuisiniers peuvent également trouver des chemises de cuisine pour une allure élégante, mais aussi des vestes de
cuisine en jean ou encore des vestes de cuisine avec empiècements de couleur. Les pantalons de cuisine pour hommes et
femmes sont aussi proposés en beige, marron et gris. Ainsi, les vêtements de cuisine ne sont pas de simples vêtements de
travail mais une identité visuelle. Le chef cuisinier peut avoir du style et se démarquer avec un vêtement moderne.
Interdit en cuisine
- Bijoux
- Bague
- Montre
- Bracelet
- Boucles d’oreilles
- Vêtements civils
VEILLER à
- Avoir les ongles courts et propre

- Pas de vernis
Comment se laver les mains ?
https://www.youtube.com/watch?v=ZvTfX13eafE

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