Le ricette di nonna

Anna Moroni!!!
M a chi è Anna Moroni??
(info da it.wikipedia.org)

Dall'ottobre del 2000 partecipa giornalmente alla trasmissione “La prova del cuoco” in
diretta su Rai 1, dove presenta una rubrica di alcuni minuti, nella quale offre lezioni di
cucina ad Antonella Clerici.
Il suo personaggio è quello della "madre di famiglia", con un approccio strettamente
pratico e casalingo alla cucina, volutamente contrapposto al toscano Beppe Bigazzi che
ha una concezione dell'arte culinaria più elitaria e teorica. I due, con il loro
volutamente esagerato rapporto di amore-odio, rappresentano così poli opposti
all'interno della trasmissione.
Nel 2002Anna Moroni è stata oggetto di una parodia di Lucia Ocone su Mai dire
Domenica dove veniva ripetuto il suo tormentone: "Ti sei lavata le mani tesoro?",
frase
che lei indirizza quotidianamente alla Clerici.
Con Antonella Clerici ha scritto diversi libri di cucina; una linea di utensili con il
marchio de La prova del cuoco, ispirati a quelli che lei utilizza in trasmissione, è stata
inoltre messa sul mercato.

N.b: La raccolta sarà aggiornata ogni volta che proverò una nuova ricetta ^_^
M UFFINS A L L E M E L E D I ANNA M O R ONI

Ingredienti:

Per circa 12 muffins

260 gr di farina 00
1 cucchiaio di lievito per dolci
1 cucchiaino di sale
50 gr di zucchero (se non usate la granella di zucchero, aumentatelo a 90 gr)
1 cucchiaino di cannella
2 uova
180 gr di latte
4 cucchiai di burro fuso
3-4 mele
2 cucchiai di calvadós o altro liquore (io non ho messo niente)
A piacere: granella di zucchero (facoltativa)

Procedimento:

Mescolare in una ciotola gli ingredienti solidi: farina, lievito, sale, zucchero e cannella.
Poi in un’altra ciotola quelli liquidi mettete le uova, il burro, il latte e il calvadós e versare il
tutto nella farina.
Impastare velocemente e aggiungere mezza mela grattugiata e le restanti mele a dadini.
Mescolare ancora, velocemente, quindi distribuire il composto a cucchiaiate in stampini
imburrati e infarinati (se, come me, usate anche i pirottini di carta non ce n'è bisogno)
Cospargere con la granella di zucchero

Cuocere in forno a 180° finché sono dorati. Lasciarli freddare prima di papparli
BISCOTTI ALL'ARANCIA E OLIO DI ANNA MORONI

Ingredienti:
per 40 biscotti (ma anche di più!)
2 arance
olio d’oliva: stesso peso del succo delle due arance (io ho usato l'olio di semi)
zucchero a velo: stesso peso del succo delle due arance
circa 400 grammi di farina (è probabile che ve ne serva un pochetto di più)
2 tuorli
10 grammi di lievito per dolci

Per spennellare:

1 tuorlo
1 cucchiaino di latte

Procedimento:

Grattugiare la buccia di mezza arancia, poi spremere entrambe le arance.

Pesare il succo e mescolarlo con l’olio, i 2 tuorli, la buccia grattugiata, lo zucchero e il
lievito, poi aggiungere 300 grammi di farina, mescolare, e aggiungere man mano altra farina
fino a ottenere un impasto dalla consistenza di una frolla.
Formare una palla, avvolgerla con della pellicola e tenere al fresco per mezz’ora.
Stendere poi la pasta al matarello a 2-3 mm, e ritagliare i biscotti con la rotellina o con le
formine per biscotti e disporli su una teglia da forno ricoperta di carta da forno.
Mescolare infine il terzo tuorlo con il latte e spenellare la superficie dei biscotti
Cuocere a 180° per circa 15 minuti.
BISCOTTI AL LIMONE DI ANNA MORONI:

Ingredienti:
Per 25-30 biscotti
400 gr di farina
200 gr di burro
250 gr di zucchero
un uovo
due tuorli
un limone
il succo di mezzo limone
un pizzico di sale

Procedimento:

Mischiare farina, zucchero

Unire zucchero, burro morbido a pezzettiì, i tuorli, uovo, la buccia grattugiata del limone, il
succo e il pizzico di sale
Impastare fino a formare una palla; avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare in
frigorifero per circa 30 minuti.
Formare delle palline e appiattirle un pochetto (non troppo); disporle sulla teglia coperta da
carta forno
Cuocere a 180 gradi in forno pre riscaldato per 15 minuti circa
Sfornare e lasciare raffreddare.
SALAME DI CIOCCOLATO E NOCCIOLE DI ANNA MORONI:

Ingredienti:

200 gr di cioccolato fondente

100 gr di biscotti
250 gr di nocciole
un uovo
100 gr di zucchero
zucchero a velo per la decorazione

Preparazione:

Mettete in una padellina a bagnomaria il cioccolato fondente e lo zucchero.

Aggiungete poi l'uovo leggermente sbattuto e girate bene
Prendere i biscotti
Tritarli
Frullare grossolanamente le nocciole
Togliere dal bagnomaria il composto di cioccolato ed amalgamarvi bene le nocciole e poi i
biscotti; versare su carta stagnola il composto, dare una forma a salame con le mani bagnate
e avvolgere nella stagnola;
Far riposare in frigo per almeno un'ora perché possa rassodarsi.
TOZZETTI MANDORLE E CIOCCOLATO DI ANNA MORONI:

IN GR ED IENTI:

480-500 g circa di farina

(la quantità di farina dipende molto dalla grandezza delle uova utilizzate)
300 g di zucchero
100 g di burro morbido o strutto
3 uova intere
1 bustina di lievito per dolci
300 g di mandorle con la pelle e divise a metà
100 g di cioccolato fondente tritato grossolanamente (2 grossi cubetti)

PROCED I M ENTO:

Disporre la farina a fontana sulla spianatoia, versarvi al centro lo zucchero, il burro, le uova,
ed iniziare ad impastare con le mani.
Mettere al lato della fontana anche il lievito, in modo che venga amalgamato gradualmente;
impastare il tutto velocemente unendo verso la fine anche le mandorle ed il cioccolato.
Formare dei filoncini o bigoli non troppo grandi, disporli distanziati su una placca da forno
con sotto dell’apposita carta ed infornarli in forno preriscaldato statico a180 °C per venti
minuti (non devono essere troppo cotti, altrimenti si tagliano con difficoltà).
Una volta che i filoncini sono cotti tagliarli obliquamente in modo da ottenere i tozzetti e
rimetterli a tostare in forno a 180 °C per 10-15 minuti; il tempo della tostatura dipende dal
gusto personale, ossia se si desiderano più o meno morbidi.

Consigli:Se si desidera ottenere dei tozzetti meno dolci, utilizzare 280 g di zucchero anziché
300 g.
Se il cioccolato si fa a scaglie i tozzetti vengono più scuri, per cui è preferibile tritare il
cioccolato grossolanamente con il coltello, in modo che i tozzetti vengono più chiari.
Questo impasto deve essere fatto a mano e non con il mixer.
CHIOCCIOLA BRIOSCIATA ALLE MELE E CREMA DI ANNA MORONI:

Ingredienti
Per la chiocciola:
500 gr farina
25 gr di lievito di birra
250 gr di latte
3 tuorli
un cucchiaio di zucchero io ne ho messi 2
60 grammi di burro morbido
un pizzico sale

Per la crema pasticcera:

250 gr latte
2 tuorli
40 gr farina
80 gr zucchero
aroma limone (io ho usato le scorze grattugiate)

Procedimento:
Prepariamo la crema:
Scaladare il latte; A parte sbattere tuorli con zucchero; unire farina, aroma e poi il latte
Mettere sul fuoco finchè è densa; Lasciar raffreddare
Ora prepariamo la chiocciola:
In una ciotola mettere la farina, i tuorli e tutti gli altri ingredienti, lasciando per ultimo il
burro morbido
Formare una palla e mettere a lievitare per circa 45 minuti: deve raddoppiare di volume
Quindi farcire con la crema fredda, le mele tagliate a pezzi e le mandorle a lamelle
Arrotolare e formare la chiocciola. Con un coltello fare dei tagli sulla pasta
Lasciar lievitare un'altra mezz'oretta.
Infornare in forno già caldo a 180° per 40 minuti.
SAVOIARDI SARDI DI ANNA MORONI

Ingredienti

per 40 biscotti grandi:

500 gr di Farina 00
175 gr di zucchero
75 gr di Strutto (se volete burro o olio..)
3 uova intere
15 gr di ammoniaca per dolci od eventualmente Lievito..(mezza bustina)
latte q.b.
1 pizzico di sale
la raspatura di un limone.

per la copertura:
un albume
dello zucchero semolato.

Procedimento:

Accendete il forno a 180°

Fare sulla spianatoia la fontana con la farina e mettere nel centro tutti gli altri ingredienti...
Se vi risultasse un impasto troppo duro aggiungete pochissimo latte.
Otterrete un impasto bello liscio, come una Pasta Frolla.
Stendete con il matterello ad uno spessore di circa 1 cm.
Tagliateli con la formina e intingeteli solo da un lato prima nell'albume e poi nello zucchero
semolato.
Disponeteli ben distanziati nella placca con lo zucchero in alto naturalmente ed infornate a
metà altezza per 15 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare
CHICCHI DI CAFFE' DI ANNA MORONI:

Ingredienti:
100 gr di zucchero
100 gr di burro
2 tuorli
160 gr di farina
40 gr di amido di mais (maizena) * se non lo avete potete sostituirlo con normale farina
oppure con frumina...vengono benissimo lo stesso*
mezza bustina di lievito
una bustina di vanillina
un pizzico di sale
un cucchiaino di caffè solubile (tipo nestcafè) e due di caffè in polvere (quello che si usa per
la moka)
un goccio di latte nel caso ce ne fosse bisogno

Preparazione:

Mescolare insieme tutti gli ingredienti, fino a formare una palla

Formate dei salsicciotti, come si fa per gli gnocchi e tagliate a tocchetti
Incidiamo ogni pezzetto nel mezzo, per dare la classica forma a chicco di caffè
Disponiamoli su una teglia coperta da carta forno e cuociamo a 160 gradi per 10 minuti
circa
Sforniamo e facciamo raffreddare
CORNETTI DI ANNA MORONI:

Ingredienti :
250g di farina
125g di burro
125g yogurt bianco intero
1/2 bustina di lievito
pizzico di sale

Preparazione:

Mettere il burro a sciogliere a bagnomaria e lasciarlo freddare,

Mescolare la farina e il lievito,il burro fuso freddo, lo yogurt e il pizzico di sale e lavorare
fino a formare una palla
Far riposare circa 10 minuti coprendolo con un panno
Stendo la sfoglia con il mattarello e ricavo 8/10 spicchi
Farcirli a piacere (potete anche non farcirli)
Cuocere a 180 gradi pe circa 20 minuti
Sfornare e lasciar raffreddare
COOKIES DI ANNA MORONI:

Ingredienti:
250 gr farina
150 gr burro morbido
100 gr zucchero semolato
100 gr zucchero di canna
1 uovo
1 pizzico di sale
100 gr nocciole tritate
100 gr di gocce di cioccolato
mezza bustina di lievito

Procedimento:

Mescolare la farina, il burro, i due tipi di zucchero, il lievito r il pizzichino di sale

Impastare bene
Aggiungere l'uovo, le nocciole, e le gocce.
Fare delle palline e disporle su carta forno, facendo attenzione a non metterle troppo vicine!
Quindi infornare a 180°C per 15 minuti circa
Far raffreddare bene
NUTELLOTTA DI ANNA MORONI:

IN GR ED IENTI:
250 gr cioccolato fondente
100 gr burro
100 gr di latte
100g di zucchero
200g farina
una bustina di lievito
4 uova intere
un pizzico di sale

Per la FARCITURA:
250 ml di panna
un barattolo di Nutella (da 400 gr)
riccioli di cioccolato ( io non li avevo ed ho usato le codette )
poco latte per bagnare la base

PROCED I M ENTO
Sciogliere in un pentolino il cioccolato, il burro ed il latte.
Sbattere i tuorli con lo zucchero. Montare gli albumi a neve fermissima.
Aggiungere al composto di cioccolato sciolto, i tuorli montati con lo zucchero, la farina, il
lievito e un pizzico di sale.
Amalgamare poi gli albumi montati a neve.
Infornare a 180° per 30 min in una teglia di 24cm. di diametro

Preparare la farcia:

Montate la panna ed aggiungete delicatamente la Nutella

Tagliate la torta e bagnare la base con poco latte
Mettete i 3/4 della farcia sul primo disco. Ricomponete la torta e distribuite la restante
farcitura sopra. Finite decorando con i riccioli di cioccolato
MUFFINS GIALLI (Salati) di Anna Moroni

Ingredienti:

250 gr di farina 00
250 ml di latte tiepido
100 gr di parmigiano
50 gr di burro (o olio, come ho fatto io) più un poco per gli stampini
1 uovo
un cucchiaino di zucchero
1 bustina di lievito in polvere, per pizze e torte salate
Sale q.b.
1 bustina di zafferano
Gruyère q.b (o altro formaggio)

Procedimento:

Setacciare la farina con il lievito ed unire sale e zucchero

Unire il parmigiano, lo zafferano ed il lievito

Sbattere a parte l' uovo ed unirvi il burro fuso freddo

Aggiungere al composto di farina e man mano aggiungere anche il latte

Mescolate benen fino ad ottenere questo impasto

Mettete l'impasto nei pirottini per muffins imburrati e cuocere a 180 gradi per circa 20
minuti.

Fateli riposare un paio di minuti prima di sformarli.

Pucce alle olive di Gaeta di Anna Moroni

Ingredienti:

500 g. di farina 00
200 g. di olive
200 ml di latte
100 ml di acqua
30 ml di olio
15 grammi di sale (comunque va a gusti)
20 g. di zucchero
un cubetto di lievito di birra fresco

Procedimento:

Mescolare la farina
olio, zuchero, lievito sciolto nel latte tiepido e l'acqua
infine sale e mescolare
fino a formare una palla
Lasciarla lievitare un'oretta
sgonfiarla e formare i panini , e far lievitare mezz'oretta
infornare a 200° per 20 minuti circa.
CRESCIONDA DI ANNA MORONI

Ingredienti

4 uova
4 cucchiai di amaretti ridotti in polvere (circa 8 amaretti)
80 grammi di biscotti secchi o altri biscotti a piacere
3 cucchiai di zucchero
2 cucchiai colmi di farina
500 ml di latte
100 grammi di cioccolato fondente grattugiato o 2 cucchiai di cacao amaro,
buccia di limone grattugiata
1 pizzico di cannella
1 bicchierino di rum o mistrà (facoltativo)
1 pizzico di sale

Procedimento

Frullare finemente nel mixer i biscotti secchi e gli amaretti

Quindi unire lo zucchero, la cannella, la farina, il cacao, il liquore, i tuorli e frullare bene il
tutto.
Versare il latte a temperatura ambiente unendolo a filo:risulterà un composto piuttosto
liquido.

Quindi montare gli albumi a neve ben ferma ed unirli al composto

Versarlo in una tortiera antiaderente di 24 cm di diametro imburrata ed infarinata.
Infornare a 180° per circa 20 minutini
Lingue di gatto di Anna Moroni

Ingredienti:

100 gr di farina
100 di zucchero
100 di burro
1 albume
vanillina
un pizzico di sale

Procedimento:

Sbattere il burro con lo zucchero a velo

Unire poi la farina e la vanillina (facoltativa)
Montare l'albume a neve ferma con il pizzico di sale ed unire anch'esso

Con una sac a poche formare le lingue di gatto sulla teglia coperta da
carta forno ed infornare a 170 gradi per circa 5-6minuti: devo dorarsi ai
bordi
Crostata cioccolato e pere di Anna Moroni

Ingredienti
Per la pasta frolla:

300 g di farina
150 g di zucchero
1 cucchiaino raso di lievito
3 tuorli
150 g di burro
la buccia di un limone grattugiata

Farcia:
2 pere
10 amaretti sbriciolati a mano
100 g di cioccolato fondente spezzettato

Preparazione:

In una ciotola mescolare la farina con il burro a cubetti, versare tutto sulla spianatoia
e impastare con gli altri ingredienti.
Mettere a riposare per 30 minuti in frigorifero avvolto in pellicola.
Stendere la pasta frolla e per 2/3 foderare uno stampo da crostata imburrato e
infarinato, l'altra parte lasciarla per le guarnizioni.
Tagliare le pere in fettine molto sottili e appoggiarle sulla pasta, sopra amaretti e
sparsi delle palline di pasta frolla avanzata
sopra disporre il cioccolato spezzettato

Infornare a 180 gradi per 30 minuti.

Noccioline all'amarena di Anna Moroni

Ingredienti:

250 g farina 00
100 g zucchero a velo
100 g burro
½ cucchiaino lievito per dolci
1 uovo
1 tuorlo

150 g granella di nocciole

100 g amarene denocciolate
1 uovo

Procedimento:

Tagliare il burro a pezzettini, unire lo zucchero a velo, l' uovo intero ed il tuorlo
Unire la farina ed il lievito per dolci

Far riposare l’impasto per mezz’ora in frigorifero

Stendere l’impasto aiutandosi con un po’ di farina

Formare dei quadretti di 2,5 cm mettere al centro un’ amarena chiudere i 4 lati e
formare una pallina

Sbattere un uovo e passarci dentro le palline che poi passeranno nella granella di
nocciole
Infornare a 180° gradi per 20 minuti circa.
Ciambellone soffice all'arancia

Ingredienti:

320 grammi di zucchero

330 g di farina
4 uova
170 grammi di olio di semi o di mais
170 grammi di succo d'arancia (circa 2 arance)
una bustina emmezzo di lievito

Procedimento:

Sbattere le uova con lo zucchero fino a farle diventare spumose

Aggiungere l'olio, il succo e la buccia delle due arance, la farina ed infine il lievito

Imburrare lo stampo versarvi il composto

Cuocere in forno caldo per circa 40 minuti circa a 180 gradi.

Sfornate e lasciate raffreddare

Muffins al timo e parmigiano di Anna Moroni

Ingredienti:

115 grammi di farina

2 cucchiaini di lievito
50 grammi di parmigiano grattugiato
1 pizzico di sale
1 uovo
125 g di yogurt bianco
1 cucchiaio di olio
mezzo cucchiaino di timo (o altra spezia)

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 180°C .

Setacciate la farina, il lievito

Aggiungere il parmigiano ed il sale.

In un altro recipiente, battete l'uovo con lo yogurt, l'olio ed il timo.

Mescolate le due preparazioni senza troppo lavorare la pasta

Cuocere in forno per 20 minuti circa

Biscotti al latte di Anna Moroni

Ingredienti:

500 gr farina
100 gr di margarina (io ho usato il burro)
150 gr di zucchero
50 gr di latte magro in polvere (io non l'ho messo)
100 gr di latte
1 cucchiaio di miele
1 pizzico di sale
1 pizzico di vanilina
1 bustina di lievito

Procedimento:

Lavorare insieme gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Stendere l'impasto con un mattarello ad un spessore di circa 2 mm.

Con una formina rettangolare ritagliare i biscotti, (io li ho formati con le mani)

pennellarli con latte e cuocerli in forno a 180 gradi per 8 minuti circa.

La ricetta prevede il latte magro in polvere, io non l'avevo e quindi l'ho omesso
aumentando di un goccio il latte normale
Biscotti allo yogurt e mandorle di Anna Moroni

Ingredienti:

1 vasetto di yogurt intero

1 vasetto di burro fuso
1 vasetto di farina di mandorle
150 g di zucchero semolato
200 g di farina
2 uova
una bustina di lievito
zucchero a velo q.b

Procedimento:

Versate il burro fuso in 1 ciotola, unite lo zucchero mescolando.

Aggiungete lo yogurt e incorporate un tuorlo alla volta.

Unite la farina di mandorle e quella normale setacciata con il lievito vanigliato.

Impastate il tutto con le mani, fate una palla e tenetela in frigo per almeno un'ora.

Stendete la pasta allo spessore di un centimetro e con le varie formine ritagliate i

biscotti.
Cuocete in forno su una placca imburrata a 200°C per mezz'ora.

Spolverateli con zucchero a velo.

Le mandorle si sentono :) io ho usato quelle senza buccia

PASTA FROLLA DI ANNA MORONI

Ingredienti:

100 gr di burro
100 gr di zucchero
200 gr di farina
1 uovo intero
un pizzico di sale
buccia di limone o di arancia

Preparazione:

Mischiare zucchero, farina

Aggiungere l'uovo

la buccia del limone grattugiata e il burro morbido a pezzettini

Mescolare e formare una palla.

Avvolgerla in pellicola trasparente e mettere in frigorifero per mezz'oretta.

Pronta per essere usata per torte, crostate o biscotti!!

http://ildolcemondodisara.blogspot.com
 TORTA PARADISO DI ANNA MORONI

Ricetta della puntata del 05.05.2009

Ingredienti

250 gr di burro
310 gr di zucchero a velo
2 tuorli
5 uova
160 gr di farina 0
160 gr di fecola di patate
4 gr di lievito per dolci
vaniglia (o una bustina di vanillina)
scorza di limone grattugiata
un pizzico di sale

Procedimento:

Lavorare il burro con lo zucchero a velo.

Unire i due tuorli, le uova, il pizzico di sale, la buccia del limone grattugiata, la vaniglia
(o vanillina) e montare ancora.
Setacciare a parte la farina, la fecola ed il lievito ed unirli al composto precedente,
girando piano piano dal basso verso l'alto, cosi da non smontarlo
Versare nello stampo da 26 cm. imburrato ed infarinato
Infornare a 180° per circa 35/40 minuti.
Fare la prova stecchino e poi sfornare
MUFFINS ALLE OLIVE NERE DI ANNA MORONI

Ingredienti:

Per 6 muffin:

180 g di farina
3 uova
100 ml di olio d'oliva
120 ml di latte o panna
1/3 cucchiaino di erbe di provenza (io ho sostituito con origano)
1 cucchiaino di sale
una bustina di lievito
una bustina di zafferano (facoltativo) 100/150 g olive nere snocciolate

Procedimento:

Setacciate il lievito e la farina.

Miscelate le uova, l’olio, il latte, il sale, lo zafferano (facoltativo) e le spezie.

Incorporate senza insistere a mescolare troppo.

Aggiungete le olive.

Versate in uno stampo per sei muffins e cuocete per 20-25 minuti a 180 gradi

Sfornate e lasciate raffreddare

FARFALLINE ALLE MANDORLE DI ANNA MORONI:

Puntata del 23.03.2009

Ingredienti:
Per la pasta fresca:
2 uova
200g di farina OO

Per la salsa:

50 gr di mandorle sgusciate e sbucciate

mezzo spicchio d'aglio
60 gr di provolone piccante (o altro formaggio...io mozzarella)
olio
sale e pepe.

Procedimento:

Tritare nel mortaio l'aglio sbucciato con le mandorle e battere bene fino a frantumare
finemente.
Incorporare 4 cucchiai di olio a filo, il provolone piccante grattugiato, salare
leggermente, pepare e mescolare.

Nel frattempo preparare la pasta fresca:

Mescolare uova e la farina
Impastare la pasta e farla riposare. Riprendere la pasta e tirare la sfoglia con la
nonna papera; tagliare con la rotella taglia pasta delle striscie e formare le farfalline.
Portare ad ebollizione abbondante acqua in una pentola, salare e cuocere le farfalline.
Unire alla salsa di mandorle 2 cucchiai d'acqua di cottura della pasta e mescolare.
Scolare le farfalle al dente. Condire in una terrina con delle mandorle intere.
Muffins ai Corn flakes di Anna Moroni

[puntata del 12.05.2009]

Ingredienti

100 gr di cornflakes
100 gr di latte
1 uovo
100g di farina oo
1 banana
1 mela
50 gr di rum (o altro liquore oppure latte)
un pizzico di sale
50 gr di uva passa
un cucchiaino di cannella
un cucchiaino di bicarbonato
1/2 bustina di lievito per dolci
50 gr di olio.
60 gr di zucchero (aggiunta personale)

zucchero a velo

Procedimento:
Mettere a bagno i cornflakes nel latte.
Appena sono ben bagnati unire l'uovo leggermente sbattuto, la farina, lo zucchero, la
banana e la mela tagliati a piccoli cubetti, l'uva passa, il rum, la cannella , l'olio, il
bicarbonato ed infine il lievito ed il sale.

Mescolare bene e mettere negli stampini bene imburrati.

Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti.
TORTA SEMPLICE ALLE PESCHE E LAMPONI DI ANNA MORONI

Ingredienti:

80 gr. zucchero
1 pesca bianca matura e soda
1 cestino di lamponi
80 gr. farina
80 gr. latte
2 uova
2 cucchiai di miele
un goccio di distillato alla pesca o altro liquore bianco
1/2 stecca di vaniglia o una bustina di vanillina
1 pizzico di lievito in polvere

Procedimento:

Montare le uova con lo zucchero e i semini della vaniglia (o la vanillina), unire il latte
con il miele e un cucchiaio di distillato alla pesca o altro liquore (o semplicemente un
altro poco di latte).
Completare la pastella con la farina setacciata con il lievito.
Mescolare il tutto delicatamente per pochi istanti.
Versare il composto in una pirofila piuttosto piccina.
Lavare la pesca e tagliarla a fettine; lavare rapidamente e asciugare i lamponi.
Distribuire la pesca a raggera sull'impasto ed anche i lamponi.
Cuocere in forno a 180° per 20 minuti circa. Sfornare e lasciar intiepidire.
 Biscotti croccanti di Anna Moroni

Ingredienti:

3 uova intere
200 g zucchero
300 g farina 00
una bustina di lievito per dolci
scorza di un limone grattugiata
50 gr di noci o gocce di cioccolato
100 gr di uvetta

una scatola di corn-flakes

Procedimento:

Mettere le uova con lo zucchero in una ciotola e battere bene con 1 frusta a
mano aggiungendoci la buccia di limone grattugiato e il pizzico di sale,(
A parte mischiare la farina con il lievito.
Unire l'uvetta (o le gocce di cioccolato, come ho fatto io ) e le noci spezzate,
sempre amalgamando
Mettete dei corn flakes su una teglia e rotolarci una noce di composto
Mettere i biscotti su una teglia su carta forno, mettere in forno caldo per 15
minuti a 180°.

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 TORTA CIOCCOLATO E PERE DI ANNA MORONI

Ingredienti:

3 pere Williams
2 uova
200 gr di zucchero
150 gr di burro
100 gr di farina
80 gr di mandorle spellate e tritate,
20 gr di cacao amaro,
un cucchiaino di lievito,
marmellata di albicocche.

Procedimento:

Far bollire 500 ml di acqua con 80 gr di zucchero, aggiungere le pere tagliate a metà (con
la buccia) e far cuocere per 15 minuti.
Lasciar freddare le pere nello sciroppo.
Lavorare il burro con i 120 gr di zucchero rimasti, la farina, il lievito, le uova e le mandorle.
Dividere il composto in due ed in una metà incorporarvi il cacao.
Versarlo nella parte bassa di una teglia rotonda da 20 cm e coprire con l'altra metà
dell'impasto.
Adagiarvi le pere tagliate in sottili fettine
Disponetele una accanto all'altra
Cuocere al forno già caldo a 180° per 35-40 minuti.
Una volta cotto, spennellare il dolce con la marmellata di albicocche diluitacon poca acqua
tiepida.

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TORTINE FIORE DI RICOTTA E CAROTE DI ANNA MORONI

Ingredienti:

210 gr di farina
75 gr di burro
300 gr di carote
150 gr di ricotta
120 gr di zucchero
1 uovo intero + 1 rosso
la scorza di un limone
1 bustina di lievito per dolci

zucchero a velo e poco succo di limone per la glassa (io non l'ho fatta)

Ingredienti:

Pulite le carote, tagliatele a pezzetti e cuocetele in acqua per circa 15 minuti.

Fate sciogliere il burro a bagnomaria e frullate le carote insieme al burro.

Sbattete l'uovo con lo zucchero e unite la farina setacciata con il lievito, la crema di carote e
burro, e infine la ricotta e la scorza grattugiata di un limone
Mescolate bene in modo da fare un composto omogeneo e mettete negli stampini da
muffins. Cuocete a 180° per circa 18-20 minuti.

Fate raffreddare e rifinite con una glassa fatta con zucchero a velo e succo di limone.

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 TORTA ANANAS E RICOTTA

Ingredienti :

350 gr. di farina

200 gr. di zucchero
6 fette di ananas
3 uova
300 gr. di ricotta
una bustina di lievito
il succo di un limone grande (oppure il succo sciroppato dell'ananas, non tutto però)

zucchero a velo

Procedimento :

Mescolate la farina, i tuorli, la ricotta schiacciata, lo zucchero e il succo di limone

Aggiungete il lievito e, sempre mescolando, aggiungete l'ananas tagliato a pezzettini e gli
albumi montati a neve.

Mescolate il tutto e versatelo in una tortiera imburrata e infarinata di circa 26 cm di

diametro. Infornate per 45 minuti.

Lasciatelo raffreddare e spolverate con zucchero a velo.

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Cantucci salati di Anna Moroni:

Ingredienti:

250 grammi di farina

1 cucchiaino di lievito
100 grammi di olive verdi denocciolate
100 grammi di pinoli
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe nero (facoltativo, ma ci sta bene)
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
3 uova

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 180°.

Setacciare la farina con il lievito ed il sale.

Aggiungere il pepe, il parmigiano, le olive tritate grossolanamente e le uova.

Mescolare bene e formare una palla.

Dividere l'impasto in quattro parti formando.

Formare 4 filoncini e metterli sulla teglia del forno coperta da carta forno e cuocere per
circa 25 minuti.

Lasciarli raffreddare un pò e poi tagliarli a fettine spesse 1 cm circa e disporle nuovamente

sulla teglia.

Lasciarli asciugare in forno per 15 minuti, alla stessa temperatura

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