II.

TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Mentimun Papasan

Mentimun papasan (Coccinia grandis) merupakan salah satu angggota

Cucurbitaceae yang diduga berasal dari Asia dan Afrika. Mentimun papasan

memiliki sulur, batang memanjat, bunga berwarna putih kehijauan, berbentuk

lonceng, dan aksiler. Buahnya berbentuk oval dengan panjang 4-6 cm, berwarna

hijau pada saat muda dan berwarna merah pada saat tua (Rindyastuti dan

Daryono, 2009).

Gambar 1. Tanaman mentimun papasan

Tanaman yang merupakan family Cucurbitceae ini, adalah tanaman tahunan dapat

mencapai panjang 20 - 30 m, menjalar atau merambat dengan sulur, dengan akar

yang berumbi; batang hijau dan memanjang ketika muda, menjadi berbintik putih
 8

saat tua dan menjadi berkayu. Jenis daun menjari, kedudukan berseli-selang

tangkai daun 1 - 5 cm panjangnya, helai daun membujur lebar atau hampir

membulat, 3 - 12 cm panjangnya dan 3 - 15 cm lebarnya, dengan bentuk daun

3 – 5 lobus, berbentuk hati, bertepi halus atau berbegirigi kemerahan, berburik.

Berbunga axilar, memiliki 5 kelopak , dengan panjang tabung penyangga

3 – 7 mm, panjang kelopak 6 mm, mahkota berbentuk lonceng, dengan lobus

2 cm × 1.5 cm; bunga jantan tunggal atau bergerombol, panjang pedikel

1 – 7 cm, 3 stamen yang tergabung menjadi 1 kolom; bunga betina

tunggal,panjang pedikel mencapai 2,5 cm, ovary inferior, berbentuk silindris,

dengan panjang 1,5 cm, panjang style 3 mm, stigma berlekuk 3. Buah

memanjang lonjong atau hampir membulat, 3 - 7 cm panjangnya, 1 - 3.5 cm lebar,

berwarna hijau dengan garis putih waktu muda, dan menjadi merah setelah masak

dan memiliki banyak biji. Biji asimetris, pipih, dengan ukuran 6 mm x 3 mm,

dengan tepi yang tebal dan berlekuk (Imbumi, 2004).

Klasifikasi mentimun papasan sebagai berikut

Kingdom : Plantae
Divisi : Magnoliopsita
Kelas : Magnoliophyta
Ordo : Violales
Famili : Cucurbitaceae
Genus : Coccinia
Spesies : Coccinia grandis L Voight
(Pekamwar, 2013).

Coccinia grandis berasal dari Afrika dan meluas ke Asia, termasuk India, Filipina,

China, Indonesia, Malaysia, Thailand, Vietnam, Papua Nugini, dan sebagian

Australia. Tanaman ini tercatat masuk wilayah Republik Micronesia, Fiji, Guam,
 9

Saipan, Hawaii, Kepulauan Marshall, Samoa, Tonga, dan Vanuatu

(Raja et al., 2014)

Mentimun papasan memiliki beberapa nama ilmiah seperti C. cordiflora,

C. grandis dan C. indica. Dalam “Flora of Java”, mentimun papasan memiliki

satu nama yaitu C. grandis (L.) Voigt dengan C. cordifolia Auct non. Cogn

sebagai nama sinonim (Backer & Brink, 1965 dalam Rindyastuti dan

Daryono, 2009).

Nama latin tanaman mentimun merah adalah Coccinia grandis. Mentimun merah

merupakan tanaman yang banyak dibudidayakan di India, Malaysia, Thailand, dan

Indonesia. Pucuk dan daun muda biasa dikonsumsi dengan cara ditumis atau

direbus dan dipakai sebagai pelengkap nasi, mie atau sup. Pucuk daun ivy gourd

merupakan sumber vitamin terutama vitamin A (8.000-18.000 IU) dan

protein (3,3-4,9 g). Dalam 100 g buah ivy gourd terdapat 94 g air, 1-2 g protein,

0,1 g lemak, 3,1 g karbohidrat, 0,07 g vitamin B1, 0,08 mg vitamin B2,

15 mg vitamin C, 0,7 mg niacin, 40 mg Ca, 1,4 mg Fe, 30 mg P, dengan total

energi sebesar 72-90 kJ (Kirana et al., 2006).

Masyarakat India dan Afrika memanfaatkan buah mentimun papasan sebagai

sayuran, sedangkan ekstrak daun dan akarnya sebagai obat diabetes. Ekstrak buah

mentimun papasan mengandung enzim α-glycosidase yang bermanfaat sebagai

antidiabet (Raja et al., 2014). Protein bioaktif dari ektrak buah dan akar

mentimun papasan, dapat menghambat perkembangan sel kanker (Churiyah dan

Harran, 2010). Sehingga kemungkinan dapat dikembangkan untuk pengobatan

kanker.
 10

2.2 Setek

Menurut Suprapto (2004), berkaitan dengan peningkatan mutu tanaman yang

diawali dengan proses pembibitan, penanaman, pertumbuhan dan perkembangan

tanaman sampai produksi tanaman, diperlukan usaha-usaha untuk mendapatkan

mutu bibit yang baik. Pembibitan tanamam dapat dilakukan secara vegetatif dan

generatif. Pembibitan vegetatif salah satunya dapat melalui setek tanaman.

Pengertian setek adalah bahan perbanyakan yang diambil dari organ tanaman dan

dirangsang untuk membentuk akar atau tunas agar menjadi tanaman baru. Akar

yang terbentuk pada stek batang disebut akar adventif. Akar adventif dari

tanaman berbatang lunak pada umumnya berasal dari sel parenkim yang terdapat

di sekitar jaringan pembuluh. Sel-sel parenkim ini dapat menjadi sel meristem,

yaitu sel yang aktif membelah diri. Sel-sel meristem ini kemudian berkembang

menjadi bakal akar (primordia) yang akan menebus kulit batang untuk

membentuk akar yang sesungguhnya. Dalam primordia akar, juga terbentuk

jaringan pembuluh yang tersambung dengan jaringan pembuluh batang di

dekatnya. Pada tanaman berkayu, akar dapat berasal dari sel-sel floem sekunder

yang masih muda, kambium, atau empulur. Jadi pada umumnya, akar berasal dari

dalam batang (Shofiana et al., 2013).

Menurut Hartmann et al. (2011), media tanam yang baik adalah media yang

berfungsi untuk menjaga setek pada tempatnya selama pertumbuhan, menjaga

kelembaban dan oksigen yang cukup. Oleh karena itu, media yang digunakan

harus mampu memberikan aerasi yang baik, mempunyai daya pegang air dan

drainase yang baik serta bebas dari jamur dan bakteri patogen.
 11

Berdasarkan mudah tidaknya tanaman berakar, tanaman dibagi menjadi tiga kelas

yaitu:

1. Tanaman mudah berakar. Pada tanaman jenis ini tidak membutuhkan auksin

tambahan untuk merangsang pengakaran karena tanaman sudah memiliki

senyawa esensial untuk berakar. Contoh : krisan (Dendranthema sp.), dahlia

(Dahlia sp.), dan geranium (Pelargonium sp.).

2. Tanaman agak sulit berakar. Tanaman jenis ini membutuhkan auksin untuk

proses pengakaran. Contoh : kamelia (Camellia sp.), jeruk (Citrus sp.),

Ilex sp., dan Rhododendron sp.

3. Tanaman sulit berakar. Pada tanaman jenis ini pemberian auksin tidak

berpengaruh terhadap pengakaran. Tanaman jenis ini tidak memilki senyawa

yang dibutuhkan dalam mempengaruhi pengakaran sehingga pemberian

auksin dalam jumlah banyak tidak akan merangsang pengakaran.

Contoh : ara (Ficus carica), anggur (Vitis sp.), mulberry (Morus sp.), delima

(Punica granatum), dan mawar (Rosa sp.) (Hartmann et al., 2011).

Pembentukan akar pada setek tergantung tanaman induk. Banyak penelitian yang

telah dilakukan terkait teknik perbanyakan untuk meningkatkan kesuksesan

pengakaran, tapi juga tergantung kondidi tanaman induk. Faktor-faktor yang

mempengaruhi keberhasilan pembiakan tanaman ditinjau dari tanaman induk

adalah sebagai berikut: umur tanaman induk, rasio karbon dan nitrogen, serta

pengaruh genotipe dan spesies.

Keuntungan-keuntungan yang diperoleh dalam perbanyakan melalui setek, yaitu

diperoleh tanaman baru dalam jumlah yang cukup banyak dengan induk yang

terbatas, biaya lebih murah, penggunaan lahan pembibitan dapat di lahan sempit,

dalam pelaksanaannya lebih cepat dan sederhana. Namun demikian, sistem

perbanyakan setek juga mempunyai kekurangan, yaitu : faktor dalam;

menyangkut sifat- sifat genetik atau pembawaan dari bibit tanaman itu sendiri,

dan faktor luar; termasuk di dalamnya media tanam, suhu, kelembaban, serta

perlakuan zat kimia atau zat pengatur tumbuh (Suprapto, 2004).

2.3 Zat Pengatur Tumbuh

Zat pengatur tumbuh pada tanaman (plant growth regulator) adalah senyawa

organik yang bukan hara (nutrient), yang dalam jumlah sedikit dapat mendukung

(promote), menghambat (inhibit), dan dapat mengubah proses fisisologi

tumbuhan. Pada kadar rendah tertentu zat pengatur tumbuh akan mendorong

pertumbuhan, sedangkan pada kadar yang lebih tinggi akan menghambat

pertumbuhan, meracuni, bahkan mematikan tanaman (Hartmann et al., 2011).

ZPT pada tanaman adalah senyawa organik yang bukan hara yang dalam jumlah

sedikit dapat mendukung, menghambat, dan mengubah proses fisiologis. Auksin

adalah salah satu zat pengatur tumbuh yang tidak terlepas dari proses

pertumbuhan dan perkembangan tanaman. Auksin mempunyai beberapa peran

dalam mendukung kehidupan tanaman diantaranya adalah menstimulasi

terjadinya perpanjangan sel pada pucuk dan mendorong primordial akar

(Beyl et al., 2015).

Menurut Hartmann et al. (2011), pengaruh auksin terhadap perkembangan sel-sel

menunjukkan bahwa induksi auksin dapat menurunkan tekanan osmotik,

meningkatkan sintesis protein, permeabilitas sel terhadap air dan melunakkan

dinding sel. Hal ini diikuti dengan menurunnya tekanan dinding sel yang disertai

dengan kenaikan volume sel karena pembesaran dan pembelahan sel. Dengan

adanya kenaikan sintesis protein, maka dengan segera dapat digunakan sebagai

energi dalam pertumbuhan.

Menurut Suprapto (2004), IBA mempunyai sifat yang lebih baik dan efektif

daripada IAA dan NAA. Dengan demikian IBA paling cocok untuk merangsang

aktifitas pengakaran, karena kandungan kimianya lebih stabil dan daya kerjanya

lebih lama. IBA yang diberikan kepada setek berada di tempat pemberiannya,

tetapi IAA biasanya mudah menyebar ke bagian lain sehingga menghambat

perkembangan pertumbuhan pucuk, sedangkan NAA mempunyai kisaran (range)

kepekatan yang sempit sehingga batas kepekatan yang meracuni dari zat ini

sangat mendekati kepekatan optimum.

Proses pengakaran sangat dipengaruhi oleh impermeabilitas kulit batang terhadap

air, dengan kemampuan auksin (IBA) yang dapat memutus ikatan hidrogen dan

menyebabkan pelenturan dinding sel epidermis pada batang. Auksin mampu

mengendurkan dinding sel epidermis, sehingga dinding sel epidermis yang sudah

kendur menjadi mengembang, kemudian sel epidermis ini membentang dengan

cepat, dan pembentangan ini menyebabkan sel sub epidermis yang menempel

pada sel epidermis juga mengembang. Hal ini dapat memudahkan air masuk ke

dalam batang. Masuknya air ke dalam batang akan memacu proses pengakaran,
 14

selain itu masuknya IBA ke dalam dinding sel epidermis mampu mempengaruhi

aktivitas gen dalam memacu transkipsi berulang DNA menjadi m-RNA.

Tersedianya m-RNA ini maka akan terjadi tranlasi m-RNA menjadi enzim yang

mempunyai aktivitas katalis tinggi pada konsentrasi yang rendah. Tersedianya

enzim ini maka bahan-bahan protein atau polisakarida yang menyebar pada

dinding sel epidermis dapat dipecah dengan segera untuk menghasilkan energi

yang akan mendukung proses pembentangan dan pembesaran sel, sehingga

mendorong pembelahan sel dan terjadi pertumbuhan akar. Efek seluler auksin

meliputi peningkatan dalam sintetis nukleotida DNA dan RNA, pada akhirnya

peningkatan sintetis protein dan produksi enzim, peningkatan pertukaran proton,

muatan membran dan pengambilan kalium (Salisbury dan Ross, 1995).