Research Interests:
Research Interests:
Research Interests: Horticulture and Sowing
Research Interests:
Research Interests:
Research Interests:
Research Interests:
Research Interests:
Research Interests: Geography and Empowerment
Research Interests:
Research Interests:
Research Interests:
Research Interests:
Research Interests:
Research Interests:
Research Interests:
Research Interests:
Research Interests:
Research Interests:
Research Interests:
Probiotic foods offer many benefits to human health, causing increased interest in the development of new food products that exploit such benefits. However, traditional dairy foods are being replaced by other non-dairy foods to provide... more
Probiotic foods offer many benefits to human health, causing increased interest in the development of new food products that exploit such benefits. However, traditional dairy foods are being replaced by other non-dairy foods to provide additional sources of benefits provided by bioactive molecules. Therefore, the objective of the present work was to study the production process of a probiotic fruit drink and then microencapsulate the probiotic pulp to stabilize the drink further. Passion fruit pulp (Passiflora edulis Sims f. flavicarpa Deg.) was fermented with Lactobacillus reuteri under different temperature conditions in combination with different pHs to find the best fermentation conditions. Different from dairy sources, the optimal conditions for the growth of Lactobacillus reuteri in the passion fruit pulp were found to be 30 °C at pH 3.18, where phenolic compounds could also be used as a secondary metabolic pathway. Spray-drying was performed using different conditions for mic...
Research Interests:
The objective of this study was to perform the drying kinetics of fruit physalis, verifying the fit of the empirical mathematical models to the experimental data obtained and to evaluate the influence of the different temperatures used in... more
The objective of this study was to perform the drying kinetics of fruit physalis, verifying the fit of the empirical mathematical models to the experimental data obtained and to evaluate the influence of the different temperatures used in the process in relation to its centesimal composition and bioactive compounds. Drying kinetics were performed using a fixed air velocity convective dryer (1.5 m.s-1) and temperature ranging from 40 to 70 °C. In fresh and dehydrated fruits, moisture content, ash, lipids, protein, total carbohydrates, anthocyanins, flavonoids, total carotenoids, total phenolic compounds and antioxidant activity (ABTS+ and DPPH) were determined. Among the studied mathematical models, the Silva et ali. model presented the best fit to the experimental data, with coefficient of determination (R2> 0.99) and chi-square values (<0.003753), being considered as most efficient in describing the physalis drying process. From the obtained data it was verified that the incr...
Research Interests:
The relationship between food and human health drives the search for knowledge of food components that are related to these benefits. The scientific community shows a growing interest in the knowledge of the interactions between... more
The relationship between food and human health drives the search for knowledge of food components that are related to these benefits. The scientific community shows a growing interest in the knowledge of the interactions between components of citrus fruits and probiotics to develop ways to improve the quality of the food produced. In this bibliometric review, a study of scientific publications is carried out on the potential of probiotics in citrus fermentation, addressing the importance and future trends of plant-based products in the functional food group as an alternative to the dairy market. The review process of the articles initially took place with a bibliometric analysis and was followed by a literature review. The Scopus database was used in the search for articles, carried out in May 2021. The use of foods as carriers of probiotics is an alternative that has been growing and the surveys evaluated show the desire to diversify the probiotics available on the market. In addit...
Research Interests:
RESUMO O trabalho teve por objetivo avaliar o efeito de sanitizantes sobre as características físico-químicas, qualidade sanitária de frutos da goiabeira ‘Paluma’ durante o armazenamento e controle in vitro de Colletotrichum sp. As... more
RESUMO O trabalho teve por objetivo avaliar o efeito de sanitizantes sobre as características físico-químicas, qualidade sanitária de frutos da goiabeira ‘Paluma’ durante o armazenamento e controle in vitro de Colletotrichum sp. As goiabas ‘Paluma’ foram tratadas com os sanitizantes ácido acético, ácido ascórbico, hipoclorito de sódio, ácido paracético, peróxido de hidrogênio e fungicida tiabendazol e controle (água destilada). Foram avaliadas a perda de massa fresca, firmeza, pH, acidez titulável (AT), sólidos solúveis (SS), relação SS/AT, qualidade sanitária e controle in vitro de Colletotrichum sp. O delineamento foi inteiramente casualizado, em esquema de parcelas subdivididas no tempo, sendo sete tratamentos e cinco períodos (três dias), com quatro repetições de três frutos cada. Os sanitizantes desempenharam papel efetivo no controle da perda de massa e firmeza dos frutos armazenados. O pH dos frutos foi influenciado pelo peróxido de hidrogênio (6º dia), ácido acético e hipocl...
A Comissão Pastoral da Terra surgiu para fortalecer as ações dos agentes pastorais que desenvolviam seu trabalho no meio rural. Apresenta-se nos conflitos de terra através de intermediação entra a luta pela terra e a sociedade. Exerceu e... more
A Comissão Pastoral da Terra surgiu para fortalecer as ações dos agentes pastorais que desenvolviam seu trabalho no meio rural. Apresenta-se nos conflitos de terra através de intermediação entra a luta pela terra e a sociedade. Exerceu e exerce, em relação à luta pela terra no Brasil, muito mais do que um papel de assessoria dos movimentos, de articulação das diversas experiências de organização no campo, de modo a fortalecer estes movimentos e criar condições para novas organizações, como foi o caso do Movimento dos Trabalhadores Rurais Sem-Terra. Nos últimos anos, em meio à crise socioeconômica e ambiental, os Assentamentos rurais vêm se configurando como importantes conquistas dos movimentos sociais. No entanto, a potencialidade destes espaços como território de construção de novas relações sociais e relações com os recursos naturais é ameaçada pelos passivos ambientais deixados pelos latifúndios monocultores. A construção da Agroecologia no trabalho da CPT com os Projetos de Ass...
O presente trabalho relata a experiencia de urna visita tecnica realizada a comunidade Quilombo Senhor do Bonfim no municipio de Areia-PB. O referido relato trata da visita tecnica realizada pelos participantes do Seminario... more
O presente trabalho relata a experiencia de urna visita tecnica realizada a comunidade Quilombo Senhor do Bonfim no municipio de Areia-PB. O referido relato trata da visita tecnica realizada pelos participantes do Seminario Multiterritorial: Politicas Publicas, Agroecologia e Economia Solidaria, realizada no periodo de 14 a 16 de dezembro de 2015, no Universidade Federal da Paraiba Campus III, Bananeiras-PB. Aqui sera exposta a trajetoria pedagogica realizada na vivencia com agricultores. Observou-se que o processo de aprendizagem a partir desse metodo foi valioso para compreensao e entendimento da cultura, funcionamento da comunidade Quilombola. Palavras-chave: Conquista e luta, Quilombolas, Negros.
Traditionally in March, the institutions carry out activities in honor of Women’s Day in urbancenters, based on the need for empowerment of rural women, the municipality of Serraria - PBheld an allusive event for these rural warriors in a... more
Traditionally in March, the institutions carry out activities in honor of Women’s Day in urbancenters, based on the need for empowerment of rural women, the municipality of Serraria - PBheld an allusive event for these rural warriors in a rural community. The objective of this workis to report the experience lived in the municipality of Serraria-PB with the first event in commemorationof the international day of the woman (rural) on March 22, 2017 at the Noemia deCarvalho School, Sitio Cuite dos Bitus, involving Farmers in several localities of the municipality.Serraria is a municipality in the micro-region of the Parajo swamp with an economy stronglylinked to agricultural production, and the women protagonists active in this process. Femaleempowerment has a direct link with family agriculture and, consequently, with agroecology,once, which brings to the fore the importance and performance of women in rural development.
Research Interests:
O devido trabalho relata a experiencia vivenciada em um minicurso realizado no Assentamento Campo Verde II, localizado no municipio de Serraria/PB, situado no Brejo Paraibano. O minicurso foi realizado para incentivo da producao de polpa... more
O devido trabalho relata a experiencia vivenciada em um minicurso realizado no Assentamento Campo Verde II, localizado no municipio de Serraria/PB, situado no Brejo Paraibano. O minicurso foi realizado para incentivo da producao de polpa e doce de frutas pelos assentados daquela localidade, em agroindustria propria, em fase de reabertura. O referido relato trata-se de acoes desenvolvidas pela empresa de assistencia tecnica COONAP, juntamente com alunos do Curso de Agroecologia, da Universidade Federal da Paraiba Campus III, Bananeiras/PB, com base na socializacao de aprendizagem viabilizada pelo desenvolvimento do minicurso de higienizacao, producao e embalagem de polpa de frutas e doces. A alta perecibilidade dos frutos e sua sazonalidade propicia a producao de polpas e doces, devido a sua agregacao de valor economico a fruta, evitando desperdicios e minimizando as perdas que podem ocorrer durante a comercializacao do produto in natura, alem de permitir estender sua vida util com m...
O trabalho teve como objetivo obter um novo produto, um biscoito doce, a partir do uso das sementes do milheto. O trabalho foi desenvolvido pelos questionamentos dos agricultores familiares do Projeto de Assentamento Nossa Senhora de... more
O trabalho teve como objetivo obter um novo produto, um biscoito doce, a partir do uso das sementes do milheto. O trabalho foi desenvolvido pelos questionamentos dos agricultores familiares do Projeto de Assentamento Nossa Senhora de Fatima, Bananeiras/PB, sobre a funcionalidade das sementes de milheto. Por isso, foi realizado um experimento por uma analise sensorial do biscoito de milheto. Essa foi avaliada por 48 estudantes de graduacao e professores do curso de Bacharelado em Agroecologia da Universidade Federal da Paraiba. Foram produzidas quatro receitas de biscoito doce, onde variou-se somente a quantidade de farinha de milheto. Verificou se a preferencia a receita 1 em comparacao com a receita 4, respectivamente, com menos e mais quantidade de farinha de milheto. Portanto, o beneficiamento de biscoito de milheto mostrou-se viavel mediante a sua formulacao simples como uma alternativa basica para a comercializacao de um produto caseiro.
Research Interests:
EnglishThe application of technologies such as osmotic dehydration, promotes the reduction of product water in short periods and the improvement of its sensory characteristics. Once the influence of conditions on the efficiency of the... more
EnglishThe application of technologies such as osmotic dehydration, promotes the reduction of product water in short periods and the improvement of its sensory characteristics. Once the influence of conditions on the efficiency of the osmotic dehydration process of fruits was observed, the objective of this study was to evaluate the effect of temperature and sucrose and xylitol concentrations on osmotic dehydration kinetics, and the effects of complementary microwave drying. on the physical and chemical characteristics of papaya slices. The response surface analysis method was applied through a complete 22 rotational factorial design with 4 axial points and 3 repetitions at the central point, totaling 11 experiments for each osmotic agent, with which it was possible to evaluate the effects of the agent concentration osmotic (sucrose or xylitol) and temperature, in the loss of water from the papaya slices It was found that the ideal condition for carrying out the process was the 50 °...
It is well known that intake of probiotic brings health benefits. Lactic bacteria with probiotic potential have aroused the interest of the industry in developing food products that incorporate such benefits. However, incorporating... more
It is well known that intake of probiotic brings health benefits. Lactic bacteria with probiotic potential have aroused the interest of the industry in developing food products that incorporate such benefits. However, incorporating probiotic bacteria into food is a challenge for the industry, given the sensitivity of probiotic cultures to process conditions. Therefore, the objective of this study is to evaluate gelatin- and inulin-based filmogenic solutions as a potential vehicle for incorporating probiotics into food products and to model the fermentation kinetics. L. salivarius (Lactobacillus salivarius) growth in filmogenic solutions was analyzed under the influence of a variety gelatin concentrations (1.0–3.0%) and inulin concentrations (4.0–6.0%) and fermented under the effect of different temperatures (25–45 °C). A full 23 factorial plan with three replicates at the central point was used to optimize the process. The impacts of process conditions on cell development are fundam...
Research Interests:
A produção de sementes de leguminosa pode ser uma estratégia para aumentar a renda dos agricultores familiares, assim como a melhoria das características do solo. O objetivo deste trabalho foi avaliar as características morfométricas das... more
A produção de sementes de leguminosa pode ser uma estratégia para aumentar a renda dos agricultores familiares, assim como a melhoria das características do solo. O objetivo deste trabalho foi avaliar as características morfométricas das sementes de espécies leguminosas produzidas em diferentes espaçamentos. O experimento foi conduzido na Universidade Federal da Paraíba, Campus III, Bananeiras, Paraíba. O delineamento utilizado foi em blocos casualizados no esquema fatorial 3 x 3, sendo três espécies de leguminosas (mucuna preta, feijão de porco e lablab,) e três espaçamentos (0,50 x 0,50; 0,50 x 0,75 e 0,50 x 1,0 m) com três repetições. Avaliou-se as características físicas: comprimento e largura de vagem, comprimento e largura de semente, peso da vagem com semente, peso da vagem sem semente, peso da semente, número de semente por vagem, produtividade, peso total da vagem, peso total da semente e peso de 100 semente. A leguminosa Feijão de Porco teve maior acréscimo no desempenho m...
A pimenta-do-reino foi bastante cultivada no município de Serraria-PB, porém com o passar do tempo foi substituída pelas culturas de subsistência. Todavia, encontram-se alguns exemplares da cultura em poucas propriedades, precisando de... more
A pimenta-do-reino foi bastante cultivada no município de Serraria-PB, porém com o passar do tempo foi substituída pelas culturas de subsistência. Todavia, encontram-se alguns exemplares da cultura em poucas propriedades, precisando de atividades de multiplicação e divulgação, a fim de garantir a sustentabilidade do cultivo. O objetivo desse trabalho foi avaliar a produção de mudas assexuada de pimenta-do-reino com e sem o nó na estaca, para posterior plantio da piperácea em uma área de mata nativa. O trabalho foi desenvolvido no Sítio Matinha, zona rural do município de Serraria-PB, de maio a agosto de 2017, em uma área em transição agroecológica. Para produção das mudas de pimenta-do-reino foi utilizado o método de reprodução assexuada, com a técnica de estaquia, onde foram feitas 200 estacas de 30 cm a partir das ramas. As estacas da piperácea com o nó foram as que melhor se desenvolveram dentro das condições trabalhadas, validando assim a experiência dos agricultores.
Research Interests:
A berinjela e o tomate são os frutos mais produzidos e consumidos no Brasil, em decorrência das características sensoriais e nutricionais. A crescente demanda por alimentos agroecológicos e a carência de informações a respeito do impacto... more
A berinjela e o tomate são os frutos mais produzidos e consumidos no Brasil, em decorrência das características sensoriais e nutricionais. A crescente demanda por alimentos agroecológicos e a carência de informações a respeito do impacto que o sistema de produção gera na qualidade pós-colheita do produto final e consequentemente na escolha por parte do consumidor. Diante disso, o presente estudo teve como objetivo caracterizar a berinjela e o tomate cereja agroecológico quanto aos parâmetros físico-químicos e compostos bioativos. O experimento foi realizado no Setor de Agricultura da Universidade Federal da Paraíba, Campus-III, Bananeiras-PB, utilizando um delineamento inteiramente casualizado, com quatro repetições. Foram avaliadas as variáveis: cor, potencial hidrogeniônico (pH), acidez total titulável (% de ác. cítrico), sólidos solúveis totais (°Brix), ratio SS/AT (%), ácido ascórbico (mg.100.g-1), compostos fenólicos totais (mg.EAG.100.g-1) e atividade antioxidante (g/g de DPPH...
Research Interests:
O espaçamento adequado para cada cultura é essencial para expressar seu potencial genético e produtivo característico da cultura. Neste sentido, objetivou-se avaliar a produção das Fabaceae Mucuna aterrima e Dolichos lablab em diferentes... more
O espaçamento adequado para cada cultura é essencial para expressar seu potencial genético e produtivo característico da cultura. Neste sentido, objetivou-se avaliar a produção das Fabaceae Mucuna aterrima e Dolichos lablab em diferentes espaçamentos no Brejo Paraibano. O experimento foi conduzido na área comunitária do Projeto de Assentamento Nossa Senhora de Fátima, Bananeiras-PB. Usou-se o delineamento em blocos casualizados, no esquema fatorial 2 x 3, sendo duas Fabaceae (M. aterrima e D. lablab) e três espaçamentos (0,50 x 0,50 m; 0,75 x 0,50 m e 1,0 x 0,50 m), com três repetições. Avaliou-se o peso da vagem com e sem sementes, peso das sementes, número de sementes por vagem, peso de 100 sementes e a produção total. A M. aterrima apresentou maior desempenho produtivo. O espaçamento 0,50 x 1,0 m, apresentou melhor resultados no desenvolvimento e produção de sementes de M. aterrima no Brejo Paraibano.
Ações de potencialização das vocações locais são a base da valorização da agricultura familiar e devem valorizar o conhecimento local e a utilização de recursos existentes de acordo com as necessidades de cada agricultor (a). Atividades... more
Ações de potencialização das vocações locais são a base da valorização da agricultura familiar e devem valorizar o conhecimento local e a utilização de recursos existentes de acordo com as necessidades de cada agricultor (a). Atividades que possibilitem a melhoria de vida dos agricultores e do meio ambiente são de extrema valia para construção de ambientes mais saudáveis. Uma das estratégias de produção agroecológica é a compostagem orgânica. Diante do exposto, o objetivo com esse trabalho é abordar a importância de uma oficina de compostagem orgânica realizada com os agricultores (as) da Feira da Agricultura Familiar de Serraria - PB. As atividades foram realizadas no município de Serraria, no dia 19/06/2018, com 20 agricultores (as) familiares, com metodologias participativas. A valorização dos conhecimentos prévios dos agricultores foi de suma importância, colocando-os como protagonistas da oficina e não mais como mero espectadores, o que enriqueceu o diálogo e as atividades prát...
A Mucuna aterrima e Dolichos lablab são plantas de crescimento em condições adversas, as quais tem como finalidade de melhorar a estrutura e vida do solo. Objetivou-se avaliar o desempenho da Mucuna aterrima e Dolichos lablab em épocas de... more
A Mucuna aterrima e Dolichos lablab são plantas de crescimento em condições adversas, as quais tem como finalidade de melhorar a estrutura e vida do solo. Objetivou-se avaliar o desempenho da Mucuna aterrima e Dolichos lablab em épocas de colheita. O estudo foi conduzido no Projeto de Assentamento Nossa Senhora de Fátima, Bananeiras-PB. Utilizou-se o delineamento experimental em blocos casualizados, em esquema fatorial 2 (Mucuna aterrima e Dolichos lablab) x 2 (época I e época II), as parcelas foram compostas de 24 plantas, sendo considerada a parcela útil as 8 plantas centrais, com três repetições. Avaliou-se o peso da vagem com e sem sementes, peso das sementes, número de sementes por vagem, peso de 100 sementes e a produção total. A época I, impulsionou maior produtividade da Mucuna aterrima e Dolichos lablab. A Mucuna aterrima promoveu melhor resultado para as variáveis morfológicas estudadas.
Research Interests:
A germinação de sementes é base para a propagação de espécies nativas para o entendimento da regeneração natural em comunidades vegetais. O objetivou-se com este estudo determinar as características biométrica de sementes crioulas de... more
A germinação de sementes é base para a propagação de espécies nativas para o entendimento da regeneração natural em comunidades vegetais. O objetivou-se com este estudo determinar as características biométrica de sementes crioulas de Crotalaria e Milheto. O experimento foi conduzido na Universidade Federal da Paraíba, Bananeiras-PB. Utilizou-se sementes de Crotalaria spectabelis, Crotalaria juncea e Pennisetum glaucum, adquiridas dos agricultores familiares local. O delineamento utilizado foi inteiramente casualizado, com 4 repetições de 50 sementes. Avaliou-se o índice de velocidade de germinação, germinação, comprimento da raiz principal, hipocótilo e epicótilo, e determinação da massa fresca e seca das plântulas estudadas. Os resultados demostram a eficiência do teste de germinação para o potencial germinativo e viabilidade das sementes. As Crotalaria spectabelis e juncea demostraram qualidade fisiológica de sementes superior ao Pennisetum glaucum, o que concerne aos parâmetros d...
The present work aims to evaluate the influence of the incorporation of the solution obtained with hibiscus, sucrose and sodium chloride in the osmotic dehydration process and the study of Air fryer drying kinetics in the physical and... more
The present work aims to evaluate the influence of the incorporation of the solution obtained with hibiscus, sucrose and sodium chloride in the osmotic dehydration process and the study of Air fryer drying kinetics in the physical and physicochemical characteristics. The eggplant was cut into cubes measuring 1.0 × 1.0 × 1.0 cm and underwent osmotic dehydration in a hypertonic solution infused with hibiscus for 30 minutes at 25 ± 2 ° C after this step. the percentage of water loss (PA) and solids gain (GS) was determined. The study of drying kinetics was performed in an Air fryer household equipment at temperatures of 70, 80 and 90 ° C and the air velocity of the equipment itself (not adjustable) and empirical mathematical models were adjusted to the experimental data. Fresh eggplant cubes and after drying at the temperatures indicated above were characterized as to the following parameters: pH, total titratable acidity (ATT), water content, total solids, total soluble solids (SST), ...
Research Interests:
O milho é um dos cereais de maior importância agrícola de largo consumo, na alimentação animal e humana, por ser altamente energético, apresentar excelente composição e inúmeras aplicabilidades. Objetivou-se neste trabalho determinar a... more
O milho é um dos cereais de maior importância agrícola de largo consumo, na alimentação animal e humana, por ser altamente energético, apresentar excelente composição e inúmeras aplicabilidades. Objetivou-se neste trabalho determinar a composição centesimal de milho crioulo cultivado em diferentes regiões do estado da Paraíba. As determinações analíticas foram conduzidas no laboratório de Análise Físico-química de Alimentos pertencente à Universidade Federal da Paraíba, Campus - III, Bananeiras, Paraíba. As sementes do milho crioulo Jaboatão, foram provenientes dos agricultores familiares de seis municípios situados entre o brejo e o semiárido paraibano. Após a colheita das sementes, foi realizado em Laboratório a seleção e posteriormente a moagem em moinho de faca tipo Willey das amostras para realização das análises. As análises de proteína, lipídeo, cinzas, umidade e carboidratos foram conduzidas no Laboratório de Físico-química de Alimentos para analisar a composição centesimal ...